1、【基本材料】豬血，蔥，大蒜，小米椒，食鹽，白糖，胡椒粉，料酒，蠔油，食用油；
2、首先，購(gòu)買(mǎi)一塊豬血 。挑選豬血的時(shí)候，要注意了，要挑選那種血塊中間有蜂窩狀的，這種才是好的豬血 。購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的豬血，先用清水沖洗豬血的表面，然后控水放在案板上 。取出菜刀，把豬血切成筷子頭那么厚的片，全部切好夠，放在盤(pán)子里備用 。
3、準(zhǔn)備兩三根小蔥，幾根小米椒，一起放在洗菜盆中，給盆中倒進(jìn)去一些清水，對(duì)它們進(jìn)行清洗 。清洗干凈后，控干水分，放在案板上 。先用菜刀把蔥根和辣椒蒂切掉不用，然后，先切小蔥，把小蔥切成半指長(zhǎng)的蔥段，切好后，放進(jìn)盤(pán)子里 。接著，把小米椒切成辣椒圈，也放進(jìn)盤(pán)子里備用 。
4、準(zhǔn)備一頭大蒜，今天做豬血，要多放大蒜 。先把大蒜掰成小瓣的，然后把大蒜放在案板上，用菜刀刀背挨個(gè)拍大蒜，把大蒜拍破 。這時(shí)候，蒜皮也就裂開(kāi)了，能很容易的把蒜皮剝下來(lái)了 。剝完的大蒜放成一堆，用菜刀反復(fù)的來(lái)回切，直到把大蒜切成蒜末 。
5、取出家里鍋，給鍋中倒入適量的清水，開(kāi)火燒水，要把鍋里的水給燒開(kāi) 。等鍋中的清水燒滾了，把切好的豬血倒進(jìn)水中，給豬血焯水 。焯水可以去掉豬血中的腥味，焯水5分鐘就可以了 。在焯水過(guò)程中，要用漏勺不時(shí)的攪動(dòng)水中的血塊 。時(shí)間到，就可以關(guān)火了，用漏勺把血塊撈出來(lái)放進(jìn)盤(pán)子里 。可以看到豬血從深紅色變成棕色的了 。
6、取出一個(gè)小空碗，調(diào)料汁 。先在碗中撒半勺食鹽，半勺白糖，再加入一些胡椒粉 。接著，倒入一些料酒，料酒也能幫助去除豬血中的腥味 。還要再倒一點(diǎn)蠔油提味 。最后加入半碗的清水，接下來(lái)就是用筷子進(jìn)行攪拌了 。攪拌均勻后，放在一邊備用 。
7、取出干凈的炒鍋，鍋中倒進(jìn)去適量的食用油，開(kāi)大火燒油 。等鍋中的油溫度升高了，把蒜末子和小米椒倒進(jìn)去進(jìn)行爆炒，炒出香味了，就可以把調(diào)好的料汁倒進(jìn)鍋里，然后把豬血塊也倒進(jìn)鍋中一起翻炒，翻炒幾下后，把火調(diào)小，蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘，讓豬血充分的吸收鍋里的料汁 。時(shí)間到，打開(kāi)蓋子，用鏟子翻炒幾下，就可以加入蔥段了，再翻炒半分鐘就可以關(guān)火出鍋了 。
【怎么煮生豬血又嫩又好吃 生豬血怎么做好吃又嫩】8、把鍋中的菜盛在盤(pán)子里，端上桌，一道美味的蔥燒豬血就做好了！這樣做出來(lái)的豬血鮮嫩美味，開(kāi)胃下飯，補(bǔ)血又營(yíng)養(yǎng) 。
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