柴魚煲什么湯好 _排骨_經(jīng)驗(yàn)啦

柴魚煲湯的做法大全柴魚湯怎么煲？

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1、柴魚花生粥
材料：柴魚100克、花生100克、排骨200克，食用油、食鹽、姜片、料酒、胡椒粉、蔥花各適量。
(1)將柴魚洗凈后剁成小塊，花生提前浸泡，排骨剁成塊入沸水焯一下，白米洗凈。
(2)炒鍋倒油燒熱，爆香姜塊，放入炒好的排骨、柴魚翻炒。
(3)加入料酒以及水、花生大火煮開。
(4)將奶白排骨超魚湯倒入砂鍋中，加米熬煮成粥，放食鹽、胡椒粉、蔥花即可。
2、清蒸柴魚
材料：柴魚400克，食用油、食鹽、辣椒、生姜、大蔥、十三香、調(diào)味鮮各適量。
(1)將柴魚清理干凈后，撒上姜、蒜、十三香、鹽腌制一小時左右。
(2)倒出腌出的汁和渣，重新放上姜片、香蔥，放進(jìn)鍋里蒸熟。
(3)拿掉姜和蔥段，撒上蔥花。
(4)尖椒切碎，放入油鍋中爆香，調(diào)入調(diào)味鮮炒香后澆在柴魚上即可。
3、水煮柴魚
材料：柴魚500克、豆腐300克，食用油、食鹽、香蔥、辣椒、調(diào)味鮮各適量。
(1)將柴魚清理干凈。
(2)油鍋燒熱后加水燒開，放入柴魚煮成奶白色。
(3)放入食鹽、豆腐以及胡椒粉適當(dāng)?shù)闹笠粫?。
(4)放點(diǎn)味精和香菜即可。

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準(zhǔn)備材料：牛肉：150g、柴魚：適量、鹽：1小勺、生姜：一塊、生粉：適量、蛋清：一個、生抽：適量、西紅柿：一個、蘿卜：適量、蔥：少許、料酒：少許。
1、柴魚洗凈切片，加姜末、料酒、生抽腌制入味，然后把蘿卜、西紅柿洗凈切片。
2、把所有配料洗凈切好備用。
3、把牛洗凈切碎，然后攪拌成肉泥。
4、水燒開放入蘿卜西紅柿煮熟放入鹽，豬油，牛肉丸
5、煮變色后加入柴魚片，蔥花，魚片變白即可關(guān)火

###其它資料參考###柴魚熬湯圣品吃柴魚需新鮮鮪魚制般買都柴魚片簡單做取些海菜與柴魚片起鍋清水煮火熬約15-20鐘至湯粘稠適加鹽放味精調(diào)味起鍋比較復(fù)雜柴魚排骨湯菜譜：
主料：節(jié)瓜 500克豬排骨(排) 400克柴魚 50克
輔料：棗（干） 20克
調(diào)料：鹽 2克姜 3克各適量
排骨柴魚湯做：
1.節(jié)瓜刮皮洗凈
2.紅棗洗凈核
3.柴魚撕塊烘炒片刻除腥味
4.排骨、柴魚放入滾水高火3鐘取起洗凈
5.適量清水高火6鐘至滾放柴魚、排骨、紅棗、姜（拍松）片火40鐘鹽調(diào)味即
###其它資料參考###_______ 柴魚是一種人工喂養(yǎng)的魚，盡管柴魚的名字聽起來會讓人覺得它的魚類非常柴，但實(shí)際上并不是這樣，柴魚的魚類非常有延展性，吃起來口味特別好，并且很多人喜愛把柴魚制成柴魚干，有時候會在飯桌上時下飯食，有的人也拿它作為零食吃，下邊給大伙兒詳細(xì)介紹柴魚干的做法。
柴魚花生粥
原材料：柴魚干1條，豬排骨100克，花生仁50克，稻米200克，大棗5顆，枸杞子15克，姜1塊，米酒、油、鹽、生抽醬油、白胡椒粉各適當(dāng) 。
作法：
1、花生仁清洗后,用冷水侵泡一晚柴魚干清洗后剪成細(xì)條，放冷水浸泡1小時稻米清洗干凈后，用冷水浸泡2鐘頭豬排骨清洗，切割成小塊，綽水備用。
2、把生姜下鍋爆香，把已經(jīng)焯水的排骨放進(jìn)鍋中煎至表層金黃色柴魚控干水后下鍋與排骨一起煸炒，倒進(jìn)米酒進(jìn)行爆香。
3、倒進(jìn)沸水(也可用浸泡柴魚的水)，熬成乳白色的排骨柴魚湯同時把大棗和枸杞子清洗浸泡預(yù)留。
4、取壓力鍋，倒進(jìn)稻米和花生仁，及其柴魚花生湯，加入鹽、生抽醬油，蓋上閥門，開低火慢煮，噴氣后調(diào)文火煮10分鐘。
5、髙壓排完氣后才可以開啟蓋子，這時鍋內(nèi)粥品尚在滾翻，把浸泡過的大棗和枸杞子放進(jìn)鍋內(nèi)，添加適量的白胡椒粉調(diào)料，用湯勺攪拌均勻后就可以。

###其它資料參考###1、花生洗凈提前一個晩上浸泡好。
2、柴魚干比較硬需要浸泡2小時左右，變軟撕成塊。
3、排骨用冷水浸泡（中間多換幾次清水浸泡），直至血水逐漸變清撈出洗凈。
【柴魚煲什么湯好】 4、排骨冷水下鍋放入幾片姜，大火燒開至水面浮起血沫即可關(guān)火撈出用溫水清洗干凈。
5、備幾塊姜片、2片陳皮（可別小看這陳皮，它可是這湯的精華所在，能去腥味也給湯水增加了陳皮獨(dú)有的果皮香，口味更佳。）
6、把以上食材放入電燉鍋內(nèi)，調(diào)至老火靚湯，就可靜待美食了。
7、經(jīng)過“漫長”的4.5小時的燉煮，終于可以喝上柴魚排骨花生蓮藕湯了。
###其它資料參考###柴魚有名的做法是柴魚貴妃粥：
原料:材料:米3兩(約120克)，柴魚1兩(約40克)，細(xì)粒花生仁2兩(約80克)，貴妃骨(有肉豬扇骨)1斤(約600克) ，腐竹1/2兩(約20克)，蔥粒2湯匙，沖菜2片，切片油條適量。
配料: 腌米料:油、鹽各1/2茶匙。調(diào)味料:胡椒粉、麻油、熟油各少許，鹽適量。
制作:
1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌勻，待米發(fā)漲并呈乳白色時，用匙壓碎。
2、柴魚用清水浸透，瀝干，起白鑊烘至微香。
3、貴妃骨斬件，氽水洗凈，花生用煮水浸1小時以上，去水，再用煮水浸火局半小時，沖菜洗凈，切細(xì)，腐竹抹凈，剪碎。
4、清水15杯注入鍋內(nèi)，先放入腐竹、花生，柴魚和貴妃骨同煲1小時以上，添加適量煮水，才下米用大火煲20分鐘，然后改慢火煲成粥。
5、最后下沖菜和調(diào)味料攪勻，上碗時撒上蔥粒和切片油條便成。