剩下的面發了怎么儲存 _面團

發面如何保存。面發多了，用不了，想下次用，行么？如果行，怎么保存。？

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發面可以一次用不完下次再用，剩下的發面可以當做面肥，這樣第二次發面會比正常快。面肥有些地方又叫老面，是上次發酵之后留取的一塊面團，適當保存之后用它來做菌種啟動發酵。
發面的保存方法：
1、將發生放入小的容器中，封口用保鮮膜包好，放入冰箱，下次用的時候再拿出來就可以了。
2、把剩下的發面放在面袋里，下次用的時候再拿出來用水泡一下就可以了。
擴展資料
發面用的發酵劑有三種：小蘇打、面肥(老面)和干酵母粉。它們的工作原理都差不多，在合適的條件下，發酵劑在面團中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可。
面肥必須要搭配堿來使用，是因為它會使面團產生酸味。但堿會破壞面粉的營養，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪費，所以也不建議使用。
發酵的最佳環境溫度在30-35度之間，最好別超過40度。濕度在70-75%之間。這個數據下的環境是最利于面團發酵的。溫度還好辦，夏天室溫基本上能保證正常發酵的需要。但濕度就不好控制了。
四季皆可用的方法：在一個大蒸鍋中放入60-70度左右的熱水，將面盆放入鍋中(面盆不可與熱水接觸)，蓋上蒸鍋鍋蓋。在蒸鍋這個小環境里溫度、濕度都有了。當然，如果你習慣用微波爐或者烤箱也都是可以的，我自己是習慣用大蒸鍋地。
參考資料：百度百科-發面

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1、面發好了不蒸，這個時候可以將發好的面團放入保鮮袋中，將保鮮袋中的空氣擠壓出來，然后把口封好，不要留空氣，接著放入冰箱的保鮮層內，這樣可以保存一兩天。如果是想要長時間的存儲，這個時候，需要放入冰箱的冷凍層中，可以保存半個月左右。
2、面最好是現發現吃，這樣制作出來的面食口感才會更好。發面也是有技巧的，發面的時候發酵粉的用量宜多不宜少。
3、發酵粉屬于天然的物質，這種東西如果用少了，可能會影響發酵的效果。如果放多一些，可以提高發酵的速度。
4、在面粉中放入酵母的時候，還可以加入一些白糖，白糖可以促進面團的發酵，對人來說非常好。
5、面團揉好之后，還可以用保鮮膜蓋上，放在溫度比較高的地方，讓面團發酵，大約發酵一個多小時左右，面團發酵至原來的兩倍大時即可。
6、發酵好的面團，從盆中取出來之后放在案板上，可以撒上少許的干面粉，這樣可以讓制作出來的面食沒有那么粘。
###其它資料參考###我們在做包子的時候一般都會先將面給發酵好，而發酵的時間相對來說會比較長一些，所以一般都會在做包子的前一天先將面給發好，第二天就可以直接使用。但是天氣很熱時，如果沒有好好保存這些發好的面，就非常容易壞掉，那么發好的面團怎么保存到明天？其實有這樣幾種保存法。
方法一：密封冷藏進行保存。
你可以先將發好的面用保鮮膜或者是保鮮袋封存起來，密封好之后放入一個容器里，如果面團很大的話就可以放入一個盆里，如果面團很?。涂梢苑旁諭肜?。放好之后就可以直接放進冷藏室進行保存，第二天需要用的時候就可以直接取出來用。
方法二：冷凍進行保存。
除了可以冷藏保存以外，還可以進行冷凍保存，將發好的面團用保鮮膜或者保鮮袋包好，然后直接放進冷凍室里，冷凍后的面團能夠很好的進行保存，不僅能夠保存一天，保存一個星期都是可以的。但是在使用的時候，還需要將面團解凍才能夠使用，解凍的時間相對來說也比較的長。
方法三：直接在低溫下保存。
假如室外的溫度很低的話，你也可以直接將發好的面團放到室外去進行存放。比如說東北，冬天的氣溫大多是零下幾度，室外就相當于一個天然的冰箱，直接將發好的面團包裹一下，然后放在陽臺外也是能夠進行保存的。
###其它資料參考###1、準備個塑料袋，在塑料袋里面刷一層油，把發酵好的面團裝入到袋子里面，并且把袋子里面的空氣盡量全部排出去，然后系牢袋子。把袋子放到冰箱冷藏室保存，讓它在低溫的狀態下慢慢發酵即可。但是要注意的是，袋子中的面團最好不要裝的太多，因為面團會慢慢的發酵，體積會變大，所以袋子里要有足夠的空間讓它變大，盡量早早使用最好。
2、如果發酵好的面團很長時間內才會用到，可以把面團放到冰箱冷凍室保存。將發酵好的面團用上面的方法裝袋后，放進冰箱冷凍室，這樣面團就可以保存很長時間。用的時候取出來，放到室溫下解凍，然后就可以按照平時做食物的程序進行。也可以將冷凍室的面團取出放到冷藏室，讓它發酵12-24小時至面團兩倍大時就可以取出來進行后續操作。
###其它資料參考###發面用不完是可以放進冰箱保存的，需要在外面用一層保鮮膜，利于保存。
發面，指面團在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使面團膨脹的過程。
把面和酵母和水在一定的配比下和勻，然后密封好面料，等待10-30分鐘，等面的中心出現蜂巢狀，面的表面全部漲起，面就算發好了。
發面用的發酵劑有三種：小蘇打、面肥(老面)和干酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在面團中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口。

###其它資料參考###1、打好的面團在接下來的很長時間內才會用到，此時就可以啟用冷凍保存面團。將打好的面團裝袋后，放進冰箱冷凍室。要用的時候取出，置室溫下解凍。然后繼續進行平日做包的程序即可。
2、低溫冷藏犮酵，低溫冷藏發酵的方法已屢見不鮮。低溫發酵，一來酵母可以慢慢醞釀好味道，其次取用面團更靈活。在接下來的1-3天內隨時都可以取用，這樣的面團真是好到沒棱沒角。
###其它資料參考###1、把剩下的面團,按照使用份數分好,放在保鮮袋中,將保鮮袋中的空氣擠壓出來,用壓邊條將口封好,不要留存空氣,然后放入冰箱保鮮層,溫度調至0-3度,可保鮮1-2天。
【剩下的面發了怎么儲存】 2、或是將剩余的面團放入冰箱冰凍層保存,可以放置半個月。不過建議最好一周內用完,否則,面放久了,味道會減弱,面團最好是當天用完。