【涼拌蒜泥鳳爪的做法 涼拌蒜香鳳爪最正宗的做法】1、準(zhǔn)備雞爪500克、蒜米三顆、薄荷一小把、辣椒油三小勺、醬油（生抽）四勺、食鹽少許、白糖少許、桂皮一小片、生姜三片、米醋一小勺、檸檬汁四滴 。
2、雞爪清洗干凈，切掉雞爪尖，然后砍成三小部分 。
3、準(zhǔn)備好生姜和桂皮備用，鍋中加入適量的水，生姜切片放在鍋中，桂皮倒在鍋中，煮開之后，倒入生雞爪 。
4、鍋中的水燒開煮6-10分鐘，將雞爪煮熟，把浮末撇掉 。
5、準(zhǔn)備一個(gè)空盆子，盆中加入冰水，水中滴入幾滴白醋 。把煮熟的雞爪撈出倒在冰水中，浸泡 。
6、準(zhǔn)備好薄荷，大蒜頭，把薄荷切成末，大蒜去皮之后切成蒜末備用 。
7、把浸泡過冰水的雞爪撈起來控干水分，再把雞爪倒入大盆中，加入薄荷末、大蒜末、白糖、食鹽、辣椒油、檸檬汁、生姜末攪拌均勻 。
8、最后把攪拌均勻的雞爪加入醬油蓋上保鮮膜，放在冰箱中冷藏一個(gè)晚上即可食用 。
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