洋菇煮多久 _蘑菇_經(jīng)驗(yàn)啦

炒平菇需要多少時(shí)間可以熟，謝謝？

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平菇是很多人都喜歡的食用菌，一般煮熟才比較好吃，那平菇煮多久能熟?平菇需要焯水嗎?這些問題是很多人有疑問的，下面就來為大家介紹一下。
平菇
平菇煮多久能熟
3~5分鐘,煮湯的話如果是炒菜,整道菜下來也不會(huì)超過10分鐘。很快的。
【洋菇煮多久】一般大菇煮5分鐘左右，小菇三分鐘左右即可。如果煮不熟也不會(huì)有毒，就是不易于消化罷了。
平菇需要焯水嗎
平菇等食用菌都含有很多的鮮味物質(zhì)和水溶性維生素，焯水就會(huì)導(dǎo)致這些營養(yǎng)成分和鮮味物質(zhì)的流失，這是焯水不可避免的必然結(jié)果。
了解食用菌種植過程的朋友都知道，種植食用菌的全過程都離不開農(nóng)藥，尤其是多菌靈更是必不可少的，從開始到結(jié)束都會(huì)噴灑多菌靈，主要為了防止其它的雜菌污染。
另外，平菇等食用菌都是腐生菌類，它們只有在已經(jīng)腐爛的營養(yǎng)基上才能生長，而且生長過程要保持潮濕的環(huán)境，這種環(huán)境下的有害微生物當(dāng)然也不會(huì)少，也極有可能會(huì)附著于平菇等食用菌的可食部分上。
因此，從食品安全的角度來說平菇等食用菌，建議大家還是用水焯一下再做菜更加安全，雖然損失了一些營養(yǎng)和鮮味，但至少為我們的身體健康增加了安全系數(shù) 。
平菇
平菇等食用菌焯水的正確方法
為了避免損失太多的營養(yǎng)和鮮味，平菇等食用菌焯水時(shí)最好不要焯太多久，我們可以先把平菇等食用菌撕成小塊，然后放入開水里稍微燙一下就出鍋。
另外，平菇焯水時(shí)也可以整朵地放入沸水中，煮出白沫后再繼續(xù)煮2分鐘左右，撈出來用冷水沖涼后再撕成小朵，這種焯水方法的營養(yǎng)和鮮味損失最小。
平菇焯水的過程中還要注意千萬不能蓋上鍋蓋，因?yàn)槠焦降?平菇類食材都帶有特殊的腥味，這種腥味可以隨著蒸氣揮發(fā)掉，如果蓋上鍋蓋，去除腥味的效果就差得多了。
出鍋以后也不要用手?jǐn)D干它，因?yàn)槟銛D出來的汁水含有更多的營養(yǎng)成分和鮮味物質(zhì)，而且擠干以后的平菇等食用菌口感很差，吃到嘴里如同嚼干柴一樣難吃。
這樣處理過的平菇等食用菌，在炒制的過程中當(dāng)然會(huì)出水，采用大火爆炒的方法能減少出水量，同時(shí)還能讓平菇等食用菌的口感鮮嫩。
平菇
平菇怎么做好吃
平菇蛋花粥
準(zhǔn)備材料：平菇50克、生雞蛋黃1個(gè)、青菜適量。
做法：
1、菇洗凈，撕成小條生雞蛋黃打散青菜擇洗干凈，切碎。
2、油鍋燒熱，倒入平菇片炒至熟3.鍋內(nèi)倒入適量水，加上米。
3、煮熟后倒入炒熟的平菇片，再淋入蛋黃液和青菜末略煮即可。
平菇肉末粥
準(zhǔn)備材料：大米適量、瘦肉適量、平菇適量。
做法：
1、大米用水泡半小時(shí)，放入三碗水熬粥底。
2、平菇去菌腳及雜質(zhì)并洗凈，洗凈的平菇切成末。
3、瘦肉剁成泥，姜切片，瘦肉放碗里加入一匙水調(diào)開以免下鍋成團(tuán) 。
4、粥煮好后，放入姜片、肉末和平菇攪勻繼續(xù)煮五分鐘，放入鹽、滴入幾滴香油即可食用。

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洋菇與雞肉搭配在一起吃最好，能讓人體吸收豐富營養(yǎng)，但洋菇吃多了以后會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，影響腎功能。
洋菇是一種食用菌與雞蛋搭配在一起燉著吃，口感滋味特別好，他們一起吃還能讓人體攝入更均衡的營養(yǎng)，既能讓人體吸收蛋白質(zhì)，又能讓人體吸收脂肪和微量元素和礦物質(zhì) ，能滿足人體正常代謝對(duì)于不同營養(yǎng)的需要，為加快身體新陳代謝，增強(qiáng)人體身體素質(zhì)，提高人體健康水平。
洋菇和雞肉搭配在一起吃的時(shí)候，要把準(zhǔn)備好的雞肉剁成塊狀，用清水洗凈以后，冷水入鍋焯燙2~3分鐘，去掉附魔以后取出在鍋中放適量食用油加熱后放洋蔥，炒出香味以后放入雞肉和洋菇一起炒，炒勻以后放醬油和蠔油，再放清水以及燉雞的調(diào)味料，加蔥姜，加熱煮開以后燉煮兩小時(shí) ，出鍋前放入適量食用鹽，經(jīng)常吃洋菇能維持身體健康。洋菇還能提牛肉、辣椒等多種食材搭配在一起吃食用效果也比較好。
洋菇雖好，卻不能多吃，多吃會(huì)加重人類腎臟負(fù)擔(dān)，會(huì)影響人類腎功能，會(huì)讓腎病高發(fā) ，對(duì)身體健康不利。另外洋菇在食用時(shí)還要注意這種食物必須經(jīng)長時(shí)間烹煮以后再吃，因?yàn)闆]有煮熟以前它還有一些有害成分，容易導(dǎo)致人體細(xì)胞癌變會(huì)讓一些癌癥高發(fā)，對(duì)人體健康的威脅極為嚴(yán)重。這也是人們說吃洋菇有害的重要原因。
洋菇過量食用會(huì)危害腎臟健康，但適量食用會(huì)讓身體吸收豐富的膳食纖維和微量元素以及多種維生素能加快人體新陳代謝，并能增加人體飽腹感，還能加快人體內(nèi)脂肪的分解和燃燒，會(huì)讓人類體重保持正常穩(wěn)定狀態(tài)，能預(yù)防身體肥胖。洋菇還還有一些活寡糖，這種物質(zhì)進(jìn)入人體腸道后，會(huì)維持人體腸道菌群平衡，能防止腸道功能紊亂，具有很好的排毒作用。

###其它資料參考###豆腐200克，鮮蘑150克，洋蔥半個(gè) ，紹酒10克，精鹽2克，青豆25克，味精1克，水淀粉10克，
蔥結(jié)1個(gè)，熟花生油25克，姜1片，濃白湯250克。
做法：
1.將豆腐入冷水鍋中，置小火上煮熟，撈出放入冷水中，然后撈出，用刀切片，
鮮蘑洗凈，用刀切成薄片，洋蔥切片。
2.炒鍋置旺火上，放熟花生油燒熱，下蔥結(jié)、姜片炸香，去蔥姜不用，放入鮮蘑菇
片、洋蔥煸炒，加入白湯，下豆腐片、青豆、紹酒燒透入味，加味精，用水淀粉
勾芡，出鍋裝盆供食。
###其它資料參考###1.豬里脊肉洗凈，用刀背輕輕捶打幾下，使肉變得松弛，然后切成大小均勻的小塊。
2.往里脊肉加入少許料酒和3湯匙烤肉醬，用手不斷抓揉10分鐘，使肉能充分吸收烤肉醬的味道。
3.用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏腌漬2個(gè)小時(shí) 。
4.取出腌好的里脊肉，加入1個(gè)雞蛋，進(jìn)行抓揉，使雞蛋液充分裹住里脊肉。
5.加入少許淀粉進(jìn)行抓揉，使每塊里脊肉均勻沾上淀粉。
之后你想怎么做再進(jìn)一步加工，都會(huì)很好吃
###其它資料參考###一、小雞燉蘑菇的做法
白條雞一只，剁成寸塊，備用。寬粉條適量。蘑菇（松蘑去跟泡好掰開，臻蘑去跟）備用。豆油二兩，醬油一兩，花椒面少許，鹽適量。
把豆油倒在鍋里，大火燒熱，再把切好的雞塊放入翻炒，注意；一定要炒到雞肉無血絲、縮成團(tuán)、有香味為止。再添加花椒面、醬油、鹽。再翻炒幾下。放入蘑菇，翻炒幾下。把寬粉放在雞肉上，添加溫水沒過雞肉開燉，十分鐘左右，只要寬粉燉透即可出鍋。
注意；寬粉一定要買好的。否則雞肉燉好，粉條吃不到嘴里。寧可不加寬粉也不買劣質(zhì)粉條。
這是我的做法，請(qǐng)大家品嘗。
二、焗烤蘑菇
材料
1、中型以上的新鮮蘑菇十顆
2、培根肉適量，切碎；或用乾燥培根粒
3、中型洋蔥半顆切丁
4、奶油二大匙
5、可加入自己喜歡的海鮮碎末，例如蝦肉丁或蟹肉棒
6、調(diào)味料：鹽、黑胡椒、紅椒粉、洋香菜末
7、切片包裝的起司片兩三片
做法
1．把蘑菇洗乾凈，小心地用刀把蘑菇蒂挖起來，本來一朵朵蘑菇傘就變成一個(gè)個(gè)蘑菇碗，可以用來填充
餡料。蘑菇蒂不要丟掉喔，把它們切碎。
2．在鍋?zhàn)永餆裏崮逃停雅喔⒀笫[丁、蘑菇蒂、以及海鮮丟進(jìn)去拌炒。炒料熟了之后，加入調(diào)味料，
并且加入起司，充份拌勺。
3．把餡料填進(jìn)蘑菇里，將蘑菇擺在烤皿中。
4．把蘑菇送進(jìn)預(yù)熱至華式350度的烤箱中烤十五分鐘，就大功告成。
三、長命百歲
材料：芥菜心1斤、洋菇6朵、草菇1／2杯
調(diào)味料：a高湯2杯、鹽1／4茶匙，b高湯1杯、鹽1／4茶匙、太白粉1／2茶匙
烹調(diào)法：燙、煮
特色：運(yùn)用高湯的鮮味，減少用鹽量。
營養(yǎng)量（1人份）：蛋白質(zhì)0.7克、醣類3.5克、脂肪0克、熱量17大卡。
作法：
1.芥菜心去老葉洗凈，切長片微修邊
，水煮開后放入川燙2分鐘后撈出，用冷水沖涼備用。
2.洋菇、草菇洗凈，燙熟備用。
3.把a(bǔ)料煮沸，依序放入芥菜心、洋菇
、草菇煮1分鐘后取出排盤。4.把b材料煮沸，澆淋其上即可。
四、鮮奶蘑菇
原料
鮮奶150克，蛋清150克，鮮蘑菇50克，蕃茄1只，生油200克，精鹽6克，白糖8克，味精5克，
水生粉適量。
制法
1、將鮮奶倒入蛋清中，加水生粉適量，調(diào)拌均勻。
2、鮮蘑菇洗凈，入開水鍋中滾過撈出瀝干水分。炒鍋內(nèi)放生油燒熱，將蘑菇倒入炒至色呈金黃，放點(diǎn)
鹽，略炒即好，倒出冷卻。
3、鍋燒熱，用油搪滑后，放入油燒至四成熱，倒入蛋奶漿，使之慢慢凝固成片后撈出瀝油。鍋中加上
湯、鹽、味精、糖、蘑菇，倒入蛋奶片，勾薄芡，翻炒均勻，出鍋裝盤。蕃茄洗凈，切薄片圍邊即成。
五、黑胡椒蘑菇炒雞
原料:
雞一只, 洋蔥半個(gè), 蘑菇一斤, 蒜一頭, 姜一截(大概10厘米長就夠了), 蔥5根, 黑胡椒醬一整瓶(我用
的是李錦記的, 瓶小, 一整瓶也不多), 醬油, 水淀粉, 鹽, 味精, 食用油
做法:
1. 雞切塊, 抹少許鹽后下6層熱油鍋炸至變色定型后撈起待用. 蘑菇從中間一分為二下開水煮1一分鐘后
撈起待用. 洋蔥且成塊, 蔥切成3厘米長的段, 蒜剝皮, 每瓣蒜一分為二, 姜切片. 醬油和清水一起加進(jìn)
淀粉里調(diào)成芡汁.
2. 鍋里倒油, 燒至6層熱時(shí), 倒入蒜, 姜和洋蔥, 炒香后倒入炸好的雞塊, 然后加鹽, 倒入黑胡椒醬, 炒勻
后倒入蘑菇(倒進(jìn)去前,先倒掉由蘑菇滲出來的水份), 翻炒幾下, 待到黑胡椒醬均勻地裹在蘑菇和雞肉
上后, 加入味精, 然后勾簽, 最后淋上一層食用油和蔥段就可以起鍋了.
六、豆苗蘑菇湯
材料：
豆苗、口蘑、金針菇。
做法
1、水中放姜片煮，水熱后加入口蘑。
2、水開后，加入金針菇、豆苗。加一些鹽。
3、水再開后關(guān)火。(也可以放一些味精或香油)
要點(diǎn)：
1、放進(jìn)豆苗后不要再蓋蓋子。
2、若是有現(xiàn)成的雞湯，可以加一些。
七、炸蘑菇
原料：
鮮的白蘑菇，鹽，檸檬汁，面粉，雞蛋液，面包渣
做法：
1、把蘑菇先用開水燙一下，然后用鹽，檸檬汁（最好放一點(diǎn)香草：thyme,basil)腌一下
2、接下來沾一層面粉（要沾均勻），再沾一層雞蛋液，最后再沾一層面包渣
3、炸成金黃色就可以吃了
八、燒蘑菇：
原料：
各種蘑菇，洋蔥，黃油，香葉，干白，番茄醬，羅勒，奶油，鹽
做法：
1、各種蘑菇切塊，洋蔥切塊
2、先用黃油炒洋蔥，香葉，炒香后加入蘑菇，一直炒，直到把蘑菇的水分炒干
3、加入一些干白，煮制大概1分鐘左右
4、然后加入一些番茄醬，炒透后，加一些雞水，加一點(diǎn)羅勒。
5、煮一小會(huì)兒以后，加入奶油，鹽，調(diào)口。
九、素炒三絲
一、原料：
1.主料：扁豆200克，鮮平菇100克，水發(fā)木耳50克。
2.調(diào)料：精鹽、味精、醋、蔥絲、姜絲、生油、鮮湯。
二、制法：
1.扁豆去兩頭撕筋下沸水鍋悼熟后切絲。水發(fā)木耳去雜洗凈切絲。平菇
去雜洗凈，下沸水鍋悼透后撈出，瀝干水分切絲。
2.炒鍋加入油，燒熱后加蔥、姜煸香，加入扁豆絲、平菇絲、木耳絲、
鮮湯、精鹽、醋、味精煸炒入味即成。
按：此菜以健脾利水、和中化濕的扁豆配散寒舒筋的平菇和益氣強(qiáng)身、
活血通絡(luò)、止痛的木耳。其作用重點(diǎn)在于健脾利水、舒筋通絡(luò)、散寒止痛。
常可作為水濕偏盛所致的腰腿痛、手足麻木、筋絡(luò)不舒、關(guān)節(jié)疼痛以及脾胃
虛弱而致食欲不振、腹水浮腫、脹滿等病癥患者的保健食療菜肴。
十、平菇薺菜
一、原料：
1.主料：鮮平菇150克，鮮薺菜300克。
2.調(diào)料：精鹽、味精、蔥花、豬油。
二、制法：
1.將平菇洗凈切寬條。薺菜去雜洗凈切段。
2.鍋中放入豬油，燒熱放蔥花煸香，放入平菇煸炒一會(huì)，加入精鹽、養(yǎng)
菜偏炒，炒至于菇、養(yǎng)菜入味，點(diǎn)入味精調(diào)味即可出鍋。
按：此菜以清肝利膽、涼血止血、利濕通淋的養(yǎng)菜配以平菇烹制而成。
據(jù)報(bào)道平菇還能降血壓、降低膽固醇、預(yù)防尿道結(jié)石、膽結(jié)石、抗癌。此菜
適用于肝火血熱、目赤腫痛、吐血、便皿、月經(jīng)過多、高血壓、高膽固醇，
或癌癥等病癥患者食療保健菜
###其它資料參考###準(zhǔn)備食材：火雞胸脯肉200克，水發(fā)木耳100克，栽培洋菇150克，冬筍50克，胡蘿卜25克，大蔥15克，玉米淀粉10克，醬油10克，鹽3克，料酒15克
做法詳細(xì)介紹：
1.火雞胸肉洗凈，切片，加淀粉和醬油腌5分鐘；
2.冬筍去殼，洗凈切片；
3.胡蘿卜去皮，洗凈切片；
4.濕木耳、洋菇分別洗凈切片；
5.高湯、料酒和鹽倒入鍋內(nèi)，放入冬筍和胡蘿卜片煮熟，放入木耳、洋菇煮片刻，最后下入火雞肉片；
6.加蔥段燒開即可。
相比于將火雞煮熟或者炒制的做法，對(duì)于火雞來說，將它用來燒烤肯定是最好吃的吃法，對(duì)于國外來說，感恩接是一定要吃烤火雞的，可以大家撕著吃，也可以選擇廚師一刀一刀切片吃，所以可見烤火雞的好吃程度。而火雞在燒烤的過程中也不單單只是只有火雞，火雞的肚子里會(huì)被塞滿很多其他的處理好的食物，搭配起來一起烘烤會(huì)讓整體更加有味道，獨(dú)有一番風(fēng)味。火雞的表面會(huì)刷一層濃濃的肉醬，頂級(jí)的肉醬的調(diào)制方法也是大廚的秘方，另外，火雞需要整只燒烤，等待它的雞皮變成深棕色的，這就代表它已經(jīng)十分美味了。