菠蘿葉子怎么包粽子？
文章插圖
菠蘿葉子包粽子需要四步 。
1.用菠蘿葉子包棕子，大葉只需要兩張，小葉要用四張，包棕子前一定要把葉子泡一泡，再放到熱水里焯過之后才能用 。
2.把幾張葉子頭擺在手掌中間 ， 好像鋪被一樣 。
3.抓把米放上，四周卷起，扎緊就行 。
4.封口前，再撈口水進去 。
粽子，古稱角粟，又稱粽_，由粽葉包裹糯米蒸制而成的食品，是中華民族傳統節慶食物之一，最初是用來祭祀祖先神靈的貢品，傳說粽子是為祭奠投江的屈原而傳承下來的 。
文章插圖
包粽子的葉子要泡多久
包粽子的葉子要泡兩個小時左右 。
包粽子的葉子，也有南北差異之處 ， 大多是根據當地的植物就地取材 。老北京包粽子的粽子葉一般是葦葉，用在包粽子上就被稱為粽葉 。廣州人包粽子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好 。汕頭人包粽子多用竹葉，粽子有竹葉的清香味 ， 但要煮軟再用 。上海等地采用每年大伏天從安徽黃山采下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱“徽州伏箬” 。一般來說，南方包粽子用的最多的葉子就是箬竹葉，也叫棕葉 ， 是植物箬竹的葉子 ， 北方則是用蘆葦的葉子多一些 。
粽子葉要煮嗎
如何煮粽子？在包粽子之前，棕葉是要煮一下的，把水煮開 。一來葉子軟一點不會硬脆的 ， 二來可以把葉子的那種青澀的味道去掉 。煮了之后洗一下，再把葉子晾一晾 ， 去掉水 。
怎么煮棕葉：
1.浸泡：菜場賣干貨的店里可以買到干的粽子葉子，將葉子用清水浸泡一天 。
2.煮葉：放鍋中，加一小勺鹽，煮開5分鐘關火，可以使葉子消毒并變得更有楞性不易破損 。
3.清洗：將葉子在流水下用濕抹布從根部往頂端順紋理擦拭一遍 ， 兩面都要洗，修剪整理 。
4.修剪整理：用剪刀修剪葉子頂端，如果根部特別長而大，也需要修剪；這就是可以開包了的粽子葉子拉 。
棕葉要先煮的原因
這是因為粽子葉子采摘下來不是那么的干凈，煮一下能夠殺菌又能夠很好的清潔 ， 所以，粽子葉要煮一下為好 。最好放在爐子上小火慢慢煮，10分鐘就行 ， 記住煮好后拿出來放在清水里好好洗凈 。當然也有不少人這樣說，煮不煮都可以，煮了葉子軟一點 ， 要好包一點，當然葉子的清香味要稍淡一點 。但是最好還是煮一下吧 。
用竹葉包出來的粽子更好吃 ， 因為竹葉包出來的粽子有一股淡淡的竹葉香味，棕子一般要煮的久才能味道和口感佳，而竹葉比較耐煮，一般不會煮壞 。用竹葉包的粽子期保存比較長，不容易壞 。
###其它資料參考###主料
糯米
1500克
豬肉
250克
雞蛋
10個
輔料
紅棗
少許
紅豆
少許
生抽
70毫升
料酒
10毫升
姜
2片
蔥
一段
白糖
一小勺
步驟
1.這就是菠蘿葉，每年都會買2斤 ， 4元一斤
2.葉子放大盆里浸泡一夜，刷洗干凈 ， 放大鍋里煮，水開后煮30分鐘；撈出葉子，倒掉水就可以用了
3.糯米提前一晚用水泡上，浸泡時間最好超過10小時 ， 泡的其他的紅豆、棗、蓮子用的非常少，紅棗提前一個小時泡上即可；
4.泡好的糯米撈出一部分倒入適量的生抽，大約有50毫升 ， 拌勻待用
5.豬肉提前一天腌漬入味 ， 豬肉切塊（大小隨意）放入料酒、生抽、蔥姜、白糖，裝保鮮袋里抓勻，冰箱冷藏一天腌漬入味，約20個小時
6.所有的材料全部備齊，同時準備適量的棉線，捆粽子用
7.菠蘿葉子有毛刺的一面朝外，根據葉子的大小 ， 幾張葉子拼成一大張，先放入適量的糯米鋪平
8.再放上一塊肉，
9.肉上面再鋪上少許的糯米
10.先左右對折，
11.再上下對折，如果不小心葉子戳破了，就要倒出米重來
12.對折后用手抓緊，右手用棉線從上到下纏起來，包好就是醬紫的
13.大鍋里先放一部分水（不要太多 ， 要放粽子不要燙著）燒開 ， 同時另外準備開水，水開后放入粽子，再倒入開水直到沒過粽子，
14.上面壓一個篦子，再壓一個裝水的大碗，蓋上鍋蓋煮，大火燒開 ， 中大火煮一個小時
15.一個小時后，放入煮熟的雞蛋（另起一鍋稍微煮一下） ， 水已經下去一些 ， 倒入適量的開水沒過粽子，繼續煮一個半小時
16.煮好的粽子蓋著鍋蓋繼續悶1-2個小時，到時撈出粽子和雞蛋，就可以開吃
###其它資料參考###1、干粽葉：一晚上左右 。在浸泡之前 ， 干粽葉需要煮沸約10分鐘，然后將煮熟的干粽葉浸泡在清水中 。一般來說 ， 它需要浸泡一晚，直到干燥的粽子葉子變得柔軟 。這樣 ， 粽葉在制作粽子的過程中不易受損 。如果你趕時間，也可以用溫水浸泡干粽葉 。這樣 ， 時間會更短 。一般來說，只需要1-2個小時 。
2、新鮮粽葉：兩小時 。這主要是因為提前浸泡可以更好地清除葉子上的污垢，而且許多用粽子包裹的葉子會相對堅硬 。浸泡一段時間也可以使不同的葉子變軟 ， 所以包裹起來會更方便 。最好把它放在爐子上慢慢煮十分鐘 。這將有助于粽子的葉子更好地消毒 ， 使粽子的味道更令人放心 。
###其它資料參考###棕葉在水中浸泡半天時間即可開始包粽子 ， 下面介紹做法：
準備材料：糯米1000克、粽葉適量、棉線適量
制作步驟：
1、糯米先淘洗干凈，然后瀝水
2、粽葉用清水浸泡清洗，浸泡半天時間即可，泡過的粽葉比較好包
3、拿出三張粽葉
4、將粽葉尾部反折，變成圓錐狀
5、將糯米放入粽葉內，蓋上粽葉折好
6、用棉線包扎緊，防止粽葉散開
7、包好的粽子進高壓鍋，加入漫過粽子的水 ， 蒸15分鐘左右就好了
8、成品圖
###其它資料參考###如果是新鮮的粽葉，需要浸泡兩個小時左右才能包粽子；如果是干硬的粽葉，需要浸泡一夜或者浸泡12個小時左右才能包粽子 。包粽子之前，先提前浸泡粽葉或者用沸水煮軟粽葉，就不會容易使粽葉斷掉，也可以去掉葉子的青澀味道 。
剛開始清洗粽葉的時候，要提前篩選出壞的粽葉 。把粽葉放到帶有食用鹽的水里 ， 并放入鍋里煮一會，等到葉子柔韌便可以取出 。取出粽葉以后，用清水清洗表面的鹽分，再用濕布把葉子兩面的紋理拭擦一遍，最后放到清水里面浸泡即可 。
粽葉的種類有許多，比較常見的是蘆葦葉、箬竹葉、桂竹葉、月桃葉、芭蕉葉、荷葉、粽巴葉、竹筍殼等等 。
箬竹的葉片比較大，所以成為了江南一帶比較常用的粽葉 。箬竹葉比較寬一些，不像蘆葦葉那樣修長 ， 一般用箬竹葉來包三角和四角粽子 。
###其它資料參考###時間：30分鐘
－ 準備食材 －
糯米 10斤
花生米 適量
紅豆 適量
白糖 適量
粽葉 3斤
蒲草或稻草 適量
－ 步驟 －
1.這個就是菠蘿葉粽葉，此菠蘿非彼菠蘿也
2.粽葉提前泡水并刷洗干凈
3.糯米提前泡好，我是前一晚泡上第二天早上包的！
4.花生米和紅豆也需要提前浸泡一夜！
5.在手中這樣擺放好粽葉，保證不漏米即可～
6.抓上適量糯米
7.再放上適量花生和紅豆
8.如此包好
9.如此
10.兩端折起來
11.兩端折起來 ， 不要漏出米
12.包好
13.繞繩
14.用蒲草扎好，注意不要太緊，蒸煮過程中米會膨脹，太緊煮熟米就會硬
15.放入鍋中，加入沒過粽子的水，蒸大約兩三個小時吧 。我們用的大鐵鍋
16.煮熟的粽子，撒上糖就可以吃了
－ 小貼士 －
包粽子用的繩纏繞的時候不能過緊，防止煮熟的粽子不粘糯；但也不能太松，防止蒸煮過程中漏米～～反正就是難將就～～～
－
###其它資料參考###包粽子的時候，粽葉需要提前浸泡或者用沸水煮軟 ， 這樣粽葉不容易斷掉，新鮮的粽葉需要浸泡2小時左右，如果是干燥的葉子，需要浸泡12小時或者過夜 。能用來包粽子的材料有很多 ， 只要是用來包粽子的都可以叫粽葉，北方的粽葉一般是蘆葦葉，南方一般是箬葉、竹葉、棕櫚葉等 。
包粽子的時候需要提前處理粽葉，具體的方法如下:
1、首先將干粽葉的葉柄剪掉，然后在容器中浸泡12小時
2、接著用清水將粽葉的正反兩面清洗一下，可以用干凈的布從粽葉頭往葉尖方向順著擦洗下去，這樣摩擦力?。吹母刪?
3、往鍋里加入適量清水，大火燒開，將洗好的粽葉和粽繩放入開水中，煮3分鐘左右
4、最后將粽葉洗凈晾干，這樣處理過的粽葉更好包，更加柔韌，不容易斷 。
干粽葉一定要泡一夜嗎
干粽葉一般比較硬，如果直接包粽子的話會容易破掉 。因此，在包之前要先用水泡一下 。那么，干粽葉泡多長時間?干粽葉要泡多長時間才能包粽子?接下來伙食網小編給大家介紹一下!
在使用粽葉的時候，如果采用煮粽葉的方法來殺菌殺毒的話 ， 如果使用的粽葉是干粽葉，則需要將粽葉放于冷水中浸泡一夜，使其吸收充足的水分，變得柔軟一些 。
【菠蘿葉包粽子葉子要泡多久】如果是用溫水泡的話，則需要泡一小時即可，然后用手輕輕的清洗 。如果是新鮮的粽葉，在煮之前 ， 只需要將其清洗干凈就好 。如果是用開水燙粽葉的話，則最好是冷水浸泡、清洗粽葉 。
文章插圖
