1、薺菜洗凈泥沙擇掉雜草及枯黃葉片 。薺菜根須發達 ， 帶有很多的泥沙和雜草 ， 教你一個擇薺菜干凈又簡單的方法 ， 把薺菜根朝上就可以很方便把薺菜擇干凈 。擇干凈的薺菜放進菜盆里 ， 用水反復沖洗 ， 直至洗凈泥土及雜草 。
【薺菜怎么做才好吃?怎么做才好吃? 薺菜怎么做好吃又嫩】2、薺菜洗凈后撈出控水 。鍋里倒進水 ， 燒到水冒小泡時候把薺菜分批放進鍋里焯水 ， 薺菜焯燙十幾秒 ， 顏色碧綠后撈出 。野生的薺菜葉面粗糙顏色發暗 ， 焯水可以去掉薺菜的草酸使薺菜軟嫩 ， 而且焯水后的薺菜顏色翠綠 。
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