雞蛋要煮多久才熟？
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一般雞蛋煮6到10分鐘 。如果時(shí)間短，雞蛋不熟 。時(shí)間長了，雞蛋會(huì)變老 。雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ姷臓I養(yǎng)食品 ， 而水煮蛋是最有營養(yǎng)的 。一般來說，雞蛋7分鐘左右熟，營養(yǎng)和口感最好 。但需要注意的是，雞蛋在沸水中煮的時(shí)間不要超過十分鐘，否則營養(yǎng)成分會(huì)被破壞 。
很多人喜歡吃水煮蛋，水煮蛋的營養(yǎng)吸收率是最高的 。不是不夠的人不知道煮雞蛋的溫度 。煮雞蛋的時(shí)間很重要 。如果你烹飪得當(dāng)，你可以既有豐富的味道 ， 又能吸收營養(yǎng) 。讓我們仔細(xì)看看煮雞蛋的時(shí)間 。
1.雞蛋一般煮7分鐘左右就可以熟了 。雞蛋不能直接吃 。在食用之前，你需要將它們催熟并去除細(xì)菌 。考慮到營養(yǎng)、安全和美味，雞蛋適合煮到蛋黃變軟并凝固 。
雞蛋洗干凈泡在水里，然后放在冷水鍋里，用中火煮七分鐘左右 ?；蛘哂妹突鹬箝_后，轉(zhuǎn)小火，煮開四五分鐘后關(guān)火，用余熱燉雞蛋 。用這種方法煮出的雞蛋蛋白質(zhì)和維生素吸收率高，沙門氏菌被充分殺滅，蛋清鮮嫩，蛋黃濕潤可口 。
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問題一：煮雞蛋要煮多久蛋白質(zhì)在60度時(shí)就要凝固 ， 而雞蛋則在70度才能凝固 。所以，煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了再煮3-5分鐘即可 。這時(shí)雞蛋呈溏心狀，營養(yǎng)成分最利于人體吸收 。
將新鮮無破損的雞蛋洗凈后，涼水下鍋 ， 開鍋后，分別計(jì)時(shí)3、5分鐘，撈出過涼 ?！?分鐘雞蛋” ， 蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏 ?！?分鐘雞蛋”，蛋清熟而嫩 ， 蛋黃熟而不硬 。
據(jù)營養(yǎng)學(xué)家介紹：不同煮沸時(shí)間的雞蛋，在人體內(nèi)消化時(shí)間是有差異的 ?！?分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時(shí)30分鐘；“5分鐘”雞蛋“是半熟雞蛋，在人體內(nèi)消化時(shí)間約2小時(shí)；煮沸時(shí)間過長的雞蛋，人體內(nèi)消化要3小時(shí)15分 。
“5分鐘雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營養(yǎng) 。美國醫(yī)學(xué)界曾發(fā)表研究報(bào)告，24名成人每日吃兩個(gè)半熟蛋，6個(gè)星期后血脂并沒有上升，對(duì)人體有益的好膽固醇（HDL）反增加10％ 。
煮雞蛋的技巧
雞蛋是分成蛋黃、蛋清和蛋殼三層 。蛋黃凝固的溫度為68℃―71℃ ， 蛋清凝固的溫度為62℃―64℃，煮雞蛋時(shí)如果火太大 ， 在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會(huì)迅速凝固并且變硬 ， 從而阻礙熱量繼續(xù)向蛋黃內(nèi)傳遞，影響凝固溫度較高的蛋黃凝固，使煮出來的雞蛋清熟黃不熟 。
如果煮的時(shí)間過長 ， 蛋白質(zhì)過度變性，雞蛋會(huì)變得很硬，既不好吃，又影響消化吸收 。
所以，煮雞蛋也要得法 。首先，雞蛋要用冷水下鍋，然后緩慢升溫 ， 水開后煮兩分鐘左右關(guān)火，保溫五六分鐘再取出用冷水激一下就可以吃了 。
【煮雞蛋煮多久熟】日本有一種煮雞蛋，叫作溫泉蛋，蛋清還是液體，可蛋黃已經(jīng)凝固了 。做法是先把水燒至70度 ， 關(guān)火，把蛋放進(jìn)去 ， 蓋上燜20-25分鐘，拿出雞蛋，可放冷水中冷卻，打開來就會(huì)發(fā)現(xiàn)蛋黃凝固但蛋清還是液體 。加上一點(diǎn)點(diǎn)醬油，拿去拌飯很不錯(cuò) 。但如果擔(dān)心雞蛋不干凈，怕有細(xì)菌，不建議這樣做來吃 。
問題二：煮雞蛋煮多久熟？煮雞蛋時(shí)間短了，蛋黃沒有凝固，恐怕吃了不衛(wèi)生；時(shí)間長了，雞蛋煮“老”了，口感又不太好 。很多人可能都有個(gè)困惑，雞蛋煮多長時(shí)間最合適？營養(yǎng)專家表示，雞蛋煮8分鐘剛剛好 。
營養(yǎng)專家介紹，她做過一些“煮雞蛋試驗(yàn)”，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，普通大小的雞蛋 ， 也就是一斤稱七八個(gè)的雞蛋，放在鍋里，冷水開煮，水開后，掐著表，再煮8分鐘關(guān)火 。這時(shí)候煮出來的雞蛋，蛋黃矗剛凝固，口感和營養(yǎng)都是最佳的狀態(tài) 。有些人喜歡吃溏心的雞蛋，但營養(yǎng)專家提醒，雞蛋等禽蛋類可能受到沙門氏菌感染，吃溏心蛋可能存在一定的食品安全隱患 。而雞蛋煮得時(shí)間太長，又會(huì)影響蛋白質(zhì)的吸收，煮雞蛋時(shí)還是應(yīng)適當(dāng)掌握好火候 。
雞蛋的大小也會(huì)影響到煮熟時(shí)間，如果是較小一點(diǎn)的柴雞蛋，可能煮六七分鐘就夠了，可以自己做做煮蛋試驗(yàn) ， 找到最佳時(shí)間 。此外，煮蛋時(shí)要注意，水一定要完全沒過雞蛋，這樣才能將雞蛋充分煮熟 。
問題三：雞蛋煮多長時(shí)間最好 沸水煮不超10分鐘煮雞蛋有學(xué)問
幾年前去德國實(shí)習(xí)，發(fā)現(xiàn)無論是在星級(jí)賓館還是在普通小旅館的自助餐桌上，雞蛋的位置不僅有兩堆，而且有“3”和“5”的標(biāo)記 。餐廳服務(wù)生告訴我們：“3”是指煮沸3分鐘的雞蛋，“5”是指煮沸5分鐘的雞蛋 。
回到家后，做起試驗(yàn)：將新鮮無破損的雞蛋洗凈后 ， 涼水下鍋，開鍋后，分別計(jì)時(shí)3、5分鐘，撈出過涼 ?！?分鐘雞蛋”，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟 ， 略溏 ?！?分鐘雞蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬 。
據(jù)營養(yǎng)學(xué)家介紹：不同煮沸時(shí)間的雞蛋，在人體內(nèi)消化時(shí)間是有差異的 。“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時(shí)30分鐘；“5分鐘”雞蛋“是半熟雞蛋 ， 在人體內(nèi)消化時(shí)間約2小時(shí)；煮沸時(shí)間過長的雞蛋 ， 人體內(nèi)消化要3小時(shí)15分 。
“5分鐘雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃 ， 而且有益人體營養(yǎng) 。美國醫(yī)學(xué)界曾發(fā)表研究報(bào)告，24名成人每日吃兩個(gè)半熟蛋，6個(gè)星期后血脂并沒有上升 ， 對(duì)人體有益的好膽固醇（HDL）反增加10％ 。
問題四：煮雞蛋水開了要煮多久?。。? 煮雞蛋看似簡單 ， 卻不好把握火候，時(shí)間過短會(huì)使蛋黃不熟，時(shí)間過長會(huì)使雞蛋變老不好吃 。對(duì)此，北京大學(xué)第三醫(yī)院運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)研究所常翠青博士介紹，其實(shí)煮雞蛋的最佳時(shí)機(jī)很好把握 。涼水下鍋，水開后算好5分鐘，煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營養(yǎng)素 。如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內(nèi)部會(huì)發(fā)生一系列的化學(xué)變化 。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸，所以較難消化 。蛋品中蛋白質(zhì)含有較多的蛋氨酸，經(jīng)過長時(shí)間加熱后 ， 它會(huì)分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發(fā)生反應(yīng) ， 形成人體不易吸收的硫化鐵，營養(yǎng)損失較多 。煮不熟的雞蛋危害更大 。生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物 。前者會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化吸收；后者能與食物中的生物素結(jié)合，導(dǎo)致人體生物素缺乏，產(chǎn)生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀 。而雞蛋一經(jīng)煮熟，上述兩種物質(zhì)才會(huì)被破壞 。此外 ， 煮蛋時(shí)還可掌握以下技巧，以防止?fàn)I養(yǎng)素的流失：水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質(zhì)不易凝固，影響消化；煮前把蛋放人冷水浸泡一會(huì)兒，以降低蛋內(nèi)氣壓；然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養(yǎng)素流失 。
問題五：雞蛋在開水中煮多久最好?1.冷水放入雞蛋煮，要10-12分鐘最好，這樣不會(huì)破壞雞蛋中的有效營養(yǎng)成份 2.水開后才放入雞蛋煮 ， 要5-8分鐘最好 。不過記住要在水里加少許鹽，否則蛋殼容易破裂 注意：越鮮的雞蛋煮的時(shí)間少一些，如果放了兩天的雞蛋就要多煮兩分鐘了 。
問題六：煮雞蛋，開鍋多久最佳？開了之后改小火五分鐘 ， 然后關(guān)火十分鐘左右拿出，這樣營養(yǎng)不好流失
問題七：一個(gè)雞蛋需要多長時(shí)間才能煮熟？一個(gè)雞蛋需要8分鐘才能煮熟，做法如下：
1、清洗雞蛋，因?yàn)殡u蛋表面很容易吸附很多灰塵、細(xì)菌以及病毒，如果直接放入水中煮是很不衛(wèi)生的 ， 所以，在煮雞蛋之前，要清洗一下雞蛋 。
2、在鍋內(nèi)加入適量的水，只要漫過雞蛋即可，注意，這時(shí)候只需要加入涼水即可，同時(shí)放入雞蛋 。
3、開火
①先大火五分鐘，再小火三分鐘：這樣煮雞蛋比較省火，節(jié)約能源，而且煮出來的雞蛋比較嫩 。
②溫火使水一直保持沸騰：這樣雞蛋內(nèi)部溫度變化不是很大，不容易爆裂，也比較容易掌握時(shí)間 。
③一直大火：這樣子煮雞蛋，如果時(shí)候沒有掌握好，很容易把雞蛋煮老 。
4、將剛撈出來的雞蛋直接放入冷水中 ， 這樣子剝皮會(huì)很容易的 。
問題八：用水煮生雞蛋要多少時(shí)間？用水煮生雞蛋要從水沸騰開始算時(shí)間，6到7分鐘就可以 。
不過需要注意以下幾點(diǎn)：
1：如果雞蛋在冰箱里，要提前拿出來恢復(fù)到室溫；
2：使用涼水煮，并且雞蛋和涼水一塊下鍋；
3：開中火或者小火，如果開大火 ， 雞蛋急劇受熱就會(huì)爆裂；
4：水開后煮6--7分鐘就好了 。如果時(shí)間太長，雞蛋黃就變色變味 。
問題九：煮一個(gè)水煮蛋需要多長時(shí)間 。這問題問我就夠了！生雞蛋冷水下鍋，水淹沒雞蛋為宜 。中--大火燒開，轉(zhuǎn)中小火 ， 開始計(jì)時(shí) 。6分鐘左右，溏心蛋；8分鐘左右，全熟 。皮不好剝，是你沒有處理好，貽誤了時(shí)機(jī) 。蛋在出鍋時(shí)，準(zhǔn)備一盆冷水（水不能太少哦，要能淹沒全部雞蛋的），用漏瓢把雞蛋撈出來，放冷水里激一下（泡幾秒鐘就OK），就非常好剝了 。我做事向來速度慢，單剝雞蛋的速度無人能敵！
問題十：白水煮雞蛋要煮多久材料
雞蛋，水
做法
步驟1：準(zhǔn)備（1）：做水煮雞蛋之前，即便蛋殼上沒有雞糞，也應(yīng)該先把雞蛋洗一下 ， 不可偷懶 。原因很簡單，如果雞蛋沒有煮破也就罷了 ， 萬一煮破，你是吃呢還是扔？扔了似乎可惜，可要是吃呢，那就是吃雞屎湯燉蛋花了；（2）：鍋中放入雞蛋，再加上涼水 ， 水要沒過雞蛋，以便使雞蛋受熱均勻；（3）：一定要用比較小的火慢慢地煮 ?；鸫罅?，雞蛋急劇受熱 ， 容易爆裂 。步驟2：關(guān)火時(shí)機(jī) 。(1)：水剛開，立即蓋上鍋蓋，關(guān)火 。燜5分鐘，待水變溫后再撈出雞蛋，剝殼食用，這時(shí)的蛋黃被稱為糖心 ， 這樣的雞蛋被成為糖心雞蛋 。因?yàn)檫@時(shí)的蛋黃既不是流質(zhì)的也沒有變硬，而是呈稀軟狀態(tài)，有些像糖包里的糖那樣 。很多喜歡吃溏心蛋的人可以試著掌握好關(guān)火時(shí)間 。假如你是用大火煮蛋，水剛開時(shí)，雞蛋受熱還沒透到蛋黃那里，立即關(guān)火晾涼后，那蛋黃就是稀的，那雞蛋就叫稀黃蛋，也有人喜歡吃這種蛋的 。(2)：水開一分鐘以后關(guān)火，蓋鍋蓋，燜5分鐘，待水變溫后撈出雞蛋，剝殼食用 。這時(shí)的蛋黃已不再稀軟，但又沒有變老，吃起來，蛋香氣很濃 。照片中我的雞蛋，就是用這個(gè)關(guān)火時(shí)機(jī)的 。(3)：如果水開時(shí)你忙別的 ， 不知水開了多少時(shí)間 。此時(shí)的雞蛋蛋黃已經(jīng)變老，呈微小的顆粒狀，一吃就直掉蛋黃渣 。這種水煮蛋，你也就湊合吃吧 。步驟3：吃法 。雞蛋煮好后，自然可以張開血盆大口一口吞到嘴里，只是這種吃法似豬八戒吃人參果，囫圇吞棗不知其味，少了些樂趣 。(1) 最簡單的方法，是在一個(gè)小碟子里放一點(diǎn)兒醬油或者醋蘸著吃 。那碟子最好不是平底的，否則醬油放少了蘸不到，放多了又浪費(fèi) 。如果找不到合適的碟子 ， 用一個(gè)小碗盛醬油也可以 。(2) 對(duì)于稀黃蛋，用小勺將雞蛋在醬油里滾幾滾 ， 而后整體撈起來，一口吸掉蛋黃 ， 而后再將蛋白放在醬油碟子里，用勺子切塊，慢慢食用 。(3) 對(duì)于糖心雞蛋，可以用小勺將雞蛋放在醬油里滾幾滾，用小勺切塊食用 。(4) 比較高雅的吃法是，將煮好的雞蛋不剝殼，大頭朝下放在一個(gè)小高腳杯里，高腳杯的杯口比雞蛋大頭要小些，使雞蛋能被托在杯口上 。準(zhǔn)備一些精鹽、胡椒粉 。用小勺輕輕敲破上面的蛋殼，剝?nèi)ヒ恍?。撒一點(diǎn)鹽和胡椒粉在露出的雞蛋尖頭 ， 用小勺切下食用 。而后，剝一點(diǎn)皮，撒一點(diǎn)精鹽和胡椒粉，切一點(diǎn)，直至吃完 。幾種吃法 ， 你隨意
###其它資料參考###雞蛋一般煮5-10分鐘就可以了 。
煮雞蛋前要把雞蛋清洗一下，不然有些臟 。放入水中煮至水開后 ， 煮5分鐘，蛋清大部分熟了 ， 蛋黃還沒有成熟；煮7分鐘，蛋清已經(jīng)成熟，蛋黃成熟了一部分 ， 這個(gè)時(shí)候就是我們常說的糖沁蛋 。
煮10分鐘蛋清蛋黃都已經(jīng)成熟，這時(shí)候口感剛剛好 ， 如果煮的時(shí)間過長，會(huì)破壞雞蛋的營養(yǎng) 。
###其它資料參考###雞蛋一般煮5-10分鐘 。煮雞蛋前要洗干凈，否則會(huì)臟的 。放入水中煮至水開，再煮5分鐘，蛋清大部分熟了，但蛋黃還沒熟；煮7分鐘，蛋清已經(jīng)成熟，蛋黃已經(jīng)部分成熟 。這個(gè)時(shí)候就是我們常說的糖滲蛋；將蛋白和蛋黃煮10分鐘 。將煮熟的雞蛋浸泡在冷水中，然后取出 。這個(gè)時(shí)候，味道剛剛好 。如果煮太久，雞蛋的營養(yǎng)成分會(huì)被破壞，味道也會(huì)變老 。
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