手趕面怎么做法好吃 _面條

手搟面怎么做？

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手搟面的簡單做法
你好?。∧敲淳退蹈黽蛞資謅γ嫻淖齜ò桑?. 用小碗盛少許面放入和面盆中，加溫水，按一個方向用筷子攪拌。
2. 等面成了眾多小疙瘩了，再下手把它們揉成面團。3. 醒面。
4. 在案板上灑少許白面，開始把面團用搟面杖搟開成一小圓餅，為了防止和搟面杖粘連，常灑白面。5. 將小圓餅裹住搟面杖，邊搟，邊用力向兩邊壓，于是小面餅逐漸變長變寬邊大。
6. 攤開后成一大圓餅，很薄，灑白面于其上，對折幾次，用刀切成條。7. 將切好的面條用手抻開，撒好多白面于其上，8. 炒鍋上油少許，從炒出香味，放入醬油少許（根據口味添加），放水，燒開，下面。
9. 面快熟時，可加入青菜，小油菜好，口味是甜的。10. 對了，還要在鍋中放鹽少許。
11. 不一會面好了，開吃！謝謝！。
如何做手搟面
1，把面粉放入盆里，分2-3次注入清水加入適量鹽，用手反復揉按，將水和散面全部揉合在一起。
2 ，揉成面團，蓋上濕的干凈紗布，靜置30分鐘以上。
3 ，用搟面杖將面團壓扁，在面餅表面撒些玉米面，用搟面杖卷起并搟平，一邊改變卷的方向，一邊慢慢搟開，搟成盡量薄的大面皮。
4，將大面皮對折幾次，攤平置于案板上。
5，用完全干燥的菜刀，將面皮切成均勻的寬條或者細條。
6 ，將水在鍋里燒開，放入面條，用筷子挑開，煮至面條全部漂浮起來，撈出面條。
7，將辣椒、蒜瓣、蔥花放進面條里，再加入豆瓣醬，美味的筋道手搟面就做好了。
手搟面條怎么做才最勁道
手搟面做法步驟一：和面
做法：一斤面粉里加入一個打散的雞蛋、1.5克鹽.
竅門：平時和面用涼水就行，天氣特別冷時可用溫水和面.水不要急著一次加入面粉中，要徐徐加水，能把面粉都揉到一起就可以了.
手搟面做法步驟二：揉面
做法：揉面時要掌握住面里的水分，揉到軟硬適中最好.
竅門：面揉好后可以用刀切開看一下，如果沒有生面粉，就說明這面揉得可以了.如果不急著吃的話，還可以用塑料袋把揉好的面團包起來，醒5-10分鐘.
手搟面做法步驟三：搟面
做法：搟面時雙手用力要均勻，面搟開后，用搟面杖從前往后卷著搟，這樣既快又省事兒.為了不讓搟出的面片粘到案板和搟面伏上，可以隔一段時間往面片上撒一些面粉.
竅門：搟面時搟出的面片邊兒容易厚，此時用小搟面杖把邊兒搟一下就可以了.
提醒：面片一定要搟得厚薄一致，這樣下到鍋里才會一起熟.
手搟面做法步驟四：疊面
做法：用搟面杖將搟好的圓面片卷起，一層一層地將面片疊起來.
竅門：疊得不要太寬，可以用家里的菜刀做個度量，疊出的寬度不超出刀的寬度就可以了，這樣才好下刀切面.
手搟面做法步驟五：切面
做法：先在疊好的面上撒些面粉，然后彩用"推拉式"切法開始切面，面條切得像韭菜葉寬就行了.所謂"推拉式"切法是指，切面時刀要從下面開始用勁，然后順著勁兒往前切，再按時"原路"將刀拉回.
手搟面條的做法步驟圖,手搟面條怎么做好吃
簡介 Q彈口感，金黃色澤！
材料
1、普通面粉和雞蛋按1:2.5的比例準備。有秤的稱重，沒秤的把雞蛋打破到碗里估體積。
2、橄欖油適量，沒有橄欖油的可用普通食用油代替。
3、鹽適量。
4、自己喜歡的調料適量。
5、自己喜歡的蔬菜等，適量。
6、蒸鍋一個、搟面杖一個、煮鍋一個。漏勺一只、特細面粉篩一個、食品級保鮮袋若干。
做法
1、將面粉雞蛋按比例配出。
2、將面粉放入保鮮袋中，上蒸鍋蒸15分鐘。
3、將蒸好的面粉取出，用搟面杖壓碎，過篩。
4、將面粉放入大碗中，做成火山口形，將雞蛋放到里面，放鹽、橄欖油。
5、一只手成鉤形抓提雞蛋，并順勢將面粉加入其中。直到看不見明顯的雞蛋。
6、用力揉面直到手上和碗里都不沾面。
7、將揉好的面團放入保鮮袋中醒30分鐘。
8、醒好的面團拿出來，放到搟面板上，搟成薄面皮。
9、用刀將搟好的面皮劃成細絲，或者切成小塊后捏成自己喜歡的形狀。
10、煮鍋上火，加水燒開。
11、放入面。
12、加蓋煮10~15分鐘。
13、用漏勺盛出，透涼，瀝干水。
14、將自己喜歡的菜和調料混在一起炒熟。
15、將面裝盤，將菜或調料到于其上。
16、食用前拌勻。
小訣竅
1、不要沾水
2、用力！
3.沒有面粉篩的可以用孔比較細的菜籃子代替。
4.沒有搟面杖的可以用酒瓶子代替。不要放生面在里面。
怎么和面做手搟面？煮多久？
和面可以加鹽水也可以不加，和面的時候，水要一點點的加，面的硬度自己掌握，最好和硬一點，這樣搟出來的面既光滑又勁道，下到鍋里還不容易爛，煮面的時間要看面的厚度，要大火，水開后下面條，如果是面條比較薄，煮一開就好了，如果面條比較厚，就多開兩邊。（這里的開是湯溢出來的意思）
記住千萬不敢煮五分鐘，五分鐘會煮出來一鍋糊糊。
其實做飯是自己摸索出來的經驗，只要經常做，就會越做越好。忘了告訴你，面和好后，要扣起來醒一會，俗稱醒面。這樣做出來的面有韌勁。
自制手搟面怎么做才會筋道爽滑
主料
面粉
200g
玉米面粉
20g
輔料
油
適量
鹽
適量
步驟
1.先在面粉中間掏一個洞，在撒上少許咸鹽。（咸鹽可使我們抻面時，面更加勁道）。
2.再往里加入適量的玉米面，面粉和玉米面的比例是10:1 。
3.和好的面。
4.用濕布子蓋煮面，醒15分鐘。
5.面醒好以后，把面搟薄。
6.把面切成小條，向前搓，搓出小破浪形。
7.輕輕抓住面的兩頭，并拉長。在下鍋時，把面條前的片揪掉，然后下鍋。面條前的面片揪掉，可以使面條熟的快而且入味。
8.鍋開后放入面條。
9.等鍋開后，再加入少許水，以此類推，點三次水。
10.面熟后，撈出面條過涼水，是面條更勁道。碼上自己喜歡的蔬菜或鹵，即可享用美味了。

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手搟面是很多人都特別喜歡吃的一種面食，它的面條十分勁道，口感會很好，再配上湯食，簡直人間美味，那么手搟面的具體做法是怎樣的呢？
手搟面的做法
1面粉加入雞蛋，加水鹽，放入廚師機揉面(沒有廚師機用右手)，揉成這樣，不要太濕，最開始表面凹凸不平，別著急，讓它冷靜冷靜，蓋上保鮮膜，15分鐘過后再來揉，15分鐘后揉3—4分鐘即可揉成光滑面團，有廚師機的可以再揉會，口感會好些。
2面板上，手上，搟面杖上撒些玉米粉，把面團搟開(正常的應該搟成長方形吧，請忽略我的搟面技術，只要涉及到有切面的地方都得撒上適量玉米粉或面粉防粘) 。
3疊起來，準備切面。
4切好的面像這樣甩開。
5成品(再多撒些玉米粉，不然等你下面條的時候形成一個面團給你看) 。
6接下來就是煮面了，看看這個面條，這身段，看著都好好吃，煮一分鐘左右記得加涼水，這樣更筋道。
7最后說一下調料怎么調的，一根切碎的小米辣，三勺生抽，一勺白糖，一根香菜，有條件的切根蔥花，油潑辣子三勺，兩勺香菇醬，一勺花椒油，一勺豬油，幾滴香油。
手搟面怎么做勁道
首先取出適量面粉，然后把它們放入盆里，并在盆里注入適量清水和食鹽，清水要分次倒入，一次不要倒太多，一般面粉與清水的比例為25：9 。
然后再用手反復揉按面粉，揉面粉的力度要大一點，揉到把水和散面全部揉合在一起即可，期間可根據需要加入適量清水。
揉面的時候，一定要注意把面粉和水充分混合，這樣做出來的面才勁道不會容易斷。
手搟面好吃嗎
好吃。
手搟面口感筋韌，面香濃郁，營養健康，強身養胃。搟面制作簡便，可隨吃隨煮，澆菜帶湯均可，特別適宜小孩及老人食用，是全國人民最普通的一種家常便餐。
手搟面的功效與作用
1、養胃：吃碗溫熱的面條最有利于營養吸收。
2、增強免疫力：口感筋道的面條所含的蛋白質更多，能補充人體所需的營養。蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。
3、改善貧血：促進人體氣血運行。
4、易于消化吸收：經過煮沸的面條最為潔凈，可以大大減少腸胃疾病的發生，因此面條成為中國最常見的食品之一。
###其它資料參考### 面條是日常生活中最常見的一種食物，而且面條的吃法有很多種，因此有很多朋友都比較喜歡吃面條。而面條有的是機器做的，有一些是手搟的，手搟的面條比較有筋道，所以很多朋友喜歡自己做手搟面條。那么，手搟面條的做法大全家常竅門有哪些呢?
手搟面條的做法大全家常竅門準備手搟面原料
面粉：手搟面的原料是面粉，用標準粉、富強粉或者餃子粉均可。如果能用上好的新疆產面粉，特別是當年新麥碾出的頭道面搟出的面條，則會麥香濃郁，口感筋道，蛋白質含量也會更高。面盆：陶瓷盆、搪瓷盆、金屬盆均可。如果用特大號不粘鍋，還可以避免散面粘在鍋沿上，不會留下干面渣。水：自來水即可。調料：放鹽可以增加面的韌性。白砂糖可以放一點，它會調和面的口味。還可以添加雞蛋液、蛋黃粉、碾得極碎的蝦子、鮮筍、鮮魚和鮮雞擠出的汁......以提鮮，營養搭配上也更趨合理。案板、搟面杖：如果沒有一張長度超過1m的大案板，用干凈的桌面也可以代替。搟面杖則需要粗細一致、截面直徑約至少要80cm長。
和面、醒面：1和面。2一般做兩人份的手搟面，大約需要500g面粉，比例為4份面粉、1份清水。3把面粉放入盆里，分2-3次注入清水(水溫不能高于室溫5度以上)根據口味調入鹽等調料。此時面粉會呈塊或片狀，用手指按一個方向充分攪和，改用手掌反復揉按，將水和散面全部揉合在一起，待揉到“面光、盆光、手光”的和面最高境界后繼續揉15~30分鐘。4醒面。剛揉好的面團韌性太強，不太容易搟成厚薄均勻的面片。需要蓋上濕的干凈屜布或者紗布，靜置30分鐘以上。
手搟面怎么做好吃手搟面做法一：1.準備好面粉和荊芥。2.面粉中加入適量的水和少許的鹽揉成稍硬的面團,餳上10分鐘。3.豬肉切成絲備用.4.蔥和姜切碎.5.面先搟成圓形,撒上面粉防粘.6.然后重復疊起來。7.切成面條.8.拉開來,再均勻地撒上點面粉.9.鍋中燒熱水,入面條煮至八成熟.10.撈出用冷水過涼后,入油拌勻防粘.11.鍋中入油燒熱,加蔥和姜炸香.12.加入肉絲炒熟,入高湯炒一炒.然后面條上放上荊芥和肉絲就可以了.
手搟面的做法二：材料，西葫蘆,肉餡,甜面醬,面粉做法：1、西葫蘆切片,肉餡放糖、鹽、料酒、甜面醬、大批蔥花拌勻上勁.2、然后西葫蘆和肉餡入鍋炒會,出水還有很多油,取出.3、和面醒好,反復揉搓使面有勁道,左手拿一小塊,右手撕一個小面團,在面板上一推.4、再燒水下鍋煮,一會就熟了,很有嚼頭.5、另一些面搟成片切成條,扯成面.6、面湯里到西葫蘆炒出來的湯,放醬油、鹽、雞精調味,最后放西葫蘆,關火.7、澆湯淋香油,一定不能少了老陳的醋!

###其它資料參考### 進入超市各種各樣的面條都有，有寬的、細的、免煮的等等。但是即使這樣還是有的朋友選擇自己在家里做手搟面條吃。這是因為自己做的手搟面條吃著安全放心的同時，口感上是非常筋道的。那么，手搟面的面條怎么做才好吃呢?
手搟面面條怎么做好吃家常做法大全1 面粉、鹽和食用堿放入盆里，分2~3次注入清水(水溫不能高于室溫5℃)，此時面粉會呈塊或片狀，用手指按一個方向充分攪和，改用手掌反復揉按，將水和散面全部揉和在一起，待揉到“面光、盆光、手光”后繼續揉15~30分鐘。
2 將和好的面團蓋上濕布或保鮮膜醒30分鐘。
3 在案板上撒些薄面，將醒好的面團放到案板上再揉10分鐘，用搟面杖將面團壓扁，搟開。
4 在面餅表面再撒些薄面，用搟面杖卷起并搟平，一邊改變卷的方向，一邊慢慢搟開。盡量搟成薄的大面皮，圓形、長方形均可。
5 用手摸摸看面皮厚度是否均勻，如果有較厚的部分，需用搟面杖將面皮搟成一致的厚度。
6 把面皮層疊起來，為避免粘在一起，要在面皮間撒上一層薄面。
7 用完全干燥的利刀，采用直切法緩慢而均勻地切下，寬窄隨意。
8 往切好的面條上撒較多的薄面，然后輕輕地攪動面條，直到根根分明互相不粘連，把面條提起抖掉多余的薄面。
9 大火燒開鍋中的水，加少許鹽，放入面條煮熟即可。
手搟面的要點除了硬面團，另一個就是手粉的選擇，粗玉米面很重要，要想完全不沾，面粉還真達不到這個效果，并且煮的時候玉米面一抖就掉了，煮的時候不會粘湯，清爽更好吃。
哪種嬰兒米粉含鐵高其實，目前市場上含有鐵元素比較豐富的米粉非常多，而且，有不少品牌也都有這樣的米粉生產，大家在購買米粉的時候只要告訴導購自己需要的是含鐵量比較高的米粉就可以了，這時候導購就會推薦合適的米粉給寶媽。
在給寶寶沖調米粉的時候，其實和沖調奶粉的時候是有很多的相似之處，水溫都不要太高，溫水就行了，最開始給寶寶沖調米粉的時候，盡量沖的稀一些，很粘稠的米粉是不利于孩子的消化吸收，在沖調的時候，是要一邊攪拌一邊倒水的。
剛出不久的寶寶在平常只喝奶，不過寶寶月齡增加之后，尤其寶寶六個月的時候，要給寶寶吃輔食，最開始的輔食都是給寶寶吃米粉，但是平常售賣的米粉種類特別多。當嬰兒因為缺鐵而導致出現貧血等等異常情況時候，不少寶媽認為選擇一些含有鐵質較為豐富的食物給孩子吃是個不錯的選擇，而眾多食物當中，米粉則是其中一個。

###其它資料參考###手搟面配方做法
手搟面的做法
準備手搟面原料
面粉
手搟面的原料是面粉，用標準粉、富強粉或者餃子粉均可。
面盆：陶瓷盆、搪瓷盆、金屬盆均可。如果用特大號不粘鍋，還可以避免散面粘在鍋沿上，不會留下干面渣。
水：自來水即可。追求自然風味的話，可以用礦泉水。
調料：放鹽可以增加面的韌性。白砂糖可以放一點，它會調和面的口味。還可以添加雞蛋液、蛋黃粉、碾得極碎的蝦子、鮮筍、鮮魚和鮮雞擠出的汁......以提鮮，營養搭配上也更趨合理。
案板、搟面杖：如果沒有一張長度超過1m的大案板，用干凈的桌面也可以代替。搟面杖則需要粗細一致、截面直徑約至少要80cm長。
和面醒面
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和面
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一般做兩人份的手搟面，大約需要500g面粉，比例為4份面粉、1份清水。
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把面粉放入盆里，分2-3次注入清水（水溫不能高于室溫5度以上）根據口味調入鹽等調料。此時面粉會呈塊或片狀，用手指按一個方向充分攪和，改用手掌反復揉按，將水和散面全部揉合在一起，待揉到“面光、盆光、手光”的和面最高境界后繼續揉15~30分鐘。
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醒面
剛揉好的面團韌性太強，不太容易搟成厚薄均勻的面片。需要蓋上濕的干凈屜布或者紗布，靜置30分鐘以上。
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搟皮切條
1
搟皮
2
在案板上撒些干面粉，俗稱“薄面” 。將“醒好”的面團放到案板上后再揉一揉，用搟面杖將面團壓扁。
3
4
在面餅表面再撒些薄面，用搟面杖卷起并搟平，一邊改變卷的方向，一邊慢慢搟開。
5
用搟面杖搟成盡量薄的大面皮，圓形、長方形均可。
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7
用手摸摸看面皮厚度是否均勻，如果有較厚的部分，需用搟面杖將面皮搟成一致的厚度。
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9
把面皮層疊起來，為避免粘在一起，要在面皮間都撒上一層薄面。
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切條
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用完全干燥的利刀，采用直切法緩慢而均勻地切下，寬細隨意。如果面皮搟得較薄，切成寬面更好。
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往切好的面條上撒較多的薄面，然后輕輕地攪動面條，直到根根分明互相不粘連，把面條提起抖掉多余的薄面。
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將切好的面條放在排簾上晾干。雖然可以馬上下鍋，但是如果時間充裕，暫時放置30分鐘稍微晾干，煮出的面條口感會更好。
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煮面
把鍋里的水燒開，加少許鹽和白砂糖，最好的方法是煮鍋內每次只放1人量的面條，保持水始終沸騰，煮5分鐘左右剛好。
需要注意：搟好切出的面條多的話，不要一股腦把所有面條都下到鍋里，否則會煮出一鍋面糊。
打鹵
1
改良炸醬鹵：五花肉150克，高麗菜200克，小黃瓜1根，扁豆角和毛豆各150g，甜面醬20g 。
做法：
2
大火將炒鍋燒熱后放油2湯匙（30g），放入切碎的五花肉，快速翻炒后調入甜面醬，用中火加熱5分鐘即可。
3
將高麗菜切成約5公分寬，用沸水氽熟后取出瀝干水分。將洗凈的小黃瓜以斜切法切成薄片后，再切成細絲。將扁豆角撕掉筋，兩端各切掉一小段放入鍋中，煮熟后斜切成細絲。將毛豆煮熟后剝去豆莢，取出豆子剝掉薄膜。
4
吃時，將肉醬和蔬菜擺放在煮好的面條上拌勻即可。
5
6
注意事項
保存
【手趕面怎么做法好吃】面條最好隨吃隨做。可以把面條裝進保鮮袋，每袋以1人1頓量為準，輕輕平放進冷凍室保存，入鍋煮前不用解凍。