紫甘藍(lán)渣可以做什么 _甘藍(lán)

紫甘藍(lán)渣的簡(jiǎn)單做法的家常做法大全怎么做好吃視頻？

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主料
紫甘藍(lán)300g
調(diào)料
調(diào)和油適量、食鹽適量、元貞糖適量、醋適量
蒜茸紫甘藍(lán)步驟1
食材：紫甘藍(lán)切絲，蒜切末
步驟2
鍋內(nèi)放入少許油加熱
步驟3
加入紫甘藍(lán)翻炒，并加入少許鹽、糖、醋
步驟4
起鍋前加入蔥末
步驟5
起鍋裝盤

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它還給人體提供一定數(shù)量的抗氧化劑：維生素E與維生素A前身物質(zhì)(β―胡蘿卜) ，這些抗氧化成分能夠保護(hù)身體免受自由基的損傷，并能有助于細(xì)胞的更新。紫甘藍(lán)中含有的大量纖維素，能夠增強(qiáng)胃腸功能，紫甘藍(lán)營(yíng)養(yǎng)豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，對(duì)高血壓、糖尿病患者有幫助。紫甘藍(lán)食法多樣，可煮、炒食、涼拌、腌漬或作泡菜等，因含豐富的色素，
紫甘藍(lán)、櫻桃、西紅柿用淡鹽水浸泡十分鐘；之后用流動(dòng)的水沖洗凈控水，紫甘藍(lán)切成細(xì)絲裝盤，調(diào)入沙拉醬和綠芥末，最后裝飾上櫻桃、西紅柿即可。紫甘藍(lán)怎么做才好吃？紫甘藍(lán)是人們喜歡的蔬菜之一，不僅因?yàn)楹每矗捎诰邆漭^強(qiáng)的抗氧化能力，特別受到女士喜愛(ài) 。
紫甘蘭顏色鮮艷，非常漂亮，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，具有特殊香氣和風(fēng)味，口感爽脆，非常適合涼拌和做沙拉，這樣既保留了最大營(yíng)養(yǎng)又能吃著美味，其實(shí)光看著就已經(jīng)很有食欲了。紫甘藍(lán)富含維生素B、C、E和β胡蘿卜素，富含花青素，具有抗氧化功能，能幫助細(xì)胞更新。紫甘藍(lán)富含纖維素，能加快腸胃蠕動(dòng)，幫助消化，降低膽固醇水平。多吃紫甘藍(lán)還能防治過(guò)敏。
紫甘藍(lán)俗稱紫包菜，紫甘藍(lán)營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的維生素c、維生素u和多種微量元素。經(jīng)常食用紫甘藍(lán)的朋友，能輕易的滿足機(jī)體對(duì)纖維素的需求，對(duì)皮膚過(guò)敏的朋友尤為重要。是一種非常好的食療蔬菜。紫甘藍(lán)又叫紫包菜，也叫紫圓白菜。它的營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其含有豐富的維生素c，維生素e和b族維生素，是人們非常喜愛(ài)的一種蔬菜。它的食用方法很多，可以煮，炒，涼拌，腌或者制作泡菜。

###其它資料參考###紫甘藍(lán)俗稱紫包菜，十字花科的一種，從形狀上看，跟大頭菜沒(méi)什么兩樣，主要區(qū)別是顏色呈紫色，葉片中花青素含量或比例較高。紫甘藍(lán)中營(yíng)養(yǎng)成分很豐富，包括碳水化合物、蛋白質(zhì)、葉酸、維生素A、生育粉等維生素，還含有銅、鐵、硒、鈣、錳、鋅等礦物質(zhì)，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，因其價(jià)格實(shí)惠，保質(zhì)期長(zhǎng)，不易腐敗等特點(diǎn)，已經(jīng)成為餐桌上常見(jiàn)菜之一。
那么，紫甘藍(lán)都可以用來(lái)做哪些美味？其實(shí)，紫甘藍(lán)的的美味做法并不少，常見(jiàn)的主要有紫甘藍(lán)沙拉、紫甘藍(lán)水餃、涼拌紫甘藍(lán)、素炒紫甘藍(lán) 。
今天分享涼拌紫甘藍(lán)的做法，酸辣清脆爽口，個(gè)人感覺(jué)比用它做水餃或沙拉更美味。
【涼拌紫甘藍(lán)】食材：紫甘藍(lán)內(nèi)心300克、香菜3根、小米辣2個(gè)、花椒粒8顆、白熟芝麻20克、
輔料：油20克、鹽10克、白糖5克、生抽1勺、米醋2勺
1、首先把紫甘藍(lán)一層層掰下來(lái)，最好完整些，這樣清洗的過(guò)程維生素流失比較少。葉片掰下來(lái)后放入淡鹽水浸泡三分鐘左右，之后切底清洗干凈，控干水分，再切成細(xì)絲，越細(xì)越好，這樣比較容易入味兒。
2、切好的紫甘藍(lán)絲放到大一點(diǎn)的盆里，加入鹽和少量白糖攪拌一下，腌制十五分鐘左右，這一步最關(guān)鍵。
3、等待腌制的過(guò)程，把香菜切段兒，小米辣切段兒。
鍋燒熱后放入食用油，接著加入花椒粒和小米辣炸出調(diào)料的香味兒，關(guān)火后倒入盤中備用。
4、將腌制好的紫甘藍(lán)攥出多余的水分，放入盤里，時(shí)加入香菜段兒，倒入炸好的花椒、辣椒油（花椒粒撈出棄之），再倒入白熟芝麻，再把調(diào)好的料汁兒（一勺生抽、兩勺米醋、幾滴香油）倒進(jìn)來(lái)，攪拌均勻，即可裝盤上桌享用了。
清脆爽口，麻辣鮮香，麻與辣又剛剛好，同時(shí)又有香菜的清香和芝麻的香味兒，這樣一盤涼拌菜，一上桌肯定被搶光，所以說(shuō)，紫甘藍(lán)這樣做最美味。
小貼士：
選紫甘藍(lán)要挑亮紫，即有光感的，另外，包心緊實(shí)不開(kāi)裂。涼拌最好用內(nèi)層。一頁(yè)頁(yè)掰開(kāi)再洗，減少維生素的損失。切絲后，腌制的過(guò)程一定不能少今天的美食分享就到這兒了，感謝您的閱讀，如果您覺(jué)得有用，就分享、轉(zhuǎn)發(fā)給身邊的朋友吧！也希望您的點(diǎn)贊，您的每一次點(diǎn)贊將是我前進(jìn)的最大動(dòng)力。如有不同意見(jiàn)及建議可在評(píng)論區(qū)留言，再次感謝您的關(guān)注，謝謝！

###其它資料參考###1、紫甘藍(lán)的吃法和做法大全。
2、紫甘藍(lán)的吃法和功效。
3、紫甘藍(lán)的涼拌方法。
4、紫甘藍(lán)怎么做涼拌好吃。
1.吃法一：紫甘藍(lán)可以做沙拉。
2.吃法紫甘藍(lán)可以做涼拌。
3.吃法三：紫甘藍(lán)可以做餃子餡。
4.吃法四：紫甘藍(lán)可以清炒。
5.如果紫甘藍(lán)做成沙拉或涼拌的話，需注意將其徹底清洗干凈。
###其它資料參考###炒黑木耳。
紫甘藍(lán)是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富的食物。里面含有豐富的鐵元素，可以補(bǔ)充體內(nèi)所需要的血紅蛋白。而且還有豐富的維生素e和維生素a，烹飪趕緊食物的搭配非常重要，平時(shí)可以搭配黑木耳炒制。
加入一些花生、黑芝麻或者是香菜等一起進(jìn)行制作。炒出來(lái)的菜既保持了木耳的大量纖維素，又能蘊(yùn)含紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，吃了之后能夠生津止渴、促進(jìn)排便，熱量也比較低。
###其它資料參考###1、涼拌紫甘藍(lán)紫，甘藍(lán)去掉外面的干皮，洗凈切絲，黃瓜去刺洗凈，刨絲(自個(gè)種的沒(méi)農(nóng)藥，不用去皮)，甘藍(lán)用鹽腌制5分鐘，濾出湯汁，把黃瓜絲和甘藍(lán)絲倒入大盆，加香油，白醋拌勻即可裝盤了。
2、紫甘藍(lán)炒雞蛋，、紫甘藍(lán)洗凈切成絲，姜切絲，雞蛋加一茶匙清水打碎2、鍋燒熱后倒入少量油，將雞蛋炒熟盛出備用，再加入少量油，放入姜絲、菜絲，旺火快炒，烹入一茶匙米醋，可使菜絲爽脆，加入雞蛋、少量鹽即可
3、糖醋紫甘藍(lán)紫，甘藍(lán)洗凈，切成長(zhǎng)條，加鹽拌勻，腌一段時(shí)間后，擠去水分，放在碗中，將鹽、糖、醋調(diào)成適合口味的汁，倒入放有紫甘藍(lán)的碗內(nèi) ，鍋加油，燒熱，放辣椒絲爆出香味，撈出辣椒。將油澆在甘藍(lán)上。
4、素炒紫甘藍(lán)紫甘藍(lán)切絲，蔥切絲，鍋底少量色拉油，待油溫7成熱時(shí)，放蔥花煸出香味，放紫甘藍(lán)，喜歡脆口可立即關(guān)火，放少量味精。
5、紫甘藍(lán)沙拉，紫甘藍(lán)、櫻桃、西紅柿用淡鹽水浸泡十分鐘，之后用流動(dòng)的水沖洗凈控水，紫甘藍(lán)切成細(xì)絲裝盤，調(diào)入沙拉醬和綠芥末，最后裝飾上櫻桃、西紅柿即可。
6、甘藍(lán)拌青椒絲，大蒜剝?nèi)ニ庖拢绯伤饽笫[去根洗凈切成絲，將青椒、甘藍(lán)洗凈，切成絲裝盤，再放蒜末、蔥絲、鹽、味精、醬油、醋、花椒油、蝦皮，拌勻即可。
7、紫甘藍(lán)因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含豐富的胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C 、糖、蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。加上具有預(yù)防過(guò)敏、保護(hù)腸胃、減肥、健脾益氣等多種功效，
###其它資料參考###1.紫甘藍(lán)用水清洗干凈。
2.把紫甘藍(lán)切成細(xì)絲。
3.香菜切成小段。
4.把紫甘藍(lán)放在盆里加入3克食鹽拌勻，腌制十分鐘左右。
5.直到出水，然后擠掉水份。
6.取一個(gè)干凈小碗，倒入10毫升白醋，加入少許白糖。
###其它資料參考###紫甘藍(lán)可以生吃可以熟吃，并且它的營(yíng)養(yǎng)豐富，、尤以豐富的維生素C、維生素E、維生素B及豐富的花青素甙和纖維素等，對(duì)高血壓、糖尿病患者有所幫助，備受人們的歡迎。
1、沙拉紫甘藍(lán)，準(zhǔn)備食材如下：紫甘藍(lán)300克，食鹽1茶匙，白醋1湯匙，橄欖油適量。具體做法如下：紫甘藍(lán)洗凈，切成絲，加鹽腌制，倒掉水，加入白醋，橄欖油，加鹽，帕馬臣奶酪拌勻即可。NO.2、涼拌紫甘藍(lán)，準(zhǔn)備食材如下：黃瓜1根，紫甘藍(lán)半棵，白芝麻少許，生抽15毫升，香油1小匙，白糖1大匙。具體做法如下：把黃瓜和紫甘藍(lán)洗凈，切成細(xì)絲，把所有調(diào)料和蔬菜絲拌均，腌制15分鐘即可!NO.3、紫甘藍(lán)水餃，準(zhǔn)備食材如下：豬肉餡100克，紫甘藍(lán)250克，面粉300克，黑木耳5朵，食鹽2茶匙，蔥少許，料酒1湯勺，生抽1湯匙，香油2湯匙，水適量，白胡椒1茶匙，姜粉1茶匙，五香粉1茶匙，花椒粉少許。具體做法如下：肉餡內(nèi)放入1茶匙鹽、白胡椒粉、姜粉、五香粉、蔥花攪拌均勻，放入生抽、料酒、雞汁拌勻。調(diào)入花椒水邊加水邊順著一個(gè)方向攪拌制成水打餡，紫甘藍(lán)去老皮切碎末備用，干木耳泡發(fā)后切成碎末，和紫甘藍(lán)碎、肉餡混合均勻。用鹽調(diào)味后，加入香油制成紫甘藍(lán)餃子餡，面粉用清水揉成面團(tuán) 。面團(tuán)搓成細(xì)條，切下等大的劑子，搟成餃子皮。皮中放上餃子餡包制成餃子，按照相同步驟，包制好左右的餃子胚，鍋中加足量的水，下餃子煮熟即可!
###其它資料參考###紫甘藍(lán)的6種家常做法：
1、涼拌紫甘藍(lán)做法：
紫甘藍(lán)洗凈，切絲（可以切細(xì)點(diǎn)），加入適當(dāng)鹽和糖腌制一會(huì)兒，把多余的水分倒掉，準(zhǔn)備調(diào)味汁：鹽、白糖、白醋、火麻油、雞精，可以自己嘗一下，覺(jué)得味道可以就好，將調(diào)味汁倒入紫甘藍(lán)中拌勻，撒上白芝麻。
2、糖醋紫甘藍(lán)做法：
紫甘藍(lán)洗凈，切成長(zhǎng)條，加鹽拌勻，腌一段時(shí)間后，擠去水分，放在碗中。將鹽、糖、醋調(diào)成適合口味的汁，倒入放有紫甘藍(lán)的碗內(nèi) 。鍋加油，燒熱，放辣椒絲爆出香味，撈出辣椒。將油澆在甘藍(lán)上。
3、紫甘藍(lán)炒雞蛋做法：
紫甘藍(lán)洗凈切成絲，姜切絲，雞蛋加一茶匙清水打碎，鍋燒熱后倒入少量油，將雞蛋炒熟盛出備用，再加入少量油，放入姜絲、菜絲，旺火快炒，烹入一茶匙米醋，可使菜絲爽脆，加入雞蛋、少量鹽即可。
4、爆炒紫甘藍(lán)做法：
半顆紫甘藍(lán)切成細(xì)絲，鍋中倒入橄欖油燒熱，下入花椒炒香，炒出花椒香味后，將花椒剔除出來(lái)，只留底油，加入紫甘藍(lán)大火翻炒，加入少許醋（可以體味，保持紫甘藍(lán)的色澤），紫甘藍(lán)炒軟后，加入少許鹽和雞精調(diào)味，炒勻出鍋。
5、熗拌甘藍(lán)菜做法：
準(zhǔn)備綠甘藍(lán)菜、紫甘藍(lán)菜、黃甜椒、小米椒，將所有青菜清洗干凈，用手直接撕成大小不等的塊狀，鍋中加水，將綠甘藍(lán)菜焯水，將紫甘藍(lán)菜焯水，撈出的綠甘藍(lán)菜，色拉油燒六成熱，放入干辣椒爆香。將制作好的常溫色拉油與適量鹽拌入菜中即可。
6、素炒紫甘藍(lán)做法：
紫甘藍(lán)切絲，蔥切絲，鍋底少量色拉油，待油溫7成熱時(shí)，放蔥花煸出香味，放紫甘藍(lán)，喜歡脆口可立即關(guān)火，放少量味精。
擴(kuò)展資料：
紫甘藍(lán)選購(gòu)保存
購(gòu)買紫甘藍(lán)時(shí)應(yīng)選擇艷麗亮紫紅色，有光卡，包心緊實(shí)但不裂球，球面干凈，無(wú)病蟲(chóng)害，無(wú)枯爛葉，無(wú)凍害的紫甘藍(lán) 。
紫甘藍(lán)具有抗寒力強(qiáng)、耐貯運(yùn)的特點(diǎn)，秋、冬季購(gòu)買可在室溫下進(jìn)行短期貯藏，適宜貯藏溫度為0℃，長(zhǎng)時(shí)間在低于0℃條件下貯藏，紫甘藍(lán)的紫紅色會(huì)被破壞轉(zhuǎn)向灰白色。
最適空氣相對(duì)濕度為95%以上，貯藏環(huán)境濕度過(guò)低時(shí)，紫甘藍(lán)外葉失水萎蔫，降低商品性。
在冷庫(kù)均衡溫度和濕度下，紫甘藍(lán)可保存4-5個(gè)月。用保鮮袋4-5個(gè)月。用保鮮袋或塑料袋包裝，家庭冰箱冷藏，可貯藏20天以上。
參考資料來(lái)源：百度百科-涼拌紫甘藍(lán)
參考資料來(lái)源：百度百科-爆炒紫甘藍(lán)
參考資料來(lái)源：百度百科-熗拌甘藍(lán)菜
參考資料來(lái)源：百度百科-素炒紫甘藍(lán)
參考資料來(lái)源：百度百科-糖醋紫甘藍(lán)
參考資料來(lái)源：百度百科-紫甘藍(lán)炒雞蛋

###其它資料參考###一、紫甘藍(lán)豆腐絲食材：紫甘藍(lán)100克、豆腐絲100克、香菜5根、白醋20ML、油10ML、生抽10ML、白糖5克、干辣椒3個(gè)、花椒10粒。
做法：1、紫甘藍(lán)切絲，香菜切斷。
2、把豆腐絲和紫甘藍(lán)絲放在一個(gè)大碗中，加入白醋、生抽、白糖拌勻，最后在上面放入干辣椒、花椒。
3、油入鍋，燒至9成熱。把燒熱的油潑在拌好的紫甘藍(lán)豆腐絲上；最后放入香菜段混合拌勻即可食用。
二、紫甘藍(lán)沙拉食材：新鮮紫甘藍(lán)一百克，西蘭花五朵，小番茄、洋蔥以及生菜、奶酪各適量。
做法：1.把新鮮的紫甘藍(lán)切成細(xì)絲，西蘭花入沸水焯一分鐘取出
2.瀝掉水分，和紫甘藍(lán)放在一起，再把洋蔥切絲，生菜撕成小片，小番茄從中間切開(kāi)，
3.把所有蔬菜都放在一起，加入準(zhǔn)備好的調(diào)味料調(diào)勻，最后撒上黑胡椒碎就可以。
三、拌涼紫甘藍(lán)食材：紫甘藍(lán)一個(gè)，新鮮黃瓜一根，鹽、白醋、香油各適量。
做法：1、紫甘藍(lán)去掉外層的老皮，再用清水把它洗凈，然后切成細(xì)絲，把黃瓜也洗干凈，去掉外皮以后切成絲狀，農(nóng)家食用鹽調(diào)勻以后腌制五分鐘，把腌出的湯汁去掉不要。
2、把腌好的紫甘藍(lán)絲和黃瓜絲放在一起，加香油和白醋以及食用鹽調(diào)勻，然后直接裝盤就能食用。
3、還可以把調(diào)味料換一下，可以加入適量白糖腌制，腌十分鐘以后取出去掉水分，加香醋調(diào)味，這樣得到的紫甘藍(lán)酸甜爽口，特別好吃。
四、糖醋紫甘藍(lán)食材：紫甘藍(lán)500克，生姜10克，干辣椒3只。植物油、精鹽、白糖、白醋各適量
做法：
1、紫甘藍(lán)去凈老葉，削去根后洗凈，切成約4厘米長(zhǎng)、3厘米寬的長(zhǎng)條，加少許精鹽拌和，腌漬2小時(shí)后，輕輕擠去水分，排放盆中。
2、干紅辣椒去籽，洗凈后切成細(xì)絲。姜切絲。
3、將鹽、糖、醋調(diào)成適合口味的鹵汁，倒入甘藍(lán)內(nèi)，菜面上放些姜絲。
4、炒鍋加植物油15克，燒熟后降溫至4成熱，放入辣椒絲爆出香味，撈出辣椒棄去。
5、隨即將紫甘藍(lán)與姜絲，倒入熱油鍋中，煽炒片刻，就可起鍋食用。
五、紅酒雪梨紫甘藍(lán)食材：紫甘藍(lán)，雪梨，紅酒，白糖，鹽，橄欖油。
做法：1、紫甘藍(lán)切細(xì)絲用清水浸泡一會(huì)兒后撈出瀝干水份。
2、在紫甘藍(lán)中加紅酒腌30分鐘以上。
【紫甘藍(lán)渣可以做什么】3、梨去皮切絲，加到紅酒腌過(guò)后的紫甘藍(lán)中，加適量白糖（可多加點(diǎn) ，口感會(huì)好點(diǎn)），適量白醋，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，橄欖油拌勻即可。