用炒菜鍋怎么煮咸干飯 _香菇

咸飯的做法咸飯怎么做？

文章插圖
1、食材：三層肉150克、白米三杯、干香菇10小顆、白蘿卜半根、海蝦干50克。
2、閩南咸飯最重要是準備配料，我們需要平常量的白米，三層肉，白蘿卜，干香菇以及海蝦干，這些家中都是常用的，很容易準備。將香菇干先在熱水中泡軟，海蝦干泡在清水中去除雜質。
3、將三層肉洗凈，切成小長條，大小如下圖所示，不要切太大，否則會很油膩。然后加入醬油腌制入味。
4、白蘿卜削皮洗凈，切成半圓形，注意厚度不能太薄，在2CM左右，如下圖，入碟備用。
5、香菇干泡軟后，切成條備用。
6、淘米，白米的量和平時一樣，注入水，水的量要比平時煮干飯多少許，但不要沒過手掌。
7、鍋中倒入少量的油，一定要少量，因為三層肉已經有油脂了，大火燒油。
8、鍋熱后，立即倒入腌好的三層肉，改中火翻炒，不要讓肉燒焦，將三層肉的油熬出一些后，倒入切好的香菇干翻炒。
9、三層肉和香菇干翻炒均勻后，將泡有白米的鍋中的水注入少許（一定要用米鍋里的水，不可過多，少許即可），這時可以在加入一些醬油，少許鹽，少許糖，注意不要過多以免過咸。
10、將炒鍋中的食材整鍋倒入白米鍋中，然后可以加入泡好的海蝦干以及切好的白蘿卜，并攪拌均勻。
11、所有配料攪拌好后，將鍋放入電飯煲內，按平時煮干飯的按鈕即可。
12、飯熟后，打開電飯煲，把飯攪拌開，配料均勻分布，特別注意把煮爛的白蘿卜攪成小塊，之后蓋上鍋蓋保溫燜兩分鐘。
13、將咸飯盛出，加上蔥花點綴。這時如果能配上閩南的白蘿卜肉丸湯最是美味了。

文章插圖
咸飯是福建閩南地區的傳統小吃，屬于閩菜系。大部分閩南人都會做，為米飯的一種煮法，種類繁多，有南瓜咸飯、蘿卜咸飯、芥菜咸飯、芋頭咸飯、五花肉咸飯等。
南瓜飯
材料：大米、南瓜、北瓜、紅薯、玉米粒、鹽適量。
步驟：將南瓜、北瓜、紅薯洗凈切塊，小米洗凈。然后南瓜塊、北瓜塊、紅薯塊、玉米粒入水煮開，約一刻鐘后加入小米，再約五分鐘左右加入鹽，開鍋即可食用。
惠安南瓜飯
很多地方做法多少會有點不同，惠安縣的做法如下：
材料：五花肉、南瓜、紅蘿卜、香菇、蒜苗、鹽、醬油（簡易做法）。
步驟：
1、先將五花肉洗凈，切成?。荒瞎嚇俑刪磺鋅椋緩炻懿廢髕で興浚幌愎腳萑砬刑?。
2、開火熱鍋，下一點點的花生油，燒熱后倒入五花肉，一直炸。炸到一點油都沒有了的時候就可以，小時候經常吃，一般倒點醬油直接吃這個。
3、用鍋中的豬油和炸好的五花肉直接放入南瓜、紅蘿卜翻炒，放調料，一般只放鹽和醬油即可。放入香菇、洗好的米，一起炒，放鹽和醬油。
4、翻炒的目的是炒香，所以不必炒熟，三分鐘左右起鍋，將所有的食材都放到電飯煲里，倒水剛漫過米就可以，開煮飯檔。
5、熱鍋，放油，炒蒜苗，也是炒香就可以了，放一點點的鹽。
6、電飯鍋跳到保溫的時候打開，放蒜苗，蓋上，幾分鐘后再打開，將咸飯攪勻。OK了！
提示：很多人都不清楚的做法，米本身是要提前下去炒香的，這樣做出來的咸飯才是好吃的，豬油、香菇、蒜苗和醬油，這是咸飯的主要構成部分。
###其它資料參考###芋頭咸干飯
【香芋的好營養】香芋被譽為蔬菜之王，營養豐富，色、香、味俱佳，每百克鮮香芋，含蛋白質5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，鈣170毫克，磷80毫克。其蛋白質含量為山藥的2.1倍。香芋有散積理氣、解毒補脾、清熱鎮咳之藥效。香芋含有較多的粗蛋白、淀粉、聚糖（粘液質）、粗纖維和糖，蛋白質的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之類都要高。
主料 3種
珍珠米
300g芋頭
200g五花肉
200g輔料 2種
香蔥適量
生姜適量
調料 4種
油適量
鹽適量
醬油適量
料酒適量
烹飪步驟 8步
步驟1
制作材料：珍珠米2小杯，芋頭1節、五花肉1塊、香蔥2根、生姜1塊制作調料：鹽適量、醬油、料酒
步驟2
將芋頭去皮洗凈，切成小塊狀；五花肉洗凈后切成片狀備用珍珠米淘洗干凈備用；小蔥洗凈切末，生姜洗凈后切成絲；
步驟3
鐵鍋燒熱注入少許油，油溫起來后將切片五花肉下鍋翻炒，炒至出油焦香時將生姜絲下鍋一同煸香；
步驟4
倒入切好的芋頭塊翻炒，鍋內噴少許料酒、精鹽調味，翻炒幾下后加點水蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘；
步驟5
揭蓋后將淘凈的珍珠米倒入鍋中，覆蓋在芋頭塊上，掂鍋使米粒平鋪；
步驟6
鍋中注水，水量添加以蓋滿米粒為宜；
步驟7
將灶火調小加蓋燜煮米飯，燜煮至水分收干時揭蓋（約12分鐘，如果喜歡焦脆底的口感可以適當延長燜煮時間），用筷子及鍋鏟將煮熟的米飯挑松；
步驟8
加精鹽、醬油拌勻調味，繼續燜煮3-5分鐘，起鍋前撒上蔥末。拿起勺，香噴噴的芋頭飯要趁熱吃哦~
小貼士
香芋褐皮白肉，味雅香濃，燒、炒、燉皆可，與雞肉、豬肉一起烹其味香而不膩，酥而不爛。
干香菇咸飯
閩菜咸香電飯煲鍋午餐
咸飯在閩南這一帶是非常熟悉的.以前在家里最常吃到的就是這種咸飯.里面可以放很多材料一起煮.
主料 5種
大米
2杯胡蘿卜
1個干香菇
10朵豬油渣
適量玉米
適量輔料 2種
鹽適量
醬油適量
調料 2種
油適量
蠔油1勺
烹飪步驟 11步
步驟1
把大米洗干凈.
步驟2
把所有的材料都切好備用
步驟3
熱油鍋
步驟4
倒入香菇,胡蘿卜,玉米和豬油渣稍微炒下
步驟5
接著倒入大米
步驟6
炒均勻后加入鹽
步驟7
加蠔油和醬油炒均勻.
步驟8
炒好的材料倒入電飯煲里
步驟9
加入水下去.水滿過材料差不多就行.蓋好蓋子按煮飯鍵即可
步驟10
完成.成品圖1
步驟11
完成.成品圖2
小貼士
干香菇要提前泡發下

###其它資料參考###1、米適量，肉末適量，西紅柿1個，洋蔥半個，胡蘿卜半根，香菇4個，小蔥3-4根。
2、取一個西紅柿，將西紅柿清洗干凈；最好紅一點的，更甜更好吃；
3、將香菇、洋蔥、胡蘿卜切?。?
4、淘米洗凈，按正常的加水量，將米和水先放好；
5、將西紅柿放在正中間，其他的食材放在四周；
6、將肉末環繞西紅柿鋪好，再加入適量的味極鮮醬油和蠔油，攪勻；按下煮飯鍵，開始煮；
7、取3-4根小蔥，將小蔥洗凈切成蔥花；
8、另起一個鍋，加入適量的食用油，將蔥花炒香；
9、將蔥花連油一起倒入煮好的飯里，翻炒均勻，就完成了！
###其它資料參考###咸飯的做法
1.準備好所有材料并清洗干凈，將香菇切絲，五花肉切丁或小條，胡蘿卜切?。竺濁逑錘刪淮?。
2.鍋里放油燒熱加入肉扁炒至如圖一樣的顏色。
3.然后放入香菇跟胡蘿卜一起炒再倒入洗好的大米，炒的過程先放入加飯酒翻炒再放入醬油跟鹽雞精一起翻炒1分鐘后關火。
4.炒好的樣子如圖把它倒入電飯煲內加入平時煮干飯一樣的水量，按煮飯功能到它自動跳起來，再放入蔥花。
5.蔥花放完拿飯勺翻拌一下，拔掉電源。香噴噴的咸飯就做好了。
擴展資料：
1、富含氨基酸和蛋白質
香菇里面含有豐富的氨基酸和蛋白質，對于腦細胞是特別有好處的，所以對于一些正在發育期的孩子，可以多吃一點香菇，這樣子可以讓他們變得更加的聰明。
2、含有許多微量元素
香菇里邊還有許多的微量元素，而且含有特別豐富的維生素，這些對于人體都是特別有好處的。尤其是對于皮膚，它可以讓皮膚變得更加的白嫩。
###其它資料參考###1，選取食材200克米泡，泡20分鐘
2，蝦干去皮，香菇切絲，姜切片
3，熱鍋，將配料放進，炒出香味
4，放泡好的米，加生抽，炒出顏色
5，加水飯到電飯煲里等待就可以了
###其它資料參考###用炒菜鍋煮米飯做法如下：
1、小盆加入適量米，倒上涼水，淘洗1到2遍（多洗流失營養較多），加入水。
2、倒入炒鍋，蓋上鍋蓋，開啟電磁爐，火力調到800左右（持續火力）。
3、小火悶到10分鐘左右。當聞到米飯香味溢出時即可。
用炒菜鍋煮米飯注意事項：
1、加熱過程中不要反復揭鍋蓋；
2、淘米水可用來洗碗，它可以很好的洗掉碗上粘的葷油。

###其它資料參考###主料
高麗菜干
200克
大米
1000克
肉
250克
輔料
蔥
1根
姜
1小塊
干蔥頭
20克
油
適量
步驟
1.準備高麗菜干（自己家曬的）
2.準備肉，蔥，姜，花生，大米各種食材洗凈
3.肉切成薄片，蔥姜切末
4.鍋里放油，倒入切好的肉片，煸出油脂，再加入，蔥姜，花生翻炒
5.把高麗菜干也一起翻炒均勻，再倒入大米
6.大米也一起翻炒均勻，加入鹽，醬油調味，倒入電飯煲即可
7.電飯煲按下煮飯?。?就可以
8.差不多45分鐘后，聽到滴滴響，咸飯就做好了，再加入點蔥花攪拌均勻即可盛出食用
9.成品
10.成品
小貼士
高麗菜干因為是經過曬干了，所以要提前先泡發，再煮

###其它資料參考###食材明細
大米500克
清水適量
三層肉100克
胡蘿卜一根
咸巴拉魚一條
珍珠香菇少許
海蠣干少許
小蝦米少許
花生米少許
蔥一根
鹽巴少許
醬油少許
紅蔥油少許
咸鮮口味
煮工藝
半小時耗時
簡單難度
閩南傳統特色—咸飯的做法步驟
1
準備大米。
2
準備三層肉、胡蘿卜、咸巴拉魚、蔥。
3
準備花生米、珍珠香菇、干蝦米、海蠣干。
4
大米洗凈加入適量水，拌入醬油、鹽巴，浸泡片刻，使之入色入味。
5
花生米過油炸香。（或者炒熟）
6
香菇泡發以后切絲，胡蘿卜切絲，咸巴拉魚去骨撕成小條。
7
三層肉切小條入鍋炒出油，至金黃色。
8
接著下入香菇絲、小蝦米、海蠣干、巴拉魚。
9
翻炒均勻至出香味。
10
炒香后盛出，連同胡蘿卜絲一起加入浸泡好的大米中，并攪拌均勻開始煮。
11
煮熟以后淋入紅蔥油，把米飯翻搬均勻。
12
再撒上花生米與香蔥末。
13
裝盤即可食用。配上甜辣醬更美味。
小竅門
1：煮咸飯的時候，添加的水分不宜過多，熟米飯要粒粒分明，這樣吃起來口感特別好！
2：要在加入配料以前添水，（按平時煮飯時自己喜歡的比例），因為加入配料以后，看起來一大鍋，就把握不好水的分量了。
3：煮熟以后要再悶一會，這樣米飯更透更香。
4：一定要加紅蔥油，它會讓咸飯的質量與口感大大的提升。
5：配料可以按自己喜歡的口味調整。
###其它資料參考### 咸飯是日常生活中常見的一種美味，它味道鮮咸，吃在嘴里非常爽口，很多人都喜歡在家自制美味的咸飯，以下是“咸飯的做法” ，希望給大家帶來幫助！
做法一
材料
長粒糯米100g，咸蘿卜干50g，肉松45g，油條1/2根，油1茶匙(5ml) 。
做法
1、長粒糯米淘洗干凈，加入適量涼水浸泡6小時，之后蒸熟成糯米飯，用勺子將蒸好的飯打散晾至溫涼。
2、咸蘿卜干切成碎粒，加入涼開水，浸泡5分鐘，撈出瀝去水分。油條切成碎粒，平底鍋中加入油，大火燒至6成熱，放入浸泡過的咸蘿卜干碎粒，炒至干爽盛出。
3、將一塊餐布平鋪在桌上，上面再鋪一層保鮮膜，之后把蒸好的糯米飯厚厚地鋪滿保鮮膜，然后在糯米飯上面撒一層肉松，再均勻地撒上炒好的蘿卜干碎粒和油條碎粒。
4、從一邊將餐布提起往中間卷，用力團成圓柱形，去掉餐布和保鮮膜，吃的時候切成小段即可。
小訣竅
1、制好的飯團要趁新鮮吃，否則時間久了飯會變硬。也可以用花生粉(熟花生米或將花生米炒熟后磨成粉)和綿白糖代替肉松和蘿卜干制成甜飯團，又是另一番口感了。
2、咸蘿卜干為蕭山蘿卜干，色澤金黃、口感有韌勁，一般大型超市都有售賣，也是這道菜的經典食材。
做法二
材料
芋頭、豬肉(三分肥七分瘦)、蝦干、香菇、胡蘿卜、香芹、小洋蔥、泰國香米。
做法
1、蝦干提前用溫水泡發20分鐘。
2、香米淘洗一遍，瀝干水分。
3、小蔥頭切片，其他各種原料洗凈，切成小丁備用。
4、起油鍋，油熱后下入小蔥頭炒出香味。
5、下入豬肉丁炒至微黃。
6、烹入料酒和生抽，下入芋頭、胡蘿卜和香菇丁大火翻炒至蔬菜表面變軟。
7、下入香米繼續大火翻炒至米粒干爽。
8、倒入電飯煲，添加適量鹽，加入比平常做米飯微少的熱水，點擊米飯鍵。
9、開鍋后，調入味精和香芹碎，拌勻即可。
小訣竅
1、芋頭洗好切好后最好直接下鍋，如需等待，用清水泡上，免得變黑。
2、豬肉最好選用肥瘦相間的，這樣炒制的過程中不容易沾鍋，而且口味更香醇。
3、因為蔬菜中本身含有水分，所以最后添加的水要比平常做米飯的要少，我用的和平常一樣的水量，米就顯得太軟爛，不成型。
4、香芹是按我自己喜歡的口味添加的`綠葉蔬菜。
5、如果把原料適量減少，適當增加最后一步添加的水量，然后選擇粥的程序，那就做成了一鍋美味的芋頭香米粥了，出鍋前撒上蔥花香菜就好了。
做法三
材料
胡蘿卜，香芋，香菇絲，三層肉條，干貝，蝦仁，蝦皮，海蠣干。
做法
1.所有配料下鍋炒熟，放入淘好的米稍微跟著翻炒一下。
2.加入喜歡的調味料稍加翻炒后，立即盛出放入電飯煲中，按至煮飯檔，煮熟就可以了。
3.飯盛出來以后別忘了加入蔥頭油哦。
做法四
材料
菠蘿半只，糯米，蝦仁，豌豆，西紅柿，鹽，料酒。
做法
1.糯米與菠蘿肉混合(不放糖)放進菠蘿碗中，隔水蒸30分鐘。
2.蝦仁先用鹽、料酒腌10分鐘，鍋中放水燒開，將豌豆、蝦仁分別焯一下水瀝干。
3.鍋內放少許油燒熱，倒入焯水過的豌豆、蝦仁和菠蘿丁、西紅柿丁翻炒一下，加調料勾上薄欠起鍋，取兩大勺與蒸好的菠蘿飯拌合即可。
【用炒菜鍋怎么煮咸干飯】結語：以上就是為大家介紹咸飯的做法大全全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了如何制作出美味的咸飯了吧，我介紹的這些做法都是非常美味可口的，大家不妨動手試試哦。