大骨頭怎么做更好吃大骨頭怎么做好吃又嫩 _骨頭

1、用料：蔥3-5根、八角3-5個、桂皮2-3塊、姜6片、老抽1-2勺、料酒適量、生抽2勺、干辣椒3-7個、冰糖適量、筒骨1-2根（可剁一下）。
2、焯水：將洗凈的筒骨，冷水下鍋，放入料酒，姜片，蔥結(jié)，大火煮開，撇去浮沫，撈出瀝干。
3、炒糖色：鍋里加油，放入適量冰糖（根據(jù)喜愛甜度跟筒骨多少加），炒至焦糖色，加入筒骨翻炒上色。
4、將炒至變色的筒骨加入開水，沒過筒骨，加入料酒，干辣椒（不吃辣可以不加），八角，香葉，桂皮，蔥段，姜片，生抽，老抽，耗油以及少許鹽，大火煮十五分鐘，轉(zhuǎn)中小火慢慢煮，煮至肉可以用筷子插入，將香料挑出扔掉。
【大骨頭怎么做更好吃大骨頭怎么做好吃又嫩】5、肉質(zhì)軟爛后，嘗一下咸淡，酌情調(diào)整，然后加少許雞精，再大火收汁，就可出鍋啦。