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油條里面怎么才能炸空

生活百科油條

油條怎么做才空心？

油條里面怎么才能炸空

文章插圖
油條空心有訣竅，學(xué)會(huì)這個(gè)步驟，簡(jiǎn)單又酥脆，零失?。∽屛覀円黄饋?lái)學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)吧！
首先我們需要準(zhǔn)備的食材有：面粉300g、6g的食鹽、3g的酵母粉、食用油 。
1、300g面粉中倒入6g的食鹽調(diào)和，再倒入3g的酵母粉 。
2、準(zhǔn)備適量溫水，邊倒邊攪拌面粉，水不能太多，攪拌至面粉成絮狀后將面粉揉成光滑的面團(tuán)，蓋上面膜發(fā)醒至2倍大 。
【油條里面怎么才能炸空】3、案板上撒一些干面粉防止粘手 ， 將發(fā)醒2倍大的面團(tuán)放入案板上，這里無(wú)需揉搓排氣直接將面團(tuán)用手壓扁，用搟面杖將面團(tuán)搟成3毫米左右厚度的面皮 。
4、將面皮切成長(zhǎng)方形狀 ， 然后對(duì)半切，將其疊在一起 。
5、用筷子在面劑上壓下，然后這樣 ， 油條胚子就好了！
6、鍋中放油，油溫6成左右將油條胚子放入鍋中油炸 。
7、遇熱的油條胚子瞬間浮起，然后這個(gè)時(shí)候要用筷子時(shí)不時(shí)翻面 。
8、待油條炸至金黃后即可出鍋，切勿太久才撈起，不然有余溫反而容易黑掉 。
9、這樣的做出來(lái)的油條金黃酥脆 ， 一個(gè)個(gè)胖乎乎的非?？蓯?ài)，捏一捏就能酥脆到出身 ， 掰開(kāi)看下個(gè)個(gè)都是空心，比外面買(mǎi)的健康還好吃，你也趕緊學(xué)學(xué)吧！
油條里面怎么才能炸空

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方法如下：
主料：油條粉200克、雞蛋50克、食用油8克 。
輔料：清水90克 。
1.首先將油條粉中加入雞蛋和食用油攪拌均勻 。
2.分多次加入清水，揉成如耳垂版柔軟的光滑面團(tuán) 。
3.敷上保鮮膜，松弛半小時(shí)以上 。
4.案板提前灑粉防粘，將面團(tuán)搟成如圖的長(zhǎng)方形 。
5.切成大約2厘米的條狀 。
6.兩條摞在一起 ， 用筷子在中間壓一下，輕輕抻長(zhǎng) 。
7.放入油溫六成熱的油鍋中，不停翻動(dòng)油條，炸到金黃色，控油撈出 。即可 。
8.成品圖如下 。

###其它資料參考###把做油條的面團(tuán)放進(jìn)冰箱冷藏發(fā)酵，并且最好是在10個(gè)小時(shí)左右 。以下是油條的具體做法 。
主料：小麥面粉500g
輔料：色拉油15g、鹽4g、雞蛋1個(gè)、無(wú)鋁油條粉11g、牛奶11g、水275g
步驟：
1、面粉500g，鹽4g混勻
2、無(wú)鋁油條粉11g，與步驟一面粉混勻
3、將雞蛋打到面粉里，然后放入色拉油，牛奶，一點(diǎn)點(diǎn)加水，并反復(fù)揉面摔打，讓面團(tuán)上勁
4、和好的面團(tuán)醒10分鐘
5、然后將醒好的面團(tuán)套上保鮮袋放入冰箱里低溫放置一夜
6、將放置冰箱里一夜的面團(tuán)取出，搓成長(zhǎng)條后按扁 ， 寬度與自己的手掌寬度差不多就行，然后刷上一層油
7、切成2厘米寬度的面條
8、兩個(gè)面條上下疊放 ， 然后用筷子壓一下，這樣炸出的油條外形好看
9、一個(gè)個(gè)疊放壓好的油條坯
10、捏住油條坯兩端抻長(zhǎng)
11、油鍋的溫度掌握好 ， 將抻長(zhǎng)的油條坯放入熱油鍋中用筷子反復(fù)翻滾，兩兩油條坯自然的就分開(kāi)膨大了
12、油條炸至金黃色放在架上控一下油
13、擺到盤(pán)子里上桌了可以吃了

###其它資料參考###關(guān)鍵要看你配的料！在加熱時(shí)瞬間加大出氣量這樣炸的才空心酥脆！還要醒面醒的有勁性！面粉（白面）、水、鹽、酵母、小蘇打、油這是無(wú)礬的配方！關(guān)鍵在于酵母 ， 小蘇打和面配比量??！油条的bǎ?
1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入面粉中和成團(tuán)，餳二十分鐘；
2、將面團(tuán)抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次 ， 使面團(tuán)呈柔軟滑潤(rùn)的狀態(tài)；
3、將揉好的面團(tuán)放到溫暖處發(fā)酵至兩倍大；
4、將面團(tuán)搟成0.5厘米厚的片，餳十五分鐘 ， 5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起 ， 捏住兩端拉長(zhǎng)；
6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可 。

油條里面怎么才能炸空

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