油炸紅糖麻糍怎么做好吃 _紅糖

炸紅糖糍粑的做法竅門？

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紅糖糍粑是用紅糖、糯米制作的一道川渝地區傳統的小吃。紅糖營養豐富，釋放熱量快，營養吸率高，除含蔗糖以外，還含有少量的鐵、鈣、胡蘿卜素等物質。
【準備食材】：糯米粉250克，開水180ml，紅糖15克，白糖15克，食用油1勺。
【做法】：1.首先我們準備好250克的糯米粉倒入盆中，把180ml開水倒入糯米粉中間。我們做糯米類的美食最好用開水和面，這樣做的糯米粘性更好，口感也更加軟糯。
2.然后從中間開始攪拌，把糯米粉攪拌成絮狀，再揉成光滑的糯米團。
3.然后把糯米團揉成長條狀，切成大小均勻的小劑子。
4.每個小劑子都揉成小圓球，用保鮮膜蓋好防止干裂。
5.準備一個小碗，加入15克紅糖和15克白糖，加水攪拌溶解。如果只用紅糖的話會比較膩，甚至會發苦，所以這里我用來一半的紅糖和白糖，這樣調整甜而不膩。
6.接下來準備一個不粘鍋，加入一勺食用油，把糯米團子放入鍋中壓扁擺好，用小火加熱開始煎。我這里250克的糯米粉做了21個的糍粑，因為鍋比較小，就分了兩次來煎，剩下的糯米團還需要用保鮮膜蓋住防止表面干裂。

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紅糖麻糍的做法
1.
1.揉面：500克水磨糯米粉+400克冷水攪拌均勻。
2.
2.搟面餅：把面團揉好后均勻分成9份，每個100克，捏揉成圓形后一次放入保鮮袋中間，借用掌心按壓，然后再用搟面杖搟薄。然后就可以放入冰箱冷凍了。
3.
3.準備餡料：芝麻放入不粘鍋小火翻炒一兩分鐘，熟花生去皮用搟面杖碾碎，然后再將熟芝麻、花生碎以及白糖拌勻即可。
4.
4.烤麻糍：不黏鍋燒熱，撒入少許食用油(一點點就可以了)，然后放入凍得硬邦邦的麻糍改小火慢慢烤。等到顏色變得透明就可以翻面了，當然沒有一定要什么事后翻面的，多翻幾次也沒關系哦。直到你覺得表皮顏色是你喜歡的就可以均勻撒上餡料，等你覺得另一面也可以了就熄火。
5.
5.切段裝盤：將麻糍卷成型，然后稍微涼了就切段裝盤吧。
###其它資料參考###步驟
紅糖麻糍的做法步驟11.面粉加水揉好
紅糖麻糍的做法步驟22.將揉好的面粉用保鮮膜包起來
紅糖麻糍的做法步驟33.把面粉壓平，大概5cm…不要太薄也不要太厚就好
紅糖麻糍的做法步驟44.放入冰箱冷凍，完全硬后再取出…平時可以做一些面餅當冰箱哦…
紅糖麻糍的做法步驟55.芝麻花生核桃紅糖壓碎伴在一起～(備注：都是熟的哦，直接可以吃，如果買生的是需要炒一下)還有當一些自己喜歡的…例如葡萄干等
紅糖麻糍的做法步驟66.鍋里油要多些溫度燒高，直接將冷凍的面餅放入油中炸至兩面變黃即可…
紅糖麻糍的做法步驟77.放案板上用筷子壓，這樣可以軟化剛剛炸好的面餅容易包裹
紅糖麻糍的做法步驟88.將伴好的輔料平鋪
紅糖麻糍的做法步驟99.卷起來
紅糖麻糍的做法步驟1010.然后切一下…大功告成
###其它資料參考###1、主料：糯米500克、紅糖100克。
2、輔料：食用油適量、清水適量。
3、做法：
（1）糯米洗凈，冷水浸泡6小時以上，使其充分吸收水分。（糯米要先泡一下，充分的吸收水分，如果不泡直接蒸的話，不易控制水量，更不容易短時間蒸熟。如果是夏天制作，浸泡中的糯米需放冰箱冷藏）。
（2）蒸屜鋪上紗布，放入泡好的糯米，鋪平。
（3）蓋上蒸蓋，大火燒開后轉中火，蒸約1小時至完全熟。取出，把糯米裝入石臼中。
（4）石杵沾水防粘。（沒有石臼可用一個大盆，配合搟面杖敲打）。
（5）將糯米捶打至粘稠狀。（搗糯米時可加少許白糖，口感更佳）。
（6）模具中鋪保鮮膜，放入糯米，按壓緊實。
（7）密封好后放入冰箱中冷凍1小時。
（8）取出凍硬的糍粑。
（9）切刀雙面抹油防粘。
（10）糍粑條切塊，再切一指條。
（11）鍋中倒入適量油，燒至7成熱后下入糍粑條。（糍粑條要逐條放油鍋，如果下鍋就翻動，因冷凍糍粑條突然遇熱的油溫會粘筷子，相互碰撞也會粘連，等炸至邊沿起硬殼才可翻動）。
（12）小火炸至金黃后撈出，放廚房紙巾上吸干多余油分。
（13）鍋中倒入清水和紅糖。
（14）小火熬成紅糖漿，盛出冷卻。（小火熬到起密集的氣泡即可關火，甜度可自行把握）。
###其它資料參考###紅糖麻糍的做法
主料
糯米粉
200g
米粉
100g
輔料
油
適量
紅糖
適量
芝麻
適量
步驟
1.紅糖和熟黑芝麻
2.裝在保鮮袋中，用搟面杖壓碎
3.糯米粉和米粉混合均勻
4.加水，調成稀糊狀
5.起油鍋
6.把米糊倒入油鍋
7.轉動鍋子，讓它變成一個圓形
8.煎熟
9.把紅糖、芝麻粉均勻地鋪在餅表面
10.卷起來
【油炸紅糖麻糍怎么做好吃】11.切斜刀