做面包什么時候放蔓越莓？
文章插圖
用料
主料高筋面粉400克
輔料酵母粉1小勺黃油2大勺蔓越莓適量
調料食鹽0.5小勺水240ml白糖2大勺奶粉2大勺
蔓越莓面包的做法
1.先放水，再放糖、鹽，面粉，蔓越莓 ， 酵母，用程序1揉面 ， 十幾分鐘左右 ， 缸內就形成一個面團 。
蔓越莓面包fh.jpg
2.形成面團后再放黃油 ， 機器稍后還會自動攪拌，會將黃油、面團匯合到一起 。
蔓越莓面包ct.jpg
3.什么都不用管了，機器自己發酵，烘烤 ， 烤好機器聲音會提示的 ， 三小時左右一個新鮮面包就會完成 ， 省時省利 。
文章插圖
以前做軟歐 ， 全麥一直用30%的配比 ，
后來改20，現在嘗試下40，做出來外焦里軟，十分好吃 。
用料
高粉150克、全麥粉100克、溫水135克、糖25克、酵母3克、鹽4克、奶粉10克、黃油15克、蔓越莓40克
40%全麥蔓越莓軟歐面包的做法
1、除了黃油和蔓越莓，全部材料加一起揉出厚膜后，加入軟化的黃油揉到吸收完全，再加入蔓越莓揉均勻 ， 蓋保鮮膜，冬天，烤箱發酵50分鐘；
2、發酵好輕拍排氣，均分成四份，滾圓，蓋保鮮膜松馳20分鐘；
3、取一個面團，搟開成圓形 ， 再折出四個角成四邊形；
4、上下兩個角對折；
5、再對折 ， 捏緊收口；
6、翻過來整理一下成魚雷形；
7、全部做好碼放烤盤里 ， 放進烤箱，底下放80度的熱水發酵30分鐘；
8、取出，210度預熱烤箱，給面團噴水、篩粉、割出自己喜歡的花紋，烤25分鐘 ， 到最后10分鐘時降到190度 。
【做面包時什么時候放蔓越莓】
小貼士
1、一發完成后不要過度揉搓，要保留氣孔才松軟；
2、整形的時候盡量把蔓越莓包進去，否則容易烤焦；
3、各個烤箱脾氣不同，請掌握自己的烤箱脾氣，適當調整溫度和時長，但軟歐一般油脂偏低，跟甜面包不同，所以要高火才容易上色；
4、剛出爐時外皮是硬的，晾涼就軟了；
5、我喜歡硬挺一點的造型，這個水量不算特別濕軟，但也不硬，若喜歡軟的可酌情加水，但也不能貪心，太濕軟不容易割花紋 。
###其它資料參考###居家烘焙越來越受到很多人的歡迎，今天給大家推薦幾種簡單易做的面包方法 。大家有時間可以試試看~
第一道：蔓越莓吐司
點點紅色的蔓越莓與松軟的面包在口感上形成了鮮明的對比 。不需要任何醬類 ， 每一口都是滿足 。
具體制作方法
第一步:準備原材料 。高筋面粉250克、鹽2克、酵母粉4克、綿白糖20克、無鹽黃油20克、牛奶130毫升、雞蛋一個、蔓越莓50克 。
第二步:將除無鹽黃油、蔓越莓外的所有材料依次放入面包桶中 。選擇和面按鈕 。揉至面團表面光滑(大概20分鐘) 。
第三步:將無鹽黃油放入桶內繼續揉至面團表面光滑 ， 用手可以拉出很薄的膜 。
第四步:將蔓越莓放入面包桶內 。揉至蔓越莓與面團融合在一起 。
第五步:第一次發酵 。發酵至面團體積兩倍時即可 。
第六步:將面團從面包機中取去 。揉至氣體排出 。
第七步:分成三個相同大小的面團 。
第八步:取一份面團 ， 搟成寬約8厘米的長條 。
第九步:由一頭卷起來 。
第十步:將三個面圈依次放入面包模具中.進行第二次發酵 。發酵至模具9分滿時，蓋好蓋子，放入烤箱 。上下火、160度烤40分鐘即可 。
第十一步:取出放涼 ， 切片即可 。
小提示
1、 如果沒有面包機，可以用手和面 。只要有耐心，味道是一樣的好~
2、 蔓越莓可以用葡萄干代替 。
第二道：花形面包
推薦理由：外形漂亮、色澤誘人、口感松軟、內餡香甜 。
具體制作方法
第一步：準備食材 。高筋面粉250克、白糖45克、鹽1克、酵母粉4克、雞蛋一個、牛奶110毫升、黃油35克、紅豆沙300克 。
第二步：將高筋面粉、砂糖、鹽、酵母粉、雞蛋、牛奶放入面包機中，選擇和面按鈕 ， 揉至面團表面光滑（大概二十分鐘左右） 。
第三步：將黃油放入面包機內 。揉至黃油充分吸收，面團可以拉出薄膜 。
第四步：面團第一次發酵，發酵至原體積的兩倍大 。
第五步：將面團從面包機中取出 ， 用拳頭按壓面團以排出氣體 。
第六步：將面團分成八個份量大小一樣的小面團（每個面團大概重65克左右） 。然后用棉布覆蓋，靜置15分鐘左右 。
第七步：將小面團搟成8cm*15cm的長方形面皮 。
第八步：取適量的紅豆沙搓成15cm長的條，放在面皮上 ， 把面皮由一邊卷起 。然后用刮刀在另一邊，切成間隔一樣寬的小條，如圖所示 。
第九步：把切好的小條，一條一條的卷在整根面條上，如圖所示 。
第十步：把整個面條首尾相接 ， 粘在一起，形成面圈的樣子放在烤盤中進行第二次發酵，發酵至原體積的兩倍大 。
第十一步：將發酵好的面包整盤放入預熱好的烤箱，上下火、170度、烤15分鐘即可 。
小提示
1、 買不到做面包用的高筋面粉 ， 就直接用餃子粉 。效果一樣滴 。
2、 紅豆沙在超市也可以買的到 。
第三道：原味面包棒
這款面包吃拿很方便，蘸上果醬吃非常適合 。如果吃膩了面包片 ， 可以換一下面包的形狀，肯定非常受家人喜歡 。
具體制作方法
第一步：準備食材 。高筋面粉300克、白糖20克、鹽1克、酵母粉4克、雞蛋一個、牛奶150毫升、黃油30克 。
第二步：將牛奶、雞蛋、砂糖、鹽、高筋面粉、酵母粉依次放入面包機中，選擇和面按鈕，揉至面團表面光滑 ， 大概二十五分鐘左右 。
第三步：將黃油放入面包機內 。
第四步：揉至黃油充分吸收，面團可以拉出薄膜 。
第五步：面團第一次發酵，發酵至原體積的兩倍大，大概需要五十分鐘到一個小時 。
第六步：將面團從面包機中取出，用拳頭按壓面團以排出氣體 。然后進入第二次中間發酵十五分鐘 。
第七步：發酵結束后，將面團搟成面餅 。大概是15*35CM大小 。
第八步：將面團切成15*2.5CM大小的面包條，然后將面包條放入烤盤中 。
第九步：用筷子最細的一頭在面包條上扎一排小孔 。然后進行最后一次發酵 ， 大概需要四十分鐘左右 。
第十步：烤箱上下火、180度預熱十分鐘，然后將面包放進烤箱內，烤15分鐘即可 。
第四道：菠菜法棍面包
法棍，一款非常健康的面包 。它的用料中沒有加任何糖，相應熱量也就低許多 ， 日常做為主食也很合適 。
具體制作方法
第一步：準備食材 。主料：高筋面粉300克、低筋面粉75克、食鹽3克、干酵母粉4克、橄欖油5毫升、35度左右溫水225毫升、檸檬汁2克 輔料：新鮮菠菜150克 。
第二步：將所有主料放入面包機內 。
第三步：選擇和面鍵（大概和面三十分鐘左右），揉自面團表面光滑后停止，等待發酵 。
第四步：趁面團發酵的時間 ， 準備輔料 。將菠菜放入開水中焯一下，撈出后過涼水，然后用力擰出水份，切成菠菜碎備用 。
第五步：面團發酵至原體積的兩倍大時 ， 就表明第一次發酵已經可以了 。
第六步：將面團從面包機中取出，用拳頭按壓排出氣體 。
第七步：將菠菜碎包在面團中，揉至菠菜與面團勻均的融合 。
第八步：將面團分成三份重量相等的面團，然后靜置15分鐘 。
第九步：取一份小面團，然后搟成20CM*10CM的長方形面餅 。
第十步：將面餅從一邊卷起 ， 然后將縫隙處用手捏緊 。如圖所示
第十一步：將面團放入法棍模具中 。
第十二步：進行第二次發酵，然后在面包表面斜的劃三道口子 。
第十三步：烤箱上火250度、下火200度，預熱五分鐘后，將面包放入烤箱底層，然后在烤箱的最上層放一個空的烤盤，里面倒入50毫升左右的熱水 。合蓋烤20分鐘左右后，再將最上層的空烤盤取出，合蓋再烤20分鐘即可 。
小提示
1、這些用料可做三個20CM長的法棍面包 。
2、35度左右的溫水，如果沒有溫度劑 ， 可以用手試一下，感覺與體溫相當就可以 。
3、往面團里加菠菜碎的時候，可能會粘面板 。可以用一些干面，但切記不要放太多 ， 不要影響面團的軟硬度 。
4、如果沒有法棍模具 ， 可以使用普通烤盤 。
5、往面包上劃口子的時候 ， 一定要在烘焙前劃 。不要劃的太早，不然面團會又合在一起 。
6、各種鮮榨蔬果汁，果渣中都會保留很多的膳食纖維 。大家可以將剩下的果渣揉入此款面包的面團中，烤成各種口味的法棍面包 。既不浪費食材 ， 又美味健康 。
###其它資料參考###蔓越莓酸奶面包的做法步驟
1
先準備好所需的食材，然后按先液體后粉狀的順序將雞蛋、濃稠酸奶、牛奶、白砂糖分別稱好重量放入面包機桶中；
2
再放入稱好重量的高筋面粉，面粉放完之后在上面挖個小洞，放入耐高糖酵母；
3
材料準備好之后將面包桶放入面包機底坐上安裝好；
4
接通電源 ， 從操作面板上選擇“歐式果料面包”對應數字1，再按啟動鍵開始制作 ?；蛘叽蜷_手機中的阿里智能APP，連接wifi，在添加設備中添加PE8855面包機，與面包機建立連接后 ， 啟動面包機開始揉面；
5
隨后在手上中可以實時查看面包機的工作狀態；
6
面包啟動后開始揉面工作 。第一個揉面階段的狀態；
7
大約半小時之后，面包機進行了2個揉面和2個醒面程序，LCD顯示屏上揉面狀態顯示為3時 ， 打開面包機的蓋子加入提前軟化好的無鹽黃油和鹽；
8
蓋上蓋子繼續揉面工作；
9
大約20分鐘左右后，第3個揉面程序和醒面程序結束后從面包桶中取一小塊面團，能拉出透明的手套膜；
10
第3個揉面和醒面程序結束后直接進入第4個揉面程序 ， 此時LCD顯示屏上揉面狀態顯示為4，手機中查看狀態時也顯示為4，在這個過程中會聽到面包機發出滴滴的響聲 ， 此時加入提前浸泡過的蔓越莓干，蔓越莓使用之前先用溫水浸泡半小時，然后用廚房用紙吸干表面的水分后再放入面包桶中；
11
面團攪拌完成后進行第一次發酵和第二次發酵；
12
等待第二次發酵完成之后，程序自動進入下一個環節--烘烤；
13
等待聽到提示音響起，面包制作完成；
14
戴上隔熱手套將面包桶取出，將包桶倒扣在烤網上，取出面包，晾涼后切片食用或者直接用手撕著吃 。
小竅門
1、制作面包一定要選擇面包專用的高筋面粉 ， 根據面粉的吸水性不同，要適當調整一下液體的用量；
2、制作面包的酵母一般選擇耐高糖的干酵母，酵母與面粉的比例是1:100，即100g面粉加入1g酵母；
3、面包食材中的鹽和黃油建議程序運行2個揉面和醒面程序后再添加，過早添加容易阻礙面團出膜 。
###其它資料參考###主料：
高筋面粉500克、純牛奶180克 。
輔料：
酵母（干）6克、雞蛋1只、白糖60克、鹽3克 。
1、加入140g的牛奶 。
2、加上雞蛋 ， 在對角線兩端分別加上糖和鹽 。
3、再加上300g的高筋面粉，最后在粉堆中間撮一個小洞，倒上6g的酵母 。
4、裝好面包機，準備工作 。
5、開啟面包機，設置好參數就可以工作了，用的是飛利浦面包機，在第一聲蜂鳴時加入蔓越莓干 。
6、最后經過3小時22分完成面包 。
7、吃起來軟軟的，好吃 。
###其它資料參考###用料
主料高筋面粉250克鹽3克糖20克干酵母3克蛋液40克牛奶135克
輔料黃油27克蔓越莓干20克
蔓越莓面包的做法
1.
先放蛋液和牛奶 。
2.
再放糖，把鹽放在糖對面 。
3.
加入高粉，把酵母放在面粉上面 。
4.
蔓越莓干直接放到自動投料盒里 ， 蓋好 。
5.
把面包機內膽放入面包機中，左右扭動，卡緊 。
6.
使用功能3和風面包，時間為3小時，選擇重量為500克，燒色為淺 。然后點擊啟動鍵 。
7.
程序進行5分鐘后，面團已成型，放入略軟化的黃油 。時間進行到2：15時，果料盒會自動打開，自動灑果料 。
8.
可以根據液晶屏幕上的顯示，了解面團進行到了哪一步，指示條剛彈到烘烤時，這時候在面包表面刷上一層蛋液 。
9.
烘烤時間為35分鐘，時間結束后有蜂鳴音提示，戴上防燙手套取出面包桶 ， 倒出面包，側放在烤網上晾至不燙時 ， 再裝入保鮮袋保存 。
###其它資料參考###除黃油、蔓越莓干外的材料全部入面包桶中，每個品牌的面粉吸水率不同 ， 所以水 量可以預留10克，看情況再添加；
面包桶安放在面包機里，先啟動一個揉面程序10分鐘；
揉面的時候，將蔓越莓干切碎，這樣才會均勻地揉到面團里；
待一個揉面程序結束后，將軟化的黃油塊入面團中，啟動一個完整的面包程序，這樣的話，從揉面—發酵—烘烤可以一氣呵成；
黃油揉進面團后約20分鐘左右 ， 檢查一下面團狀態，如果能拉出透明的薄膜而且有彈性就可以了；如果還沒到這種狀態，且手指一捅洞洞邊緣不整齊 ， 再繼續揉一會兒；
將蔓越莓干入面桶中 ， 揉5分鐘左右；
將面團取出，手團一團，盡量讓表面不露出蔓越莓干 ， 防止烤糊影響口感 ， 同時將攪拌棒取出；
將面團放入桶中，繼續一鍵式面包的“發酵”程序，如果時間到而面團還沒漲發到2倍大時，可將程序“暫?！?，直到面團漲到2倍大再繼續；
面團烘烤后的樣子，表面圓圓的 ， 而且色澤也不錯；
取出放在晾架上晾到手溫狀時，就可以入袋保存了，二三天內吃完 。
###其它資料參考###核桃蔓越莓鄉村面包簡介
免揉(脆皮軟式)
材料
高筋面粉420克、鮮奶300毫升、白砂糖40克、鹽巴1/2小匙、橄欖油30毫升、酵母粉6克、
核桃50克、蔓越莓50克 。
做法
1
全部材料放入大碗內， 用搟面棍攪拌均勻成團即可
2
1、攪拌成團即可(免揉)，用保鮮膜蓋住醒面一小時 。
2、入冰箱冷藏至少6小時，最多可放置3天 。
3
1、冰箱取出面團，回溫一小時 。
2、灑些高粉防沾黏 ， 整形成團 。
4
平均切成4小份
5
收口朝下，整形揉圓 ， 保鮮膜蓋住醒面20分鐘
6
1、用手壓平呈長方形 ， 上下兩邊捏起來，整成橢圓形 。
2、面團上用刀，隨意劃上幾刀，噴水防止面團干燥 。
3、入烤箱+一杯熱水，讓面團加速發酵長大 。
7
1、面團發酵長大完成，取出面團上面灑一些高粉 。
2、烤箱預熱上200/下190度
8
入烤箱烤18~20分鐘即可 ， 馬上取出放涼，切塊享用 。
9
可當早餐 。下午茶 。宵夜 。享用，剛出爐的面包 ， 吃起來口感外脆內軟，真是無敵好吃 。
###其它資料參考###原料
高筋面粉 400g 奶粉 30g 黃油 15g 蔓越莓干 50g 雞蛋 55g 酵母粉 5g 鹽 3g
方法/步驟
1
準備食材 。
2
首先將牛奶倒入面包桶，再加入雞蛋，糖和鹽對角放 。
3
再加入玉米油 ， 奶粉 。
4
最后放入高筋面粉，面粉頂端挖個洞，注意不要挖到液體 。把酵母粉放入洞里 ， 再用周邊的面粉把酵母粉蓋起來 。
5
啟動面包機自動和面功能，時間設定為20分鐘 。
6
20分鐘后面團屬于擴展階段，這時加入室溫軟化的黃油 。(室溫軟化即可)
7
繼續啟動面包機和面40分鐘 。40分鐘后面團有不容易破的手套膜 。可以進入發酵模式 ， 天熱室溫發酵也可以的，是是用面包發酵的，時間為一個半小時 。
8
發酵好的面團全部是蜂窩眼，如圖，取出排氣 。
9
分成等份的三個面團揉圓 。蓋上保鮮膜松弛10分鐘 。
10
蔓越莓洗干凈切碎(根據個人喜歡，不切碎也可以) 。
11
取一塊面團，用搟面杖搟長方形，然后再把切好的蔓越莓撒在搟好長方形面團上，(可以涂一層融化的黃油后再撒上蔓越莓)
12
卷起來，如圖 。
13
卷好的面團從中間用鋒利的刀切開 。頂部不要切你哦，如圖 。
14
之后交叉的卷起來 ， 尾部捏緊就可以 。
15
卷出形狀，如圖，類似于花卷的手法(我可以根據個人喜歡做形狀)
16
放入磨具中，進行二次發酵 。
17
我用了兩個不同的磨具 ， 也可以全部放在烤盤上 。
18
發至兩倍大左右就可以，刷一層蛋液，烤箱170度預熱5分鐘，磨具放入烤箱的烤網上烤30-35分鐘，注意觀察顏色，根據自家烤箱溫度另定 。
19
戴上隔熱手套取出 ， 冷后可以美美的享用啦！剛烤出來的面包，表面一層有點硬，如果喜歡吃軟一點的，可以再面包還有一點余溫時用保鮮袋裝起來 ， 這樣自然就會軟啦！
###其它資料參考###蔓越莓面包的做法
1.
將牛奶和雞蛋放入面包機的面包桶內 。
2.
放入面粉，一角放白砂糖，一角放鹽，中間放酵母 。
3.
啟動發面團程序，揉面15分鐘，按停止鍵停止 。
4.
加入黃油，再重新選發面團程序，機器自動揉面20分鐘（加上上步的15分鐘 ， 總共揉面35分鐘）后開始發酵 。
5.
發酵70分鐘（我的面包機發面團程序共90分鐘，其中揉面20分鐘） 。這是發酵前的面團大小 。
6.
機器發酵了70分鐘后結束，體積發酵大了2倍多，用手指沾面粉輕壓面團表面，指痕處不會立刻恢復 ， 也不會漏氣塌陷，發酵完成 。
7.
取出面團，排氣后滾圓 。
8.
把面團搓成長條，分割成8等份 。
9.
取一份搓成圓，搟成橢圓形餅 。
10.
均勻撒上蔓越莓 。
11.
從一頭向另一頭卷起 。
12.
輕壓滾圓 。
13.
裝入烤盤（我用的是不沾烤盤，否則需要墊上防油紙） 。
14.
放入烤箱 ， 選擇發酵程序進行二次發酵（烤箱下層放碗開水，發酵會快些）
15.
當發酵至2倍左右時 ， 發酵結束（我用了1小時） 。
16.
表面刷蛋液(10克全蛋液按1:1比例兌水，粘稠度正好) 。
17.
預熱170℃烤箱，烤盤入烤箱，中層 ， 上下火，烤20分鐘
18.
烘焙結束，出爐 。
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