嬰兒發(fā)糕怎么做好吃 _發(fā)糕

給寶寶吃的紅糖紅棗發(fā)糕有什么做法呢？紅糖發(fā)糕怎樣做適合寶寶吃？？

文章插圖
給寶寶吃的紅糖紅棗發(fā)糕有什么做法呢？
1、將紅棗提前在沸水中浸泡20分鐘，然后洗凈。這時(shí)候紅棗微微冒泡，但不會(huì)軟爛。它們味道最好，而且不會(huì)產(chǎn)生太多的水。放下棗核。然后直接加入60克牛奶，冷卻紅糖漿。接下來(lái)，打雞蛋。我們今天用的是全蛋法。用雞蛋讓蛋糕蓬松，這就是蛋糕和蛋糕的區(qū)別。它們的質(zhì)地也不同，蛋糕細(xì)膩，入口即化，而肥大的蛋糕更有嚼勁。
2、棗糕采用全蛋做法，打全蛋的時(shí)候，準(zhǔn)備兩個(gè)盆，大盆里放80度的熱水，小盆用廚房紙擦干，使其無(wú)油無(wú)水，然后放入大盆中，然后打雞蛋，加入30克糖，糖可以幫助雞蛋更穩(wěn)定。打漿時(shí)先開(kāi)中低速，打完再轉(zhuǎn)高速，直到有大氣泡。可以邊打邊轉(zhuǎn)動(dòng)盆，這樣邊角的蛋液也能打，打至顏色變白后，檢查狀態(tài) 。如果打蛋器上的蛋液會(huì)很快流回盆里，呈水樣狀態(tài)，那就需要繼續(xù)攪拌，直到盆里的蛋液有明顯的紋路。流回的蛋液呈固體狀，在蛋液表面保持8秒以上不會(huì)消失，說(shuō)明沒(méi)問(wèn)題。
蛋糕蒸的時(shí)候，不需要經(jīng)常打開(kāi)烤箱看看。可以通過(guò)查看蛋糕體的狀態(tài)來(lái)判斷，例如著色程度。蛋糕在烤箱中升到最高點(diǎn)并逐漸變色，這意味著蛋糕已經(jīng)成熟了。但是蛋糕里面可能還有一些水分，當(dāng)?shù)案庠诳鞠渲猩晕⑹湛s時(shí) ，這意味著蛋糕內(nèi)部的水分已經(jīng)蒸發(fā)，此時(shí)蛋糕出爐時(shí)處于最佳狀態(tài) 。
紅糖發(fā)糕的食材簡(jiǎn)單，做法簡(jiǎn)易，很容易上手。營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)小寶寶做輔食很有營(yíng)養(yǎng)，紅糖、紅棗還具有補(bǔ)血養(yǎng)顏的功效，有利于寶寶的營(yíng)養(yǎng)吸收。但是一定要注意，紅糖發(fā)糕好吃，但是還是要適量食用，不可以把它當(dāng)作寶寶的主食，否則會(huì)事半功倍。

文章插圖
用料
地瓜1個(gè)
山藥1個(gè)
南瓜半個(gè)
面粉一碗
酵母適量
寶寶發(fā)糕的做法
地瓜山藥南瓜蒸熟，混合成泥，可以用攪拌棒打泥，沒(méi)有可以放入保鮮袋，用搟面杖搟成泥，（推薦這個(gè)辦法，省力，不用刷攪拌棒）
混合泥取一小碗的量就夠了，
酵母用涼水劃開(kāi) ，放入面粉和面，加入混合泥，做成面團(tuán) 。
把面團(tuán)放入盤中，醒至2倍大小。上面插入葡萄干紅棗，上鍋蒸半小時(shí)ok

###其它資料參考###【嬰兒發(fā)糕怎么做好吃】 專注分享輔食餐單的微信公眾號(hào)“寶寶營(yíng)養(yǎng)輔食”
對(duì)話框處回復(fù)“餐單”
即可獲取各月齡190天的輔食餐單

話說(shuō)，各位姐妹最近忙嗎？
啊啊啊啊我好忙?。〔宦髂忝撬? ，我這段時(shí)間手頭工作一大堆，一口氣連熬三天夜，白天還賊困。
難道這就是傳說(shuō)中的春困嘛？
一入春我們家口味偏好變得特別明顯，賊喜歡吃點(diǎn)酸味，西紅柿炒雞蛋要放5個(gè)西紅柿，才覺(jué)得滿足。
這時(shí)候天氣干燥，很容易生病上火，我們平時(shí)做飯的時(shí)候，也要注意清淡飲食，多來(lái)安排點(diǎn)開(kāi)胃的食譜。
食欲大開(kāi)了，胃口自然好，抵抗力高了，自然就少生病了。
最近我們家的主食都是這個(gè)山楂蒸糕，不僅大人喜歡，對(duì)小寶寶來(lái)說(shuō)也是十分友好。
蒸熟之后口感又綿又密，營(yíng)養(yǎng)又能很好的保存，寶寶根本不用嚼，抿一抿就在嘴里化開(kāi)了。
雖然沒(méi)加點(diǎn)糖，但蒸好的發(fā)糕自帶甜味，我又加了點(diǎn)紅薯塊，整體的口感都是甜蜜蜜的。
于是我又順手加了點(diǎn)山楂碎，增加一點(diǎn)酸味，瞬間開(kāi)胃，咬下的每一口都是微甜帶點(diǎn)山楂的酸味，絕對(duì)是寶寶們最癡迷的主食啦。
食材：紫薯面粉100克、普通面粉100克、酵母2克、紅薯25克、山楂棒2根
是否搭配主食：可以作為寶寶的主食
參考月齡：12個(gè)月以上
難易程度：無(wú)難度
制作時(shí)間：50分鐘
提示：適合對(duì)文中食材不過(guò)敏的寶寶。

- 1 -
食材的重量，僅代表制作量，不代表寶寶的添加量。
準(zhǔn)備食材：紫薯面粉100克、普通面粉100克、酵母2克、紅薯25克、山楂棒2根。
調(diào)味說(shuō)明：這個(gè)食譜我用來(lái)山楂棒增加酸甜味，比較適合12個(gè)月以上寶寶吃，如果是大寶寶吃的話，可以在和面的時(shí)候額外加點(diǎn)白砂糖。

- 2 -
準(zhǔn)備好的紅薯和山楂棒切成小塊。
tips：這個(gè)山楂棒制作過(guò)程中只加了糖來(lái)調(diào)味，其它的添加劑都沒(méi)有，單吃就足夠好吃啦，我順手加在這發(fā)糕里也非常不錯(cuò)呢。

- 3 -
普通面粉中加入1克酵母和切好的紅薯和山楂塊。
- 4 -
加入50毫升35 的溫水。
tips：因?yàn)槊糠N面粉的吸水量不太一樣，姐妹可以嘗試少量多次的添加。

- 5 -
將碗中所有食材攪拌均勻。
tips：不用攪拌成光滑的面團(tuán) ，攪拌成面糊就可以啦。

- 6 -
用同樣的方法在紫薯面粉中加入1克酵母和加入50毫升35 的溫水。
- 7 -
用筷子攪拌成面糊。

- 8 -
蓋上保鮮膜放在常溫下發(fā)酵25分鐘。

- 9 -
在蒸碗中刷上一層食用油，方便一會(huì)兒脫模。

- 10 -
發(fā)酵好的面糊依次放到碗中鋪平。

- 11 -
放入蒸鍋開(kāi)中火蒸20分鐘。
tips：我用了20分鐘就蒸熟了，如果姐妹們做的量比較多可以延長(zhǎng)一下時(shí)間。
- 12 -
順利脫模后切成小塊就可以開(kāi)動(dòng)啦，心急的寶貝們可能等不及媽媽切開(kāi) ，就上手抓著吃啦。

前段時(shí)間，思媽發(fā)起了一個(gè)小小的問(wèn)卷調(diào)查。
通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)姐妹們特別需要一些功能性的食譜，比如如何預(yù)防寶寶貧血，怎樣吃更補(bǔ)鈣？
思媽已經(jīng)把這些食譜整理好，進(jìn)入公眾號(hào)“寶寶營(yíng)養(yǎng)輔食”就可以查看啦！

###其它資料參考###嬰兒米粉發(fā)糕的做法松軟又好吃
寶寶吃米粉總是會(huì)有剩余，剩余的米粉會(huì)讓媽媽們看著很難受，畢竟那是每個(gè)寶媽精心挑選并且花“重金”為自己寶寶買的，所以如果寶寶沒(méi)有吃完米粉，會(huì)讓媽媽心里很不是滋味。但其實(shí)，剩余的寶寶米粉可以做成發(fā)糕。
用嬰兒米粉做發(fā)糕其實(shí)很簡(jiǎn)單。首先，寶媽們需要準(zhǔn)備適量的嬰兒米粉、適量的面粉、酵母、溫水。傳統(tǒng)的蒸糕都是用面粉做的，用米粉做的蒸糕是不建議完全用米粉做，需要加入1:1的面粉。首先，將酵母用水融化，然后慢慢加入米粉并不斷攪拌均勻，直至混合溶液變成沒(méi)顆粒、順滑的狀態(tài) 。將混合好的溶液用保鮮膜密封好并放到一旁靜置大概6個(gè)小時(shí) 。等到時(shí)間到了，就將靜置好的面團(tuán)放入烤箱烘烤25分鐘，等烘好的米粉蒸糕冷卻好脫模后，就可以食用了。各位媽媽注意最好不要太著急的給寶寶食用米糕，因?yàn)閷殞毴绻×耍南芰Σ蛔愣揖捉滥芰σ膊粡?qiáng) ，很容易會(huì)讓寶寶咽著，容易造成危險(xiǎn) 。而且做嬰兒米粉蒸糕可以盡快的消耗掉很多剩余的寶寶米粉，也不至于讓媽媽會(huì)覺(jué)得浪費(fèi) 。
###其它資料參考###發(fā)糕是東北人較為喜歡吃的一種正餐，發(fā)糕的關(guān)鍵食物是白面粉和棒子面，此外再提前準(zhǔn)備適當(dāng)?shù)陌滋蔷涂梢灾谱髁?nbsp;，最先要發(fā)醇，在發(fā)醇的全過(guò)程之中要留意水分的把握，水不可以過(guò)多，也不可以太少，發(fā)醇好之后，隨后剛開(kāi)始蒸，那樣就能蒸出美味可口的發(fā)糕，下邊就來(lái)了解一下發(fā)燒的作法和秘方。
發(fā)糕的做法和秘方
用材：自發(fā)粉500g；赤砂糖(或是老紅糖)200～250g；冷水500g 。
作法：赤砂糖倒進(jìn)配有冷水的器皿中略微拌和一下，將混和的液體放到液化石油氣上放文火開(kāi)展加溫溶化，待煮沸后再次燒1～2分鐘，紅豆糖水煮好后熄火晾溫。(此流程還可以立即用開(kāi)水加赤砂糖攪拌均勻溶化好就可以，隨后晾溫。）
將晾溫的糖水份次添加小麥面粉中，邊用筷子拌和邊加，拌和姿勢(shì)可隨便，加至面漿能流動(dòng)性，濃砂漿稠度大約比孩子吃的嬰兒米糊更稠一些，拌和到面漿上力且用筷子能撈出就差不多了，即用筷子挑動(dòng)面漿會(huì)隨意漸漸地落下來(lái)就可以，拌和全過(guò)程大約用了十幾分鐘吧，累的話能夠拌和一段時(shí)間休息一下再再次。聽(tīng)說(shuō)拌和頻次越多盛開(kāi)越大越美哦。(做發(fā)糕液體的量不可以太大，太稀也會(huì)影響造成不盛開(kāi)的)拌和好的面漿置放一邊靜放40分鐘上下(不著急趕時(shí)間得話還可以靜放一小時(shí)以上，冬季溫度低可以用溫開(kāi)水隔著靜放；夏季溫度高需要減少靜放時(shí)間不然會(huì)發(fā)醇過(guò)多出現(xiàn)酒氣的。)；接著便可炒鍋內(nèi)加水另外把小盤子放鐵架子上，蓋蓋子開(kāi)大火燒開(kāi) 。待水開(kāi)之后，把靜放好的面漿用筷子再拌和兩下，隨后舀入炒鍋小盤子里，量看自身喜愛(ài)，七分至十分滿都可以，裝好之后蓋上蓋子用火災(zāi)蒸，水開(kāi)記時(shí)35～40分鐘就可以。

###其它資料參考###家常發(fā)糕怎樣做更正宗，蒸出來(lái)的發(fā)糕蓬松軟嫩呢？生活中發(fā)糕最正宗作法，這類作法簡(jiǎn)單又好學(xué)，蒸出的發(fā)糕膨松滑嫩。近期閨女每日吵著說(shuō)要吃發(fā)糕，我還在銷售市場(chǎng)上找了多家，全是煎炸的發(fā)糕，可是小朋友不能吃過(guò)度油膩感的早飯，沒(méi)辦法，我便自身做發(fā)糕，但在我的故鄉(xiāng) ，許多人會(huì)做發(fā)糕，可是做傳統(tǒng)式的發(fā)糕，還是挺少的，今日胡師傅就教大家做一款傳統(tǒng)式的發(fā)糕，桂花樹(shù)發(fā)糕，發(fā)糕含有著桅子花的芳香，閨女很愛(ài)吃。
稻米別再熬粥了這種作法你想不到，閨女上菜3min就吃光碟！自打近幾天給孩子進(jìn)行了發(fā)糕，閨女都不能我就用大米煮粥呢，大伙兒還可以像我一樣，多給孩子做些桂花樹(shù)發(fā)糕，只需大伙兒用心做， 30min上下就可起鍋，假如大伙兒沒(méi)有時(shí)間，提前一天搞好，第二天立即蒸的吃，都是非常不錯(cuò)的，下面我便教大家桂花樹(shù)發(fā)糕的做法！
食物提前準(zhǔn)備：雜交米200克、低筋粉80克、酵母菌3克、孝感米酒200克、白糖30-40克、桂花樹(shù)3克。桂花樹(shù)發(fā)糕的做法：
步驟一先將雜交米清洗，隨后泡浸8鐘頭，然后將米放進(jìn)到攪拌器中混合成嬰兒米糊，然后將米酒放進(jìn)嬰兒米糊中，再次拌和，直至米酒也攪勻成稠狀就可以。
步驟二將混合好的嬰兒米糊放進(jìn)到碗中，隨后將白糖、酵母菌、篩粉的低筋粉所有放進(jìn)到碗中，攪拌均勻后，用保鮮膜包裹，夏季常溫下發(fā)醇4小時(shí)左右，冬季常溫下發(fā)醇6鐘頭，直至嬰兒米糊的尺寸發(fā)至是原本的2倍大就可以。
步驟三提前準(zhǔn)備一個(gè)蒸碗，隨后放進(jìn)錫箔紙，抹上少許的植物油，然后將發(fā)醇好的嬰兒米糊放進(jìn)到碗中，然后將不銹鋼蒸鍋燒開(kāi)，將碗放進(jìn)到炒鍋中，走紅蒸20min ，隨后熄火，不必解開(kāi)蓋子，燜5min就可以出鍋服用。
做糯米糕的技巧：做桂花樹(shù)發(fā)糕務(wù)必用酒釀（米酒），沒(méi)有東西可以代替品，喜歡吃酒氣重的，還可以多加一點(diǎn)米酒，都是能做取得成功的。
蒸熟的糯米糕，不必馬上解開(kāi)鍋，務(wù)必燜10min，要不然拿出來(lái)的糯米糕，一會(huì)兒便會(huì)坍塌。這就是今天教大家做的桂花樹(shù)發(fā)糕，作法蠻簡(jiǎn)單，只需大伙兒用心去做，堅(jiān)信大家都能做完成的，并且糯米糕十分有養(yǎng)分，尤其合適給孩子做早餐呢！

###其它資料參考###寶寶輔食糕點(diǎn)做法：一、南瓜蒸蛋糕食材：南瓜200克面粉40克，雞蛋2個(gè)，白糖45克。
做法：
(1)南瓜切成塊，放在微波爐轉(zhuǎn)熟。然后過(guò)濾200克。
(2)蛋白分次加入白糖放入無(wú)油無(wú)水的容器中打至硬性發(fā)泡，打蛋盆倒扣不倒。
(3)南瓜泥加入兩個(gè)蛋黃，攪拌均勻后，再加入過(guò)篩的面粉、攪拌均勻再加入蛋白。
(4)用刮刀自下而上成均勻的面糊、倒入活底蛋糕模具中。
(5)上蒸籠，蓋上保鮮膜，蒸38分鐘左右。蒸好后，會(huì)漲高一點(diǎn) 。
(6)取出從蛋糕底部將蛋糕取出來(lái) 。
二、玉米面發(fā)糕食材：玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克，干紅棗20個(gè)，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水約280ML
做法：
(1)干紅棗洗凈后用溫水浸泡一個(gè)小時(shí)，葡萄干洗凈。
(2)將玉米面、小米面、面粉與白糖、干酵母混合，倒入水，調(diào)成稀稠適中的面糊。
(3)模具內(nèi)薄薄涂一層油(防沾)，放上一些葡萄干。
(4)將面糊倒入模具內(nèi)一半高，放在溫暖處發(fā)酵，約40分鐘，等面糊發(fā)至模具9成滿就可以了。
(5)表面再放上一些紅棗和葡萄干，放入蒸鍋大火蒸35-40分鐘。
三、糯米糕食材：糯米(江米)500克，棗泥餡250克、白糖100克，清水500克。
做法：
(1)將糯米用清水淘洗干凈，放入小盆內(nèi) ，再加入清水500克，上籠蒸約40分鐘，即成糯米飯。
(2)將蒸好的糯米飯倒在濕潔布上包住，蘸以涼水，反復(fù)揉搓，使米飯變成泥狀。
(3)手蘸涼水揪一塊面團(tuán)(約1/30)，壓扁，包入適量棗泥餡(制法見(jiàn)棗泥包子)收口按成小圓餅形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出。食時(shí)放盤內(nèi)撒上白糖即可。
四、紅棗糕食材：棗(干)50克，低筋面粉150克，雞蛋4個(gè) ，泡打粉5克，色拉油80克，食鹽3克，牛奶60克，紅糖120克，白糖30克
做法：
(1)大棗泡開(kāi) ，去核洗凈，切成小丁，浸泡在牛奶中，最好讓牛奶全部滲進(jìn)紅棗中。
(2)雞蛋打在桶里，放入紅糖和白糖，先中速打溶糖，然后快速打成濃稠狀。
(3)減慢速度打兩三分鐘，把大泡泡打成小泡泡，加入牛奶棗和色拉油，慢速打勻。
(4)篩入低粉和泡打粉，快速翻拌均勻，倒入鋪油紙的烤盤中，輕磕出大氣泡。
(5)烤箱預(yù)熱170度，中層上下火，烤35分鐘，放涼以后切成塊食用，趁熱吃也很好吃。

###其它資料參考###總結(jié)以下要點(diǎn) 。面糊的稠度，攪拌后會(huì)重新滴落下來(lái) 。如果覺(jué)得稀，就加點(diǎn)面粉。如果有低筋面粉就更好了。如果用低筋面粉，味道會(huì)比較松散；發(fā)酵狀態(tài)下，九分滿滿，快十分了。飽滿，如果表面開(kāi)裂或酸味太重，會(huì)有點(diǎn)太熱；蒸的時(shí)候需要一次加足量的水，打開(kāi)蓋子中間加水，蛋糕就會(huì)塌陷；小火燉五六分鐘，或蓋上鍋蓋。擦拭筷子時(shí)，留一個(gè)開(kāi)口以縮短開(kāi)口時(shí)間。你可以用小米代替米飯，嘗試不同的口味！
###其它資料參考###因?yàn)楹瞄L(zhǎng)時(shí)間都沒(méi)有吃到這種食物了，所以特別懷念小時(shí)候的味道，那想吃又買不到怎么辦呢？哈哈，這還不好辦，只有自己制作了唄！水米糕又稱為發(fā)糕，是當(dāng)?shù)乩习傩者^(guò)年時(shí)必備的年貨。水米糕味道甜美，口感細(xì)糯，外表潔白晶亮，是非常好的一種食物。把雞蛋打入盤子里，因?yàn)楸P子受熱快，倒米糕粉在盤子里。開(kāi)始攪，放白糖，繼續(xù)攪，如果太干就加一點(diǎn)水，就可以放入微波爐里了。揉好的米粉面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分割成劑，用手搓圓放入已經(jīng)抹油的杯子中，在表面點(diǎn)綴切成條的桃脯，蓋濕布餳發(fā)1小時(shí)，放入蒸鍋大火蒸20分鐘即可。
酵漲至與容器差不多高時(shí)（天氣熱的話大概發(fā)五個(gè)小時(shí)就好了，看到米糊的體積變大，表面有好些魚(yú)眼泡時(shí)基本就可以了），表面撒上芝麻，放入上氣的蒸鍋里蒸二十五分鐘即可。調(diào)成粥狀。倒入抹油的碗里，中間放點(diǎn)豆沙餡非常好吃，裝的小碗不要太滿涼水下鍋，開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)中火蒸半小時(shí)，小米糕就做好了。用小米做成小米糕，松軟可口，蓬松香甜，還有一股淡淡的小米香味，非常的好吃，特別是小孩子都很喜歡吃，做法也是很簡(jiǎn)單，下面就來(lái)分享一下小米糕怎么蒸好吃。
其實(shí)小米糕也是非常好吃的，做法跟大米糕做法差不多，它有著小米的特殊香氣，口感軟糯香甜，經(jīng)常食用健脾養(yǎng)胃，老少皆宜。前天婆婆提議，可以用小米做成糕點(diǎn)，好吃又養(yǎng)胃，色澤金黃可以在春節(jié)當(dāng)主打點(diǎn)心食用，金燦燦的看著喜慶愉悅~”需提前浸泡小米，我是昨晚就洗干凈稱好小米，用水浸泡，天氣熱，放入冰箱。打好做蛋白的冰糖粉。也可用細(xì)砂糖。