正山小種桐木關紅茶怎么樣 _紅茶

紅茶鼻祖一正山小種？

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說到紅茶，大家都知道有名的是祁門紅茶和滇紅，在國外也很出名。但在歷史上占有最重要地位的紅茶是正山小種，自明代開始已有400多年的歷史，也是紅茶的發源。這段時間喝到傳統工藝的煙熏正山小種，對正山小種又加深了認識，前面幾期都在講武夷山巖茶(大紅袍、肉桂、水仙)，這期講講武夷山國家重點自然保護區興村鎮桐木關的紅茶正山小種。
　正山小種又稱桐木關小種。“正山”指的是桐木及與桐木周邊相同海拔；相同地域；用相同一種傳統工藝制作；品質相同，獨具桂圓湯味的統稱“正山小種”，“正山”既指正確正宗的意義，而“小種”是指其茶樹品種為小葉種，且產地地域及產量受地域的小氣候所限之意；正山以外的叫外山小種，在歷史上正山與外山競爭激烈，故正山才是正統小種，我們喝茶也都是追桐木關產區的小種。桐木關下面有33個自然村，分下桐關，中桐關，上桐關，產區較大，產量也不?。?海拔高度的不同使價差也挺大，從一兩百到一兩千甚至更貴，以上桐關廟灣、麻粟、掛墩等地方最出名，還有中桐木半山小隊的老樅小種，價高質優。桐木關產的正統的正山小種我們很容易買到，質量各異。市面上的外山或其他地區的小種也都會打著桐木關旗號，所以還需要正規渠道購買好茶。
正山小種，傳統工藝中茶葉是用馬尾松針或松柴熏制而成，有著非常濃烈的松煙香。因為熏制的原因，茶葉呈灰黑色，但茶湯為迷人的深琥珀色，喝起來濃濃的松香味和桂圓味，鮮甜甘爽，特別是陳年的煙熏小種，更醇厚柔滑，帶著干果香，非常好喝。正山小種分煙熏小種和無煙小種，現代工藝已經很少松針或松柴熏制了，國家禁止了馬尾松的砍伐量，傳統松香味的正山小種尤為可貴。
大家都知道紅茶暖胃養胃，特別是怕冷的女孩子，紅茶是秋冬首選。正山小種屬全發酵茶，茶多酚含量較少，對胃部刺激性較低，經常飲用加糖、加牛奶的正山小種，對于腸胃潰瘍也有一定的治療功效。還有利尿抗癌抗衰老提神醒腦清熱解毒等功效。
正值秋冬交替之季，泡一壺煙熏的正山小種，感受紅茶的別樣滋味，有如倘佯在桐木關青樓里濃濃的松香煙繚中。

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茶、咖啡、可可并稱為世界三大無酒精飲料，而六大茶，紅茶、綠茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶，紅茶的生產量、貿易量、消費量都遠遠多于其他茶類。茶有提神消疲、生津清熱、利尿、消炎解毒、強壯骨骼、抗衰老、舒張血管等眾多功效，紅茶還特別養胃護胃，這是紅茶很重要的特性，一杯好紅茶首先會讓人感覺胃部暖暖的。很多人喜歡喝茶，并不只是因為它的功效，茶之為用，為飲最宜精行儉德之人，追求好茶，體現出人們對生活的熱愛。但是好茶的產量很有限，尤其是如今污染日益加重與過度開發土地，好茶更是一杯難求，看似粗茶淡飯的生活已經成為奢侈的時尚。走進紅茶發源地，桐木關桐木村在宋代稱崇安縣仁義鄉周村里桐木關，村民靠桐油與制作綠茶為生，當地大量種植油桐樹，所以該地區被稱為桐木。桐木關是武夷山脈北段一座著名的斷裂埡口，武夷山八大雄關之一，位于閩贛古道交界處，在古代是交通與軍事要地。紅茶誕生相傳明朝中后期，公元1568年，正值采茶時節，一支軍隊路過桐木關，在茶廠扎營，睡覺時將剛采的茶青鋪在身下。軍隊離開后，茶農發現茶青已經發紅，又不舍將其扔掉，就趕快將萎凋后的茶青放到鍋里炒，炒完后就揉捻，然后用當地的松木燒火烘干。走完工序后發現茶葉外形呈黑色，茶湯微紅，與原本的綠茶不太相同，但還是將其當作次品挑到星村托閩南的商人賣掉。想不到茶商第二年主動上門，說去年的紅茶大受歡迎，要以雙倍的價格收購，至此之后，桐木逐漸不再制作綠茶，而且在茶種與制茶技術外泄之前是世界上唯一制作紅茶的地方。奢侈品到最后會成為必需品公元1662年，葡萄牙公主凱瑟琳遠嫁英國國王查理二世，不但有印度孟買的領導權與7艘裝滿砂糖的船作為嫁妝，她自己也將源自中國的221磅紅茶與精美茶具帶到英國王室，飲茶文化隨之在英國貴族中流行，凱瑟琳也被稱為飲茶皇后，由于紅茶是源自遙遠東方的珍品，飲茶到17世紀仍然只限于英國貴族。當時貴族社會的早餐豐盛、午餐簡單、帶有社交屬性的晚餐通常要8點左右才開始，習慣在下午吃一些點心，貝德福德公爵七世夫人安娜瑪利亞每天下午都會讓仆人準備紅茶與精致點心，還會在客廳與貴族夫人們分享，這種待客之道很快被上流社會所接受，下午茶文化由此開端，茶葉直到18世紀中期才走進普通人的生活，下午茶也走向平民化。引發戰爭茶葉逐漸成為英國人日常生活不可或缺的飲品，茶葉貿易在英國GDP的占比高達10% ，中國是當時唯一的出口國，英國還需要購買白銀完成與中國的貿易。不只是茶葉，絲綢與瓷器在英國也很受歡迎，英國工業品在中國卻不受待見，英國無法通過正當方式減少貿易逆差，就向中國走私許多鴉片，從而向中國發動戰爭。外泄英國想打破中國茶葉的地位，但是本土并不適合種植茶樹，英國將希望放在海外殖民地印度身上，但是印度茶葉質量太差，想種出媲美中國的茶葉，必須知道中國茶葉的秘密。東印度公司，這家被英格蘭女王伊麗莎白一世授予皇家許可狀的公司，將目光投向曾經在中國待過三年的植物學家羅伯特福特尼，并對其許以一年500磅（在今天約60000美元）的酬勞與報銷此次行程費用的承諾，于是堪稱史上最著名的商業間諜在1848年9月，再次出現在中國的土地上。羅伯特到上海后喬裝打扮，然后前往盛產綠茶的黃山，并雇傭兩名當地農民幫他隱瞞身份，面對滿山遍野的茶樹，羅伯特興奮不已，他記錄在路上的所見所聞，他在寧波發現中國茶葉醇香的秘密，就是在于多霧氣候與富含銀元素的土壤。在武夷山，羅伯特住在寺廟中，打聽茶道的秘密，特別是茶葉對水質的要求。羅伯特還是第一位發現紅茶與綠茶為相同植物的外國人，在中國3年多，他完全掌握種茶制茶的知識與技術，最終將23982株茶樹與17000茶種偷運到東印度公司在印度的茶園種植基地，隨行前往的還有6名種茶制茶工人，兩名制作茶葉罐的工人。這次偷盜行動給中國造成難以估量的損失，中國從茶葉唯一出口國到只占全球茶葉貿易總量10% ， 1866年，在英國人消費的茶葉中，只有4%源自印度，到1903年占比卻上升到59%，到19世紀后期，茶葉成為印度最主要的出口商品。印度的茶葉產量在很長一段時間都高居世界第一，全國22邦都生產茶葉，而中國的茶葉產量甚至一度落后于斯里蘭卡，直到2005年才超越印度站上世界首位。印度茶葉不但產量高，而且質量優良，紅茶在全球茶葉消費市場中占75%，世界四大紅茶，只有祁門紅茶出自中國，而斯里蘭卡的錫蘭紅茶，印度的大吉嶺紅茶與阿薩姆紅茶，都源自當年羅伯特在桐木關帶走的茶種與工藝。精益求精的工藝紅茶的制作工藝一般為采摘萎凋--揉捻--發酵--干燥--精制，傳統的正山小種在茶葉發酵后會增加工序過紅鍋--復揉--熏焙--復焙--精制，過紅鍋的原理是將發酵后的茶葉放在150攝氏度以上的鍋中快速翻炒，消除茶葉的青草氣味，活躍芳香物質，從而提高醇度與甜度，該工序復雜并特別消耗體力，多數正山小種的制作已不再使用。有煙小種在萎凋與熏焙時會放在名為「 ”青樓”的木質中「 ”吃煙”，青樓共有3層，1樓用于熏焙茶葉， 2樓用于隔溫，3樓用于萎凋茶青，在地下燃燒當地特有的松木時，煙氣會隨著煙道進入青樓，有煙小種獨特的松煙香由此產生。武夷山保護區禁止砍伐油松，制作有煙小種只能用殘木或周邊地區的松木，加上金駿眉等新品種的出現，現在桐木村的正山小種多數為無煙小種，在工藝上不再「 ”吃煙” ，也就不會有松煙香。制作好茶需要用心，從采摘鮮葉就嚴格要求，比如限制采摘時節與時間，比如正山小種的采摘標準是一芽二葉，在桐木村有歌謠流傳：「 ”七歲進茶叢，萎凋十年功；發酵二十載，三十見鍋紅；熏焙學一世，才能做小種”，好茶的每道工序都需要深厚的制茶功夫。紅茶分類由于制作工藝的可復制性，從中國到世界各地不少產茶區都相繼制作出紅茶，國外除上述提到的印度與斯里蘭卡外，肯尼亞、土耳其、印度尼西亞，越南等國也有紅茶產出，但是質量一般，國內以正山小種、金駿眉、祁紅、滇紅、利川紅等紅茶較為人所熟知。紅茶按加工方法與出品茶形可以分為三類，小種紅茶：使用中小葉種茶樹制作而成，有特殊的花果香，祁紅的制作也是使用這種茶樹，享譽國際的祁門香就是源自于此，滇紅的原料則是大葉種茶樹，也有花果香，小葉種與大葉種比較少見，小葉種通常與中葉種生長在一起；工夫紅茶：祁紅、滇紅、閩紅都屬于該品類；紅碎茶：是國際茶葉市場的大宗產品，國內產量較少。正山小種按新舊工藝分為有煙正山小種與無煙正山小種，松煙香、桂圓味、湯色黃橙清亮，是判斷一流有煙小種的標準，無煙小種的香氣一般為花果香、滋味甘鮮、湯色橙紅，為區分傳統的正山小種，茶人給無煙小種命名為赤甘、老樅、金駿眉。金駿眉的制作成本較高，制成500g金駿眉就需要數萬新嫩芽尖，老樅使用的茶青源自桐木村特有的百年野生茶樹，赤甘一般選用海拔較低或樹齡較小的茶青，從有煙到無煙也許只是桐木村民的口感轉換，卻造就紅茶最驚艷的質變。桐木關紅茶的采摘時間一般為4月初到5月底，上市時間一般為5月底到7月底，在求快的時代，桐木村民的生活節奏卻比較緩慢，這里的茶葉似乎跟不上時代，但是一杯好茶離不開時間的沉淀，剛做好的有煙小種有股火氣，一般選用至少存放一年的陳茶，松煙香會隨著時間減弱，而桂圓味更加濃厚，無煙小種的火氣會比較快散開，精制后不久就可以沖泡飲用。水質口感細膩的人會發現，同一款茶葉，用不同的水會泡出不同的效果，其實古人很早就發現，水質對茶葉的重要性，并記錄在文字中。陸羽在《茶經》中說過：「 ”其水，山水上，江水中，井水下”，明代張大復在《梅花草堂筆談》中也有記載：「 ”茶性必發于水，八分之茶遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳”，所以最好使用山泉水或純凈水沖泡茶葉，紅茶適合使用沸水快沖快出，前幾泡出湯時間3--5秒，而后視個人口感相應增加時間。環境很多地方都有天然的茶樹，也可以進行人工種植，但是全世界只有少數地區可以產出好茶，不難理解，茶是一種植物，其品質自然受生長環境所限。高山云霧出好茶是最直觀的表達，一般認為海拔1500米左右最佳，人煙稀少的高海拔山區生態良好，加上云霧與氣溫等因素的影響，高山茶的香氣停留時間更長，茶湯更加甘醇鮮爽。海拔500米左右的祁門也可以產出好茶，因為祁門的森林覆蓋率高，經常云霧彌漫，晝夜溫差較大，所以不能只看海拔高度，還要注重整體生態環境。茶種可以移植，工藝可以借鑒，天然的環境卻無法復制，正山之名，強調正宗性只是其表，獨一無二的生態環境才是正山小種的精髓所在。只有在東經117度38分6秒--117度44分30秒，北緯27度41分35秒--27度49分0秒，東至麻粟，西至掛墩，南至皮坑與古王坑，北至桐木關生產的紅茶才能叫做正山小種。北緯25到30度，是世界公認的黃金氣候帶，擁有世界上最適宜人類居住的生態環境、日照、水資源，也是中國茶的黃金產區，在這段綿延萬里的緯度中，幾乎涵蓋中國所有的歷史名茶產區。桐木村平均海拔700米以上，森林覆蓋率90%以上，年平均氣溫18攝氏度，晝夜溫差將近10度，年平均濕度80%左右，經常一陣云霧繚繞后就下雨。桐木村下轄關坪、團基洲、廟灣、江墩、三港、七里、掛墩、龍渡、半山、古王坑、滴水巖、麻粟、皮坑等33個自然村，其中掛墩與麻粟的海拔相對較高，而麻粟堪稱核心中的核心，不但海拔最高，整體生態環境最佳，野生百年茶樹也多數分布于此。麻粟從武夷山市中心到桐木村入口處皮坑口檢查站約40公里，全程道路平整，從皮坑口檢查站到麻粟入口處約3公里，還需要20公里左右才能到山上的村落，水泥路夾雜崎嶇的山路，只有皮卡車或越野車才能開到山上，路遠又不好走，山下多數桐木村民都沒有到過麻粟。平均海拔1500米的麻粟，30多戶人家，宛如世外桃源，有孕育好茶的絕佳環境，傳承400多年的正山小種，在這里就好像看到被時間凍結的完整故事。困境桐木村的茶葉產量很少，一年只采一季茶，這里沒有成片的茶園，茶樹多數不規則地分布在各座山上，完全靠手工采摘，只是現在連采茶人都逐漸成為稀缺資源。由于外山小種的泛濫，許多人甚至都不知道正山小種的真正味道，這里的茶人卻不會受外界影響而降低茶葉的品質，甘露只待君飲。免責聲明：以上內容源自網絡，版權歸原作者所有，如有侵犯您的原創版權請告知，我們將盡快刪除相關內容。

###其它資料參考###武夷山桐木關的正山小種紅茶是中國最早的紅茶，也是世界紅茶的發源地。于
1610
年流入歐洲。
1662
年，當葡萄牙凱瑟琳公主嫁給英皇查理二世時，她用幾箱中國的正山小種紅茶作為嫁妝。從此，紅茶被帶入英國宮廷，喝紅茶迅速成為英國皇室生活不可缺少的一部分。在早期的英國倫敦茶葉市場中，也只由出售正山小種紅茶，并且價格異常的昂貴，唯有豪門富室方能飲用，正山小種紅茶成為英國上流社會不可缺少的飲料。英國人摯愛紅茶，漸漸地把飲用紅茶演變成一種高尚華美的紅茶文化，并把它推廣到了全世界。拜倫在他的《唐璜》中贊美道：“我覺得我的心兒變得那么富于同情，我一定要去求助于武夷的紅茶；真可惜酒卻是那樣的有害……”
英國老茶師諾頓也夸獎道：“喝這種茶勝過飲人參湯。”正山小種紅茶在英國社會的影響可見一斑了。
功效：增強心臟血液循環，減少鈣在體內的消耗，健骨。因類黃酮含量高，常飲可防治中風和心臟病。
###其它資料參考###正山小種的口感具體介紹如下：
1、湯味如桂圓湯味一般：正山小種紅茶是屬于相對比較耐泡的一類茶，沖泡后茶湯的茶香中會有一股桂圓湯一般的味道，湯味十分的濃烈，品飲起來的口感十分的好，味道十分的鮮醇爽口。
2、春茶的口感最好：對于正山小種紅茶來說，其春茶的品質是最好的，沖泡出來的茶湯的口感相對夏秋茶來說也好很多。這主要為因為，在春天是時期，降雨量十分的充沛，光照充足適宜，溫度適宜，對于茶樹的生長十分的有利，使得正山小種茶葉的品質最佳。
3、花香濃烈：對于正山小種紅茶來說，茶湯中除了香味外，還可以聞到濃濃的花果的香味。同時經過松香熏制而成的正山小種紅茶還含有一股松香味。
正山小種紅茶，又稱拉普山小種，屬紅茶類，與人工小種合稱為小種紅茶。正山小種紅茶為我國紅茶的始祖，有著悠久的歷史，質佳味醇，是難得的茶葉珍品。對于正山小種來說，其品飲起來的口感獨特，非常適合飲用。
正山小種的原產地初步界定范圍為東經117°38‘6′~117°44‘30′北緯27°41’35′′~27°49‘00′′ 。產地仍以桐木關為中心，另崇安、建陽、光澤三縣交界處的高地茶園亦有生產。

###其它資料參考###正山小種，又稱拉普山小種，屬紅茶類，是世界上最早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖，至今已經有400多年的歷史，由福建武夷山深處當地茶農于明朝中后期機緣之下創制而成。
從工藝上劃分，正山小種可分「傳統煙熏小種」與「無煙小種」。無煙小種是后期改良而成的，因許多茶友不是那么容易接受傳統煙熏小種的煙熏味，無煙小種才應時而生。
正山小種紅茶的主要生長區，是在武夷山的桐木關。這里的地勢比較高，山上多霧，土質肥沃，有機物含量高。季節的溫差不是很大，年平均溫度在16℃~18℃，年降雨充沛，山上樹木繁茂、山間溪水清澈、鳥語花香，還有很多野生果實，為茶樹的生長提供了優越的條件。
干茶：色澤烏黑油潤，條索緊實，干凈勻整；
茶湯：橙紅透亮
香氣：甜香高長
滋味：桂圓味，滋味醇厚。
葉底：厚實帶古銅色
用水：山泉水
水溫：沸水沖泡
器具：瓷蓋碗，瓷壺及紫砂壺最佳沖泡器具。
保存方法：散茶儲存
選擇適宜的茶葉罐，通常以鐵罐和陶瓷罐為宜，密封性好。避光，防潮，防異味。
小袋保存：避光，防潮，防異味。
存放時間：三年至五年
###其它資料參考###正山小種是高檔茶葉。
正山小種是世界上最早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖，至今已經有400多年的歷史，用松針或松柴熏制而成，有著非常濃烈的香味。因為熏制的原因，茶葉呈灰黑色，但茶湯為深琥珀色。正山小種屬于什么檔次，也要看產地，只有產于桐木關的正山小種品質最為上乘。
正山小種沖泡技巧
正山小種用90~95℃的水沖泡，正山小種屬于紅茶，是全發酵茶，其原料細嫩、圓潤，因此沖泡時水溫不宜過高，過高容易破壞茶葉的口感和香氣，一般使用90~95℃的水溫進行沖泡，大概將沸水靜置兩分鐘的時間。
根據正山小種茶葉本身的特性來看，適合的水溫有利于正山小種茶葉香氣、滋味以及所富含的內含物的浸出。一般我們選用煮沸后自然涼至90℃左右的水沖泡，會比傳統綠茶水溫偏高的原因是在于正山小種紅茶的選料及制作工藝特殊。
以上內容參考百度百科-正山小種

###其它資料參考###正山小種還是蠻多人喜歡喝的，也是一種比較好的紅茶，有的人聽說喝正山小種對身體非常的好，就很想購買，下面介紹正山小種的功效與作用喝了好處多。
正山小種的功效與作用
利尿功效
在紅茶中的咖啡堿和芳香物質聯合作用下，增加腎臟的血流量,提高腎小球過濾率，擴張腎微血管，并抑制腎小管對水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除體內的乳酸、尿酸(與痛風有關)、過多的鹽分(與高血壓有關)、有害物等，以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。
消炎殺菌功效
紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果，再經由實驗發現，兒茶素類能與單細胞的細菌結，使蛋白質凝固沉淀，藉此抑制和消滅病原菌。所以細菌性喇疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益，民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳。
解毒功效
正山小種，紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿，并沉淀分解，這對飲水和食品受到工業污染的現代人而言，不啻是一項福音。
提神消疲功效
經由醫學實驗發現，紅茶中的咖啡堿藉由刺激大腦皮質來興奮神經中樞,促成提神、思考力集中，進而使思維反應更形敏銳，記憶力增強它也對血管系統和心臟具興奮作用,強化心搏，從而加快血液循環以利新陳代謝，同時又促進發汗和利尿，由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質)及其他體內老廢物質，達到消除疲勞的效果。
生津清熱功效
夏天飲紅茶能止渴消暑，是因為茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產生化學反應，且刺激唾液分泌，導致口腔覺得滋潤，并且產生清涼感同時咖啡堿控制下視丘的體溫中樞，調節體溫，它也刺激腎臟以促進熱量和污物的排泄，維持體內的生理平衡。
抗氧化延緩衰老
綠茶和紅茶中的抗氧化劑可以徹底破壞癌細胞中化學物質的傳播路徑。紅茶與綠茶的功效大致相當，但是正山小種的抗氧化劑比綠茶復雜得多，尤其是對心臟更是有益。美國雜志報道，正山小種抗衰老效果強于大蒜頭、西蘭花和胡蘿卜等。
養胃護胃
人在沒吃飯的時候飲用綠茶會感到胃部不舒服，這是因為茶葉中所含的重要物質--茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，在空腹的情況下刺激性更強。而紅茶就不一樣了。它是經過發酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。正山小種不僅不會傷胃，反而能夠養胃。經常飲用加糖、加牛奶的紅茶，能消炎、保護胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。
抗癌
關于茶葉具有抗癌作用的說法很流行，世界各地的研究人員也對此做過許多的探索，傳統上一般認為茶葉的抗癌作用主要表現在綠茶方面。但也有研究發現，紅茶同綠茶一樣，同樣有很強的抗癌功效。
正山小種的品質特征
正山小種的成茶品質特別優異，其總的品質特征共分為五個花色：
葉茶：傳統紅碎茶的一種花色，條索緊結勻齊，色澤烏潤，內質香氣芬芳，湯色紅亮，滋味醇厚，葉底紅亮多嫩莖。
碎茶：外形顆粒重實勻齊，色澤烏潤或泛棕，內質香氣馥郁，湯色紅艷，滋味濃強鮮爽，葉底紅勻。
片茶：外形全部為木耳形的屑片或皺折角片，色澤烏褐，內質香氣尚純，湯色尚紅，滋味尚濃略澀，葉底紅勻。
末茶：外形全部為砂粒狀末，色澤烏黑或灰褐，內質湯色深暗，香低味粗澀，葉底暗紅。采用的原料為保護區內的菜茶。
菜茶：是武夷山最早的品種之一。其樹叢很矮?。?枝干較細。是靠種子播種的有性繁育之品種。花盛籽多，可供播種。
正山小種的產地
崇安縣星村的曹墩和桐木關一帶，地處武夷山脈之北段，地勢高峻，海拔1000—1500米，冬暖夏涼，年均氣溫18℃，年降雨量2000毫米左右，春夏之間，終日云霧繚繞，該地地質肥沃，又有培客土的習慣，加深土層，因此茶蓬繁茂，葉質肥厚嫩軟。
正山小種常識
外形：正山小種及煙正山小種紅茶外形條索肥壯，不帶芽毫，色澤烏潤：而煙小種條索緊結，稍有毫，烏黑尚潤或欠潤，條形短平(小) 。
香氣：正山小種獨具干桂圓香味及山韻，而煙正山小種由于經過薰煙工藝后，形成特有的一股濃純的松柴煙香和干桂圓香。而煙小種熏制而成的松煙香濃烈、刺鼻。
滋味：正山小種紅茶沖泡后，湯色橙紅明亮、滋味醇厚，高山韻顯，桂圓味明，回甘持久(浸泡多次后，只要有茶色，茶湯仍然是甜) ，加入牛奶后茶香不減。
煙正山小種第一泡松煙香濃，滋味醇厚，山韻較顯，湯色橙紅尚明亮，第二、三泡后具桂圓湯味。而煙小種紅茶滋味醇和，工夫紅茶味顯，沒有山韻，加奶后湯色淺，強度不足。
葉底：正山小種及煙正山小種葉底為青銅色，葉張柔軟，有縐褶煙小種的葉底為紅銅色，攤張。
###其它資料參考###小種紅茶根據產地、加工和品質的不同，分為正山小種和煙小種兩個品種。
正山小種是指產于武夷山市星村鎮桐木村及武夷山自然保護區域內的茶樹鮮葉，用當地傳統工藝制作，獨具似桂圓干香味及松煙香的紅茶產品。根據產品質量，分為特級、一級、二級、三級共四個等級。
煙小種是指產于武夷山自然保護區域外的茶樹鮮葉，以功夫紅茶的加工工藝制作，最后經松煙熏制而成，具松煙香味的紅茶產品。根據產品質量，分為特級、一級、二級、三級、四級共共個等級。
正山小種，又稱拉普山小種，屬紅茶類，與煙小種合稱為小種紅茶。18世紀后期，首創于福建省崇安縣（1989崇安撤縣設市，更名為武夷山市）桐木地區。是世界上最早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖，由福建武夷山深處當地茶農于明朝中后期機緣之下創制而成。后來在正山小種的基礎上發展了工夫紅茶。歷史上該茶以星村為集散地，故又稱星村小種。鴉片戰爭后，帝國主義入侵，國內外茶葉市場競爭激烈，出現正山茶與外山茶之爭，正山含有正統之意，因此得名。至今已經有400多年的歷史。茶葉是用松針或松柴熏制而成，有著非常濃烈的香味。因為熏制的原因，茶葉呈灰黑色，但茶湯為深琥珀色。正山小種產地在福建省武夷山市，受原產地保護。
“正山小種”紅茶一詞在歐洲最早稱 WUYI BOHEA ，其中WUYI 是武夷的諧音；在歐洲（英國）它是中國茶的象征，后因貿易繁榮，當地人為區別其它假冒的小種紅茶（人工小種或煙小種）擾亂市場，故取名為“正山小種” ， “正山”指的是桐木及與桐木周邊相同海拔；相同地域；用相同一種傳統工藝制作；品質相同，獨具桂圓湯味的統稱“正山小種”，“正山”既指正確正宗的意義，而“小種”是指其茶樹品種為小葉種，且產地地域及產量受地域的小氣候所限之意；故“正山小種”又稱桐木關小種。

###其它資料參考###正山小種好喝
正山小種茶葉顏色色澤光亮烏黑，葉脈紋路清楚，經脈比較粗壯，聞上去有淡淡的松脂香味。茶水顏色明亮橙紅色，口感絲滑甘甜爽口，儲存時間越長其香味就越濃厚。
正山小種是中國十大紅茶品牌的第一名，它出產于中國福建省的桐木關，這種茶葉，在制作時會采用松針或者松柴熏制，治好以后的茶葉，具有獨特的松煙香，據說正山小種不但是中國更是世界上出現最早的紅茶，被人們視為“紅茶之祖” 。
###其它資料參考###每種茶都有中高低檔之分，根據目前通用的正山小種行業標準，其分為等(條索)仿傳統制法小種、特級，一級、二級、三級小種。
特等正山小種紅茶選用品質最優的毛茶，再按最傳統的工序進行再加工，保持了古老的正山小種的原汁原味特級正山小種紅茶，條形較小，且干聞時香味更濃，耐泡程度也更好一級正山小種紅茶條形要大些，片梗稍微多些二級正山小種紅茶外觀成條，有茶片。香味也是隨著等級的下降也隨之減小，耐泡程度相似。
1、特級的正山小種價格都在10000以上，特級正山小種選用品質最佳的毛茶，再按最傳統的工序進行再加工，保持了正山小種的古風風味，條索小、香味較濃，抗泡性強，湯色橙黃，香氣帶松煙香，滋味醇厚，這種特級正山小種產量非常少。
2、一級正山小種的產量就相對多一點，但是他和特級小種其實是差不多的，除了茶樹的年份有點差別，其他的因素基本上一樣，都在桐木關的核心產區，價格在5000元左右。
3、二級正山小種就是商家忽悠你說是核心產區、假冒一級的正山小種，也是流通最多的假冒一級正山小種，二級小種條形比一級的要大些，片梗多些，價格也低一點，二級正山小種的價格在2000元。
【正山小種桐木關紅茶怎么樣】正山小種分煙種和無煙種，以在制作工藝上是否有用松針或松柴熏作為區分依據：有用松針或松柴熏制的稱為“煙正山小種”，沒有用松針或松柴熏制的則稱為“無煙正山小種” 。無煙正山小種的外形色彩為深褐色，因為熏制的原因，煙正山小種的干茶色彩更黑而潤澤些。從湯色上區別，無煙正山小種湯色紅艷，清澈明亮煙正山小種則色彩更加濃艷。