冰凍的菜團(tuán)子要煮多久 _團(tuán)子

菜圓子煮多久？

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菜圓子煮熟六分鐘左右就好了。
菜圓子可以蒸也可以水煮。一般人習(xí)慣水煮的，喝點(diǎn)原湯有助于消化吸收。水煮的時(shí)間也不長(zhǎng)，青菜還很鮮亮碧綠。剛剛?cè)脲伒臅r(shí)候，要用鏟子貼著鍋底抄幾次，直到圓子浮上來(lái)再煮一會(huì)兒。開水入鍋，6分鐘左右就好了。
以前人們舍不得經(jīng)常花錢買早點(diǎn)吃，早餐只喝粥肚子又容易餓。秋天蔬菜大批上市的時(shí)候，特別便宜，就剁碎了做菜圓子吃，花錢少又能改善伙食，滿足味蕾。菜圓子的餡兒料以蔬菜為主，講究一點(diǎn)的放點(diǎn)香菇或者木耳，很少放肉。現(xiàn)在的吃法就不一樣了，人們都變著花樣做餡兒料，葷素海鮮想怎樣吃就怎樣吃。但是菜圓子勁道的口感不變。

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【冰凍的菜團(tuán)子要煮多久】POINT 1 冷水下鍋，煮至浮起后「點(diǎn)水」
冷凍品都非常堅(jiān)硬，用開水煮很容易外皮熟爛、內(nèi)餡還夾生，所以冷凍水餃或湯圓都不必等水開，冷水放入后就用小火慢慢煮，加熱的過(guò)程中食品也順便解凍了，然后隨著水溫深入內(nèi)餡，浮起來(lái)后，加點(diǎn)冷水，再度煮開便可完全熟透，撈出來(lái)絕不會(huì)有破皮露餡的慘狀。
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很多人煮冷凍湯圓或水餃，都皮開肉綻沒一顆完整的，其實(shí)有訣竅。
POINT 2 外皮裹粉的湯圓，水開再下鍋
但是有些冷凍水餃或湯圓，制作的時(shí)候?yàn)榱朔乐拐答ぃ驮谕馄ど先隽撕芏喔煞郏?jīng)過(guò)冷凍，這些粉末全附著在外皮上，但是一入鍋煮馬上脫落，尤其是冷水，整鍋水都糊了，放進(jìn)去煮的東西全看不清這種食品就應(yīng)該水開再放入，但是入鍋就要立刻改最小火煮，直到食物浮起。
POINT 3 淀粉外皮的食物，小火烹煮
至于冷凍品有沒有粉末，只要看包裝盒的內(nèi)裝就清楚，一般機(jī)器制作的都很光滑，排列整齊干凈，手工制作的才會(huì)粉末比較多。無(wú)論開水放入改小火煮，還是冷水放入小火煮到浮起，淀粉外皮的食物如果一直大火煮，都會(huì)造成食物的皮、餡松脫，湯圓更是癱軟不成形。
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湯圓這類淀粉外皮的食物，如果一直大火煮，就會(huì)癱軟不成形。
煮小湯圓煮熟后冷泡更Q彈
POINT 1 煮熟后撈出泡冷水
而坊間加在紅豆湯、花生湯里的小湯圓，能夠粒粒飽滿、顆顆圓渾，熟透而不軟爛，立體而不生硬，其中的秘訣是煮熟撈出后立刻泡冷水，讓小湯圓在熱漲冷縮的效果下，保持圓渾而有彈性的外觀。
POINT 2 食用前再放入甜湯中
吃的時(shí)候才加入湯里，萬(wàn)一沒賣完或沒吃完的甜湯，才不至于因?yàn)橐呀?jīng)加入湯圓而越煮越糊。只是我們?cè)诩易龆紩?huì)用冷開水，生意人的量大、時(shí)間匆忙，是否用冷開水，還是直接泡水龍頭流出的生水，就不得而知了。
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煮熟撈出后立刻泡冷水，讓小湯圓在熱漲冷縮的效果下，保持圓渾而有彈性的外觀。
###其它資料參考###煮冰凍團(tuán)子時(shí)先將水燒開然后放入團(tuán)子并要用大火將放入團(tuán)子的水煮開，這個(gè)時(shí)候需要用東西不斷地輕輕攪動(dòng)以防止團(tuán)子粘鍋底，之后改用小火并添加一些冷水等到又煮開后再加一些冷水直到團(tuán)子全部漂浮在鍋面上后就好了，而且不會(huì)使團(tuán)子煮破。
主料
油麥菜面
鹽
菜團(tuán)子的做法步驟
1. 將你想用的菜切碎，我準(zhǔn)備的是油麥菜，也可以用韭菜的。將才洗干凈切碎，加入面粉，成粘稠狀，能捏成團(tuán)的就成，面粉多少根據(jù)個(gè)人的喜好吧。面粉多吃起來(lái)會(huì)勁道一些。這個(gè)和菜的過(guò)程要加些鹽，適量就行，因?yàn)楹竺孢€有調(diào)味汁。再加少些堿面，這是為了出鍋后顏色翠綠好看些，我堿面加的少，所以會(huì)有些發(fā)黃。和好后，雙手沾水捏成團(tuán)上鍋蒸就好啦！
2. 接下來(lái)料水我沒有拍照片大家理解下吧：準(zhǔn)備空碗砸些蒜泥（一定是蒜泥，蒜末和蒜泥吃起來(lái)的口感是不一樣的）我喜歡吃蒜，所以放了有半頭。給蒜泥里加辣椒粉、花椒粉（這兩樣量多）鹽、雞精，有燒開的熱油潑上去。濃濃的蒜香味就出來(lái)啦，接下來(lái)給里面到醋，一點(diǎn)點(diǎn)的生抽，不放也行，再加些溫水，攪拌下就好啦，溫水用來(lái)中和一下味道，各位自己發(fā)掘吧！
3. 最后一步啦：將調(diào)汁水澆在團(tuán)子上，開吃啦。哈哈。美味啊。大家試試吧！
###其它資料參考###1、若團(tuán)子是普通大小個(gè),只需要15分鐘,但如果團(tuán)子的個(gè)頭比較小,那么大約要10分鐘左右。
2、一般來(lái)說(shuō),團(tuán)子蒸15分鐘足矣,個(gè)頭大的,可以稍微增加一些烹煮的時(shí)間。蒸團(tuán)子可以用冷水,也能用熱水,用熱水的話,蒸熟時(shí)間相對(duì)來(lái)說(shuō)短一點(diǎn) 。團(tuán)子蒸熟后,口感軟糯香甜、美味可口。
###其它資料參考###用料：糖、鹽、料酒、香油、黑木耳、大白菜、冬筍、太湖蔥（蔥花）、豬肉少量、榨菜、糯米粉。
1、蔥花、冬筍、榨菜、黑木耳切丁，大白菜焯水切碎擠干，所有餡攪拌均勻。
2、加入肉末。
3、加入料酒、糖、鹽，拌勻。
4、拌勻。
5、加入少量香油拌勻，腌制一段時(shí)間。
6、糯米粉加適量鹽。
7、加開水，必須是剛燒開的水，邊加水邊，用筷子畫圈。
8、手里抓一把干糯米粉，把筷子上粘上的粉一起抹下，然后揉成面團(tuán) 。面團(tuán)以不干不濕，稍稍黏手為宜。
9、揪成劑子，稍微捏幾下，搓成圓形，從中間開始挖洞，邊挖邊轉(zhuǎn)圈，做成碗形。
10、放入餡，收口。
11、收口，搓圓。
12、底下粘一下干粉以防黏貼。
13、水開再下團(tuán)子，中小火煮大概二十分鐘到半小時(shí)，稍稍攪動(dòng)以防粘鍋（跟煮湯圓一樣）。