綠豆腐用什么做的 _豆腐

樹葉做的豆腐？

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沒來青田之前，說到豆腐，我想到的就是白白嫩嫩，口感絕佳的白豆腐，我不知道豆腐還有青色的，更不知道樹葉還可以做豆腐的原料。
當然青草豆腐和傳統白豆腐大有不同，綠色的外表，清新的口感，是夏日青田的山野美食，估計也是許多青田人的童年記憶！
制作綠豆腐的主要原料，是一種叫“豆腐柴”的植物，學名為“觀音草”，多年生小喬木，含有大量對人體健康有益的天然食用果膠成分。有清熱解毒功能，是盛夏防暑降溫的佳料。
制作方法
先將新鮮的豆腐柴的葉子摘下，多清洗幾遍
清洗干凈之后加入適量的水，水的多少
決定了綠豆腐凝結成塊之后的軟硬度
反復揉搓20分鐘左右
將豆腐柴葉片里的汁液搓出來
直到感覺有點黏稠為止
用紗布或者過濾網過濾葉渣
過濾好的綠豆腐汁靜置一旁
取適量泡打粉加水調制
均勻攪拌倒入綠豆腐汁
按照順時針將綠豆腐汁快速攪拌均勻
靜置在一旁，坐等綠豆腐凝結后，切塊烹飪
將綠豆腐切成小塊
加入咸菜進行燒制
據說這是綠豆腐最傳統的燒法

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制作材料：綠豆腐葉子、牙膏、紗布。
制作時間：10-30分鐘
步驟：
1、先將綠豆腐的葉子摘下，洗凈后放入臉盆中
2、倒入適量水，建議用農夫山泉，將葉子揉出汁
3、將綠豆腐汁用過濾紗布過濾（紗布絲線越緊密，做出來的綠豆腐就越細膩爽口
4、半指加蓋的中華牙膏倒入少量清水攪拌均勻就是這碗白色液體了。（可用溫水）
5、然后白色液體倒入綠豆腐汁液里攪拌均勻，放置在通風陰涼處，剩下的就是期待美味誕了?。。?
6、看，漂亮吧！可以吃了哦，根據個人喜好，可以加白糖，也可以加醬油醋大蒜等攪拌！
###其它資料參考###不知道大家聽過一首這樣的詩沒有：“青漿凝作脂酥潤，綠凍裁成軟玉瑩。”
我們南方的朋友都知道，基本上農村里都會生長著一種灌木，我們通常將其稱為豆腐樹、豆腐柴。
一到夏天，我們村里的老人就喜歡跑到山上去采摘一種可以做豆腐的樹葉，用它做一種叫做“綠豆腐”的美食。
在我國的古代就有作者將綠豆腐寫進詩詞中了！并且豆腐樹的再生能力很強，所以春夏秋都可以采摘到新鮮的嫩枝嫩葉。
它既可以拿來招待朋友的清涼小吃，有能夠作為一道營養價值極高的調養品。
它含有多種維生素、微量元素和氨基酸，有清熱解毒的功能，是盛夏防暑降溫的純天然綠色食品。長期飲用保健效果顯著，而且可防治因肝炎、肺熱引起的各種疾病。
下面，我就把制作綠豆腐的技巧教給大家，這樣我們北方的朋友也能吃上美味又有營養的綠豆腐啦！
1、先把采回來的豆腐樹嫩葉摘下洗凈，放到一個盆子里，加點水清洗；
2、放到一個盤子里面加入適量的水，再用手反復揉搓這些嫩葉搗爛；
3、當葉子很碎很碎變成泥狀時，加上的少量地灰，用紗布將葉片殘渣一直搓洗過濾；
4、過濾好的水要放置半個小時以上，慢慢的它就會凝結成豆腐；
其實制作很簡單，雖然過程中有一點會很臟，但實際上對人體是沒有危害的。在我們鄉下基本上每家每戶都經常做，但是在城市里面就不一樣了，很難吃到一碗正宗的綠豆腐。
清清透透的看著就很有食欲，一般人們會將它切成小塊，放上糖或別的調料涼拌食用，或是用來燒湯。
###其它資料參考###一、先將新鮮的綠豆腐葉摘下來；
二、多清洗幾遍（大部分是野生的，但也有農戶種植的）；
三、清洗干凈之后加入適量的水，以沒過綠豆腐葉為準，（有條件的也可以用冷開水更衛生）當然水的多少也決定了綠豆腐凝結成塊之后的軟硬度；
四、開始反復揉搓，把綠豆腐葉里的汁液搓出來，直到感覺有點黏稠為止；
五、大概揉搓20分鐘左右，感覺把葉子搓成泥狀就差不多了；
六、把稍微大點的葉片和葉渣撈起并擠干汁液扔掉，而不能用手撈起的葉渣則用紗布或者過濾網過濾
七、過濾好的綠豆腐汁靜置一旁，把事先沖泡好的牙膏水均勻攪拌倒入（牙膏水主要是起到加快凝結的作用，牙膏里含有碳酸鈣，建議選用最便宜的中華牙膏，膏體呈白色的，分量只要花生大小就夠了）；
八、倒入牙膏水之后按照順時針將綠豆腐汁快速攪拌均勻，大概十圈就夠了！十分鐘后就可以品味美食啦，（如果擔心綠豆腐汁沒有完全凝結，可以在中間插一根筷子，若筷子筆直豎起則表示完全凝結，若筷子側翻，則表示還要再等會，或者水的比例過多，造成綠豆腐汁硬度不夠，偏軟?。?
九、完全凝結好的綠豆腐就可以開吃了。
詳：先將豆腐柴葉子和你的雙手洗凈，另備一干凈的盆子，里面倒上適量的清水。等這些簡單的準備工作完成后，撮取適量的葉子，在盆子的上方用手不斷搓揉，如果手感干澀，可以蘸一下水。在你不斷的搓揉之中，一股股帶著碎細泡沫的滑膩液汁就會伴著清香就從你的指尖吱吱呀呀地冒了出來。這時你可以將雙手放入盆子里蕩洗一下，然后繼續搓揉，直至將葉子的汁液擠盡。假如在搓揉的過程中感到葉子容易脫落，事先你可以葉子連枝梢一起上，因為有了細小枝條的參與，搓揉起來會省些氣力。經過分批搓揉，再將事先準備的葉子汁液取?。櫪锏那逅涑梢煌粲撓牡穆惕?。
接下來的工作是過濾。這時使用的工具是另外一面干凈的空盆子和一面紗袋，紗袋的眼口最好細一些，這樣可以剔除那些影響口感的細小雜質。先是將不小心遺落在盆里的枝條撈出，然后把盆子里的半成品緩緩倒
入空盆子上方的紗袋，這樣經過過濾而不含雜質的綠飲就到了另一面盆子里了。因為綠飲濃稠，紗袋細小的眼口很可能被其中的膠質堵上，這時就需要你擠壓紗袋，將稠汁濾出。為了不浪費，在你擠壓過后，最好倒進一杯清水，將遺汁濾盡。盆子里剩下的是飄著細小泡沫的綠飲，這時你還可根據個人對軟硬口感的喜好添加適量的清水并攪拌均勻。普通豆腐的制作也有過濾這道工序，但不同的是普通豆腐的過濾是將水份瀝去，留下凝固物再壓制成形，而綠豆腐這過濾工序的目的是將固體雜質濾除，留下的液體才是有用之物。
　這時離成品就差一道工序，那就是添加凝固劑。凝固劑的種類很多，食鹽和草木灰堿水是農村常用的兩種，但是文成的綠豆腐用的卻是中華牌牙膏，牙膏也可以替代凝固劑，要用牙膏的話一定要是中華牌的那種只加鹽的牙膏，放入牙膏后過30分鐘左右就可以品嘗了。凝固后用刀打成方塊盛入盤中，如璞似玉，晶瑩剔透。綠豆腐的吃法多種，文成最常見的有兩種：一種是涼拌吃一種是燒湯吃。涼拌的話加糖幾可以了，也可以自己進行搭配。
燒湯的話，要和文成另一種特產豆腐兒一起煮味道會更好，也可以自己喜愛搭配。注意一點的是，綠豆腐其實是一種“水”食品，不能長時間擱置，加醋后更要及時食用，不然很快就會還原成一堆泛著綠意的清水了。
###其它資料參考###在陜南安康農村有一種神奇的特色小吃，它的形狀像豆腐，口感像果凍，最神奇的是，它的制作原材料竟然是一種看起來很普通的綠葉。聽說在制作這種綠豆腐的過程中還要加入草木灰和牙膏水，朋友，你敢吃嗎？
一到夏天，農村的老人就喜歡去山上采摘這種樹葉回來做綠豆腐，綠豆腐不但口感爽滑，還有清涼解暑的功效。據說這種豆腐樹是經過神仙點化的，所以當地人也把它稱為“神仙樹” ，用這種樹葉做出來的豆腐就叫“神仙豆腐” 。
科學研究發現，豆腐樹葉中的營養成分極其豐富，它含有18種氨基酸和多種礦質元素，粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、總糖和灰分的含量分別為13.48%、3.79%、9.87%、8.98%和5.95%，果膠含量高達39.5%，難怪加點草木灰和牙膏水就能凝結呢！
小二研究下來發現，這種豆腐樹簡直是山中一寶，它具有很高的經濟價值。一來是可以用來做綠豆腐這種養生特色小吃；二來可以用來提取果膠，要知道目前我國果膠產量還不能自給自足，相當大部分仍依賴進口，而豆腐樹資源豐富，果膠含量高、質量好，是具有廣闊開發前景的果膠提取原料。這么神奇的豆腐樹還易栽培好管理，即使是貧瘠的山地也能旺盛生長。目前豆腐樹還沒有大規模的人工種植，未來的市場空間還是很大的，小二建議有興趣的農民朋友可以自行深入考察這個種植項目。（安康漢水情農業開發有限公司）
###其它資料參考###眾所周知，豆腐是中華民族一道源遠流長的傳統美食，豆腐食用黃豆磨漿、煮漿，沉淀而成的。時至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國人民的喜愛。
其實制作豆腐的原料不僅僅只有黃豆，還有樹葉。有些綠色豆腐就是用樹葉做的，這種樹葉豆腐叫“神豆腐”、“神仙豆腐”，這種豆腐細膩滑軟，清香可口，今天就主要介紹一下做這種豆腐的原料——
海州常山
海州常山，別名臭梧桐，斑鳩柞，斑鳩菜，馬鞭草科科_桐屬植物的嫩枝及葉。是湖北恩施地區，四川攀西地區和云南楚雄一帶人民喜食的一種木本野菜。
海州常山葉無毒，味苦性寒，有特殊香味，富含果膠高達30%，植物蛋白21%左右及多種氨基酸，是恩施土家人制作美食“神豆腐”的必需原料。其中超高的果膠含量是其能制作"豆腐"的主要因素。藥性分析表明，斑鳩柞葉還能醫治痢疾、毒蛇咬傷、無名腫塊、酒后頭痛等癥，具有清熱解毒、開胃生津，明目去火、強筋健骨的功能。
它原產于我華東、華中至東北地區，在湖北恩施地區分布較廣，通常在每年3_6月采摘其所發的嫩葉食用。
二翅六道木
二翅六道木，也叫神仙葉，為忍冬科，六道木屬，二翅六道木的植物全株，廣泛分布于陜西、河南、湖北等地。
二翅六道木，其嫩葉在武當山地區稱之為“神仙葉” ，嫩葉富含果膠和氨基酸，"神仙豆腐"是十堰人的一種特色小吃，主要是用二翅六道木的嫩葉和淀粉加工而做成的。果膠含量高也是其能制作"豆腐"的主要因素。以神仙葉加工制備的“神仙葉涼粉”為本地特色食品，性味涼，甘、微苦，具有清熱降暑之功效。
在我國黑龍江省、吉林省、遼寧省、北京市、河北省、山西省、陜西省、河南省等省市均有分布。
（以上圖片均來源于網絡）

###其它資料參考###問題一：綠豆能做成豆腐嗎？應該可以的,但是一般是同黃豆混合在一塊做綠豆腐.綠豆的淀粉含量高,如果全用綠豆做沒那么爽口了.
問題二：紅豆綠豆可不可以做豆腐，如果不,為什么？紅豆綠豆不可以做豆腐的，因為豆腐能成型主要依靠里面的蛋白質，而紅豆和綠豆里面主要含的是淀粉居多，蛋白質含量相對較少，所以是做不了豆腐的。希望對你有幫助
問題三：綠豆可以做豆漿豆腐么光用綠豆是做不出豆漿豆腐的。一般說的綠豆豆漿豆腐都是用的黃豆，里面摻一些綠豆做的豆漿豆腐。
有時候人們會奇怪，同樣是豆子，為什么黃豆打出來是豆漿，綠豆打出來就是豆沙？這是因為兩者所含的營養成分大不相同，對人體的好處也各有側重。
第一大類就是大豆類。大豆類包括黃豆、黑豆和青豆，就是可以用來做豆腐打豆漿的豆子。它們的特點是含有16%左右的脂肪，還有35%以上的蛋白質，但是幾乎沒有淀粉。無論你怎么努力，都不可能把它做成豆沙、涼粉、粉條之類。這類豆子含高蛋白，可以替代肉，也被稱為“地里長出來的肉” 。特別是用大豆做的各種豆制品，比如水豆腐、豆腐絲、豆腐干、豆腐皮之類，都是提供蛋白質的好食品。對于素食主義者來說，不吃魚、肉就必須多吃大豆和豆制品。按蛋白質含量來算， 50克黃豆相當于2兩豬里脊肉。1碗豆漿（300毫升）約相當于半兩牛腱子肉。半斤水豆腐約相當于2兩后臀尖。豆腐干和瘦肉可以一比一地替換。
第二大類，就是淀粉類豆子，包括紅小豆、綠豆、蕓豆、豌豆、蠶豆等。它們都含有50%―60%的淀粉，能做成粉絲粉條粉皮，做成豆沙和各種小點心。但無論你如何努力，都不可能榨出油來，因為其中的脂肪含量低于1% 。如果用它們來打豆漿，結果就是打成稀豆沙。這是因為，只有蛋白質和淀粉，沒有脂肪，不能形成水包油的乳狀液，就不可能有豆漿的口感。同樣，它們也沒法用來做豆腐吃。這類豆子因為含有大量淀粉，傳統上用來替代糧食，當主食吃。所以，它們一向被稱為“雜糧” 。淀粉豆的蛋白質含量是大米的3倍，維生素B族含量是大米的4倍以上，膳食纖維和鉀的含量是大米的6―10倍。另一方面，豆子非常“頂飽”，消化速度緩慢，適合減肥者和糖尿病人。
如果我的回答對您有所幫助的話，請采納，謝謝
問題四：綠豆可以做豆腐嗎可以做但是不能用純綠豆必須添加黃豆才行因為綠豆內蛋白質含量不夠
問題五：綠豆能做成豆腐嗎？可以做但是不能用純綠豆必須添加黃豆才行因為綠豆內蛋白質含量不夠
問題六：綠豆是怎樣做豆腐的,每一個過成把綠豆磨成豆漿，然后點鹵
（做豆腐時要使膠體溶液變成豆腐，必須點鹵。點鹵用鹽鹵或石膏，其中鹽鹵主要含氯化鎂，它能使分散的蛋白質團粒很快地聚集到一塊兒，成了白花花的豆腐腦。再擠出水分，豆腐腦就變成了豆腐。）
豆漿凝結成豆花然后用布包住擠壓成豆腐。
問題七：豆腐和綠豆一起煮來來吃可以嗎?我認為可以煮，但相信一定非常不好吃，你想想啊，豆腐是嫩的，綠豆煮出來會有皮.一個是做菜用的，一個是做粥用的...難以想像，我想你還是分開煮吧，豆腐和魚，和土豆條，和白菜，和豬肉，狗肉、雞蛋，和雪菜，和大蔥，和青椒等等炒或者做湯都不錯。
綠豆可以和大米，煮綠豆湯都可以。
問題八：綠豆怎么做成豆腐豆花要求全過程1.綠豆和黃豆水泡過夜，讓他充分脹發
2.搓去豆皮備用
3.加水用料理機榨漿后，煮熟；
4.煮熟的豆漿待5-10分鐘燒晾涼一點，此時溫度大約在90度左右。加入白醋，邊加邊攪拌，直至出現絮狀沉淀后停止加入，繼續攪拌一會，靜置等待分層
5.倒出上面的水分，將沉淀物倒入鋪有紗布的瀝水籃子，紗布收口，上面壓個重物，等30分鐘豆腐塊成型即可
問題九：綠豆豆腐的做法最好用鮮豆磨成濃漿,加適量淀粉,小火上鍋,微油擦鍋,小勺舀豆糊排列,待豆餅熟了輕鏟,然后根據自已口味做成菜.
問題十：為什么沒有人用綠豆或紅豆做豆腐？？鐵杵可以磨成針，木棍可以嗎
###其它資料參考###主料
中華牙膏適量生抽適量
醋適量姜蒜姜絲2片蒜一瓣
味精適量
綠豆腐的做法步驟
綠豆腐的做法圖解11. 葉子
綠豆腐的做法圖解22. 放入一些水開始搓
綠豆腐的做法圖解33. 把葉子搓成綠色的
綠豆腐的做法圖解44. 這樣就可以了
綠豆腐的做法圖解55. 用襪子過濾一遍一定不能有一點渣要用干凈的襪子。
綠豆腐的做法圖解66. 準備溫水把牙膏擠在碗里一定要適量的牙膏
綠豆腐的做法圖解77. 這些
綠豆腐的做法圖解88. 開始攪拌白色的一樣
綠豆腐的做法圖解99. 把手放在水中一圈一圈的攪拌是牙膏放入
綠豆腐的做法圖解1010. 上十幾分鐘就可以吃了
綠豆腐的做法圖解1111. 把醬油料酒醋味精放入碗里攪拌起來
綠豆腐的做法圖解1212. 一定要硬拌好了就可以吃。可以放小孩子可以放一些糖和鹽可以清涼解毒哦
###其它資料參考###一、營養價值
綠豆腐含有豐富蛋白質、脂肪、粗纖維、以及維生素C、β-胡蘿卜素、錳、鐵、鋅等微量元素。綠豆腐葉可制成綠色、半透明的膠狀豆腐，屬于一種無污染、安全的綠色保健食品，口感細膩爽滑。
二、經濟價值
綠豆腐具有一定經濟價值，其含有果膠含量高，具有良好的膠凝化和乳化穩定作用，廣泛用于食品、紡織、化妝品和醫藥等工業。另外綠豆腐葉加工豆腐和提取果膠過程中過濾的殘渣也可作為肥料。
三、藥用價值
綠豆腐藥用價值也是非常高，其全草根、莖、葉都可入藥，具有清熱解毒、消腫止血等功效，能治療毒蛇咬傷、無名腫毒、創傷出血、痢疾、燙傷等癥。
綠豆腐是虎皮楠科下的樹木品種，主要分布在我國西南地區。花果期在每年4-10月，其含有豐富蛋白質、脂肪、粗纖維以及眾多微量元素營養物質，適量食用具有清熱解毒、消腫止血功效。在工業上具有良好的膠凝化和乳化穩定作用。
###其它資料參考###綠豆腐的做法
主料：潮汕水豆腐250克，鮮蝦仁100克，白肉50克，冬筍25克，方魚15克，冬菇10克，雞蛋1個，筍花6片，菜芯12條，香菜葉12葉，紅香椒100克，味精10克，精鹽10克，上湯少許。
做法： 1、先將水豆腐用白布泌去水分，放在砧板上壓爛。把鮮蝦仁、冬菇、方魚、白肉、冬筍均切成細粒狀，同豆腐一起放進湯盆里拌勻。將小碟拌過油后，把拌好的料放進碟里抹平，每碟放上香菜葉1片，放進蒸籠炊6分鐘取出晾干，燒熱炒鍋，放進油加熱至六成熱時，將豆腐盞下鍋炸至金黃色待用。
2、將鍋洗干凈，放入少量上湯，將炸好豆腐盞放上湯中燜至松軟，并放入紅香椒末盛于盤中。
【綠豆腐用什么做的】3、把菜芯放在炒鍋中用猛火炒，加入味精、精鹽，炒熟取出放在盤邊，用筍花點綴即成。