油菜花炒雞蛋的做法？
文章插圖
15分鐘
家常味
初級
下飯菜
炒
家常菜
用料
油菜
相克宜搭1捆
雞蛋
2個
油
適量
姜
適量
蒜
適量
鹽
少許
做法
將做法保存到手機(jī)
1.油菜洗干凈備用
2.雞蛋2個攪拌均勻備用
3.姜，蒜切好備用
4.冷鍋放油，把雞蛋炒好盛出備用
5.鍋里倒油，放入姜 ， 蒜爆香后放入油菜翻炒均勻
6.放鹽在加入雞蛋翻炒均勻
7.一道美味可口的油菜炒雞蛋就做好了
文章插圖
油菜和雞蛋可以做成一道菜，叫做油菜炒雞蛋 。
原料：油菜、雞蛋、小黃瓜、蒜、蔥、花椒粉、鹽、油 。
做法步驟：
第1步、備好食材:油菜洗凈切段，蔥蒜切碎 。
第2步、油熱煎蛋后撈出 。
第3步、重新放油，油熱下入油菜、黃瓜片蒜蔥翻炒 。
第4步、倒入雞蛋，加鹽、花椒粉大火炒勻 。
第5步、成品出鍋，特別的美味好吃 。
油菜炒雞蛋營養(yǎng)價值特別高 。雞蛋，高蛋白 ， 油菜；維生素含量高，有助于吸收，有通腸潤便、下火、排毒、養(yǎng)顏、瘦身等作用！
###其它資料參考###【食材準(zhǔn)備】
油菜，雞蛋，小蔥 ， 生姜，蠔油，白酒，鹽，雞精，植物油 。
【烹飪步驟】
①首先油菜要把它的根部去掉，然后放入清水中，加入鹽去浸泡15分鐘，去掉油菜根的目的是更便于清洗，因為這個部位是很容易藏匿灰塵的，而且?guī)е臅r候，清洗是非常不方便的，很容易有漏掉的灰塵 。
②油菜清洗好了之后，把它切成兩厘米左右的段，然后把油菜的葉子和油菜的莖部分開來放，這樣炒的時候才能便于分開 。
③今天做的這道菜是油菜和雞蛋一起來烹飪的，所以要提前把雞蛋打入一個碗中，沿著一個方向攪拌均勻，也可以滴入兩滴白酒繼續(xù)攪拌，這樣能夠有效的去除雞蛋的腥味，再炒出來一點(diǎn)異味都沒有 。
④在鍋里倒入植物油，加熱到六成熱，把雞蛋放進(jìn)去開始炒 ， 炒的過程不斷的去攪拌一下 ， 把雞蛋鏟成了大一些的雞蛋塊盛出來 。
⑤鍋內(nèi)留底油 ， 如果油少的話，可以再倒入一些新的 ， 然后把蔥絲，姜絲放進(jìn)去來爆香，然后放入油菜的莖部開始煸炒一分鐘，之后再把油菜葉子放進(jìn)去，繼續(xù)煸炒30秒 。
⑥倒入一勺蠔油，這時可以加入少許清水，防止油菜炒的太干，最后再把雞蛋放進(jìn)去，混合均勻，熟透了之后就撒上雞精 。
⑦繼續(xù)炒20秒鐘，混合均勻之后就可以出鍋了，這樣一道非常好吃的油菜炒雞蛋就做好了，用這個方法做出來的油菜非常清新翠綠，吃起來一點(diǎn)不軟 ， 喜歡就做來試試吧！
###其它資料參考###作為雞蛋愛好者 ， 幾乎喜歡跟雞蛋有關(guān)的菜 ， 什么西紅柿炒雞蛋，雞蛋炒飯，蔥花雞蛋等等都是家里最常吃的菜 ， 但是這些雞蛋的菜呢 ， 都是青菜比較少的，有什么搭配可以讓雞蛋和青菜的營養(yǎng)同時攝入呢？那就非一種可愛的小蔬菜莫屬了，它就是小油菜啦 。說起小油菜，通常我們都是拿它和香菇一起炒，或者做餡料包包子包餃子，其實和雞蛋一起炒也是超級好吃的呢，絕不比西紅柿炒蛋遜色呢 。
別看小油菜是再尋常不過的一種蔬菜，但是常吃真的好處多多呢 。小油菜含有豐富的膳食纖維，而且所含的鈣量也是所有蔬菜中最高的 ， 作為低脂肪的蔬菜，也特別適合忙碌的上班族在下班后輕輕松松炒一炒，晚上吃也不會擔(dān)心會對腸胃造成負(fù)擔(dān)，同時引發(fā)肥胖 。
對于愛美的女孩子來說，小油菜富含的胡蘿卜素和維生素C，更是天然美容劑，在涂抹各種高檔護(hù)膚品的同時，也別忘記內(nèi)調(diào)哇 。下面就說說我家常做的小油菜炒雞蛋吧 。
【小油菜炒雞蛋】
食材：小油菜1斤，雞蛋2個，蔥姜，鹽
做法：
1、小油菜1斤洗凈有切成小段兒，蔥姜切片，雞蛋2個打散 。
2、熱鍋涼油，油熱以后放入打散的雞蛋液炒散，然后盛出備用 。
3、另起鍋放入適量的油，放入切好的蔥姜片爆香后，放入切好的全部小油菜煸炒 。
4、煸炒一會后放入兩小勺鹽，然后放入炒好的雞蛋一同煸炒，再炒幾下就可以出鍋了 。
這樣一道非常簡單又好吃的小油菜炒雞蛋就做好啦 ， 別看它敲上去清清淡淡 ， 一吃起來就完全停不下來呢，如果是當(dāng)做晚上吃的話，即便不吃主食，也可以當(dāng)做補(bǔ)充營養(yǎng)和蔬菜一盤菜，因為只放了鹽調(diào)味，不油膩也不重口卻相當(dāng)有滋味 。
###其它資料參考###1、準(zhǔn)備材料：油菜4棵、香菇6朵、雞蛋2個、鹽、生抽、淀粉各適量 。
2、油菜擇洗干凈，控水備用；
3、香菇用溫水泡發(fā)，去蒂，擠干水分，切成小丁備用 。
4、雞蛋打散備用 。
5、炒鍋燒熱，倒入油燒熱，放入雞蛋，加一點(diǎn)兒鹽，炒熟后盛出備用 。
6、炒鍋再次燒熱，放入油燒至五成熱，放入香菇丁和油菜一起翻炒，但不用怕干鍋而放水，香菇會慢慢炒出水分的 。
7、然后加鹽、醬油、白糖翻炒至熟，聞到香菇特有的香氣后，加入炒好的雞蛋和水淀粉勾芡，再放入雞精調(diào)味翻炒均勻即可 。
###其它資料參考###很好
油菜炒雞蛋
簡介腸胃炎之后恢復(fù)胃動力的小菜之一 ， 搭配粥很相宜 。
材料
油菜，雞蛋，料酒，生抽，香油
做法
1. 油菜切成小塊兒放入大碗中待用
2. 打入雞蛋，放入料酒，鹽，生抽后充分?jǐn)噭?br /> 3. 冷鍋熱油，放入雞蛋翻炒，出鍋前淋入香油提味
吃雞蛋的10個常見誤區(qū)
雞蛋是我們生活中常見的食品，不正確的吃法對我們的健康有著不良影響 。在生活中，我們應(yīng)注意以下誤區(qū) 。
誤區(qū)之一：蛋殼顏色越深，營養(yǎng)價值越高
許多人買雞蛋只挑紅殼的 ， 說是紅殼蛋營養(yǎng)價值高，而事實并非如此 。蛋殼的顏色主要是由一種叫“卵殼卟啉”的物質(zhì)決定的，而這種物質(zhì)并無營養(yǎng)價值 。分析表明，雞蛋的營養(yǎng)價值高低取決于雞的飲食營養(yǎng)結(jié)構(gòu) 。
評價蛋白的品質(zhì)，主要是蛋白(蛋清)中蛋白質(zhì)的含量 。從感官上看 ， 蛋清越濃稠，表明蛋白質(zhì)含量越高，蛋白的品質(zhì)越好 。
蛋黃的顏色有深有淺，從淡黃色至橙黃色都有 。蛋黃顏色與其含有的色素有關(guān) 。蛋黃中主要的色素有葉黃素、玉米黃質(zhì)、黃體素、胡蘿卜素及核黃素等 。蛋黃顏色深淺通常僅表明色素含量的多寡 。有些色素如葉黃素、胡蘿卜素等可在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，因此 ， 正常情況下 ， 蛋黃顏色較深的雞蛋營養(yǎng)稍好一些 。
誤區(qū)之二：雞蛋怎么吃營養(yǎng)都一樣
雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等 。就雞蛋營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97% ， 荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%～50% 。由此看來，煮、蒸雞蛋應(yīng)是最佳的吃法 。
誤區(qū)之三：炒雞蛋放味精味道會更好
雞蛋本身就含有大量的谷氨酸與一定量的氯化，鈉 ， 加熱后這兩種物質(zhì)會生成一種新物——谷氨酸鈉，它就是味精的主要成分，有很純正的鮮味 。如果在炒雞蛋時放味精，味精分解產(chǎn)生的鮮味就會破壞雞蛋本身的自然鮮味 。因此，炒雞蛋時不宜放味精 。
誤區(qū)之四：煮雞蛋時間越長越好
為防雞蛋在燒煮中蛋殼爆裂 ， 將雞蛋洗凈后，放在盛水的鍋內(nèi)浸泡1分鐘，用小火燒開 。開后改用文火煮8分鐘即可 。切忌燒煮時間過長 ， 否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，形成硫化亞鐵的褐色沉淀，妨礙人體對鐵的吸收 。
雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收 。油煎雞蛋過老 ， 邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬蓪θ梭w健康不利的化學(xué)物質(zhì) 。
誤區(qū)之五：雞蛋與豆?jié){同食營養(yǎng)高
早上喝豆?jié){的時候吃個雞蛋 ， 或是把雞蛋打在豆?jié){里煮，是許多人的飲食習(xí)慣 。豆?jié){性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營養(yǎng)成分 ， 單獨(dú)飲用有很好的滋補(bǔ)作用 。但其中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵清蛋白相結(jié)合 ， 會造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價值 。
誤區(qū)之六：“功能雞蛋”比普通雞蛋好
隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展 。富含鋅、碘、硒、鈣的各種“功能雞蛋”問世 。其實，并非所有的人都適合食功能雞蛋 。因為并不是每個人都缺功能雞蛋中所含的營養(yǎng)素 。因此，消費(fèi)者在選擇功能雞蛋時應(yīng)有針對性，缺什么吃什么，切忌盲目進(jìn)補(bǔ) 。
誤區(qū)之七：老年人忌吃雞蛋
由于雞蛋中含有較高的膽固醇，所以，一直流行著老年人忌食雞蛋的說法 。近年來的科學(xué)實驗證明，這種說法沒有道理 。
蛋黃中含有較豐富的卵磷脂，是一種強(qiáng)有力的乳化劑 ， 能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細(xì) ， 順利通過血管壁而被細(xì)胞充分利用 ， 從而減少血液中的膽固醇 。而且蛋黃中的卵磷脂被消化后可釋放出膽堿 ， 進(jìn)入血液中進(jìn)而合成乙酰膽堿，是神經(jīng)遞質(zhì)的主要物質(zhì) ， 可提高腦功能，增強(qiáng)記憶力 。
誤區(qū)之八：產(chǎn)婦吃雞蛋越多越好
產(chǎn)婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用后會導(dǎo)致肝、腎的負(fù)擔(dān)加重，引起不良后果 。食入過多蛋白質(zhì)，還會在腸道產(chǎn)生大量的氨、酚等化學(xué)物質(zhì)，對人體的毒害很大 ， 容易出現(xiàn)腹部脹悶、頭暈?zāi)垦?、四肢乏力、昏迷等癥狀，導(dǎo)致“蛋白質(zhì)中毒綜合征” 。蛋白質(zhì)的攝入應(yīng)根據(jù)人體對蛋白質(zhì)的消化、吸收功能來計算 。一般情況下，產(chǎn)婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了 。
誤區(qū)之九：生雞蛋更有營養(yǎng)
有人認(rèn)為，生吃雞蛋有潤肺及滋潤嗓音功效 。事實上，生吃雞蛋不僅不衛(wèi)生，容易引起細(xì)菌感染，而且并非更有營養(yǎng) 。生雞蛋里含有抗生物素蛋白 ， 影響食物中生物素的吸收，容易使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等“生物素缺乏癥” 。生雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)致密，并含有抗胰蛋白酶，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟后的蛋白質(zhì)才變得松軟，才更有益于人體消化吸收 。
另外 ， 生雞蛋還有特殊的腥味，也會引起中樞神經(jīng)抑制 ， 使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導(dǎo)致食欲不振、消化不良 。因此，雞蛋要經(jīng)高溫煮熟后再吃，不要吃未熟的雞蛋 。
誤區(qū)之十：雞蛋與白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣 。其實，雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物 。這種物質(zhì)不易被人體吸收 ， 會對健康產(chǎn)生不良作用 。
###其它資料參考###[熗炒油菜的制作方法】
1、下面先把油菜老的根部和雜質(zhì)去除，然后用清水把油菜清洗干凈，清洗干凈后把水控出來，盡量晾干表面水分，這樣炒的時候不容易出水 。
2、下面把大蒜拍破，并剁成小顆粒狀，然后開始上火制作，先把鍋燒熱，熱鍋涼油先油潤下鍋，鍋全部熱透炒的時候不會影響成菜口感 。
3、鍋內(nèi)加入適量的植物油，下入干辣椒和大蒜炒香，把辣椒炒出糊香味，顏色紅黑色的時候下入油菜，上火大火翻炒，油菜入鍋之后要不停的翻鍋，讓油菜受熱均勻 。
4、油菜嫩熟 ， 顏色變成翠綠色的時候開始調(diào)味，加入鹽調(diào)味 ， 油菜后味有一點(diǎn)微苦，建議大家做的時候 ， 加一點(diǎn)糖中和味道，然后上火把調(diào)料翻炒均勻即可出鍋 ， 整個炒菜時間是1分鐘左右 ， 這樣大火爆炒出來的油菜顏色翠綠，口感脆嫩 。
###其它資料參考###平常大家都認(rèn)為奶制品含鈣量最高，其實每100克牛奶含鈣是104毫克，100克油菜就含108毫克鈣了，比牛奶的含鈣量略高一點(diǎn)，又加上100克雞蛋中含有56毫克鈣，也就是說您如果炒盤油菜炒雞蛋，放上1個雞蛋（約50克）28毫克鈣、100克油菜中108毫克鈣，這道菜含有的鈣量是136毫克了，如果在加餐的時候再喝上一袋牛奶，這一天的鈣的攝入量就足夠了 。
一、下面給大家說說油菜炒雞蛋對人體有啥好處？
1、油菜炒雞蛋里面鈣的含量很高，能夠促進(jìn)孩子的生長發(fā)育，牙齒發(fā)育，并且會使我們體格發(fā)育得更加強(qiáng)壯，肌肉發(fā)育的更加發(fā)達(dá) ， 并且精神也會飽滿，還能緩解炎癥 ， 并能抑制有害病菌的入侵 。
2、我們有的40多歲就會出現(xiàn)過早的駝背、牙齒脫落、身材變得矮小、走路沒有力氣 ， 如果我們每天喝上300毫升的奶 ， 再搭配上油菜雞蛋和其它蔬菜或魚類、豆類，這樣吃攝入的鈣量充足了 。
攝入充足的鈣，能保持牙齒和潔白，并且很堅固，也能改善我們消化系統(tǒng)的生理功能，能夠促進(jìn)皮下彈性組織的形成，讓我們的皮膚更有彈性，能有效地抑制皺紋和老年斑的出現(xiàn) 。
3、現(xiàn)在電子產(chǎn)品很發(fā)達(dá)，好多兒童青少年都患有近視 。提起近視你肯定會想，近視跟鈣有半毛錢的關(guān)系嗎？眼科學(xué)家告訴我們,如果眼球缺鈣,眼壓就不能維持正常,如同電壓忽高忽低閃壞燈泡一樣,而導(dǎo)致近視形成 。油菜雞蛋里面不僅含有豐富的鈣，并且它所含有的胡蘿卜素、維生素A也能促進(jìn)鈣的吸收，從而能改善視力的病變 。
4、如果你有慢性疾病或者心血管疾?。?雞蛋炒油菜里面就含有鉀287毫克，就能夠降低血壓和保護(hù)心臟，還能降低血液中的膽固醇 。
5、每天進(jìn)行戶外活動6000步 ， 多接受充足陽光和紫外線的照射，能夠有效的攝入體內(nèi)維生素D來促進(jìn)鈣的吸收 。
二、油菜雞蛋的美味做法 。
原料：雞蛋1個、油菜100克、鹽、食用油、蔥、蒜 。
制作過程：
1、將雞蛋打散放油，打入雞蛋 ， 快速的攪拌，盛出備用 。
2、油菜洗凈，進(jìn)行焯水 。
3、把油菜切成小段兒，熱鍋放油蔥、蒜熗鍋，快速翻炒加入雞蛋、食鹽即可 。
4、油菜炒雞蛋就做好了 。
油菜炒雞蛋，不但清爽可口，并且營養(yǎng)很豐富 ， 含有磷、鐵、鈣、鉀、胡蘿卜素等等，在吃的時候一定要搭配五谷、肉類、魚類或者是豆類，這樣營養(yǎng)才會更均衡，才能有效促進(jìn)鈣的吸收 。
###其它資料參考###食材
主料
油菜
200g
雞蛋
3個
西紅柿
3個
輔料
油
適量
鹽
適量
雞精
適量
小蔥
適量
大蒜
【油菜炒雞蛋怎么做好吃法】適量
白糖
適量
步驟
1.把西紅柿油菜洗凈切好備用
2.雞蛋準(zhǔn)備好~
3.然后把雞蛋打到碗里
4.攪勻
5.然后熱鍋 倒油把雞蛋煎熟
6.放入 西紅柿 油菜
7.翻炒均勻后稍微添一點(diǎn)湯
8.把蔥花和蒜片切好
9.白糖2勺
10.然后開鍋后放白糖
11.把蔥花 蒜片 鹽 雞精 放入鍋中翻炒均勻即可~
12.完成啦~
小貼士
大火炒
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