普洱怎么區(qū)分是不是古樹(shù) _古樹(shù)

如何分辨古樹(shù)普洱茶普洱茶古樹(shù)如何界定？

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純料古樹(shù)茶——在云南一定規(guī)模以內(nèi)，樹(shù)齡在200-300年以上，瀾滄江中下游區(qū)域的大葉種曬青毛茶稱之為云南純料古樹(shù)普洱茶。那么怎么分辯古樹(shù)純料普洱茶？
通常意義上的古樹(shù)指的是100年以上的古樹(shù)茶，當(dāng)然在一些骨灰級(jí)別的茶友標(biāo)準(zhǔn)中，非300年以上者均不得冠以“古樹(shù)”之名。據(jù)資深茶友的觀察，百年之樹(shù)與臺(tái)地，相對(duì)于百年之樹(shù)與三百年之樹(shù)的不一樣，可謂五岳與丘陵之別。百年之樹(shù)與臺(tái)地的不一樣歸屬于本質(zhì)，而百年之樹(shù)與三百年之樹(shù)則屬于程度，因而能夠容忍把古樹(shù)的底線放在“百年”的時(shí)間上。
怎么分辯古樹(shù)純料普洱茶：
1、外觀，純料古樹(shù)茶葉子肥厚壯碩，葉面質(zhì)感顯著，葉脈清晰，葉邊齒狀無(wú)規(guī)律狀，葉背毛少。
2、香氣，香氣濃郁深沉而厚重，逗留時(shí)間長(zhǎng)，不一樣山頭香型也不相同。
3、湯色，湯色金黃通透。
4、口感，古樹(shù)純料普洱茶口感豐厚，茶湯豐滿粘稠且厚重，醇厚度較高，浸透力順暢，口腔清晰度強(qiáng) 。新茶澀感比臺(tái)地茶細(xì)微，化的快。純料古樹(shù)茶跟著樹(shù)齡越長(zhǎng)澀感越細(xì)微，1000年以上的純料古樹(shù)茶當(dāng)年的根本感受不得到澀。通常寄存2-3年澀感根本不見(jiàn) 。
5、葉底，沖泡后葉子舒展程度好，柔韌性好，肥厚有彈性。
6、生津，生津快且激烈，持久。不一樣山頭，不一樣樹(shù)齡的古樹(shù)茶生津快慢不一樣，深度不一樣。
7、純料古樹(shù)茶回甘快。耐泡，通常能夠泡二三十泡，且十四五泡以后甜度顯著。
在茶山，或許過(guò)一道坎茶葉味道就不一樣了，或許連著幾個(gè)山頭味道仍是難以區(qū)別，所以對(duì)山頭的界定只能是大略，大的山頭或許有幾個(gè)村寨，而小的山頭或許即是一個(gè)山坡了。所以，在如日中天的“有桂花樹(shù)飄香的”班章村，出自老班章、老曼娥古茶園的古樹(shù)茶那就特別明顯了。

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感謝邀請(qǐng)回答問(wèn)題，茶屆江湖自古皆有大俠，荒草林古樹(shù)茶，帶你走進(jìn)神秘的古樹(shù)茶境界，了解古樹(shù)茶，讓你喝茶有品味。
古樹(shù)茶首先要看茶葉的葉底，茶的葉底肥厚，茶葉生長(zhǎng)的周期長(zhǎng)因此茶葉耐泡，一般古樹(shù)茶能泡幾十次茶葉還有滋味，茶水顏色清澈，沒(méi)有雜質(zhì)，入口甘甜，回味無(wú)窮。有淡淡的野花香味。
茶葉看干茶，顏色比較深，條索厚實(shí)，在手中有沉重感覺(jué)，茶葉的周邊沒(méi)有絨毛，茶葉干凈，茶泡過(guò)以后有彈性。
看茶樹(shù)的形狀，一般古樹(shù)茶樹(shù)比較高大，樹(shù)干粗，樹(shù)冠大，茶葉葉片不是很細(xì)，沒(méi)有單芽。
還有一個(gè)絕招，就是看泡出來(lái)的茶葉樣子，這個(gè)私信我可以教會(huì)你。辨別古樹(shù)茶絕招。
###其它資料參考###古樹(shù)茶是市場(chǎng)的一個(gè)趨勢(shì)，這是無(wú)疑的。很多人辨別古樹(shù)茶都是看葉底的大小厚薄，以為葉大葉厚就是古樹(shù)茶。其實(shí)這是不客觀的。
葉大葉厚跟古樹(shù)與否是沒(méi)有必然聯(lián)系的，而是跟茶種有關(guān) 。茶樹(shù)有大葉種和小葉種，有厚葉型和薄葉型。我們現(xiàn)場(chǎng)對(duì)不同茶樹(shù)進(jìn)行觀察，的確是這樣的。市場(chǎng)上很有些用大葉厚葉的臺(tái)地茶，采用輕度揉捻，制成松拋條，充當(dāng)古樹(shù)茶。
“六味兩性鑒茶法”鑒別的是茶內(nèi)質(zhì) ，您只要選到了有內(nèi)質(zhì)的茶，那您一定就選到了古樹(shù)茶，因?yàn)橹挥袉棠拘偷墓艠?shù)茶才能擁有內(nèi)質(zhì)豐富特點(diǎn)，此方法共分兩部分：一是茶樹(shù)生長(zhǎng)方式及環(huán)境區(qū)別，二是用口感的表現(xiàn)來(lái)鑒別茶的內(nèi)含。
六味兩性鑒茶法：
古樹(shù)茶（純料制作）
香韻：獨(dú)具特殊香型（如易武密香），韻味沉穩(wěn)
甜度：甜度足，持久
【普洱怎么區(qū)分是不是古樹(shù)】茶湯：
1、湯色：金黃通透
2、粘稠度：粘稠感強(qiáng) ，厚實(shí)度顯著
回甘生津：快、足、持久
苦澀：苦澀平和，樹(shù)齡大者，極難品出，化開(kāi)速度快，活性足
喉韻：舒爽，持久性均能達(dá)20-30分鐘
持續(xù)性：8—12泡
穩(wěn)定性：茶性穩(wěn)定，后期陳香轉(zhuǎn)化速度快，收藏價(jià)值較高
1、香韻：鑒別重要關(guān)鍵之一
不同的茶樹(shù)根系深度不同，攝取的養(yǎng)分就極為不同，香韻就天壤之別，臺(tái)地茶由于養(yǎng)分不足，內(nèi)質(zhì)較差，只能依靠拼配提升滋味，還有耕種施肥行為，只能體現(xiàn)出清香，而且此種清香隨之后期的陳放1-2年就會(huì)消失，慢慢轉(zhuǎn)為陳香。
而古樹(shù)茶能獲取土壤深層的礦物質(zhì)成分，能以內(nèi)質(zhì)豐富的最佳狀態(tài)將各山頭的獨(dú)特性體現(xiàn)出來(lái)，如易武的密香及細(xì)膩柔滑之湯，又如南糯山的果密香韻，剛?cè)岵?jì)完美茶性，在香韻上的選擇就一定要選擇香氣濃郁持久，具有獨(dú)特香韻，且香韻沉穩(wěn)者，香韻沉穩(wěn)可以在泡茶時(shí)，第一泡茶湯倒出后可聞其公道杯香韻，是否濃郁而下沉，臺(tái)地茶是很難出現(xiàn)此種香韻在公道杯中的呈現(xiàn)，此種香韻越沉穩(wěn)就代表內(nèi)質(zhì)就越足，樹(shù)齡就越大。
2、甜度：此種甜說(shuō)的是入口后在舌面上的直接表現(xiàn)，千萬(wàn)不能把回甘混為一談，但其甜為高雅清甜，往往被回甘所掩蓋，喝茶有一定年限之后，能夠?qū)⒏黜?xiàng)滋味分離品味，既能領(lǐng)略，新茶客很難品出，甜度也是鑒別好壞之處，但不是關(guān)鍵，而且只能大家慢慢修煉，所以此項(xiàng)就不重點(diǎn)給大家闡述。
3、茶湯：茶湯是鑒別內(nèi)質(zhì)豐富度關(guān)鍵二
臺(tái)地茶茶湯內(nèi)質(zhì)不足所以表現(xiàn)為黃綠色，茶湯淡薄如水，喝進(jìn)口中還會(huì)有燙嘴的感覺(jué)，這個(gè)感覺(jué)您可以仔細(xì)嘗試，古樹(shù)茶內(nèi)質(zhì)飽滿，一樣的熱度，喝入口中，燙嘴的感覺(jué)區(qū)別很大，嘗試一下吧，相信您會(huì)收獲不少。
4、回甘生津：回甘和生津?yàn)椴璧幕咀涛杜_(tái)地茶回甘和生津體現(xiàn)都比較快，但持久度較差，一般6泡之后就開(kāi)始減弱，古樹(shù)茶此項(xiàng)滋味體現(xiàn)比較穩(wěn)定，快而持久，紫云祥的紫金祥云的體現(xiàn)就非常強(qiáng)勁持久，茶性尤為陽(yáng)剛。
5、苦澀：苦澀也是鑒別茶好壞的關(guān)鍵，苦澀是茶的本性，任何茶都有，但表現(xiàn)較重的茶只有兩種原因，1、一種是茶樹(shù)齡較小，吸收土壤的養(yǎng)分較少，其他滋味表現(xiàn)較弱，此時(shí)這種原性就體現(xiàn)的尤為突出；2、另一種則為茶樹(shù)施肥，特別是尿素能迅速催長(zhǎng)，但它會(huì)很快改變土壤結(jié)構(gòu)，在臺(tái)地茶僅能吸收的淺層土壤里堿性加強(qiáng)，所以就會(huì)造成苦澀增加；根據(jù)這兩點(diǎn)原因可以告訴大家，苦澀絕對(duì)不是茶氣，也不是說(shuō)茶很刺激，放久了就不刺激了；還有人說(shuō)不苦不澀不成茶這些均為錯(cuò)誤觀點(diǎn)，苦澀是原性，也可說(shuō)成是茶的缺點(diǎn) 。
6、喉韻：喉韻也是鑒別茶好壞的關(guān)鍵之三，也是非常之重要，一般臺(tái)地茶是很少有的，有也是很快散去；喉韻就是在喉部形成的清涼舒適感，此感會(huì)使您呼吸都尤為的順暢，舒爽度較高，還有會(huì)形成喉部回甘生津，香韻久留的感受，而且在呼吸時(shí)這種韻味會(huì)隨呼吸帶入口中，此時(shí)您會(huì)產(chǎn)生錯(cuò)覺(jué)，怎么我的喉部也能嘗到甘甜，香韻；喉韻的產(chǎn)生是因?yàn)椴杵穬?nèi)質(zhì)豐富時(shí) ，茶湯喝下時(shí)滋味會(huì)在喉部累加釋放，臺(tái)地茶內(nèi)質(zhì)不足所以還沒(méi)有累加就已經(jīng)釋放，所以不能形成喉韻，這種喉韻古樹(shù)茶在喝完茶后均能持續(xù)20-30分鐘之久，喉韻越久就代表內(nèi)質(zhì)越足。
7、持續(xù)性：可以簡(jiǎn)單都說(shuō)成是茶的耐泡度，但您在鑒別的時(shí)候您一定得注意，生茶的投茶量一定是8克，而且要精確稱重，泡法要標(biāo)準(zhǔn)，使用器皿至少是瓷器蓋碗，玻璃公道杯，厚胎品茶瓷杯，所謂工欲善其事，必先利其器，泡茶時(shí)采用礦泉水，水第一次煮沸后保持小沸騰的狀態(tài)，一般我們采取電磁爐或光波爐燒水，可以保持持續(xù)沸騰，每泡開(kāi)湯時(shí)間10秒即可，沖水下去時(shí)不用直沖其杯中茶葉，應(yīng)順蓋碗邊緣均勻環(huán)繞慢慢加水，然后10秒左右后出湯，這樣標(biāo)準(zhǔn)的泡法您就能客觀能鑒別出6項(xiàng)滋味的各項(xiàng)再每一泡湯水中的持續(xù)度，在品飲時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)其中一項(xiàng)滋味在任意一泡發(fā)生減弱時(shí)，就證明此茶的持續(xù)度就只有到達(dá)于此，臺(tái)地茶一般6泡之后就會(huì)開(kāi)始減弱，古樹(shù)茶都能持續(xù)至8-10泡以上，較好者能持續(xù)至12泡以上。
8、穩(wěn)定性：通過(guò)持續(xù)性的鑒別就能得出茶性的穩(wěn)定度，穩(wěn)定度越高，就證明此茶的內(nèi)質(zhì)尤為豐富，后期存儲(chǔ)時(shí)，才能穩(wěn)中求得后期之陳，所以由此又能證明很多茶客說(shuō)便宜的新茶買回后刺激性強(qiáng)，放幾年陳化后就好喝了，那我想請(qǐng)問(wèn)大家，本來(lái)茶就不具備內(nèi)質(zhì)的時(shí)候，請(qǐng)問(wèn)用何許物質(zhì)進(jìn)行陳化；所以一直在堅(jiān)持我們的制茶理念認(rèn)真做茶,取茶應(yīng)取內(nèi)質(zhì)豐富的多少為之根本，內(nèi)質(zhì)豐而茶性穩(wěn) ，茶性穩(wěn)方能求得后期之陳,普洱茶是有生命力的，同時(shí)茶也有像人一樣有著孕育期，幼年期，少年期，青年期，壯年期，中年期，老年期，老年期過(guò)完茶也就慢慢逝去，不是說(shuō)茶就可以存幾百年的，那些已成為古董之物的茶其實(shí)早已逝去了。
###其它資料參考###云南普洱茶通過(guò)茶底分辨大樹(shù)古樹(shù)喬木樹(shù)齡：古樹(shù)茶也叫大樹(shù)茶，產(chǎn)量十分稀少。純料的古樹(shù)茶，加工技藝精悍的純料古樹(shù)茶其價(jià)值不菲，將隨著年份而與日俱增。
首先要分清楚，是哪個(gè)片區(qū) ，是哪個(gè)山頭，古六大山頭的土質(zhì)、氣候、海拔、氣溫、降水量對(duì)于茶樹(shù)當(dāng)年的葉片以及丫頭肥壯都有影響，有的山頭芽頭呈墨綠、有的墨黑，有的綠黃妝，但每個(gè)山頭的大樹(shù)以及古樹(shù)的條索相對(duì)當(dāng)?shù)嘏_(tái)地茶以及小樹(shù)條索會(huì)更加肥壯，更加油亮，最好兩個(gè)做對(duì)比，更直觀。
1、生津的速度：生津是很容易，很多原因可以令人生津。所以，過(guò)份注意生津的感覺(jué)反而會(huì)混淆。從茶湯入口到舌面散發(fā)感出現(xiàn)的時(shí)間，為生津的速度。同樣品種者，速度越快，則越優(yōu) 。
2、回甘的徹底程度：真正優(yōu)質(zhì)的茶，從回甘一開(kāi)始，苦澀就徹底結(jié)束，沒(méi)有舌面附著感，整個(gè)口腔有種很甜潤(rùn)的感覺(jué) 。
3、香氣的融合度：聞起來(lái)和喝下去后的香氣程度比例，優(yōu)質(zhì)新普洱的香氣是喝下去后再?gòu)暮韲道锩娉鰜?lái) ，持續(xù)很長(zhǎng)時(shí)間，很清悠。不能喝完茶后有不適、不悅之感。
4、喉感的深度和持久度：喉感很深的茶，喝起來(lái)會(huì)有口腔感覺(jué)沒(méi)有喉部感覺(jué)強(qiáng)烈的體驗(yàn)，且喉嚨深處的觸感會(huì)有一段時(shí)間的持續(xù) 。
5、喉韻清雅悠長(zhǎng)：喉韻是指：在喉部的甘化開(kāi)之后，形成的甘甜生津及香韻四溢的舒爽感受，也是品茗的一大關(guān)鍵。無(wú)底韻者則失于粗鄙。韻者，以舒爽高潔、持久穩(wěn)定為上。喉韻愈是悠長(zhǎng)，則茶性愈是穩(wěn)定。茶性愈穩(wěn)定者，其收藏價(jià)值亦愈高。

###其它資料參考###1、老樹(shù)指的是樹(shù)齡在30年以上的茶樹(shù)，古樹(shù)茶樹(shù)齡在百年之上，普洱茶老樹(shù)茶滋味比較鮮爽，但甘甜度稍差，古樹(shù)茶則苦澀度低，甘甜度好，醇厚度好，其次老樹(shù)茶葉片較單?。?缺少飽滿度，而古樹(shù)茶的葉質(zhì)風(fēng)味豐厚，肥碩壯實(shí)，老樹(shù)一遍分布較廣，成片存在，而古樹(shù)茶產(chǎn)量稀少，分布稀疏。
2、除去海拔、土壤、陽(yáng)光、空氣等諸多因素，古樹(shù)與老樹(shù)的吸收與代謝情況存在著明顯的區(qū)別。
3、老樹(shù)氮的代謝比較明顯，茶葉中的蛋白質(zhì)、氨基酸、茶多酚等物質(zhì)含量偏高。古樹(shù)碳的代謝較為明顯，因此生成的單糖、多糖、蛋白糖和糖脂等物質(zhì)較多。因此，老樹(shù)茶滋味鮮爽但甘甜度較差，古樹(shù)茶澀味輕，甘甜度高，醇厚度明顯。
###其它資料參考###首先，如果是緊壓茶（如餅茶），從餅面看，古樹(shù)茶條索肥大，餅面看去顯大粗枝大葉，芽頭相對(duì)少。臺(tái)地茶則條索細(xì)嫩，芽頭相對(duì)多。（不過(guò)此點(diǎn)易造假，不少人把粗老的臺(tái)地茶做成古樹(shù)茶的樣子出售）；
第二，泡茶出湯（這個(gè)是最準(zhǔn)的）
如果是古樹(shù)茶，滋味更濃厚，也格外耐泡，相同條件下（水溫，浸泡時(shí)間，投茶量，器具）古樹(shù)茶可沖泡次數(shù)較臺(tái)地茶多50％以上。
如果你不是很熟，建議你采用此法識(shí)別。
如果無(wú)條件對(duì)比，你可取茶5克放入大蓋碗內(nèi)沖沸水浸泡5分鐘，如此重復(fù)四次以上，如果四泡以上茶味然足，那么當(dāng)為古樹(shù)茶無(wú)疑，此法雖較笨，但極可行。
###其它資料參考###喬木普洱茶和古樹(shù)普洱茶區(qū)別：發(fā)酵工藝不同、香氣類型不同、品質(zhì)特征不同
一、發(fā)酵工藝不同
1、喬木普洱茶是以云南大葉種茶樹(shù)鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成的茶包括散茶及緊壓茶。是新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放，未經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵處理。生茶茶性較烈，刺激。新制或陳放不久的生茶有強(qiáng)烈的苦味，色味湯色較淺或黃綠。生茶儲(chǔ)藏時(shí)間越久香味越醇厚。
2、古樹(shù)普洱茶是以云南大葉種曬青茶為原料，采用渥堆工藝，經(jīng)后發(fā)酵（人為加水提溫促進(jìn)細(xì)菌繁殖，加速茶葉熟化去除生茶苦澀以達(dá)到入口純和湯色紅濃之獨(dú)特品性）加工形成的散茶和緊壓茶。是經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵使茶性趨向溫和，熟普具有溫和的茶性，茶水絲滑柔順，醇香濃郁，更適合日常飲用。
二、香氣類型不同
喬木普洱茶多為毫香、荷香、清香、栗香、陳香；
古樹(shù)普洱茶多為參香、豆香、陳香、棗香、樟香。
三、品質(zhì)特征不同
喬木普洱茶品質(zhì)特征為：外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠。
古樹(shù)普洱茶品質(zhì)特征為：湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐均勻。
參考資料來(lái)源：
百度百科-古樹(shù)普洱茶
百度百科-喬木普洱茶

###其它資料參考###約定俗成來(lái)講100年到300年左右的為老樹(shù)，300年以上為古樹(shù) 。而制成的茶品如何判斷必須經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的品飲和積累經(jīng)驗(yàn)方可辨別。這需要面對(duì)面泡茶開(kāi)湯方可講清楚，非紙面之功。如果有興趣可以當(dāng)面探討。
###其它資料參考###古樹(shù)普洱茶是一種特別的普洱茶。古樹(shù)茶的葉子相對(duì)臺(tái)地茶壯碩，葉面革質(zhì)感明顯，葉脈清晰，葉邊齒狀無(wú)規(guī)律狀，葉背毛少。歷史意義上傳統(tǒng)的普洱茶的含義是以云南古樹(shù)喬木大葉種為原料的。
普洱茶作為我國(guó)的傳統(tǒng)名茶，有著極為悠久的歷史和豐富的內(nèi)涵。尤其是近年來(lái)，隨著其醫(yī)藥保健功能深入研究和發(fā)現(xiàn)，普洱茶受到越來(lái)越多茶人和社會(huì)精英、社會(huì)大眾的喜愛(ài)，并逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾獌?nèi)容。
外形
香氣
古樹(shù)茶香氣深沉而厚重，停留時(shí)間長(zhǎng) 。
口感
古樹(shù)茶會(huì)帶來(lái)感覺(jué)豐富的口感，且感受到一股來(lái)自高山闊野般的氣息，茶湯的細(xì)密度和醇厚度較高、滲透力順暢。
葉底
古樹(shù)茶沖泡后葉子舒展程度好，肥大且彈性、柔韌性好；而臺(tái)地茶不易舒，質(zhì)感薄小且脆硬。
韻味
樹(shù)茶入口滋味醇厚，苦澀味所化出的甘性讓口腔生津，韻味久留于口腔、喉頭，陳茶的能量釋放得慢些，茶氣的表現(xiàn)也慢慢體現(xiàn)出來(lái) ，讓人體感覺(jué)舒服的指數(shù)高。
潛質(zhì)
古樹(shù)茶因葉子是來(lái)自樹(shù)根深入土壤的大樹(shù)，根部吸收地下的養(yǎng)分多而使葉子具有轉(zhuǎn)化價(jià)值的物質(zhì)多，潛質(zhì)空間當(dāng)然也高。
###其它資料參考###1. 古樹(shù)茶一般摸上去手感很好很柔軟不刺手，茸毛較少而且稀，鋸齒很深摸著無(wú)聲，臺(tái)地茶一般摸上去刺手茸毛較多而且密集，摸著會(huì)發(fā)出響聲。2、聞?wù)w茶葉：在相同的存茶條件下存放成老茶，那么古樹(shù)普洱茶、臺(tái)地茶都是具有很濃郁的陳香味道。而古樹(shù)普洱茶在長(zhǎng)期存放過(guò)程中，會(huì)變化得更加韻味十足。臺(tái)地茶則是無(wú)論如何長(zhǎng)期擺放，那股淡淡的苦澀味是無(wú)法驅(qū)除的。3、看茶葉外形條索：古樹(shù)普洱茶一般葉形肥厚粗大，芽頭較少，多會(huì)出現(xiàn)黃片葉子和茶梗，同時(shí)茶葉是呈現(xiàn)倒鋸齒狀。而臺(tái)地茶則是整體茶葉條形細(xì)?。?整個(gè)茶葉表現(xiàn)或者是曬青毛料中，我們常可以見(jiàn)到芽尖芽頭。4、品嘗普洱茶的茶葉滋味：在避光、恒溫恒濕的相對(duì)存茶情況下，對(duì)于沒(méi)有受過(guò)潮的茶葉，古樹(shù)普洱茶的茶湯更加紅潤(rùn)，整體感覺(jué)相對(duì)于臺(tái)地茶要高上幾分。而苦澀味則是要明顯低上臺(tái)地茶。4、品嘗普洱茶的茶葉滋味：在避光、恒溫恒濕的相對(duì)存茶情況下，對(duì)于沒(méi)有受過(guò)潮的茶葉，古樹(shù)普洱茶的茶湯更加紅潤(rùn) ，整體感覺(jué)相對(duì)于臺(tái)地茶要高上幾分。而苦澀味則是要明顯低上臺(tái)地茶。