1、將酸奶倒入一個(gè)干凈的盆中，室溫放置一會(huì) 。
2、分次在酸奶里加入蛋黃，每加入一個(gè)蛋黃都要攪拌均勻 。
3、將稱好的低粉+玉米淀粉的混合物篩入第2步的混合物中 。
4、用手抽Z字型抽勻，直到?jīng)]有一點(diǎn)點(diǎn)面疙瘩 。切記不能轉(zhuǎn)圈攪拌 。
5、在一個(gè)無油無水干凈的盆里放入4個(gè)蛋清，滴入2-3滴檸檬汁 。
6、此時(shí)烤箱160度預(yù)熱 。
7、開始打發(fā)蛋白，并分3次加入75克細(xì)砂糖 。將蛋白打至硬性發(fā)泡 。
8、取1/3蛋白加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀上下翻拌均勻，再加入1/3蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻，最后將拌好的蛋黃盆中的混合物倒回剩余的蛋白中，翻拌均勻 。
9、倒入模具中，稍微整理一下，上下火160度烤45分鐘，150度烤25分鐘 。
10、出爐晾涼脫模，切成三片 。
11、從冰箱里取一些冰塊，墊在盛淡奶油容器的下面，將45克細(xì)砂糖加入到淡奶油中，將淡奶油打發(fā)至可以出現(xiàn)花紋的狀態(tài)，取一片蛋糕片抹上打發(fā)好的淡奶油 。
12、在抹好奶油的蛋糕片上撒上適量的蜜豆，也可以是葡萄干，看自己的口味 。
13、重復(fù)上一步，直到蓋上最后一個(gè)蛋糕片 。
14、將蛋糕上和蛋糕側(cè)面的奶油抹平 。
15、將事先刨好的白巧克力屑灑在蛋糕周圍，如果天氣熱可以借助橡皮刮刀，避免巧克力接觸體溫融化 。
【白森林蛋糕的做法 白森林酸奶蛋糕怎么做】16、在蛋糕上擠上10個(gè)奶油小花就可以了 。
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