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紅茶的包容性怎么理解

2026-02-17 生活百科紅茶

從茶，看人的性格？

文章插圖
今天看一篇文章，說從愛喝的茶中，可以看出一個(gè)人的性格。頗有意思。
喜歡喝綠茶的人：追求完美。綠茶，沒有經(jīng)過發(fā)酵，湯清葉綠。綠茶的審評(píng)非常嚴(yán)格，要求味美，形美，香氣美，可謂是茶葉中的完美主義者了。愛喝綠茶的人，也有著綠茶的完美主義。他們不喜與世同爭(zhēng)，但卻有著很強(qiáng)的自尊心，正如人們對(duì)綠茶優(yōu)劣的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)很高一樣，他們對(duì)事的標(biāo)準(zhǔn)也高，追求完美，帶有較強(qiáng)的完美主義。
喜歡喝紅茶的人：隨和易相處。紅茶是一種全發(fā)酵茶，經(jīng)過采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等步驟生產(chǎn)出來的，比綠茶多了一個(gè)發(fā)酵的過程。紅茶是一款包容性極強(qiáng)的茶葉，除卻正常的飲用之外，還可以加冰，加奶，加酒等等，每一種都有不同的韻味。喜歡喝紅茶的人，往往隨和易相處，性格像紅茶一樣百搭，和什么樣的人都能處成朋友，和什么樣性格的人都能碰撞出火花。
喜歡喝烏龍茶的人：思想獨(dú)立。烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，處于紅茶和綠茶之間。因其獨(dú)特的做青手藝，讓其多一分則太過，少一分則不足，也讓不同的人在品飲中有不同的體驗(yàn) 。喜歡喝烏龍茶的人也像烏龍茶一樣，有著自己獨(dú)特的思想。他們不喜歡被約束的人生，喜歡自己去掌握事情，很少會(huì)因?yàn)閯e人的看法改變自己的決定。
喜歡喝普洱茶的人：成熟穩(wěn)重。在茶界，有一種說法：“普洱茶是茶人的最后一站 ?！弊铋_始飲茶，往往不會(huì)從普洱開始，普洱太過醇厚，新茶客往往不大喜歡。在喝遍所有茶葉之后，最后都會(huì)選擇普洱茶。不管是普洱生茶還是普洱熟茶，往往都是越陳越香。喜歡喝普洱茶的人，往往都是經(jīng)歷過人生的起起伏伏，感受過人情冷暖。在歷經(jīng)千帆之后，他們開始享受生活。感受生活的平平淡淡，卻也能把日子過得濃淡相宜。
喜歡喝白茶：簡(jiǎn)單大方。白茶是制作工藝最簡(jiǎn)單是茶葉。它不像其他的茶類，需要炒制、揉捻、烘干。只需太陽的晾曬，便能成就白茶的好滋味。喝白茶，最大的感受是鮮美，鮮得不得了。白茶適于經(jīng)年存放，故有“一年茶，三年藥，七年寶”的說法，茶湯看起來很淡，喝起來卻很醇厚。
喜歡喝花茶：浪漫快樂。花茶是一種兼具了香和美的茶葉。熱水注入，花和茶交錯(cuò)起舞，美不勝收。愛喝花茶的人，往往對(duì)美有著追求。遇到愛喝花茶的人，可以去他家做客，一定有一個(gè)布置得非常漂亮的屋子。和這樣的人在一起，心情也會(huì)愉悅。
我的口味比較雜，紅茶、烏龍還有普洱都喜歡。

文章插圖
“從來佳茗似佳人 ?！辈璧淖涛陡鞑幌嗤说男愿褚哺骶咛攸c(diǎn) 。你，是紅茶控嗎？
1
待人熱情
喜歡紅茶的人通常待人誠懇、熱情，天生具有熱情洋溢的個(gè)性，似一杯紅茶，明艷鮮亮，熱情似火。
他們處事干凈利落，才思敏捷，能夠充當(dāng)主導(dǎo)性的靈魂人物。
2
為人包容
紅茶可清飲，也可加糖和檸檬，還可加奶、肉桂、玫瑰花，包括果醬，甚至加冰、加酒。
喜歡清飲的人有之，喜歡調(diào)飲的人也有之。正如紅茶的包容性，喜喝紅茶的人也具有包容的心胸，以包容的心態(tài)面對(duì)人生。
3
富有浪漫情懷
愛喝紅茶的人對(duì)生活品質(zhì)要求較高，心思縝密，喜歡浪漫，富有浪漫情懷。
提起紅茶我們時(shí)常會(huì)想到風(fēng)靡英國的“下午茶”，嫻靜的下午，靜靜品一杯紅茶，別有一番浪漫情懷。
4
吃苦耐勞
紅茶馥郁持久，滋味醇厚。喜歡紅茶的人喜歡這種醇厚的感覺，他們大多具有吃苦耐勞的精神，他們懂得為了心中所愛，為了心中所想而努力。
真實(shí)的美才能經(jīng)得起時(shí)間的考驗(yàn) ，永遠(yuǎn)散發(fā)著馨香。過程不重要，最終收獲馥郁就夠了。
5
時(shí)思想較為保守
喜歡紅茶的人本性中有一絲保守，紅茶性溫，平和，喜歡紅茶的人也有著隨和的性格，細(xì)膩的心，他們有時(shí)會(huì)對(duì)事物有著較為傳統(tǒng)的思想觀念。
有時(shí)候，大膽、開放一點(diǎn)，自身更可能有所突破。
愿生活如紅茶，愈發(fā)醇香。茶逢知已千杯少，原來你就在這里。
以上觀點(diǎn)，僅代表個(gè)人觀點(diǎn)
###其它資料參考###紅茶，一種性質(zhì)溫和的全發(fā)酵茶類，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工藝精制而成。因?yàn)楦刹枭珴?、沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，所以叫紅茶。
紅茶是世界上的一種主要茶類，是全球產(chǎn)量和銷量最大的茶類。作為我主要茶類之一，紅茶分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶。
小種紅茶，歷史最早，產(chǎn)于福建省武夷山區(qū)，是桐木關(guān)的紅條茶。包括正山小種，金駿眉，煙正山小種，煙小種，外山小種。
正山小種：星村桐木關(guān)為中心產(chǎn)區(qū)小種紅茶，純正的松煙香，桂圓湯味是其最大特點(diǎn) 。
金駿眉：在正山小種紅茶傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上進(jìn)行改良，采用創(chuàng)新工藝研發(fā)的高端紅茶，彌補(bǔ)了國內(nèi)市場(chǎng)高端紅茶的空白，原料全部為芽頭，制成1斤金駿眉約需6-8萬顆芽尖。
煙小種：品質(zhì)相對(duì)于正山小種較差。因?yàn)楸Ｗo(hù)區(qū)內(nèi)松木被禁止砍伐，市場(chǎng)接受度低等原因，現(xiàn)在市場(chǎng)已很少出現(xiàn)了。
工夫紅茶，我國一種傳統(tǒng)紅茶，因精制精細(xì)，叫工夫紅茶。產(chǎn)區(qū)較廣，一般以地名簡(jiǎn)稱，例如祁紅、滇紅、閩紅、寧紅、川紅、宜紅、等等。
祁門紅茶
滇紅
紅碎茶：占世界茶葉總出口量的80%左右，成品茶分為條、碎、片、末四種花色等級(jí)，所以又叫分級(jí)紅茶，后為適應(yīng)國際市場(chǎng)需要，很少生產(chǎn)條茶，而大量生產(chǎn)碎茶，所以稱為紅碎茶。
紅碎茶外形顆粒肥壯，色澤烏潤，湯色鮮紅，香氣鮮濃，滋味濃強(qiáng) ，富有收斂性，葉底紅潤勻亮。
云南，廣西，廣東，海南，四川，湖南等都生產(chǎn)紅碎茶，一般以地名簡(jiǎn)稱:如滇紅碎茶，南川紅碎茶。
紅茶包容性極強(qiáng)，除了清飲，還可有加蜂蜜、牛奶、水果等混合飲用。
在閑暇的周末，或在慵懶的下午茶時(shí)光，放著優(yōu)美旋律的音樂，來一杯溫暖的紅茶，犒勞一下已經(jīng)勞累一整天的自己，瞬間又覺得自己活力滿滿了！

###其它資料參考###包容是下關(guān)紅紅茶的制作工藝。
紅茶，作為包容性很好的茶，它用玻璃器皿，陶瓷蓋碗，紫砂壺任何一種茶具來沖泡，都能表現(xiàn)出茶的色香俱全。紅茶也可加入牛奶，檸檬，蜂蜜，白蘭地，玫瑰花等制作成不同風(fēng)味的調(diào)飲紅茶，只需將以上調(diào)味品加入到泡好的紅茶茶湯中。
紅茶的功效與作用：
提神消疲，紅茶中的咖啡堿可刺激大腦皮質(zhì)興奮神經(jīng)中樞，進(jìn)而提神，使思維反應(yīng)更敏銳。生津清熱，夏天飲紅茶能止渴消暑，紅茶中的多酚類，糖類，氨基酸，果膠等與口涎產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)剌激唾液分泌，使口腔滋潤。
利尿，在紅茶中的咖啡堿和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下，可以增加腎臟的血流量，提高腎小球?yàn)V過率，擴(kuò)張腎微血管，并抑制腎小管對(duì)水的再吸收，促進(jìn)尿量增加。
營養(yǎng)價(jià)值，紅茶富含胡蘿卜素，磷，鎂，鉀，咖啡堿等多種營養(yǎng)元素。紅茶在發(fā)酵過程中多酚類物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)使鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，會(huì)產(chǎn)生茶黃素，茶紅素等成分，其香氣比鮮葉明顯增加，形成紅茶特有的色，香，味。

###其它資料參考###紅茶是世界上產(chǎn)量最多、消費(fèi)量最大的茶類，也是真正走向世界、紅遍全球的一種茶。在國內(nèi)，紅茶也受到不少茶友的追捧，我們說會(huì)喝茶就要先懂茶，下面這些關(guān)于紅茶的基本知識(shí)，愛喝紅茶的你，都了解嗎？
01.
紅茶的制作工藝
紅茶屬于全發(fā)酵茶，基本工藝流程是萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥。茶葉紅湯紅葉的品質(zhì)特點(diǎn)主要是經(jīng)過“發(fā)酵”以后形成的。
所謂發(fā)酵，其實(shí)質(zhì)是茶葉中原先無色的多酚類物質(zhì) ，在多酚氧化酶的催化作用下，氧化以后形成了紅色的氧化聚合產(chǎn)物——紅茶色素。
這種色素一部分能溶于水，沖泡后形成了紅色的茶湯；一部分不溶于水，積累在葉片中，使葉片變成紅色，紅茶的紅湯紅葉就是這樣形成的。
02.
紅茶的起源
我國從公元4世紀(jì)開始種植茶樹，到公元7世紀(jì)時(shí)茶葉已經(jīng)成為人們的日常飲品，但那時(shí)候的茶葉十分珍貴，只能供王公貴族們享用，而且那時(shí)候還沒有紅茶，人們只喝綠茶。
后來，中國開始逐漸重視農(nóng)業(yè)發(fā)展，茶種植業(yè)開始盛行，飲茶習(xí)慣也開始在普通百姓中流傳開來。
最早出現(xiàn)的是福建崇安一帶的小種紅茶，以后發(fā)展演變產(chǎn)生了工夫紅茶。19世紀(jì)我國的紅茶制法傳到印度和斯里蘭卡等國，后來它們仿效中國紅茶的制法又逐漸發(fā)展成為將葉片切碎后再發(fā)酵、干燥的“紅碎茶” 。
紅碎茶是目前世界上消費(fèi)量最大的茶類，為適應(yīng)國際市場(chǎng)制作袋泡茶的需求，我國1957年以后也開始試制生產(chǎn)紅碎茶，近年來紅碎茶已經(jīng)成為我國出口的主要茶類之一。
03.
紅茶的分類
小種紅茶是福建省特有的一種紅茶，紅湯紅葉，有松煙香氣，味道近似桂圓湯。
產(chǎn)于福建崇安縣桐木關(guān)的稱為“正山小種”，其毗鄰地區(qū)生產(chǎn)的稱“外山小種” ，政和、建陽等縣生產(chǎn)的稱“煙小種” 。品質(zhì)以正山小種最好。
工夫紅茶是我國傳統(tǒng)的出口茶類，遠(yuǎn)銷東歐、西歐等60多個(gè)國家和地區(qū) 。主要產(chǎn)地是安徽、云南、福建、湖北、江西、四川等10多個(gè)?。ㄗ災(zāi)吻?。
其中產(chǎn)于安徽祁門一帶的“祁紅”，外形條索細(xì)緊，具有類似玫瑰花香（甜花香），滋味甜醇；產(chǎn)于云南的“滇紅”，外形肥壯，顯金黃毫，湯色紅艷，滋味濃醇。
祁紅和滇紅是早已名揚(yáng)海外、享有很高聲譽(yù)的工夫紅茶，深受東歐、西歐消費(fèi)者的歡迎。
此外，還有福建的“閩紅”、湖北的“宜紅”、江西的“寧紅”、四川的“川紅”、浙江的“越紅”等，都是國內(nèi)工夫紅茶的主要品類。工夫紅茶適宜多次沖泡清飲，也適合加糖飲用。
紅碎茶茶鮮葉經(jīng)萎凋、揉捻后，用機(jī)器切碎呈顆粒型碎片，然后經(jīng)發(fā)酵、烘干而制成，因外形細(xì)碎，故稱“紅碎茶” ，也稱“紅細(xì)茶” 。
紅碎茶用沸水沖泡后，茶汁浸出快，浸出量大，適宜一次性沖泡后加糖加奶飲用。
04.
紅茶的沖泡技巧
泡茶之前建議先將茶壺、茶杯用熱水燙一下，能更好地使紅茶的香氣散發(fā)出來。
泡好一杯紅茶，茶葉的用量也很重要，如果量掌握不好，泡出來的紅茶過濃或過淡都會(huì)影響口感。標(biāo)準(zhǔn)的投茶量在3~5克左右，水溫控制在90°~95°左右。
沖泡次數(shù)需要看紅茶的品質(zhì)，條形茶一般只能沖泡2~3次，紅碎茶與茶包類的紅茶只能沖泡一次。
沖泡時(shí)間，一般來說第一泡以30~60秒為宜，以后的每一泡順次延遲10秒到20秒。
紅茶茶性溫和，老少皆宜，而且它包容性很強(qiáng)，可以和牛奶、檸檬以及各種香料完美融合，變幻出層次不同的口味。

###其它資料參考###1. 水滿紅茶小知識(shí)
水滿紅茶小知識(shí)1.如何沖泡紅茶,基礎(chǔ)知識(shí)
茶和水的比例
泡茶時(shí)，泡茶要掌握好茶與水的用量比例。家庭泡茶大多是憑經(jīng)驗(yàn)行事。對(duì)茶葉和沸水用量的配比也應(yīng)酌情而定。
用壺沖泡紅茶時(shí)，最少一壺的投茶量應(yīng)在5克，如果茶葉太少，即使少?zèng)_水也無法充分發(fā)揮出紅茶的香醇味。
茶與水的用量之比，也會(huì)因人而異。
如果飲茶者比較重口，可以適當(dāng)加大用茶量，泡上一杯濃茶湯；如果是平常沒有什么喝茶習(xí)慣的人，可以適當(dāng)少放些茶葉，泡上一杯清香醇和的茶湯。
茶器的選擇
事實(shí)上，紅茶是包容性最好的茶。它用玻璃器皿、陶瓷蓋碗、紫砂壺任何一種來沖泡，都能表現(xiàn)出它出色的一面。
掌柜覺得，這或許也是它能風(fēng)靡全球的一個(gè)原因吧。建議茶友們?cè)谄骶哌@方面也可以多做嘗試。
水溫的掌控
通常，沖泡紅茶為90℃的水溫，沖水后須馬上加蓋燜茶，以保持紅茶品質(zhì)的芬香。
然而，水溫與茶葉品質(zhì)也有一定的關(guān)系。如果茶葉品質(zhì)比較好，水溫高也不會(huì)影響紅茶沖泡后的口感及耐泡度。例如，我們的正山小種，用水溫度達(dá)到100℃，其湯色以及沖泡次數(shù)絲毫不受影響。
悶泡時(shí)間
據(jù)掌柜自己泡紅茶的經(jīng)驗(yàn)，大多紅茶都是不用悶泡的。因?yàn)榇蠖嗉t茶的揉捻發(fā)酵時(shí)間長，所以茶湯很快就出味了，一悶反而澀。
然而，好的紅茶在泡到十泡之后，再悶泡一分鐘，則還是能喝到紅茶的韻味，茶香也還不會(huì)被透支。
續(xù)水次數(shù)
茶葉中各種有效成分的浸出時(shí)間不一樣，茶葉第一次沖泡時(shí)，茶中的可溶性物質(zhì)能浸出50%~55%；第二次沖泡時(shí)能浸出30%左右，第三次沖泡時(shí)，能浸出約10%，第四次沖泡時(shí)，只能浸出2%~3%，所以大凡工夫紅茶的條形茶，最好只沖泡2~3次。
紅茶的紅碎茶，由于在加工鮮葉時(shí)，經(jīng)充分揉捻切細(xì)，只能沖泡一次，就能使茶汁充分浸泡出來。
2.有誰知道水滿茶的傳說
【水滿茶簡(jiǎn)介】：
水滿茶是五指山野茶，長年生于云霧之中，得天地之精華，醇郁甘甜，且有防感冒，止腹瀉，健胃醒神之效。五指山野茶在萬畝以上，現(xiàn)有移植。在五指山區(qū)流傳著水滿茶的傳說，神奇而優(yōu)美。
茶樹植株為喬木型，大葉種，樹姿直立，分枝部位高，葉橢圓形，葉面隆起，葉齒淺稀鈍，芽葉無毛，樹高11~12米，樹幅7~8米。主要分布在五指山區(qū) ，產(chǎn)量少，適宜制作綠茶。其品質(zhì)特點(diǎn)為耐沖泡、條索肥壯、香氣清高持久、色黃綠明亮、滋味濃醇爽。民間傳說具有提神醒腦、消除疲勞、防治感冒、消熱解毒之功效，早在清代就被定為貢品
【水滿茶由來】：
水滿，在黎語里是古老、至高無上之意，所以水滿茶也是海南綠茶中至高無上的貢品茶。水滿茶，海南名茶之一，用五指山野生大葉茶，按傳統(tǒng)的手工工藝制作而成。因產(chǎn)于海南水滿鄉(xiāng)水滿村而得名。茶樹植株為喬木型，大葉種，樹姿直立，分枝部位高，葉橢圓形，葉面隆起，葉齒淺稀鈍，芽葉無毛，樹高11~12米，樹幅7~8米。主要分布在五指山區(qū)，產(chǎn)量少，適宜制作綠茶。其品質(zhì)特點(diǎn)為耐沖泡、條索肥壯、香氣清高持久、湯色黃綠明亮、滋味濃醇爽。民間傳說具有提神醒腦、消除疲勞、防治感冒、消熱解毒之功效，早在清代就被定為貢品。雖然現(xiàn)在已不存在貢品之說，但極品的水滿茶還是很難買到，不運(yùn)氣好的話在五指山的茶店可能買到一點(diǎn) 。如果想一嘗這至高無上的水滿茶不妨去水滿村走走。
【水滿茶種類】：
海南的茶除傳統(tǒng)的紅茶、綠茶外還有水滿茶、鷓鴣茶、苦丁茶、香蘭茶和檳榔果茶等綠茶和紅茶海南傳統(tǒng)出產(chǎn)的大宗出口產(chǎn)品。尤其是紅茶，香味純正醇厚，受到國外用戶特別是歐洲用戶的喜愛。五指山紅茶被專家評(píng)為上品，遠(yuǎn)銷40多個(gè)國家和地區(qū) 。白沙縣的綠茶，也頗受歡迎。水滿茶是五指山野茶，長年生于云霧之中，得天地之精華，醇郁甘甜且有防感冒、止腹瀉、健胃醒神之功效。五指山野茶在萬畝以上，現(xiàn)有移植。在五指山區(qū)流傳著水滿茶的傳說，神奇而優(yōu)美。鷓鴣茶主產(chǎn)萬寧東山嶺，葉圓味甘，是一種奇特的野生茶葉。此茶甘冽爽口，并有好聞的藥香，有降壓、減肥、健脾、養(yǎng)胃之效，還可防治感冒，被歷代文人墨客譽(yù)為靈芝草。東山羊毫無腥膻，鮮美可口，一般認(rèn)為是食東山鷓鴣茶嫩葉的緣故。香蘭茶香蘭茶是以有世界天然食品香料之王稱譽(yù)的香草蘭（Vanilla）與高檔紅、綠茶作原料，以先進(jìn)制茶技術(shù)與現(xiàn)代吸附理論相結(jié)合研制成功的茶葉新產(chǎn)品，具有國際流行香型。有提神補(bǔ)腦，保肝補(bǔ)腎等多種保健功效。香蘭紅茶香氣清甜純正，滋味濃強(qiáng)爽口，湯色紅艷明亮，加奶口感更好，冷飲效果尤佳。香蘭綠茶香氣鮮純雋永，湯色黃綠明亮，滋味醇厚回甘，加冰更為爽口。檳榔果茶采用海南生產(chǎn)的檳榔和名茶為原料而生產(chǎn)的天然保健飲料，含有人體多種氨基酸及豐富的碘、鈣、鐵、胡蘿卜素等，具有消毒止咳、消食醒酒，提神利尿、防癌和促進(jìn)新陳代謝的功能 ?？喽〔?具有治療保健功能，蜂蜜菊花茶、冬瓜茶、清涼爽口，都很有特色。
五指山位于海南島中南部，是海南島最高的山脈，主峰海拔1867米，比泰山還高343米，素有“海南屋脊”之稱。五指山是海南的象征。五指山主峰因形似人的五指，故名五指山。五指山主峰由西南向東北方向排列，先疏后密，山脈延伸不斷。
3.水滿茶算綠茶還是紅茶
水滿茶是五指山野茶，長年生于云霧之中，得天地之精華，醇郁甘甜，且有防感冒，止腹瀉，健胃醒神之效。
五指山野茶在萬畝以上，現(xiàn)有移植。在五指山區(qū)流傳著水滿茶的傳說，神奇而優(yōu)美。
茶樹植株為喬木型，大葉種，樹姿直立，分枝部位高，葉橢圓形，葉面隆起，葉齒淺稀鈍，芽葉無毛，樹高11~12米，樹幅7~8米。主要分布在五指山區(qū) ，產(chǎn)量少，適宜制作綠茶。
其品質(zhì)特點(diǎn)為耐沖泡、條索肥壯、香氣清高持久、色黃綠明亮、滋味濃醇爽。民間傳說具有提神醒腦、消除疲勞、防治感冒、消熱解毒之功效，早在清代就被定為貢品，也可做紅茶所以沒什么特別分類的。
4.泡茶小知識(shí),一杯茶要放多少
泡一壺好茶，首先要注意的就是投茶量。投茶量并沒有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，不同的茶葉，根據(jù)茶葉大?。?茶葉種類，還有個(gè)人口味，投茶量都不盡相同。但是，對(duì)于大部分的茶葉來說，投茶量的標(biāo)準(zhǔn)相差不大。一般而言，標(biāo)準(zhǔn)的投茶量是1克的茶葉搭配50克的水 ?，F(xiàn)在的很多茶藝師也就是用的這個(gè)標(biāo)準(zhǔn) 。（緊壓茶，烏龍茶，一般則是會(huì)用到大概1:30的茶水比例。）
現(xiàn)實(shí)生活中我們不可能每次喝茶都精確到茶水比為1:50 ，但是有了這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，我們就可以根據(jù)泡茶的容器大小來估算大概要放多少干茶。
在沒有硬指數(shù)的情況下，茶友們也不妨試試用體積投茶的方法來決定投茶量。以平時(shí)所用的紫砂壺為例，各個(gè)茶葉的投茶量標(biāo)準(zhǔn)如下（僅供參考）：
綠茶（黃茶）：1/5~1/6壺（葉大而松散則1/3壺）
不過要記住兩點(diǎn)，一是不要用太燙的水，二是不能蓋上蓋子，否則茶湯易被悶壞。
青茶（烏龍茶）：清香形1/4壺，濃香形1/3~1/2壺
烏龍茶的種類特別多，不過我們可以根據(jù)外形大致分為條形和球形。
條形的投茶量差不多占紫砂壺容量的1/5~1/3，球形烏龍則蓋過壺底部大半就可以了。
紅茶：投茶量是l/4壺
不過紅茶有大葉種茶和小葉種茶兩種，常見的小葉種紅茶為祁門紅茶，而云南紅茶則是大葉種茶，大葉種的茶葉葉片相對(duì)來說比較大，占的體積也大。所以為了使口感不會(huì)太淡，泡茶的時(shí)候，投茶量要比小葉種紅茶多一些。
白茶：投茶量是1/3壺
散裝的茶葉可以適當(dāng)加大投茶量，茶餅的話就減少投茶量。相對(duì)來說，白茶是比較容易泡的茶了。
黑茶：投茶量是l/4壺
黑茶多以被制成緊壓茶，有些緊壓茶壓得比較緊，相對(duì)來說“密度”會(huì)比較較大，所以可以適當(dāng)減少投茶量，進(jìn)行口味的調(diào)整。
還有一點(diǎn)比較特殊的是，對(duì)緊壓茶人們有有一個(gè)說法——“三年以下開蓋泡，三年以上扣蓋泡” 。有這個(gè)講究是因?yàn)槟攴葺^短的緊壓茶發(fā)酵度不高，蓋上蓋子會(huì)像綠茶一樣容易把茶湯悶壞，而三年以上的緊壓茶經(jīng)過后期自我發(fā)酵就不存在這個(gè)問題了。
當(dāng)然對(duì)于泡茶的投茶量，茶友們可以根據(jù)個(gè)人口味和心情來改變投茶的量。這里無法做出一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn) 。我們的泡茶技巧也會(huì)隨著時(shí)間的推移而增長，相信只要多加練習(xí)，我們都可以泡出適合自己的好茶。
5.求紅茶的常識(shí)~~~
紅茶可以幫助胃腸消化、促進(jìn)食欲，可利尿、消除水腫，并強(qiáng)壯心臟功能。預(yù)防疾病方面：紅茶的抗菌力強(qiáng)，用紅茶漱口可防濾過性病毒引起的感冒，并預(yù)防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。美國心臟學(xué)會(huì)曾經(jīng)得出紅茶是“富含能消除自由基，具有抗酸化作用的黃酮類化合物的飲料之一，能夠使心肌梗塞的發(fā)病率降低”的結(jié)論。
1.提神消疲
經(jīng)由醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，紅茶中的咖啡堿藉由 *** 大腦皮質(zhì)來興奮神經(jīng)中樞，促成提神、思考力集中，進(jìn)而使思維反應(yīng)更形敏銳，記憶力增強(qiáng)；它也對(duì)血管系統(tǒng)和心臟具興奮作用，強(qiáng)化心搏，從而加快血液循環(huán)以利新陳代謝，同時(shí)又促進(jìn)發(fā)汗和利尿，由此雙管齊下加速排泄乳酸（使肌肉感覺疲勞的物質(zhì)）及其它體內(nèi)老廢物質(zhì)，達(dá)到消除疲勞的效果。
2.生津清熱
夏天飲紅茶能止渴消暑，是因?yàn)椴柚械亩喾宇?、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，且剌激唾液分泌，導(dǎo)致口腔覺得滋潤，并且產(chǎn)生清涼感；同時(shí)咖啡堿控制下視丘的體溫中樞，調(diào)節(jié)體溫，它也 *** 腎臟以促進(jìn)熱量和污物的排泄，維持體內(nèi)的生理平衡。
3.利尿
在紅茶中的咖啡堿和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下，增加腎臟的血流量，提高腎小球過濾率，擴(kuò)張腎微血管，并抑制腎小管對(duì)水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除體內(nèi)的乳酸、尿酸（與痛風(fēng)有關(guān)）、過多的鹽分（與高血壓有關(guān)）、有害物等，以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。
4.消炎殺菌
紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果，再經(jīng)由實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，兒茶素類能與單細(xì)胞的細(xì)菌結(jié)合，使蛋白質(zhì)凝固沉淀，藉此抑制和消滅病原菌。所以細(xì)菌性痢疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益，民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳。
5.解毒
據(jù)實(shí)驗(yàn)證明，紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿，并沉淀分解，這對(duì)飲水和食品受到工業(yè)污染的現(xiàn)代人而言，不啻是一項(xiàng)福音。
6.強(qiáng)壯骨骼
2002年5月13日美國醫(yī)師協(xié)會(huì)發(fā)表對(duì)男性497人、女性540人10年以上調(diào)查，指出飲用紅茶的人骨骼強(qiáng)壯，紅茶中的多酚類（綠茶中也有）有抑制破壞骨細(xì)胞物質(zhì)的活力。為了防治女性常見骨質(zhì)疏松癥，建議每天服用一小杯紅茶，堅(jiān)持?jǐn)?shù)年效果明顯。如在紅茶中加上檸檬，強(qiáng)壯骨骼，效果更強(qiáng) ，在紅茶中也可加上各種水果，能起協(xié)同作用。
7.抗氧化、延緩衰老
在過去的5年里，美國 *** 資助了150多項(xiàng)關(guān)于綠茶和紅茶及其化學(xué)成分的研究，研究結(jié)果表明，綠茶和紅茶中的抗氧化劑可以徹底破壞癌細(xì)胞中化學(xué)物質(zhì)的傳播路徑。波士頓貝斯以色列女執(zhí)事醫(yī)療中心血管流行病學(xué)主任墨里？密特爾曼醫(yī)生說：“紅茶與綠茶的功效大致相當(dāng)，但是紅茶的抗氧化劑比綠茶復(fù)雜得多，尤其是對(duì)心臟更是有益” 。美國雜志報(bào)道，紅茶抗衰老效果強(qiáng)于大蒜頭、西蘭花和胡蘿卜等。
8.養(yǎng)胃護(hù)胃
人在沒吃飯的時(shí)候飲用綠茶會(huì)感到胃部不舒服，這是因?yàn)椴枞~中所含的重要物質(zhì)--茶多酚具有收斂性，對(duì)胃有一定的 *** 作用，在空腹的情況下 *** 性更強(qiáng) 。而紅茶就不一樣了。它是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng) ，含量減少，對(duì)胃部的 *** 性就隨之減小了。紅茶不僅不會(huì)傷胃，反而能夠養(yǎng)胃。經(jīng)常飲用加糖、加牛奶的紅茶，能消炎、保護(hù)胃黏膜，對(duì)治療潰瘍也有一定效果。
9.抗癌
關(guān)于茶葉具有抗癌作用的說法很流行，世界各地的研究人員也對(duì)此做過許多的探索，但是一般認(rèn)為茶葉的抗癌作用主要表現(xiàn)在綠茶方面，但是現(xiàn)在有了新的進(jìn)展。研究發(fā)現(xiàn)，紅茶同綠茶一樣，同樣有很強(qiáng)的抗癌功效。
10.舒張血管
美國醫(yī)學(xué)界最近也有一項(xiàng)研究與紅茶有關(guān) 。研究發(fā)現(xiàn)，心臟病患者每天喝4杯紅茶，血管舒張度可以從6%增加到10% 。常人在受 *** 后，則舒張度會(huì)增加13% 。
6.紅茶知識(shí)
功效與作用編輯本段回目錄紅茶的功效：紅茶1.利尿功效在紅茶中的咖啡堿和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下，增加腎臟的血流量，提高腎小球過濾率，擴(kuò)張腎微血管，并抑制腎小管對(duì)水的再吸收，于是促成尿量增加。
如此有利于排除體內(nèi)的乳酸、尿酸（與痛風(fēng)有關(guān)）、過多的鹽分（與高血壓有關(guān)）、有害物等，以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。2.消炎殺菌功效紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果，再經(jīng)由實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn) ，兒茶素類能與單細(xì)胞的細(xì)菌結(jié)合，使蛋白質(zhì)凝固沉淀，藉此抑制和消滅病原菌。
所以細(xì)菌性喇疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益，民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳。3.解毒功效據(jù)實(shí)驗(yàn)證明，紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿，并沉淀分解，這對(duì)飲水和食品受到工業(yè)污染的現(xiàn)代人而言，不啻是一項(xiàng)福音。
4.提神消疲功效經(jīng)由醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，紅茶中的咖啡堿藉由 *** 大腦皮質(zhì)來興奮神經(jīng)中樞，促成提神、思考力集中，進(jìn)而使思維反應(yīng)更形敏銳，記憶力增強(qiáng)；它也對(duì)血管系統(tǒng)和心臟具興奮作用，強(qiáng)化心搏，從而加快血液循環(huán)以利新陳代謝，同時(shí)又促進(jìn)發(fā)汗和利尿，由此雙管齊下加速排泄乳酸（使肌肉感覺疲勞的物質(zhì)）及其他體內(nèi)老廢物質(zhì) ，達(dá)到消除疲勞的效果。5.生津清熱功效夏天飲紅茶能止渴消暑，是因?yàn)椴柚械亩喾宇?、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，且剌激唾液分泌，導(dǎo)致口腔覺得滋潤，并且產(chǎn)生清涼感；同時(shí)咖啡堿控制下視丘的體溫中樞，調(diào)節(jié)體溫，它也 *** 腎臟以促進(jìn)熱量和污物的排泄，維持體內(nèi)的生理平衡。
此外，紅茶還具有防齲、健胃整腸助消化、延緩老化、降血糖、降血壓、降血脂、抗癌、抗輻射等功效；紅茶還是極佳的運(yùn)動(dòng)飲料，除了可消暑解渴及補(bǔ)充水分外若在進(jìn)行需要體力及持久力的運(yùn)動(dòng)（如馬拉松賽跑）前喝，因?yàn)椴柚械目Х葔A具有提神作用，又能在運(yùn)動(dòng)進(jìn)行中促成身體先燃燒脂肪供應(yīng)熱能而保留肝醋，所以讓人更具持久力。紅茶的作用：紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng) ，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新的成分。
2002 年5月13日美國醫(yī)師協(xié)會(huì)發(fā)表對(duì)男性497人、女性540人10年以上調(diào)查，指出飲用紅茶的人骨骼強(qiáng)壯，紅茶中的多酚類（綠茶中也有）有抑制破壞骨細(xì)胞物質(zhì)的活力，各種食品含多酚類的量如下：紅茶—17.4，綠茶—12.0，紅葡萄酒—9.6，鮮桔子汁—0.8 。日本大阪市立大學(xué)實(shí)驗(yàn)指出，飲用紅茶一小時(shí)后，測(cè)得經(jīng)心臟的血管血流速度改善，證實(shí)紅茶有較強(qiáng)的防治心梗效用。
美國雜志報(bào)道，紅茶抗衰老效果強(qiáng)于大蒜頭、西蘭花和胡蘿卜等。健康保健方面：紅茶可以幫助胃腸消化、促近食欲，可利尿、消除水腫，并強(qiáng)壯心肌功能。
預(yù)防疾病方面：紅茶的抗菌力強(qiáng)，用紅茶漱口可防濾過性病毒引起的感冒，并預(yù)防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。紅茶的特性及功效紅茶的干茶色澤與沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，所以稱為紅茶。
以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。紅茶開始創(chuàng)制時(shí)稱為“烏茶” 。
紅茶在加工過程中發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成份變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶黃素的新的成份。香氣物質(zhì)從鮮葉中的50多種，增至300多種，一部分咖啡堿、兒茶素和茶黃素絡(luò)合成滋味鮮美的絡(luò)合物，從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質(zhì)特征。
紅茶按制造方法的不同，又分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶。紅茶的功效 2002年5月13日美國醫(yī)師協(xié)會(huì)發(fā)表對(duì)男性497人、女性540人10年以上調(diào)查，指出飲用紅茶的人骨骼強(qiáng)壯，紅茶中的多酚類（綠茶中也有）有抑制破壞骨細(xì)胞物質(zhì)的活力，各種食品含多酚類的量如下：紅茶—17.4，綠茶—12.0 ，紅葡萄酒—9.6，鮮桔子汁—0.8 。
為了防治女性常見骨質(zhì)疏松癥，建議每天服用一小杯紅茶，堅(jiān)持?jǐn)?shù)年效果明顯。如在紅茶中加上檸檬，強(qiáng)壯骨骼，效果更強(qiáng)，在紅茶中也可加上各種水果，能起協(xié)同作用。
日本大阪市立大學(xué)實(shí)驗(yàn)指出，飲用紅茶一小時(shí)后，測(cè)得經(jīng)心臟的血管血流速度改善，證實(shí)紅茶有較強(qiáng)的防治心梗效用。美國雜志報(bào)道，紅茶抗衰老效果強(qiáng)于大蒜頭、西蘭花和胡蘿卜等。
紅茶有幾種有趣的說法，提供大家參考：健康保健方面：紅茶可以幫助胃腸消化、促近食欲，可利尿、消除水腫，并強(qiáng)壯心肌功能。預(yù)防疾病方面：紅茶的抗菌力強(qiáng)，用紅茶漱口可防濾過性病毒引起的感冒，并預(yù)防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。
研究表明：紅茶功效不遜于綠茶且更有益于心臟據(jù)《國際先驅(qū)論壇報(bào)》7月28日?qǐng)?bào)道，從所周知，喝綠茶對(duì)人體健康有著很好的保健作用，它有助于預(yù)防心臟病復(fù)發(fā) ，可以減少病毒和細(xì)菌的傳染性，對(duì)于預(yù)防前列腺癌、乳腺癌、胃癌和結(jié)腸癌有著重要的作用。其實(shí)，紅茶的功效也是不遜于綠茶的，并且紅茶更有益于心臟健康。
【紅茶的包容性怎么理解】在過去的5年里，美國 *** 資助了150多項(xiàng)關(guān)于綠茶和紅茶及其化學(xué)成分的研究，研究結(jié)果表明，綠茶和紅茶中的抗氧化劑可以徹底破壞癌細(xì)胞中化學(xué)物質(zhì)的傳播路徑。波士頓貝斯以色列女執(zhí)事醫(yī)療中心血管流行病學(xué)主任墨里-密。
7.關(guān)于泡茶的常識(shí)
好茶必須有好水和好的茶具，但是如果只有這些，而沒有掌握好泡茶技術(shù)，還是得不到好的效果。泡茶技木包括三個(gè)要素：第一是茶葉用量，第二是泡茶水溫，第三是沖泡時(shí)間。茶葉用量就是每杯或每壺中放適當(dāng)分量的茶葉，泡茶水溫就是用適當(dāng)溫度的開水沖泡茶葉，沖泡時(shí)間包含有兩層意思，一是將茶時(shí)泡到適當(dāng)?shù)臐舛群蟮钩鲩_始飲用，二是指有些茶葉要沖泡數(shù)次，每次需要泡多少時(shí)間。
茶的用量
要泡好一杯茶或一壺茶，首先要掌握茶葉用量。每次茶葉用多少，并沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，主要根據(jù)茶葉種類、茶具大小以及消費(fèi)者的飲用習(xí)慣而定。茶葉種類繁多，茶類不同，用量各異。如沖泡一般紅、綠茶，茶與水的比例，大致掌握在1:50~60，即每杯放3克左右的干茶，加入沸水150~200毫升。如飲用普洱茶，每杯放5~10克。如用茶壺，則按容量大小適當(dāng)掌握。用茶量最多的是烏龍茶，每次投入量幾乎為茶壺容積的二分之一，甚至更多 ?？傊?nbsp;，泡茶用量的多少，關(guān)鍵是掌握茶與水的比例，茶多水少，則味濃；茶少水多，則味淡。
泡茶水溫
以剛煮沸起泡為宜，用這樣的水泡茶，茶湯香味皆佳。如水沸騰過久，即古人所稱的“水老” 。此時(shí)，溶于水中的二氧化碳揮發(fā)殆盡，泡茶鮮爽味便大為遜色。未沸滾的水，古人稱為“水嫩”，也不適宜泡茶，因水溫低，茶中有效成份不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，飲用不便。泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什么茶而定。高級(jí)綠茶，特別是各種芽葉細(xì)嫩的名綠茶，不能用100度的沸水沖泡，一般以80度左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞。而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦（茶中咖啡堿容易浸出），維生素c大量破壞。正如平時(shí)說的，水溫高，把茶葉“燙熟”了。泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100度的沸水沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。泡飲烏龍茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量較多，而且茶葉較粗老，必須用100度的沸滾開水沖泡。有時(shí)，為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開水燙熱茶具，沖泡后在壺外淋開水。少數(shù)民族飲用磚茶，則要求水溫更高，將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮。一般說來，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度呈正相關(guān)，水溫愈高，溶解度愈大，茶湯就愈濃，反之，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯就愈淡，一般60度溫水的浸出量只相當(dāng)于100度沸水浸出量的45~65% 。這里必須說明一點(diǎn)，上面談到，高級(jí)綠茶適宜用80度的水沖泡，這通常是指將水燒開之后（水溫達(dá)100度），再冷卻至所要求的溫度；如果是無菌生水，則只要燒到所需的溫度即可。
沖泡時(shí)間和次數(shù)
茶葉沖泡的時(shí)間和次數(shù)，差異很大，與茶葉種類、泡茶水溫、用茶數(shù)量和飲茶習(xí)慣等都有關(guān)系，不可一概而論。如用茶杯泡飲一般紅綠茶，每杯放干茶3克左右，用沸水約200毫升沖泡，加蓋4~5分鐘后，便可飲用。這種泡法的缺點(diǎn)是：如水溫過高，容易燙熟茶葉（主要指綠茶）：水溫較低，則難以泡出茶味；而且因水量多，往往一時(shí)喝不完，浸泡過久，茶湯變冷，色、香、味均受影響。改良沖泡法是；將茶葉放入杯中后，先倒入少量開水，以浸沒茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再加開水到七八成滿，便可趁熱飲用。當(dāng)喝到杯中尚余三分之一左右茶湯時(shí)，再加開水，這樣可使前后茶湯濃度比較均勻。據(jù)測(cè)定，一般茶葉泡第一次時(shí) ，其可溶性物質(zhì)能浸出50~55%；泡第二次，能浸出30%左右，泡第三次，能浸出10%左右；泡第四次，則所剩無幾了。所以，通常以沖泡三次為宜。如飲用顆粒細(xì)小、揉捻充分的紅碎茶與綠碎茶，用沸水沖泡3~5分鐘后，其有效成份大部分浸出，便可一次快速飲用。飲用速溶茶，也是采用一次沖泡法。
品飲烏龍茶多用小型紫砂壺。在用茶量較多（約半壺）的情況下，第一泡1分鐘就要倒出來，第二泡1分15秒（比第一泡增加15秒），第三泡1分40秒，第四泡2分15秒。也就是從第二泡開始要逐漸增加沖泡時(shí)間，這樣前后茶湯濃度才比較均勻。泡茶水溫的高低和用茶數(shù)量的多少，也影響沖泡時(shí)間的長短。水溫高，用茶多，沖泡時(shí)間宜短，水溫低，用茶少，沖泡時(shí)間宜長。沖泡時(shí)間究竟多長？以茶湯濃度適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn) 。

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