梅菜扣肉餅太干了怎么辦?1、事先用溫水活一塊軟硬適中的面團 ， 不用發酵 ， 醒在一邊;梅干菜扣肉用刀剁碎 ， 越碎越好 。
2、面團揪成面劑子 ， 大小要看烙餅的鍋 ， 鍋子不大 ， 劑子的大小要介于包子皮和餃子皮之間;鍋夠大劑子就可以做成包子皮那么大 ， 將面劑子稍微壓扁 ， 包入比包子餡稍少的量的梅菜扣肉 。
【梅菜扣肉餅太干了怎么辦】 3、將面皮封口 ， 不用那個像包包子那么仔細 ， 隨便捏嚴實了就行 ， 將包入餡的面皮壓扁 ， 小心的用搟面杖搟薄 ， 盡量搟得薄一些 ， 越薄越好 ， 會有一點餡露出來也不要緊 。
4、平底鍋不放油 ， 用很小的火干烙 ， 注意勤翻面 ， 烙到兩面都有一些鼓起的焦黃 ， 餅熟就可以拿出 。如果搟得夠薄 ， 這個過程會很快 。
五花肉、梅干菜、面粉、鹽、生抽、糖、料酒、油各適量 。
步驟：
豬肉剁成餡兒 ， 梅干菜泡過水之后擰干剁碎 ， 豬肉梅干菜拌在一起 ， 加適量鹽、料酒、生抽 ， 少許糖 ， 滴兩三滴油拌勻 。
面粉加水和成面團 。面團分成等份 ， 包入餡兒 。
用搟面杖搟薄一點 。
鍋中刷上一層油 。餅放入煎至金黃略焦即可 。
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