1、原料：蘆筍300克、干竹蓀4根、南瓜100克 。
2、輔料：高湯適量、食用油1大勺、淀粉1小勺、鹽適量 。
3、準備做營養又美味的大菜 ， 燉一鍋高湯是很必要的 。我這次用的高湯是用一只花兩塊七買來的雞架子熬的 。熬高湯不需要放太多東西 ， 洗凈撇去血沫子后放入姜片 ， 熬1個半小時后關火放鹽 。
【金湯竹蓀扒蘆筍怎么做 金湯竹蓀扒蘆筍怎么做好吃】4、做金湯的秘密武器--南瓜 。做菜前先把南瓜洗凈、去皮、切大塊后放入蒸鍋中大火蒸熟 。
5、蘆筍用鹽水浸泡一刻鐘后 ， 洗凈 ， 放在案板上用削皮器消掉根部粗皮 。如果蘆筍很嫩的話 ， 用指甲掐一下根部很輕松的就能掐破就不必削皮 。
6、取出一部分高湯 ， 將蘆筍放入氽燙一下 。不用久煮 ， 一分鐘足矣 。把燙熟的蘆筍整齊的碼放著盤子里 。
7、用淡鹽水泡發的竹蓀 ， 然后切去封閉的一端用后切成五、六里面長的段 。
8、把竹蓀段放入高湯中煮5分鐘 。
9、煮竹蓀的時候 ， 可以把已經蒸透的南瓜用勺子碾成泥 。
10、將煮好的高湯竹蓀離火準備擺盤 。
11、把煮好的竹蓀碼放在蘆筍上 。
12、鍋里放少許底油 ， 把南瓜蓉放入煸炒 ， 炒一下色澤更好看 。
13、倒入高湯熬開后 ， 嘗一嘗味道 ， 淡的話可以加點鹽 ， 然后淋入薄芡 。
14、把金湯過篩淋在竹蓀和蘆筍上 ， 最后再放上幾粒用黃酒泡發的枸杞就做好了 。
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