秋季做排骨什么湯 _排骨_經(jīng)驗(yàn)啦

秋天喝什么排骨湯最好？

文章插圖
NO.1胡蘿卜玉米排骨湯
胡蘿卜玉米排骨湯做法：
1.排骨一根，玉米一根，胡蘿卜一根，準(zhǔn)備姜片，蔥段，料酒，鹽
2.排骨切好之后冷水下鍋，水開之后即可關(guān)火，撇去浮沫，撈出排骨瀝水，玉米和胡蘿卜洗干凈之后切段備用
3.排骨下鍋，加入適量的水，加入姜片，蔥段，加入適量的料酒，加入玉米段，開始大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘
4.加入胡蘿卜塊，繼續(xù)燉20分鐘，就可以了，出鍋加入適量的鹽，就可以享用了
NO.2蓮藕排骨湯
蓮藕排骨湯的做法：
1.排骨洗干凈切塊，蓮藕去皮洗干凈切塊，姜片，料酒，蔥段，鹽適量備用
2.排骨冷水下鍋，水開即可關(guān)火，撇去浮沫，沖洗干凈排骨
3.排骨下鍋，加入適量的水，適量的料酒，姜片，蔥段，大火煮開，小火燉30分鐘
【秋季做排骨什么湯】4.加入蓮藕塊，繼續(xù)大火煮開，小火燉30分鐘，即可出鍋，出鍋后撒上鹽和香蔥花即可食用
NO.3山藥排骨湯
山藥排骨湯的做法：
1.山藥去皮，洗干凈切長段，排骨洗干凈切段，準(zhǔn)備適量的枸杞，適量的就姜片，適量的蔥段，適量的料酒和鹽
2.排骨焯水，排骨冷水下鍋，水開即可關(guān)火，撇去浮沫，沖洗干凈排骨
3.排骨下鍋，加入適量的料酒，適量的水，適量的蔥段和姜片，適量的枸杞，大火煮開，小火燉40分鐘
4.加入山藥段，大火煮開，小火繼續(xù)燉20分鐘，即可關(guān)火，出鍋加入適量的鹽和香蔥花或者香菜花，滴入一點(diǎn)香油味道更香，攪拌均勻即可食用
NO.4冬瓜排骨湯
冬瓜排骨湯的做法：
冬瓜洗干凈，不用去皮切塊備用，排骨洗干凈切段，適量的薏米，提前泡一個(gè)晚上，準(zhǔn)備適量的姜片，蔥段，料酒和鹽
排骨焯水，排骨冷水下鍋，水開即可關(guān)火，撇去浮沫，沖洗干凈排骨備用
排骨下鍋，加入適量的料酒，適量的水，適量的蔥段和姜片，適量的薏仁，大火煮開，小火燉40分鐘
加入冬瓜塊，大火煮開，轉(zhuǎn)小火再燉20分鐘，即可關(guān)火，出鍋加鹽即可，可以加入適量的香菜花，滴入一點(diǎn)香油味道更香

文章插圖
秋天排骨煲花生蓮藕排骨湯最好。
用料：藕1節(jié)、花生適量、排骨適量、姜片2片。
做法：
1、準(zhǔn)備食材，排骨適量，蓮藕一個(gè)，花生適量。
2、蓮藕洗凈用刀拍碎，這樣更入味。
3、鍋中加水，放姜片去腥，放焯好水的排骨，蓋上蓋子大火燒開。
4、水開后放入準(zhǔn)備的的蓮藕花生，蓋上蓋子大火燒開轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)小時(shí)即可。
黨參黃芪山藥排骨湯
材料：黨參25克、黃芪30克、山藥半根、紅蘿卜半根、玉米1根、紅棗6顆、排骨250克、枸杞10克、生姜2片。
做法：
1、準(zhǔn)備主要材料。
2、山藥削皮切小段。紅棗開邊，去核。
3、排骨用剛滾開的水燙15分鐘。
4、剛剛準(zhǔn)備好的材料全部放鍋里，放1500毫升水，最后放2片生姜，開大火煮開。
5、排骨用開水燙15分鐘后血水出來一部分了。
6、把血水倒掉，然后再用水龍頭自來水清洗干凈表面的血水和浮沫。
7、鍋里的湯大火煮開之后放肉類下去，放鷓鴣腿，放排骨。
8、肉類剛放下去滾開之后還會有點(diǎn)浮沫，把這些浮沫撈起來就好了，等下煲湯就沒有了。
9、肉類放下去，湯煮開后就可以轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí) ，喜歡山藥軟糯點(diǎn)的煮1.5小時(shí) 。
10、最后湯好了關(guān)火放枸杞，蓋蓋子燜15分鐘。

###其它資料參考###一、木瓜排骨湯：
1、材料準(zhǔn)備：
排骨、木瓜、生姜、香蔥、料酒、食鹽。
2、基本做法：
（1）把排骨洗凈剁塊；木瓜去皮去籽之后，也切成塊；生姜切絲；蔥切段。
（2）在鍋里放入排骨、姜絲、料酒，煮開之后撇掉血沫，排骨撈出用涼白開沖凈待用。
（3）將適量清水倒在砂鍋中，排骨放進(jìn)去，大約煮一個(gè)小時(shí) 。
（4）然后，放入切好的木瓜，接著煮半個(gè)小時(shí)左右，中間加鹽調(diào)味，等木瓜熟透即可出鍋。
二、海帶排骨湯
1、材料準(zhǔn)備：
排骨、海帶、姜絲、蔥段、桂皮、八角、食鹽、香油。
2、基本做法：
（1）提前將海帶洗凈，放在清水中浸泡，泡發(fā)清洗干凈，然后切成片或者絲。
（2）把洗凈剁好的排骨放入開水里，焯水煮一下，去掉血水后，撈出待用。
（3）然后，將排骨放入砂鍋中，加入姜絲、蔥段、桂皮、八角與清水，大火煮開。
（4）再換成中小火燉半個(gè)小時(shí)后，放入海帶，大火燒開后再煮10來分鐘。
（5）調(diào)入食鹽與香油，然后燜一會兒，這道海帶排骨湯就可以出鍋啦。
三、玉米排骨湯：
1、材料準(zhǔn)備：
排骨、玉米、胡蘿卜、生姜、香蔥、料酒、食鹽。
（ps：高壓鍋燉的更快；砂鍋時(shí)間久，但是更入味。）
2、基本做法：
（1）排骨剁塊；玉米、胡蘿卜洗凈切塊；生姜、香蔥洗凈切好。
（2）鍋中倒入適量清水，放入排骨與一點(diǎn)料酒，煮開后倒掉滿是浮沫的水。
（3）砂鍋洗凈重新倒入清水，把排骨、蔥姜放進(jìn)去，大火燉兩個(gè)小時(shí)左右。
（4）再放入切好的玉米、胡蘿卜，根據(jù)口味調(diào)入一兩勺食鹽，繼續(xù)燉一個(gè)小時(shí)左右。
（5）等到玉米煮熟之后，玉米排骨湯就做好啦，可以盛出來食用。
###其它資料參考###秋季排骨燉山藥，好吃又有營養(yǎng) 。先把排骨切寸段，用溫水加少許食鹽洗幾遍，涼水下入排骨焯水，水開五分鐘后撈出排骨，在水龍頭下直接沖洗干凈備用，起鍋燒油，蔥姜爆香，下入排骨，放入生抽，老抽，十三香等調(diào)料，先大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉三十分鐘，下入滾刀切好的山藥，再燉十分鐘左右，放入食鹽，雞精或蠔油，即可出鍋，美味又營養(yǎng)的排骨燉山藥就可以解饞了。
###其它資料參考###一、清燉排骨
主料：排骨一斤，面條一把
輔料：蔥白幾段，姜幾片，八角一個(gè)，醬油，鹽少許
廚具：2L電紫砂煲
做法：
1、排骨洗凈焯水之后，放入紫砂煲
2、加溫水至9成滿，加蔥姜八角和醬油
3、開慢檔， 6-8小時(shí)左右，前1小時(shí)加鹽
二、山藥排骨湯
主料：排骨，山藥，胡蘿卜，枸杞
輔料：白醋，鹽
做法：
1.排骨斬段，用清水沖洗干凈
2.熱鍋下少許油，油熱后下姜片爆鍋，下入排骨段，炒至變色
3.加入足量的清水，大火燒開后，滴同滴白醋，轉(zhuǎn)小火煲90分鐘左右
4.胡蘿卜，山藥去皮洗凈切滾刀塊。加入排骨湯里
5.大火燒開，再小火煲至胡蘿卜山藥熟爛，加鹽調(diào)味，撒入枸杞，再煮5分鐘即可