鮑魚(yú)卷用什么做的 _鮑魚(yú)

鮑魚(yú)卷是用什么做的？

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鮑魚(yú)屬于海鮮的一種，她的體內(nèi)富含豐富的蛋白質(zhì)和人們所需要的營(yíng)養(yǎng)元素，所以人們吃鮑魚(yú)對(duì)身體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)補(bǔ)充是非常有益的。鮑魚(yú)分為很多種做法，有些人能夠?qū)ⅤU魚(yú)做的好吃又有營(yíng)養(yǎng)，但是有些人會(huì)覺(jué)得做鮑魚(yú)太過(guò)麻煩，下面就教大家一些做鮑魚(yú)簡(jiǎn)單又好吃的方法，趕快學(xué)起來(lái)吧！
材料：大觸魚(yú)3粒，聞魚(yú)高湯2杯，大米1杯，1勺芝麻青油，香芹1小撮，鹽少許
做法
1、將大米洗凈，用今水浸泡大米1個(gè)小時(shí)
2、用筷子插進(jìn)飾魚(yú)売內(nèi)轉(zhuǎn)即可把鮑魚(yú)的內(nèi)臟清除干凈，再用軟毛刷子將鮑魚(yú)的表面刷干凈
3、在鍋內(nèi)倒入5杯清水，清水燒開(kāi)以后，投入洗爭(zhēng)的鮑魚(yú)
4、待鮑魚(yú)在沸水中永燙1分鐘左右，用撈勺將鮑魚(yú)撈起，高湯倒入碗材料：大觸魚(yú)3粒，聞魚(yú)高湯2杯，大米1杯， 1勺芝麻青油，香芹1小撮，鹽少許
做法
1、將大米洗凈，用今水浸泡大米1個(gè)小時(shí)
2、用筷子插進(jìn)飾魚(yú)売內(nèi)轉(zhuǎn)即可把鮑魚(yú)的內(nèi)臟清除干凈，再用軟毛刷子將鮑魚(yú)的表面刷干凈
3、在鍋內(nèi)倒入5杯清水，清水燒開(kāi)以后，投入洗爭(zhēng)的鮑魚(yú)
4、待鮑魚(yú)在沸水中永燙1分鐘左右，用撈勺將鮑魚(yú)撈起，高湯倒入碗內(nèi)備用
5將鮑魚(yú)肉從殼中剔除
6、將鮑魚(yú)切成片狀
7、在砂鍋內(nèi)倒入1勺芝麻香油，再倒入浸泡好的大米，鮑魚(yú)肉片，中火，用木鏟將食材翻炒均勻
8、加入半量的鮑魚(yú)高湯，并用木鏟不停的攪動(dòng)
9、當(dāng)米快熟的時(shí)候，加入剩余的一半量鮑魚(yú)高湯，不停的用木鏟攪動(dòng)
10、待米以后，入2懷魚(yú)高湯
11、中火燒開(kāi)以后，轉(zhuǎn)小火煮，木不停繩動(dòng)
12．待變得枯調(diào)，加少許鹽調(diào)味L最后少許香芹末即可
魚(yú)的食用禁忌
鮑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，吃觸魚(yú)粥健康又養(yǎng)生，值得注意的是鮑魚(yú)是種海鮮食材，也有些需要大家知
的食用忌
1、風(fēng)患者及尿酸高者不宜吃鮑魚(yú)粥
2感冒發(fā)或者康候痛者不宜食用魚(yú)粥；
3、有胞疾之人忌食鮑魚(yú)粥
4．、鮑魚(yú)忌與魚(yú)肉、野豬肉牛肝同食
5．寶寶的牌胃功能較弱，若攝入過(guò)多像鮑自這種喜含蛋白質(zhì)的自材，不僅無(wú)法及時(shí)消化，還會(huì)加重
腸負(fù)擔(dān) ，所以寶寶最好不要多吃鮑魚(yú)

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問(wèn)題一：素鮑魚(yú)是什么做的主料：素鮑魚(yú)1只
輔料：蠔油10g、香菜10g、香油10g
步驟
1.素鮑魚(yú)解凍后，上鍋蒸十分鐘至熟
2.蒸熟后稍放涼，切成片
3.裝有碟中，并擺上香菜伴碟
4.蠔油加少許清水和香油調(diào)開(kāi)
5.下鍋煮開(kāi)至合適的濃稠度
6.最后把煮好的蠔油汁淋在素鮑魚(yú)上面即可!
小貼士
素鮑魚(yú)本身已經(jīng)有味道的了，加點(diǎn)蠔油增加味道與賣(mài)相!也可以用來(lái)打火鍋，不錯(cuò)的。
問(wèn)題二：飯店做的那個(gè)素鮑魚(yú)是什么做成的就是一種蘑菇雕刻成鮑魚(yú)的外形，然后烹調(diào)制作而成。
問(wèn)題三：素鮑魚(yú)是用什么做成的?主料：水發(fā)白靈菇10只
配料：老母雞500克、五花豬肉250克、火腿150克、西蘭花150克、水發(fā)羊肚菌10棵、胡蘿卜200克、袋裝銀杏150克
調(diào)料：精鹽3克、料酒30克、老抽15克、蠔油50克、雞精4克、味精2克、熟化雞油75克、鮮湯750克、濕淀粉15克、整姜適量、蔥(拍破)適量
制作步驟
[編輯本段]
1、白靈菇洗凈，用小刀削成10個(gè)大小均勻的鮑魚(yú)形。
2、胡蘿卜去皮，切成4厘米長(zhǎng)、2.2厘米寬、2厘米厚的10個(gè)菱形塊。西蘭花切成大朵，羊肚菌洗凈。
3、老母雞、五花豬肉、火腿切成大塊，放入鍋內(nèi)，加入鮮湯、精鹽、老抽、蠔油燒沸，打去浮沫，放入料酒、整姜、蔥。素鮑魚(yú)(用紗布包好)燒至(火巴)軟，入味待用。
4、將西蘭花、銀杏、羊肚菌、胡蘿卜塊放入鍋內(nèi) ，加入鮮湯、精鹽、味精，勾濕淀粉，燒成咸鮮味，撈出擺于盤(pán)內(nèi) 。再將燒好的素鮑魚(yú)起鍋，解開(kāi)紗布，擺于盤(pán)周?chē)?。
5、鍋置火上，將燒素鮑魚(yú)的原汁內(nèi)加入雞精燒沸，用濕淀粉勾成濃汁芡，淋入化雞油推勻，起鍋，均勻地澆淋于素鮑魚(yú)上即成。
制作關(guān)鍵
[編輯本段]
白靈菇宜選大只的，仿鮑魚(yú)削刻時(shí)形狀要生動(dòng) 。
削刻好的鮑魚(yú)一定要煨(火靠)入味至(火巴)軟。
問(wèn)題四：素鮑魚(yú)是什么做的素鮑魚(yú) ，顧名思義，就是以素菜為原材料，加上各類(lèi)素食調(diào)味料，以特殊的方式制成的菜肴，其不論從外形、味道等方面，都與鮑魚(yú)極為相似。
素鮑魚(yú)配料：海藻膠蛋白，蛋白，海帶精粉，大豆色拉油，食鹽，純素香料，
食用方法：冷食，解凍后切片即可（注：本品比較適合冷食或溫食，能提高口感。高湯鹵制，低溫冷藏，解凍后冷食，口感更佳。
儲(chǔ)存方法：請(qǐng)冷凍儲(chǔ)藏（-18度）
配料：海藻膠蛋白，蛋白，海帶精粉，大豆色拉油，食鹽，純素香料。
問(wèn)題五：素鮑魚(yú)怎么做主料
素鮑魚(yú)
1只
輔料
蠔油
適量
香菜適量
香油
適量
步驟
1.素鮑魚(yú)解凍后，上鍋蒸十分鐘至熟；
2.蒸熟后稍放涼，切成片；
3.裝有碟中，并擺上香菜伴碟；
4.蠔油加少許清水和香油調(diào)開(kāi)；
5.下鍋煮開(kāi)至合適的濃稠度；
6.最后把煮好的蠔油汁淋在素鮑魚(yú)上面即可！
問(wèn)題六：鮑魚(yú)素是什么東西棕色膏狀體，具有耐溫特性。以新鮮原料取材，干鮑魚(yú)風(fēng)味，香濃味美，后味足，采用現(xiàn)代生物工程技術(shù)酶解濃縮精制而成。含有多種氨基酸、維生素、牛磺酸、活性肽等營(yíng)養(yǎng)與功能成分，口感鮮美、醇厚，回味悠長(zhǎng)，易于人體吸收，適用于各種烹飪方式，是集營(yíng)養(yǎng)丹、功能型、純天然海鮮風(fēng)味為一體的新一代復(fù)合型調(diào)味料。
使用效果：
香味能完全滲透到食品之中，回味持久、悠長(zhǎng)，吃后唇齒留香。
用途：
鮑魚(yú)汁、方便面、餐飲等具此相關(guān)風(fēng)味型的食品
使用方法：
直接加入攪拌均勻
參考用量：
0.5 ～ 2%
貯存條件：
避光密封置于陰涼、干燥處儲(chǔ)存
問(wèn)題七：素食鮑魚(yú)怎么做素食鮑魚(yú)目前齊善素食半成品比較好，在網(wǎng)上就可以買(mǎi)到，直接就可以使用，還可以做成素鮑魚(yú)刺身。素鮑魚(yú)卷，如果是自己想做素鮑魚(yú)，可以用白靈菇或杏鮑菇，修理成鮑魚(yú)的形狀，用素高湯加各種調(diào)味品熬煮。這樣做出的素鮑魚(yú)不論是形狀上還是口感都可以與真鮑魚(yú)一比高低。
問(wèn)題八：素鮑魚(yú)屬于豆制品嗎?素鮑魚(yú)是個(gè)菜名，其形狀類(lèi)似鮑魚(yú)
主料：水發(fā)白靈菇10只
配料：老母雞500克、五花豬肉250克、火腿150克、西蘭花150克、水發(fā)羊肚菌10棵、胡蘿卜200克、袋裝銀杏150克
老尹家海參調(diào)料：精鹽3克、料酒30克、老抽15克、蠔油50克、雞精4克、味精2克、熟化雞油75克、鮮湯750克、濕淀粉15克、整姜適量、蔥(拍破)適量
問(wèn)題九：鮑魚(yú)怎么吃素鮑魚(yú)這么做好吃用料
主料
日本豆腐200g
調(diào)料
調(diào)和油
適量
素鮑魚(yú)的做法
1.準(zhǔn)備材料：日本豆腐1根、鮑魚(yú)殼六個(gè)清洗干凈，瀝干水份備用
2.日本豆腐對(duì)半切開(kāi) ，然后切成3-4CM厚度的小塊，豆腐表面改成十字花刀
3.切好的豆腐整齊的碼放在鮑魚(yú)殼內(nèi)
4.放入鍋里蒸
5.撒上紅椒粒和蒜茸，水滾后大火蒸3分-5分鐘
6.出鍋后撒上蔥花，淋上熱油，澆一勺蒸魚(yú)豉油即可
7.成品
###其它資料參考###所需工具：勺子、刷子
制作方法步驟：
第一步，處理鮑魚(yú)
首先將鮑魚(yú)剝離出殼，由于鮑魚(yú)殼是凹陷的形狀，所以這一步用勺子比用刀更安全和方便，方法是從鮑魚(yú)殼平的那面挖進(jìn)去，就能輕松將鮑魚(yú)和殼剝離開(kāi)了，記得殼不要丟掉。
然后去掉鮑魚(yú)的內(nèi)臟，將剝掉的鮑魚(yú)肉反過(guò)來(lái) ，就能看到它的內(nèi)臟了，拽下來(lái)丟掉就可以了。
最后清洗鮑魚(yú)，我們看到鮑魚(yú)四周那一圈都是黑黑的膜，其實(shí)都是比較臟的東西，必須要清理掉，清理的方法就是用刷子刷，一邊用水沖洗一邊刷，很容易刷掉的，全部刷好后，鮑魚(yú)就清理干凈了，順便把鮑魚(yú)殼里邊也稍微刷洗一下。
第二步，改刀，這里的改刀并不是為了好看，而是讓鮑魚(yú)在蒸制的過(guò)程中，能夠成熟的更加均勻，所以改刀的位置就是反面的那塊兒白白的殼?。飪槎庀嘍岳此滌械愣玻?橫豎切幾刀后，它成熟得更快一點(diǎn)，而且吃的時(shí)候口感也更棒。
第三步，蒸鮑魚(yú)，處理好的鮑魚(yú)，將殼肌一面朝上放回殼里，然后放到蒸鍋里上火蒸，連同水開(kāi)的時(shí)間，大約需要5-7分鐘就可以了，所以，一定要記住是冷水上鍋哦！另外還有一點(diǎn)很重要，蒸好后不要立即掀開(kāi)鍋蓋，那樣會(huì)使鮑魚(yú)肉迅速收緊變老，最好的方法是關(guān)火后等待3分鐘再出鍋。
鮑魚(yú)蒸好后，就可以直接吃了，吃的時(shí)候不用過(guò)多的調(diào)味，只需要蘸一點(diǎn)兒蒸魚(yú)豉油或者生抽，味道就特別的鮮香，而且小的鮑魚(yú)口感脆嫩，還十分適合孩子吃哦！
###其它資料參考###問(wèn)題一：鮑魚(yú)在家里怎么做才好吃?。? 罐頭鮑魚(yú)：
罐頭鮑魚(yú)是熟的，切成薄片是一道上好的冷葷，若是配上罐頭龍須菜，便是絕妙的一道雙拼。有人喜歡吃鮑魚(yú)，能迫不及待地打開(kāi)罐頭就用叉子取出一塊舉著啃，像吃玉米棒子似的一口一口地啃!罐頭鮑魚(yú)有日本的和墨西哥的兩種，各有千秋。日本的鮑魚(yú)小些，顏色淡―些，一罐可能有三五個(gè)還不止。質(zhì)地較為細(xì)嫩。墨西哥的罐頭在美國(guó)暢銷(xiāo)，品質(zhì)不齊。
新鮮鮑魚(yú)：
新鮮鮑魚(yú)即為活鮑魚(yú) ，這種鮮鮑魚(yú)，在用刷子刷洗其殼后，將鮑魚(yú)肉整粒挖出，切去中間與周?chē)膱?jiān)硬組織，以粗鹽將附著的黏液清洗干凈。活鮑魚(yú)在清潔處理后，一般不需刻意烹調(diào)，就可品嘗到絕佳的風(fēng)味。其中以“沙西米”生吃法較為普遍，也有整粒炭烤與白灼的烹飪方式。
干鮑魚(yú)：
干鮑是將新鮮鮑魚(yú)經(jīng)風(fēng)干后制作而成，是海鮮里徊當(dāng)名貴的美味，其中又以日本青森縣的網(wǎng)鮑品質(zhì)最佳。干鮑之中，以網(wǎng)鮑為首，其次有窩麻鮑、吉品鮑等等。干鮑適合整粒以沙鍋慢煨的方式來(lái)烹調(diào)，以保存它的鮮美原味。
處理方法：
1．將鮑魚(yú)泡于冷水中48小時(shí) 。
2．取出后用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回復(fù)原狀。
3．將干鮑四周刷洗干凈，徹底去沙，否則會(huì)影響到鮑魚(yú)的口感與品質(zhì) 。
4．洗凈后加水沒(méi)過(guò)鮑魚(yú)，置于蒸籠內(nèi)以大火蒸10小時(shí) 。
5．于沙鍋中加入鮑魚(yú)、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料；慢燉12小時(shí)(也可使用蒸籠或電蒸鍋，不過(guò)沙鍋具保溫功能，因此效果最佳)后再溫一晚。
6．第二天取出后，加入原汁、蠔油整顆慢煲1.5小時(shí)后，即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑。
紅燒鮑魚(yú)：
特點(diǎn)：汁濃厚，味鮮，軟嫩。
原料：干紫鮑、老母雞、凈火腿、干貝、烤魚(yú)翅湯、干貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、淀粉、雞油等。
制法：將干紫鮑用水發(fā)制好，加入雞肉，火腿，干貝，上火燜3小時(shí)后，將鮑魚(yú)取出，原湯過(guò)羅備用；將鮑魚(yú)剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；將100克燜鮑魚(yú)的原湯和kao魚(yú)翅的湯，干貝湯一起放進(jìn)雙耳鍋，煮沸后放入鮑魚(yú)片，滾煮10分鐘，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調(diào)料，以淀粉調(diào)成濃汁，出鍋前加少許雞油。
瘦肉鮑魚(yú)湯：
功效：由于夏枯草有清肝明目、清熱散結(jié)的作用；瘦豬肉有滋陰補(bǔ)肌的作用，再配合具有育陰潛陽(yáng)作用的鮑魚(yú)，使煲成的這一款“夏枯草瘦肉煲鮑魚(yú)湯”有平肝熄風(fēng)、止頭痛、除煩躁的作用，對(duì)于肝腸亢盛的血壓高病癥的治療，是有一定的作用的。
原料：鮑魚(yú)(連殼) 500克，夏枯草50克，瘦豬肉20克。
做法：只要揀選新鮮鮑魚(yú)，將鮑魚(yú)殼和鮑魚(yú)肉分離。鮑魚(yú)殼用清水擦洗干凈，去掉泥污；鮑魚(yú)肉去掉污穢粘連部分，再用清水洗干凈，切成片狀。再加上夏枯草、瘦豬肉，一齊放入已經(jīng)用猛火煲滾了的清水內(nèi)，改用中火，繼續(xù)煲3小時(shí)左右，以少許幼鹽調(diào)味，即可佐膳飲湯吃肉了
紅燒活鮑魚(yú)以色澤紅亮、肉質(zhì)軟潤(rùn)、味香濃郁而被專(zhuān)家評(píng)委評(píng)為海鮮名菜。現(xiàn)將做法介紹如下：
原料：青島本地活鮑魚(yú)；配料：老雞、老鴨、脊骨、火腿、蔥、姜；調(diào)料：鮑魚(yú)醬、上湯、雞汁、雞粉、生油、鹽、雞油、濕淀粉。做法：將活鮑魚(yú)宰殺去內(nèi)臟，留肉用牙刷刷干凈、清凈，取沙鍋底部墊雞、鴨骨塊加湯，上面將處理干凈的鮑魚(yú)擺上以水沒(méi)過(guò)鮑魚(yú)為準(zhǔn)，中火燒開(kāi)，小火煨8－9小時(shí)即可，將煨透入味的鮑魚(yú)裝盤(pán)；另起鍋加上湯、加調(diào)味品，調(diào)準(zhǔn)口味及色澤，用生粉勾芡加明油澆在煲好的鮑魚(yú)上即成。特點(diǎn)：色澤紅亮、肉質(zhì)軟潤(rùn)，鮑魚(yú)味香醇濃郁。注意事項(xiàng)：鮑魚(yú)必須鮮活，死鮑魚(yú)和冰凍的鮑魚(yú)其色澤口感都無(wú)法達(dá)到要求。煲時(shí)必須用小火
干禾麻鮑魚(yú)
主料：干禾麻鮑魚(yú)10克。
配料：金華火腿、排骨、大蝦、母雞、菜膽。
調(diào)料：蠔油、老抽、白糖、料酒、味精、淀粉、
高湯。
做法......>>
問(wèn)題二：家庭做鮑魚(yú)怎樣做？原料：
鮑魚(yú)10只、鮑魚(yú)汁20克、蒜末5克。
做法：
1、首先，將鮑魚(yú)用開(kāi)水焯一下，再將鮑魚(yú)內(nèi)臟取出。
2、然后，將鮑魚(yú)切花刀，鮑魚(yú)殼擺放在盤(pán)中。
3、炒鍋倒入少許水，水開(kāi)后將鮑魚(yú)汁倒入充分?jǐn)嚢?。待鮑魚(yú)汁燒開(kāi)有一定的粘稠后，將鮑魚(yú)放入翻炒1分鐘左右。再將蒜末倒入鍋內(nèi)翻炒幾下，關(guān)火出鍋。
4、最后，將燒好的鮑魚(yú)擺放在鮑魚(yú)殼內(nèi) ，在將燒好的鮑魚(yú)汁淋在鮑魚(yú)上即可開(kāi)吃。
問(wèn)題三：鮮鮑魚(yú)怎么做成干鮑魚(yú)鮮鮑魚(yú)做干鮑魚(yú)，你的鮑魚(yú)是多大的，海鮮縮水很大的。所以呢，市面上的活鮑魚(yú)不是特別大的沒(méi)有那個(gè)意義，還有需要高溫暴曬，高通風(fēng)，曬干，灑海水鹽高了才不會(huì)變質(zhì) ，在變質(zhì)前就干了才可以。干鮑魚(yú)味道鮮美，但是營(yíng)養(yǎng)不如鮮鮑魚(yú)，還是需要取舍分析，要味道就干貨，如果要營(yíng)養(yǎng)還是鮮著吃
問(wèn)題四：鮑魚(yú)怎么做又簡(jiǎn)單又好吃一、原殼鮑魚(yú)
主料：本地活鮑魚(yú)10頭（每頭約60克）
配料：菜心10棵調(diào)料：清湯、食鹽、雞精、料酒、蔥油、濕淀粉
制作步驟：
1.將鮑魚(yú)肉洗凈，在肉面上刻十字花刀，放入鍋內(nèi)沸湯中煮至斷生（約20秒鐘）撈出。
2.將鮑魚(yú)殼洗凈煮透，放入鮑魚(yú)盤(pán)中，殼內(nèi)放上鮑魚(yú)肉（刻刀肉面向上）。
3.凈鍋加入清湯，調(diào)好口味，加入菜心燒沸后撇去浮沫，用濕淀粉勾薄芡，淋上蔥油，均勻澆在鮑魚(yú)上即成。
特點(diǎn)：鮑魚(yú)肉質(zhì)脆嫩鮮美，湯芡明亮爽口。
營(yíng)養(yǎng)成分：每100克鮑魚(yú)約含蛋白質(zhì)19克，并含有20多種氨基酸，具有防癌、明目、養(yǎng)血、養(yǎng)肝之功效。專(zhuān)家制作提示
1.此菜品宜用本地活鮑魚(yú) 。
2.鮑魚(yú)殼內(nèi)須洗刷干凈煮透，殼肉完整。
3.鮑魚(yú)肉加工時(shí)刀工要均勻、精細(xì) 。
4.清湯應(yīng)符合質(zhì)量要求，火候掌握適中。
專(zhuān)家制作感想：
如果按照傳統(tǒng)魯菜加工此菜的要求，必須將加工好的鮑魚(yú)肉，加入蔥段、姜片、上湯放入盛器中上籠蒸；兩小時(shí)以上，蒸至熟爛后，才能按其步驟操作，這樣口感軟嫩、味道更加鮮美。但由于烹制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，顧客用餐時(shí)間所限，目前絕大多數(shù)酒店選用快速成熟制法。
問(wèn)題五：鮑魚(yú)怎么做最好吃粉絲剪短，放溫水里泡軟。
鮑魚(yú)沖洗干凈，再用小牙刷把殼刷干凈。
用小刀挖出鮑魚(yú)肉。
剔除內(nèi)臟，把鮑魚(yú)肉沖洗干凈。
在鮑魚(yú)表面豎著切幾刀，不要切斷。
然后再把鮑魚(yú)肉橫過(guò)來(lái)切幾刀，同樣也不要切斷，此時(shí)鮑魚(yú)表面呈小顆粒狀
把泡好的粉絲放在鮑魚(yú)殼里。
粉絲上放鮑魚(yú)肉。
大蒜擠成蒜泥。
鍋里倒油燒熱，放蒜泥爆香，再倒蒸魚(yú)豉油炒勻。
把蒜泥均勻的澆在鮑魚(yú)上。
進(jìn)蒸鍋，開(kāi)鍋后蒸5-6分鐘。
蒸好后在在鮑魚(yú)表面撒上香蔥末、紅椒末、少許蒜泥，然后澆點(diǎn)滾油熗出香味。
更多做法meishichina/YuanLiao/BaoYu/
問(wèn)題六：如何做鮑魚(yú)怎么做好吃家常做法食材
主料
澳洲青邊鮑魚(yú)
4只
老雞
半只
排骨
500g
雞爪
200g
干貝
50g
輔料
鹽
適量
蠔油
適量
鮑魚(yú)汁
適量
老抽
適量
姜
適量
香蔥
適量
白酒
適量
冰糖
適量
雞湯
兩罐
步驟
1.將鮑魚(yú)取出解凍。
2.然后清洗干凈鮑魚(yú) 。
3.準(zhǔn)備老雞半只和半斤雞爪。
4.準(zhǔn)備排骨。
5.準(zhǔn)備干貝（看網(wǎng)上師傅用的是金華火腿，我沒(méi)有，所以用干貝代替）。
6.準(zhǔn)備香蔥和姜。
7.將配料放入煮鍋加水，香蔥和姜燒開(kāi) 。
8.煮出了血水之后倒出沖洗干凈所以食材。
9.準(zhǔn)備雞湯，鮑魚(yú)汁，白酒和蠔油。
10.將清洗干凈的食材裝盤(pán)里。
11.另用大鍋將清洗干凈的食材放入加入雞湯，蠔油，清水，鮑魚(yú)汁和少許鹽。
12.然后放入鮑魚(yú)大火燒開(kāi)之后改中火慢煮4到5小時(shí) 。
13.經(jīng)過(guò)四小時(shí)的熬制食材都軟化脫骨頭了，鮑魚(yú)也入味了。
14.這時(shí)候用隔網(wǎng)兜將鍋里食材和鮑魚(yú)汁隔離。
15.將隔離出來(lái)的鮑魚(yú)汁倒入瓦鍋里繼續(xù)將鮑魚(yú)大火燒開(kāi) 。
16.用西紅柿皮做玫瑰花，胡蘿卜切片擺盤(pán) 。
17.出鍋前倒入少許白酒繼續(xù)燒開(kāi) 。
18.舀一勺鮑魚(yú)汁放入平底不粘鍋燒至粘稠。
19.將紅燒好的鮑魚(yú)裝入盤(pán)里。
20.最后淋上鮑魚(yú)汁上桌趁熱享用，這款“紅燒鮑魚(yú)”味鮮色澤醬紅，口感香滑彈牙，不愧是極品中的精品。
小貼士
其實(shí)做鮑魚(yú)沒(méi)有想象的那么難，關(guān)鍵是準(zhǔn)備的配料一定要夠，因?yàn)?nbsp;，鮑魚(yú)就是靠吸收其他食材的精華而美味的。
問(wèn)題七：素食鮑魚(yú)怎么做素食鮑魚(yú)目前齊善素食半成品比較好，在網(wǎng)上就可以買(mǎi)到，直接就可以使用，還可以做成素鮑魚(yú)刺身。素鮑魚(yú)卷，如果是自己想做素鮑魚(yú)，可以用白靈菇或杏鮑菇，修理成鮑魚(yú)的形狀，用素高湯加各種調(diào)味品熬煮。這樣做出的素鮑魚(yú)不論是形狀上還是口感都可以與真鮑魚(yú)一比高低。
問(wèn)題八：鮑魚(yú)怎么做才好吃/..我的方法的這樣的：你到超市去買(mǎi)一瓶李錦記鹵水汁，把鮑魚(yú)宰殺干凈，取肉，放到鹵水汁中鹵熟，切成絲或者片備用。準(zhǔn)備好姜絲，側(cè)耳根（只要根的那部分），蒜薹節(jié)，小米辣。鍋中下少許油，下少許豆瓣（越細(xì)越好），炒香，倒入鮑魚(yú)和其他原料，炒熟，加入適量鹵水汁調(diào)味即可！你看如何，這個(gè)是我根據(jù)你的實(shí)際情況自己臨時(shí)設(shè)計(jì)的一款菜，比較簡(jiǎn)單，而且比較適合家庭烹調(diào)！
###其它資料參考###主料
小魚(yú) ：500
輔料
糖：適量蒜米：適量姜：適量酸筍米：適量生抽：適量老酒：適量
具體步驟
第一步
第一步
1.把小魚(yú)放油鍋里炸一下
第二步
第二步
2.把小魚(yú)炸好撈起來(lái)
第三步
第三步
3.鍋下底油下蒜米和姜片炸香
第四步
第四步
4.下炸好的小魚(yú)加水下生抽、糖、老酒、鹽和酸筍條
第五步
第五步
5.煮開(kāi)了下點(diǎn)味精就好了
###其它資料參考###材料
鮑魚(yú)1粒，黃瓜條6條，脆黃瓜醬汁2大匙，糖少許，白少許，香油少許，黑芝麻少許
做法
(1)鮑魚(yú)切成片狀備用，選比較小條的黃瓜條，每片鮑魚(yú)包1條小脆黃瓜，并用竹簽串起固定，每串2卷依序串好備用。
(2)將調(diào)味料拌勻備用，把串好的鮑魚(yú)卷，放在烤網(wǎng)上燒烤，刷上少許醬料，不時(shí)翻動(dòng)烤入味，等到略微焦香，盛起前撒上少許黑白芝麻即可食用。
###其它資料參考###硒是近年來(lái)特別引入注意的必需微量元素，它遍布于人體各組織器官和體液中，腎中硒濃度最高，肝臟次之，血液中相對(duì)低些。肌肉中的硒占人體總硒量的一半。硒也分布在人的毛發(fā)中，頭發(fā)中硒含量是了解人體硒營(yíng)養(yǎng)水平的良好指標(biāo) 。肌肉、腎臟、肝臟和血液是硒的組織貯存庫(kù) 。硒在人體中是構(gòu)成含硒蛋白與含硒酶的成分，它還有抗氧化、維持正常免疫功能、維持正常生育功能等諸多作用。
硒是動(dòng)物和人體必需微量元素的這一認(rèn)識(shí)是20世紀(jì)后半葉營(yíng)養(yǎng)學(xué)上最重要的發(fā)現(xiàn)之一。認(rèn)識(shí)硒是人體必需微量元素的另一個(gè)主要依據(jù)是1979年我國(guó)發(fā)表的克山病防治研究成果。
?生理功能
1．抗氧化作用硒是若干抗氧化酶的必須組分，它通過(guò)消除脂質(zhì)過(guò)氧化物，阻斷活性氧和自由基的致病作用，而起到延緩衰老乃至預(yù)防某些慢性病的發(fā)生。
2．保護(hù)心血管硒對(duì)心肌纖維、血管的結(jié)構(gòu)和功能有重要作用。在食物中含硒量和血硒高的地區(qū)，患心血管病者最少，在我國(guó)已有報(bào)告稱(chēng)缺硒可引起心臟病、克山病。
3．保護(hù)視力含硒的谷胱甘肽過(guò)氧化酶和維生素E ，可減輕視網(wǎng)膜上的氧化損傷，視網(wǎng)膜黃斑退變可因增加谷胱甘肽過(guò)氧化酶而使視力得到恢復(fù)，糖尿病人的失明可通過(guò)補(bǔ)充硒而得到改善，白內(nèi)障的發(fā)生可能與缺硒有關(guān) 。
4．解毒作用硒對(duì)金屬有很強(qiáng)的親和力，與金屬結(jié)合形成金屬一硒一蛋白質(zhì)復(fù)合物，而使金屬得到解毒和排泄。對(duì)汞、鎘、鋁等都有解毒作用，硒還可降低黃曲霉素的毒性，減輕毒素對(duì)肝臟細(xì)胞的損壞程度。
5．維持正常的免疫功能適宜硒水平對(duì)于保持細(xì)胞免疫和體液免疫是必需的。科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，硒在脾、肝、淋巴結(jié)等所有免疫器官中都有存在，補(bǔ)硒可提高宿主抗體和補(bǔ)體的應(yīng)答能力等。
6．抗艾滋病作用補(bǔ)硒可減緩艾滋病進(jìn)程和死亡的機(jī)制大致有三方面：抗氧化作用，控制HIV病毒出現(xiàn)和演變、調(diào)節(jié)細(xì)胞和體液免疫以增加抵抗感染能力。
7．對(duì)甲狀腺激素的調(diào)節(jié)作用主要通過(guò)三個(gè)脫碘酶發(fā)揮作用，對(duì)全身代謝及相關(guān)疾病產(chǎn)生影響，如碘缺乏病、克山病、衰老等。
【鮑魚(yú)卷用什么做的】8．其他硒還有抗腫瘤、維持正常生育功能等作用。
?缺乏表現(xiàn)
1．由于硒具有強(qiáng)烈的抗氧化作用，能防止因脂質(zhì)過(guò)氧化物在血管堆積而引起對(duì)心肌細(xì)胞的損害，有保護(hù)心肌的作用。因此，缺硒會(huì)導(dǎo)致高血壓、心臟病和冠心病的發(fā)生率和死亡率增高。硒對(duì)心血管疾病的預(yù)防有不可估量的作用。
2．缺硒可引起一種叫克山病的地方病，主要癥狀為心肌壞死，類(lèi)似缺血、缺氧性心肌壞死的癥狀，我國(guó)有14個(gè)省發(fā)生過(guò)克山?。?主要分布在從西南到東北的一條狹長(zhǎng)缺硒帶上。
3．缺硒還可引起大骨節(jié)?。?這也一種地方病，在我國(guó)主要分部西北地區(qū)，患者骨關(guān)節(jié)粗大，身材矮小，無(wú)勞動(dòng)能力。大骨節(jié)病也是由于當(dāng)?shù)赝寥馈⑥r(nóng)作物和水質(zhì)中缺硒引起的。
4．由于硒具有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能的作用，可大大提高淋巴細(xì)胞等免疫細(xì)胞吞噬機(jī)體變異細(xì)胞的能力，因此具有較強(qiáng)的抗癌作用。流行病學(xué)調(diào)查表明，缺硒地區(qū)人群的食管癌、胃癌和直腸癌的發(fā)病率高，癌癥發(fā)病率與血硒含量呈負(fù)相關(guān) 。
5．此外，缺硒也常伴隨精神萎靡不振，精子活力下降，易患感冒等癥狀。
?食物來(lái)源
含硒量較高的食品主要是海產(chǎn)品、腎、肉、大米、蘑菇和其他谷類(lèi)，一般每千克超過(guò)0．2毫克。大蒜也含較多的硒，故常食幾瓣大蒜對(duì)抗癌是有一定效益的。蔬菜和水果含硒極少，但也有例外，如蘆筍含有較多的硒。
食物中硒含量變化很大，主要是因?yàn)槠渌诘貐^(qū)土壤的硒含量和可被吸收量有很大不同，即使是同一品種的谷物或蔬菜，由于產(chǎn)地不同而硒含量也不同。例如低硒地區(qū)的大米硒含量可少于0．02mg／kg ，而高硒地區(qū)大米硒含量可高達(dá)20mg／kg，有萬(wàn)倍差距。
?需補(bǔ)人群
1．處于更年期的女性硒可有效改善更年期熱潮等不適癥狀。
2．生活在高污染地區(qū)的人硒能保護(hù)組織、細(xì)胞膜及增強(qiáng)免疫力，對(duì)處于高污染地區(qū)的人有幫助。
3．不孕男性和習(xí)慣性流產(chǎn)的女性男性每天若增加100微克的硒，可增加精于活力；而習(xí)慣性流產(chǎn)的女性體內(nèi)硒的含量通常偏低，因此，若夫妻雙方都能同時(shí)補(bǔ)充硒，可提高受孕幾率。
4．早產(chǎn)兒帶有疾病的早產(chǎn)兒，通常都有缺乏硒的現(xiàn)象。
5．全素食者全素食者在日常飲食中所攝取的硒非常少，因此應(yīng)該注意補(bǔ)硒。
?過(guò)量危害
長(zhǎng)期飲食含硒過(guò)高的食物，會(huì)引起硒中毒，表現(xiàn)為食欲減退，肝臟損害，四肢麻木無(wú)力，指甲變形，毛發(fā)脫落，牙齒出現(xiàn)黃褐斑、貧血等。20世紀(jì)60年代，我國(guó)湖北恩施地區(qū)和陜西紫陽(yáng)縣就曾發(fā)生過(guò)吃高硒玉米而引起的急性中毒病例，病人3～4天內(nèi)頭發(fā)全部脫落。
補(bǔ)硒需知
1．現(xiàn)代食品科學(xué)研究開(kāi)發(fā)出一些富硒功能性食品，如富硒奶、富硒蛋、富硒酵母、富硒藻類(lèi)、富硒茶等，缺硒人群可酌情適量食用。
2．補(bǔ)硒絕非越多越好，因?yàn)槲旧砭哂休^強(qiáng)的毒性，體內(nèi)硒含量過(guò)多會(huì)導(dǎo)致維生素B12和葉酸代謝紊亂，導(dǎo)致鐵代謝失常和貧血等，硒中毒癥狀表現(xiàn)為脫發(fā)、脫甲等。
?經(jīng)典食譜
扁豆炒松蘑
【原料】松蘑300克，扁豆150克，食鹽2克，味精1克，料酒8毫升，植物油25毫升，白糖5克，鮮湯90毫升，淀粉10克。
【做法】將松蘑和扁豆擇洗干凈，分別用沸水焯一下，控干水分，切成塊和段；油熱放入扁豆煸炒片刻，加入鮮湯和調(diào)料煮沸，倒入松蘑，至熟用淀粉勾芡即可。
【功效】抗癌防衰、活血養(yǎng)肝。對(duì)腸胃癌、動(dòng)脈硬化、肝炎、早衰、便秘等病癥有防治作用。
【特點(diǎn)】松蘑和扁豆都含有微量元素硒，每100克的含量分別約為98．44微克和32微克。松蘑肉質(zhì)肥厚、香氣濃郁、味道鮮美，我國(guó)大多數(shù)地區(qū)都有栽培，它是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的菌類(lèi)食物。扁豆鮮嫩可口，含有多種微量營(yíng)養(yǎng)素。此菜肴清淡適口，營(yíng)養(yǎng)豐富。
青椒炒豬肉
【原料】豬肉250克，青椒100克，雞蛋1個(gè)，食鹽2克，味精1克，蔥花10克，淀粉10克，料酒8毫升，植物油30毫升，醬油5毫升。
【做法】將豬肉洗凈，切成片，用蛋清、淀粉、料酒攪拌均勻；青椒擇洗干凈，去籽，切成絲；油熱放入蔥花、豬肉、醬油翻炒至六成熟，倒入青椒絲、加入調(diào)料，至熟即可。
【功效】養(yǎng)肝補(bǔ)腎、強(qiáng)筋健骨。對(duì) 。腎虛遺精、腰膝酸軟、肝臟虛弱、食欲不振、身體乏力等癥狀有防治作用。
【特點(diǎn)】豬肉和青椒都含有微量元素硒，每100克的含量約為42微克和1．9微克。豬肉味道鮮嫩，是人們經(jīng)常食用的肉類(lèi)，它可炒菜，亦可做餡，購(gòu)買(mǎi)很方便。
青椒味辣，可刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)消化。此菜肴鮮辣可口，增進(jìn)食欲。
蘿卜炒牡蠣
【原料】牡蠣肉150克，蘿卜250克，食鹽2克，味精1克，料酒5毫升，植物油30毫升，姜絲、蔥花各5克，鮮湯50毫升。
【做法】將牡蠣肉清洗干凈，蘿卜洗凈，切成絲；油熱放入蔥姜爆香，放入牡蠣肉和料酒翻炒片刻，倒入蘿卜絲，鮮湯和調(diào)料，炒熟即可。
【功效】降糖抗癌、補(bǔ)腎固精。對(duì)糖尿病、癌癥、腎虛遺精、水腫、脾胃虛弱等病癥有防治作用。
【特點(diǎn)】牡蠣含有微量元素硒，每100克的含量約為86．64微克。我國(guó)東部沿海地區(qū)均有分布。其又名海蠣子，含有豐富的維生素、氨基酸和礦物質(zhì)等，補(bǔ)益效果極佳。蘿卜鮮嫩多汁，生津止渴。此菜肴味道香濃，營(yíng)養(yǎng)豐富。
蘑菇炒雞肝
【原料】蘑菇200克，雞肝200克，芹菜30克，食鹽2克，味精1克，蔥花10克，植物油30毫升，淀粉10克，料酒10毫升。
【做法】將蘑菇和芹菜擇洗干凈，分別切成片和碎?。患Ω蝸淳唬梅興垡幌?nbsp;，也切成片；油熱放入蔥花和雞肝翻炒片刻，倒入蘑菇、芹菜和調(diào)料，至熟用淀粉勾芡即可。
【功效】抗癌降糖、補(bǔ)血養(yǎng)肝。對(duì)視力減退、癌癥、高血脂、糖尿病、肝炎、貧血等病癥有防治作用。
【特點(diǎn)】蘑菇和雞肝都含有微量元素硒，每100克的含量分別約為39．18微克和38．55微克。蘑菇鮮嫩柔軟，清香可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。雞肝是人們常食用的動(dòng)物肝臟之一，它具有養(yǎng)肝明目等功效。此次菜肴色澤和諧，營(yíng)養(yǎng)豐富。
青椒炒鴨肝
【原料】鴨肝200克，青椒100克，西紅柿80克，食鹽2克，味精1克，植物油30毫升，蔥花10克，料酒5毫升。
【做法】將鴨肝清洗干凈，切成片，用沸水焯一下；西紅柿洗凈切成塊；青椒擇洗干凈，切成絲；油熱放入蔥花、鴨肝和料酒翻炒至五成熟，倒入青椒和西紅柿，加入調(diào)料，至熟即可。
【功效】潤(rùn)膚生津，活血養(yǎng)肝。對(duì)皮膚干燥、口渴、貧血、肝臟虛弱、食欲不振等癥狀有防治作用。
【特點(diǎn)】鴨肝含有微量元素硒，每100克的含量約為57．27微克。其味道鮮嫩，口感松軟，具有養(yǎng)肝明目等功效，是人們經(jīng)常食用的動(dòng)物肝臟之一。西紅柿顏色鮮紅，味道酸甜，具有生津止渴等功效。此菜肴清香可口，增進(jìn)食欲。
清蒸大蝦
【原料】大蝦500克，食鹽2克，味精1克，料酒5毫升，蔥段、姜片、蒜末各10克，香油2毫升，醬油5毫升。
【做法】將大蝦挑出蝦線(xiàn)、剪去須子，清理干凈，放入盆中，加食鹽、味精、料酒攪拌均勻，放入蔥段和姜片，上鍋蒸熟。香油、醬油、蒜末調(diào)成汁，蘸食即可。
【功效】補(bǔ)腎壯陽(yáng)、強(qiáng)健筋骨。對(duì)腸癌、食管癌、腎虛遺精、神經(jīng)衰弱、筋骨疼痛等病癥有防治作用。
【特點(diǎn)】大蝦又稱(chēng)明蝦、對(duì)蝦，含有微量元素硒，每100克的含量約為33．72微克。主要產(chǎn)自沿海地區(qū)，其殼薄，顏色透明，肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。它的藥用價(jià)值也很高，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、化痰抗癌等功效。此菜肴色澤清淡。味美鮮香。
筍炒鮑魚(yú)卷
【原料】鮑魚(yú)300克，蘆筍200克，食鹽2克，味精1克，鮮湯100克，淀粉10克，香油2毫升，蔥花10克，料酒10毫升。
【做法】將鮑魚(yú)清理干凈，劃上刀口，放入沸水中汆透，撈出切成卷；蘆筍擇洗干凈，切成片；油熱放入蔥花爆香，倒入料酒和鮮湯煮沸放入鮑魚(yú)卷煮熟，放入筍片，加入調(diào)料，煮沸勾芡即可。
【功效】抗癌降壓、滋陰潤(rùn)燥。對(duì)消化道癌癥、原發(fā)性肝癌、腸燥、便秘、高血壓等病癥有防治作用。
【特點(diǎn)】鮑魚(yú)含有微量元素硒，每100克的含量約為66．6微克。它生活在海洋中，又稱(chēng)明目魚(yú)、鏡面魚(yú)等。其殼作為中藥。具有明目補(bǔ)肝等功效。蘆筍清新香脆，具有抗癌、降壓、益心等功效。此菜肴鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。
木耳炒魷魚(yú)干
【原料】水發(fā)黑木耳60克，魷魚(yú)干100克，食鹽、味精各1克，料酒5毫升，蔥花10克，植物油25毫升，鮮湯50克，淀粉8克。
【做法】將黑木耳擇洗干凈，切成絲；魷魚(yú)干充分浸泡，也切成絲；油熱放入蔥花和黑木耳煸炒片刻，倒入鮮湯、魷魚(yú)、料酒煮沸，加入調(diào)料，至熟勾芡即可。
【功效】排毒抗癌，滋陰潤(rùn)膚。對(duì)癌癥、皮膚干燥、貧血、動(dòng)脈硬化、高血壓等病癥有防治作用。
【特點(diǎn)】魷魚(yú)干和黑木耳都含有微量元素硒，每100克的含量分別約為156．12微克和3．72微克。魷魚(yú)是軟體動(dòng)物，生活在海中。于品和鮮食都很美昧，且營(yíng)養(yǎng)豐富。黑木耳生長(zhǎng)在樹(shù)上，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，經(jīng)常食用能夠預(yù)防多種疾病。此菜肴味美可口，增進(jìn)食欲。
芋頭牛肉湯
【原料】芋頭100克，牛肉150克，空心菜50克，食鹽、味精各1克，西紅柿醬50克，蔥花10克，植物油20毫升，料酒10毫升，蕾油5毫升，淀粉5克。
【做法】將牛肉清洗干凈，切成丁，用食鹽、料酒、淀粉、醬油腌制；芋頭去皮洗凈，切成小塊；空心菜擇洗干凈切成絲；油熱放入蔥花、牛肉煽炒片刻，加入適量清水、芋頭和調(diào)料，至熟放入空心菜，燒沸即可。
【功效】健脾養(yǎng)胃、抗癌潤(rùn)膚。對(duì)脾胃虛弱、腎炎、癌癥、皮膚干燥、氣血不足等癥狀有防治作用。
【特點(diǎn)】牛肉、竽頭和空心菜都含有微量元素硒，每100克的含量分別約為6．43微克、1．45微克和1．5微克。牛肉柔軟濃香、補(bǔ)益氣血。芋頭綿軟細(xì)滑，抗癌補(bǔ)腎。空心菜鮮嫩清新。此湯鮮美可口，增進(jìn)食欲。
枸杞豬腎湯
【原料】豬腎100克，枸杞20克，食鹽、味精各1克，蔥花10克，香菜末10克，胡椒粉3克，香油2毫升，料酒5毫升，醬油3毫升。
【做法】將豬腎清洗干凈，用沸水氽一下，去其血跡；枸杞洗凈；鍋中加適量清水煮沸，放入豬腎煮至沸騰，再放入枸杞和調(diào)料，至熟淋上香油即可。
【功效】補(bǔ)腎固精、降糖止渴。對(duì)腎虛腰酸、男子生育力下降、消渴、老年人耳背、盜汗等癥狀有防治作用。
【特點(diǎn)】豬腎含有微量元素硒，每100克的含量約為111．77微克。豬為家畜，豬肉亦是人們經(jīng)常食用的肉類(lèi) 。豬腎有很好的補(bǔ) 。腎功效。枸杞有養(yǎng)血益氣的功效。此湯色澤和諧，滋補(bǔ)強(qiáng)身。
大麥臘羊肉湯
【原料】大麥仁300克，臘羊肉100克，食鹽1克，蘋(píng)果1個(gè) 。
【做法】將大麥仁清洗干凈，放入鍋中加適量清水熬煮；蘋(píng)果去皮切成塊，臘羊肉切成片；放入鍋中，加入食鹽，熬熟即可。
【功效】補(bǔ)腎驅(qū)寒、抗癌益心。對(duì)腎虛體弱、腰膝酸軟、糖尿病、冠心病、結(jié)腸癌等病癥有防治作用。
【特點(diǎn)】臘羊肉和大麥都含有微量元素硒，每100克的含量分別約為44．62微克和9．8微克。臘羊肉是經(jīng)過(guò)對(duì)鮮羊肉加工而制成的。其硒含量比未經(jīng)加工的羊肉高，味道也很特別。大麥營(yíng)養(yǎng)豐富，具有消暑、養(yǎng)胃等功效。此湯清鮮適口，補(bǔ)益身體。
海參粳米粥
【原料】水發(fā)海參100克，粳米100克，食鹽1克，料酒5毫升，植物油20毫升，蔥花10克。
【做法】將粳米淘洗于凈，放入鍋中加適量清水煮沸；海參清洗干凈，切成?。揮腿確湃氪謝ā⒑２巍⒘暇品雌蹋谷牘邪局?nbsp;，放入食鹽，至熟即可。
【功效】補(bǔ)血潤(rùn)膚、補(bǔ)腎固精。對(duì)貧血、腎虛、膚燥、高血壓、糖尿病、胃炎等病癥有防治作用。
【特點(diǎn)】海參含有微量元素硒，每100克的含量約為150微克。主要分布于我國(guó)黃海和渤海地區(qū)，它含有多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素，具有防癌抗癌、防治心臟病、高血壓等疾病的功效。粳米清香爽口，生津解渴。此粥清鮮潤(rùn)肺，降壓益心。
魔芋蝦米大米粥
【原料】魔芋精粉50克，蝦仁45克，大米100克。
【做法】將大米淘洗干凈，放入鍋中，加適量清水煮沸；蝦仁洗凈，魔芋精粉加水調(diào)制成漿液；倒入漿液和蝦米，熬煮至熟即可。
【功效】補(bǔ)腎益精、健脾養(yǎng)胃。對(duì)腎虛、腹瀉、煩躁、脾胃虛弱、尿頻、腰腿酸軟等癥狀有防治作用。
【特點(diǎn)】魔芋精粉、蝦仁和大米都含有微量元素硒，每100克的含量分別約為350．15微克、75．4微克和2．23微克。魔芋為多年生的草本植物，地下莖為球形，可炒菜，可制成粉末。大米清香可口。此粥潤(rùn)燥清淡，解渴除煩。
海螺薏米粥
【原料】海螺肉50克，薏米100克，食鹽、味精各1克，蔥花10克，料酒5毫升。
【做法】將海螺肉徹底清洗干凈，切碎，用食鹽、味精、蔥花和料酒腌制；惹米淘洗干凈，放入鍋中，加適量清水煮沸，倒入海螺肉，熬熟即可。
【功效】抗癌防衰、明目清胃。對(duì)癌癥、早衰、視力模糊、動(dòng)脈硬化、心血管疾病等病癥有防治作用。
【特點(diǎn)】海螺和薏米都含有微量元素硒，每100克的含量分別約為74．78微克和3．07微克。海螺味甘、性冷，具有瀉內(nèi)火、除風(fēng)熱，增強(qiáng)人體免疫力等功效。
薏米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，經(jīng)常食用能夠補(bǔ)益筋骨、延年益壽。此粥清香鮮美，滋補(bǔ)身體。
豌豆大米飯
【原料】豌豆100克，大米200克。
【做法】將豌豆擇洗干凈，用清水浸泡30分鐘；大米淘洗干凈，和豌豆一同放入鍋中，加適量清水蒸熟成米飯即可。
【功效】消腫解毒、降壓益心。對(duì)瘡毒、水腫、高血壓、冠心病、腫瘤、腳氣等病癥有防治作用。
【特點(diǎn)】豌豆含有微量元素硒，每100克的含量約為41．8微克。又稱(chēng)為青小豆，其嫩苗為青色，可作為蔬菜食用，種子可熬粥、炒菜、磨面等，我國(guó)各地均有栽培。經(jīng)常食用可預(yù)防糖尿病、心血管疾病等。大米是人們的主食。豌豆大米飯清香柔軟，增進(jìn)食欲。
桑葚杏仁飲
【原料】桑葚60克，杏仁甜30克，百合20克，蜂蜜5毫升。
【做法】將桑葚清洗干凈，榨成汁；杏仁（去皮）和百合洗凈，碾碎、切碎；放入鍋中，加適量清水煎煮，過(guò)濾掉碎渣，取其汁液倒入桑葚汁，放入蜂蜜攪拌均勻即可。
【功效】抗癌防癌、滋陰潤(rùn)膚。對(duì)癌癥、貧血、動(dòng)脈硬化、心悸失眠、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等病癥有防治作用。
【特點(diǎn)】桑葚和杏仁都含有微量元素硒，每100克的含量分別約為34微克和2微克。成熟桑葚顏色暗紅，味道甜美，具有補(bǔ)血養(yǎng)肝、滋陰補(bǔ)腎等功效。杏仁顏色奶白，味道略苦，具有潤(rùn)肺止渴的功效。此飲品生津止渴，滋養(yǎng)身體。

###其它資料參考###材料編輯
冬瓜1公斤，蝦仁3尾，鮑魚(yú)罐頭1罐，香菇2朵，紅蘿卜1小塊，火腿1小條，蔥1支，高湯1/2量杯，太白粉水1小茶匙，香油50公克，鹽適量
做法編輯
1.冬瓜去皮切成20×10公分的薄片；；蝦仁氽燙至熟，撈起放涼；鮑魚(yú)切片備用。
2.香菇、紅蘿卜、火腿、蔥分別切成8×1公分的長(zhǎng)條狀后，再放入滾水中氽燙至熟撈起放涼備用。
3.取出一條作法2的紅蘿卜條和蔥條分別切成細(xì)絲，泡水后撈起瀝干備用。
4.先將冬瓜薄片平鋪，于其上依序放入作法1的蝦仁、鮑魚(yú)片及作法2的紅蘿卜條、香菇條、火腿條、蔥段，卷起成圓筒狀后固定，再放入蒸籠里以大火蒸約5分鐘取出擺盤(pán) 。
5.取一鍋，放入高湯和蔥絲、紅蘿卜絲一起煮開(kāi)后，加入太白粉水成為芶芡汁，最后滴入香油略為攪拌后，澆淋在作法4的成品上即可。
###其它資料參考###鮑魚(yú)對(duì)咱們打工族來(lái)說(shuō)算是奢侈品了，市場(chǎng)上賣(mài)的鮑魚(yú) ，最便宜也要幾十塊錢(qián)一只，貴的要上百元一只，看看卡里每月的工資，真心感覺(jué)吃不起呀。
雖然自己吃不起鮑魚(yú)，但這些年蹭吃蹭喝下來(lái)，鮑魚(yú)也吃了不少，呵呵，誰(shuí)叫我廣東朋友多呢。鮑魚(yú)吃多了，各種各樣的做法也都吃遍了，今天收集了7個(gè)鮑魚(yú)最經(jīng)典的家常做法，分享給大家，做法簡(jiǎn)單，一看就會(huì)，不會(huì)做鮑魚(yú)的朋友，趕緊收藏好了。
一、【粉絲蒜蓉蒸鮑魚(yú)】
粉絲蒜蓉蒸鮑魚(yú)
【準(zhǔn)備材料】
鮑魚(yú)6只、粉絲150克、蒜1個(gè)、蔥1根、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量
【粉絲蒜蓉蒸鮑魚(yú)做法步驟】
1、粉絲用水泡軟備用蒜洗凈，拍碎，切沫備用
2、用勺子沿著鮑魚(yú)殼邊沿挖開(kāi)，取出鮑魚(yú)肉，去掉內(nèi)臟，用牙刷把鮑魚(yú)肉四周洗刷干凈，然后在鮑魚(yú)肉正面劃十字花刀，底部不要切斷鮑魚(yú)殼用牙刷刷洗干凈備用
3、然后把鮑魚(yú)肉裝入碗中，倒入料酒，加入鹽，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，腌制備用
4、鍋內(nèi)放油，小火燒熱，倒入蒜末炒出香味，即可關(guān)火，然后加入鹽、生抽、蠔油，攪拌均勻成醬汁備用
5、把粉絲平鋪在盤(pán)中，然后擺上鮑魚(yú)殼，接著把腌好的鮑魚(yú)肉擺入殼中，用勺子把醬汁均勻淋在鮑魚(yú)肉和粉絲上面
6、蒸鍋內(nèi)放水，大火燒開(kāi)，放入鮑魚(yú)，蒸10分鐘左右即可關(guān)火，最后撒上蔥花，制作完成。
二、【紅燒鮑魚(yú)】
紅燒鮑魚(yú)
【準(zhǔn)備材料】
鮑魚(yú)10只、胡椒粉適量、料酒適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、生粉適量
【紅燒鮑魚(yú)做法步驟】
1、用勺子沿著鮑魚(yú)殼邊沿挖開(kāi)，取出鮑魚(yú)肉，去掉內(nèi)臟，用牙刷把鮑魚(yú)肉四周洗刷干凈，然后在鮑魚(yú)肉正面劃十字花刀，底部不要切斷
2、然后把鮑魚(yú)肉裝入碗中，倒入料酒，胡椒粉、鹽、生抽、蠔油，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，腌制備用
3、鮑魚(yú)殼刷洗干凈，下入開(kāi)水鍋中煮2分鐘，然后撈起擺在盤(pán)中備用
4、將腌好的鮑魚(yú)肉平擺在炒鍋里,倒入腌料汁,加入一小碗水，攪拌均勻，用小火慢慢煮到水沸騰之后再煮兩分鐘，然后將煮好的鮑魚(yú)肉撈出，擺在鮑魚(yú)殼上
5、接著開(kāi)大火收汁，收到鍋里的汁比較濃時(shí)，倒入水淀粉，攪拌均勻，燒到湯汁濃稠馬上關(guān)火，最后把汁均勻淋在鮑魚(yú)肉上面，紅燒鮑魚(yú)制作完成。
三、【香菇鮑魚(yú)粥】
香菇鮑魚(yú)粥
【準(zhǔn)備材料】
鮑魚(yú)6只、香菇3朵、芹菜1小根、姜3片、蔥2根、米1.5杯、雞精適量、鹽適量、胡椒粉適量
【香菇鮑魚(yú)粥的做法步驟】
1、米提前一晚用水泡好，第二天洗干凈，濾干水備用；
2、用勺子沿著鮑魚(yú)殼邊沿挖開(kāi)，取出鮑魚(yú)肉，去掉內(nèi)臟，用牙刷把鮑魚(yú)肉四周洗刷干凈，然后在鮑魚(yú)肉正面劃十字花刀，底部不要切斷，然后把鮑魚(yú)肉裝入碗中，倒入料酒，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，腌制備用
3、香菇洗凈，切片備用芹菜洗凈，切小段備用姜洗凈，切絲備用蔥洗凈，切小段備用
4、砂鍋內(nèi)放水，倒入泡好的大米，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，熬制20分鐘左右，把米煮軟煮爛，然后放入胡椒粉、姜絲、芹菜、香菇、鮑魚(yú)，大火再煮8分鐘左右，最后放入鹽、雞精，攪拌均勻，即可關(guān)火，鮮美的香菇鮑魚(yú)粥大功告成了。
四、【蟲(chóng)草花鮑魚(yú)雞湯】
蟲(chóng)草花鮑魚(yú)雞湯
【準(zhǔn)備材料】
鮑魚(yú)4個(gè)、雞翅2個(gè)、蟲(chóng)草花50克、玉米1根、姜3片、鹽適量、料酒適量
【蟲(chóng)草花鮑魚(yú)雞湯做法步驟】
1、蟲(chóng)草花洗凈備用玉米洗凈，切段備用雞翅和鮑魚(yú)肉洗凈，焯水備用
2、砂鍋中放水，放入蟲(chóng)草花、玉米、雞翅、鮑魚(yú)肉，加入幾片姜，滴入幾滴料酒，大火燒開(kāi)后調(diào)中小火，蓋上鍋蓋，慢燉一個(gè)半小時(shí)左右
3、打開(kāi)鍋蓋，加入鹽，攪拌均勻，即可關(guān)火，制作完成。
五、【清蒸鮑魚(yú)】
清蒸鮑魚(yú)
【準(zhǔn)備材料】
鮑魚(yú)6只、蒜1個(gè)、蔥1根、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、料酒適量
【清蒸鮑魚(yú)做法步驟】
1、用勺子把鮑魚(yú)肉挖出來(lái)，去掉內(nèi)臟，用牙刷把鮑魚(yú)肉和殼刷洗干凈，然后在鮑魚(yú)肉身上橫豎各劃幾刀，接著逐個(gè)把鮑魚(yú)肉放回殼中擺好備用
2、鍋內(nèi)放油，小火燒熱，放入蒜沫炒出香味馬上關(guān)火，然后加入鹽、生抽、蠔油、料酒，攪拌均勻成醬汁備用
3、用勺子把醬汁均勻澆在鮑魚(yú)肉上面，腌制15分鐘左右，讓鮑魚(yú)肉充分入味
4、蒸鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，放入鮑魚(yú)，大火蒸8分鐘左右即可關(guān)火，最后撒上蔥花，清蒸鮑魚(yú)制作完成了。
六、【香菇西蘭花燒鮑魚(yú)】
香菇西蘭花燒鮑魚(yú)
【準(zhǔn)備材料】
鮑魚(yú)8只、香菇5朵、西蘭花1小個(gè)、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、生粉適量
【香菇西蘭花燒鮑魚(yú)做法步驟】
1、用勺子沿著鮑魚(yú)殼邊沿挖開(kāi) ，取出鮑魚(yú)肉，去掉內(nèi)臟，用牙刷把鮑魚(yú)肉四周洗刷干凈，然后在鮑魚(yú)肉正面劃十字花刀，底部不要切斷
2、然后把鮑魚(yú)肉裝入碗中，加入鹽、生抽、蠔油，倒入料酒，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，腌制備用
3、西蘭花用鹽水泡15分鐘左右，洗凈，切小朵備用香菇洗凈，切塊備用
4、鍋內(nèi)放水燒開(kāi) ，加入鹽、油，倒入西蘭花煮熟，撈起，瀝干水分，然后繞圈擺在盤(pán)中備用
5、將腌好的鮑魚(yú)肉連腌料汁一起倒入炒鍋里,再倒入香菇，加入一小碗水，攪拌均勻，用中小火把鮑魚(yú)肉和香菇煮熟，撈出，擺在西蘭花圍成的圈中
6、接著開(kāi)大火收汁，收到鍋里的汁比較濃時(shí)，倒入水淀粉，攪拌均勻，燒到湯汁濃稠馬上關(guān)火，最后把汁均勻淋在西蘭花和鮑魚(yú)肉上面，制作完成。
七、【鮑魚(yú)撈飯】
鮑魚(yú)撈飯
【準(zhǔn)備材料】
鮑魚(yú)6只、西蘭花100克、胡蘿卜半個(gè)、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、生粉適量
【鮑魚(yú)撈飯做法步驟】
1、米飯煮好備用西蘭花用鹽水泡15分鐘左右，洗凈，切小朵備用胡蘿卜洗凈，切片備用
2、用勺子沿著鮑魚(yú)殼邊沿挖開(kāi)，取出鮑魚(yú)肉，去掉內(nèi)臟，用牙刷把鮑魚(yú)肉四周洗刷干凈，然后在鮑魚(yú)肉正面劃十字花刀，底部不要切斷
3、然后把鮑魚(yú)肉裝入碗中，加入鹽、生抽、蠔油，倒入料酒，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，腌制備用
4、鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，加入鹽、油，倒入西蘭花、胡蘿卜煮熟，撈起備用
5、將腌好的鮑魚(yú)肉平擺在炒鍋里,倒入腌料汁,加入一小碗水，攪拌均勻，用小火慢慢煮到水沸騰之后再煮兩分鐘，然后將煮好的鮑魚(yú)肉撈出備用
6、接著開(kāi)大火收汁，收到鍋里的汁比較濃時(shí) ，倒入水淀粉，攪拌均勻，燒到湯汁濃稠馬上關(guān)火
7、取一個(gè)盤(pán)子，扣上一碗米飯，米飯周?chē)鷶[上煮好的西蘭花、胡蘿卜、鮑魚(yú)肉，最后把鍋里的汁均勻淋在飯菜和鮑魚(yú)肉上面，鮑魚(yú)撈飯制作完成。