做紅燒肉等深色菜肴時一般會選擇哪種醬油來上色適合煮深色菜肴的醬油推薦 _生活百科

【做紅燒肉等深色菜肴時一般會選擇哪種醬油來上色適合煮深色菜肴的醬油推薦】1、做紅燒肉等深色菜肴時，一般會選擇老抽來上色。
2、做紅燒肉等深色菜肴時用老抽上色。老抽的顏色比生抽的顏色更加濃郁。老抽是在生抽的基礎(chǔ)上加入焦糖，用特殊的工藝制成的濃色醬油，老抽適合做紅燒肉等深色菜肴時上色。生抽一般用于涼菜或炒菜。清淡醬油通常用作蘸醬。比如我們吃餃子，吃海鮮，廣東人吃白切雞等。