茼蒿包餃子怎么做好吃?？
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主料：茼蒿300克、豬肉500克 。
輔料：蔥花兒適量、鮮姜適量、料酒適量、醬油適量、食鹽兩勺、十三香適量、植物油適量 。
1、將豬肉切碎 ， 茼蒿洗凈切碎，放入盆中備用 。
2、依次加入蔥花 ， 姜末，食鹽 ， 十三香，料酒，醬油，植物油攪拌均勻（雞精可加可不加） 。
3、量杯，四杯面（面不要和的太硬 ， 餃子不愛熟，太硬有白茬） 。
4、餃子包好了 。
5、鍋中加水煮沸 ， 餃子下鍋煮 。蓋蓋子煮（蓋鍋煮餡，開鍋煮皮） 。
6、鮮美的餃子出鍋啦 。
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最美餃子餡：
茼蒿+豆腐+蝦仁+木耳+雞蛋 。
這組合 ， 不止是低脂的，鮮美的，還是極佳的高鈣食材 。
專家說，綠葉菜+豆制品，都含豐富的鈣元素 ， 搭檔起來易吸收易消化，比骨頭湯還強 。
【茼蒿蝦仁餃子】
餃子皮料：面粉250克，水125克 。
先和面團，將皮料全部放入碗中，用筷子攪拌成面絮 ， 再用手和成面團，不光滑也沒事 。
蓋上濕布，讓面團醒半小時以上，時間越長醒得越透，餃子皮就越勁道，冷藏過夜都行，這樣的面團就能搟薄，能多加餡還不破皮 。
就是別加太多水，和個稍硬的面團才好 ， 面與水的比例一般是2:1 。
餃子餡料：
茼蒿200（焯燙后的），蝦仁200克，豆腐180克，雞蛋3個，木耳60克（泡發后），小蔥1顆 ， 姜2片 。
茼蒿有細葉和寬葉之分，細葉的味道比較香 。
做法：
鍋中油熱，加蔥姜末熗鍋后倒入切碎了的豆腐粒，轉大火翻炒至豆腐熟且沒有水分，再倒入打散的蛋液 ， 炒熟即可關火，晾涼備用 。
茼蒿，剪去根后洗凈，放入開水中焯燙變色即可撈出 ， 然后迅速地在冷水下沖涼，擠干水分，再放入料理機中切碎 。
蝦仁放料理機中攪打成蝦泥，木耳也打碎，然后跟茼蒿碎和炒熟的豆腐雞蛋一起，都放入盆中，加入調味料，拌勻即成包子餡料 。
調味料：鹽7克 ， 五香粉1克，蠔油20克，芝麻油10克 。
將醒好的面團取出到面板上 ， 稍揉一揉，就會更加細膩有彈性 。
然后整理滾成長條狀，再左右轉動著切出同等大小的小面劑子 。
逐個把小面劑子按壓至扁，再打圈搟成中間厚四周薄的餃子皮，中間放上餡料，包成月牙形狀的胖餃子 。
有黏黏的蝦泥，所以餡料粘連不散易成團 ， 多放點，才能包成薄皮大餡的餃子 。
###其它資料參考###茼蒿去廢葉洗凈淋干水分切碎備用
五花肉剁成肉糜
蔥姜切末或用榨汁機攪成汁
除餃子皮以外的所有材料混合攪拌均勻即可
開始包餃子啦！
###其它資料參考###【茼蒿蒸餃子怎么做好吃】茼蒿豬肉餡餃子的做法竅門如下：
1、鮮嫩的茼蒿把根部摘掉之后，用清水洗干凈，讓它完全控干水分 。接著把控干水分的茼蒿切成顆粒狀 ， 桿兒的部分盡量切碎一些，到時候包的時候比較容易 。
2、放入一個比較大的容器中，加入適量的花生油，順著一個方向攪拌均勻 。讓茼蒿的每一個部分都均勻裹上油 ， 這樣茼蒿即使放的時間再久 ， 也不會出水 。這是非常關鍵的一步 。如果不介意花椒的味道，也可以炸一點花椒油，晾涼之后，和茼蒿一起拌均即可 。
3、豬絞肉加入適量的蔥花和姜末，順著一個方向攪拌均勻 。加入適量的生抽，紹興花雕酒，蠔油，食鹽 ， 白糖，白胡椒粉少許，雞精少許，香油和食用油適量 ， 順著一個方向攪拌均勻 ， 上勁兒之后就可以了 。
4、把肉餡兒和茼蒿放在一起，戴上手套充分讓兩者攪拌均勻，讓味道充分彼此吸收，然后開始包餃子，取適量的餡放在皮中間 ， 捏成餃子即可 。
5、燒一鍋沸水，撒入一點食鹽攪勻，下入餃子輕輕攪散，一直煮到餃子鼓肚變熟，水再次滾開的時候開始計時，煮大約3-4分鐘就可以盛出控水裝盤食用了 。
###其它資料參考###第一次用茼蒿包餃子吃，超級美味！
By 妞妞媽美食 【豆果美食官方認證達人】
用料
茼蒿 460g
肉餡 400g
大蔥 3根
生姜 20g
十三香 9g
食用油 適量
老抽 3g
生抽 6g
雞粉 5g
鹽 8g
糖 4g
香油 5g
餃子皮 800g
做法步驟
1、早市上買來的茼蒿特別新鮮，將茼蒿摘好清洗干凈 。
2、鍋內放水燒開，加入一點鹽和幾滴食用油，下入茼蒿大火燒至茼蒿變色即可關火，焯好的茼蒿撈出過涼水備用 。
3、準備好肉餡 。
4、大蔥和生姜分別洗干凈剁碎 。
5、將蔥姜碎末放在肉餡上 。
6、放上十三香 。
7、炒鍋內倒適量的食用油燒熱，澆在十三香上面 。
8、攪拌均勻，讓肉餡靜置一會兒備用 。
9、過過涼水的茼蒿攥去多余的水分剁碎 。
10、加入到肉餡里面攪拌均勻 。
11、放老抽、生抽、雞粉、鹽、糖和香油攪拌均勻 。
12、茼蒿大肉餡完成 。
13、準備好餃子皮，包成自己喜歡的形狀 。
14、看看包好的餃子 。
15、鍋內放水燒開，下入餃子煮熟 。
16、香噴噴的餃子出鍋了 。
17、特別好吃 。
18、茼蒿特有的香味 。
19、不用蘸汁都好吃 。
20、配上蘸汁更好吃 。
小貼士
茼蒿也可以換成其它的綠葉蔬菜 。
茼蒿的營養功效
1.美化肌膚：要想擁有美麗的肌膚就要多食茼蒿，因為它能改善肌膚粗糙的狀況 。
2.養心：茼蒿具有四種強化心臟的藥效成分，它的香味是茼蒿特有的藥效成分 。
3.整、通腸健胃：茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便 ， 達到通腑利腸的目的 。
4.去除膽固醇：茼蒿含有新鮮且為深綠色的色素，葉綠素具有去除膽固醇的功效 。
5.降血壓利小便：茼蒿也含有豐富的鉀，能將鹽分運出體外，對于患高血壓的人來說可以說是最佳的食用蔬菜 。
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###其它資料參考###主料：
澄面
150g
土豆淀粉
50g
輔料：
豬肉餡
適量
茼蒿
適量
大蒜
適量
蝦皮
適量
鹽
適量
白胡椒粉
適量
香油
適量
色拉油
適量
鹽
1g
開水
210g
操作步驟反饋
1.茼蒿洗凈，切碎 。
2.放入少許鹽，攪拌均勻，腌漬十分鐘 。
3.用籠布擠掉水分 。
4.將擠掉水分的茼蒿放入碗內 。
5.豬肉餡100克 。
6.倒入少許香油，攪拌均勻 。
7.倒入少許鹽 。
8.放入少許白胡椒粉 。
9.攪拌均勻 。
10.將肉豬肉餡放入茼蒿的碗內 。
11.放入少許蝦皮 。
12.放入蒜末 。
13.倒入少許香油 。
14.攪拌均勻，成為餃子餡 。
15.將粉類混合，慢慢倒入沸水，邊倒邊攪拌，加入少許色拉油 。
16.將攪拌好的粉團揉成光滑的面團 。
17.將面團揪成小團，搟成薄薄的餅皮，用模具取形 。
18.取一個餃子皮，填上餃子餡 。
19.捏上褶子 。
20.捏合 。
21.蒸蓖上面刷油 ， 將餃子碼在蒸蓖上 。
22.蒸鍋燒開水，將蒸蓖放入鍋內 。蒸5分鐘左右，關火即可 。取出放涼即可，趁熱食用 。
###其它資料參考###茼蒿餡的餃子特別的香 ， 而且沒有了茼蒿那種特有的味道，跟豬肉一起很香又不膩，很喜歡 。
食材
主料
茼蒿
300g
五花肉
200g
輔料
姜
2片
蒜米
3粒
胡椒粉
1/2小勺
生抽
1小勺
蠔油
1小勺
五香粉
1/2小勺
香油
1小勺
花生油
2小勺
餃子皮
30個
鹽
1小勺
步驟
1.茼蒿洗凈先瀝干水分備用 。
2.豬肉剁爛備用 。
3.加入姜蒜 。
4.加入適量胡椒粉 。
5.加適量生抽 。
6.加適量蠔油，五香粉 。
7.加適量香油 。
8.把肉餡用力攪拌上勁 。
9.茼蒿切碎倒入花生油，讓菜身上都包裹一層油 。
10.把之前攪拌好的肉餡倒入菜內攪拌均勻 。
11.加鹽調味 。
12.用搟好的皮包入餡即可 。
13.燒一鍋水把餃子煮熟，我一般倒三次水就熟了 。
小貼士
茼蒿切碎后先裹一層花生油，把水分包裹住，不然包的時候容易流水 。
###其它資料參考###主料
面粉
300g
清水
175g
輔料
茼蒿
適量
豬肉餡
適量
料酒
適量
醬油
適量
蠔油
適量
十三香
適量
甜面醬
適量
鹽
適量
香油
適量
油
適量
清水
適量
大蔥
適量
姜
適量
步驟
1.清水倒入面粉中攪拌至水分消失 。
2.用手揉成光滑的面團 ， 蓋濕布醒半小時 。
3.醒面的時候準備餃子餡：茼蒿洗干凈，用開水焯一下 ， 放到冷水中過涼，擠干水分 。
4.將茼蒿切碎 ， 再次擠干水分備用 。
5.肉餡中加少許清水，沿順時針方向攪拌到水分消失 。共加4-5次清水，把肉餡打到膠狀 。
6.肉餡中加入姜末、料酒、醬油、蠔油、十三香、甜面醬、鹽攪拌均勻，最后加些香油提香 。
7.等到要包餃子的時候把茼蒿和蔥末加到肉餡里拌勻，再加適量的油攪拌 。
8.取部分醒好的面團搓成長條 。
9.揪成小劑子 ， 然后搟皮 。
10.包好餃子 。
11.下鍋煮熟 。
12.可以開始吃了 。
###其它資料參考###用料
茼蒿豬肉餡
蔥、姜蠔油，生抽
花生油香油
鹽餃子皮
茼蒿水餃的做法
茼蒿洗凈控干水份，切成小段 。
肉餡放入適量大蔥、姜、生抽、蠔油攪拌好待用 。
切好的茼蒿倒入花生油，攪拌均勻 。（這樣可以封住茼蒿的水分）
肉餡，菜倒入一起，放入香油、鹽攪拌均勻 。
攪拌好的餡放到餃子皮上兩面對折壓實包成餃子 。
水餃包好下鍋煮熟
###其它資料參考###1、原料：豬肉餡、茼蒿、蔥油、白胡椒粉、醬油、鹽、蠔油、香蔥頭 。
2、豬肉絞餡 。備香蔥頭 。茼蒿焯水切碎 。將切碎的香蔥頭炸些蔥油 。金黃色一同倒入肉餡 。
3、肉餡入胡椒粉、醬油、鹽、蠔油和蔥油順一個方向打勻，將焯過水的茼蒿切碎捏除水分入肉餡抓勻即可 。
4、和面搟皮 。包餃子 。包完 。燒水煮餃子 。
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