冬季吃什么蔬菜增強免疫力？
1、白蘿卜
民間有“十月蘿卜小人參”之說，白蘿卜有豐富的維生素和礦物質，蘿卜所含的殺菌素對某些細菌病毒有較強的殺滅和抑制作用；另外，蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力 。蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪，幫助營養物質的吸收 。
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2、大蒜
大蒜被稱作是天然的植物廣譜抗菌素 。專家指出，大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀 。所以冬季養生記得多吃大蒜哦！
3、紫洋蔥
紫皮洋蔥辣味大，意味著其含有更多的可以提高免疫力的大蒜素，口感也更加爽脆，和涼拌的蔬菜沙拉超級搭調 。另外，紫洋蔥外皮中所含的櫟皮素含量最多，能將對腸胃癌癥的抵抗能力提高25%！
4、紅薯
【?冬季吃什么蔬菜增強免疫力】皮膚也是人體免疫系統的一員，是人體抵抗細菌、病毒等外界侵害的第一道屏障 。維生素A在結締皮膚組織過程中起重要作用 。而補充維生素A最好的辦法就是從食物中獲取β胡蘿卜素，紅薯是獲得這種營養的最快途徑，它含有豐富的β胡蘿卜素，且熱量低 。
5、辣椒
辣椒當中含有的辣椒素能夠促進內啡肽的分泌，這種內啡肽能夠有效提高免疫力預防疾病，進食少量的辣椒就能攝取充足的辣椒素，所以即使是不擅長吃辣椒的人也不用擔心，可以嘗試挑戰一下 。
6、冬筍
竹筍性味甘微寒，具有清熱消痰、利隔爽胃、消渴益氣等功效 。竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥的好食品 。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力 。
冬季吃什么蔬菜增強免疫力
7、胡蘿卜
許多研究指出，胡蘿卜作為增強免疫力和預防癌癥的蔬菜佳品，其效果主要在于它含有豐富的β-胡蘿卜素 。即β-胡蘿卜素能控制肺癌、胰腺癌之類最危險性癌癥的發展 。是肺癌十分良好的預防劑 。常食胡蘿卜和富含β-胡蘿卜素的食物可大大降低中風的危險性 。
8、茄子
茄子含有一種成分皂草甙，可促進蛋白質、脂質、核算的合成，提高供氧能力，改善血液流動，防止血栓，提高免疫力 。特然對男性還有提高性能力之效 。此外，醫學常用這種成分降低體內膽固醇 。
9、香菇
香菇是一種高蛋白、低脂肪的佳品，也是一種能防流感的保健品 。在東方國家里，人們相信香菇對延長壽命有益 。可以用來防止心臟病、治療頭痛以及腫瘤等病癥 。并能增強人體抵抗疾病的能力 。
10、菜花
菜花中豐富的維C、胡蘿卜素、硒、維K、等多種具有生物活性的物質 。對人體可增強肝臟解毒能力、提高機體的免疫和抗病能力、防止感冒和壞血病的發生、還可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌腫生長，減少癌癥的發病幾率 。
11、南瓜
冬天多吃南瓜，不僅能提高人體的免疫力，而且能對抗干燥的天氣 。如果有便秘的話，吃南瓜可以有效緩解 。南瓜自身含有的特殊營養成份可增強機體免疫力，防止血管動脈硬化，具有防癌、減肥作用，在國際上已被視為特效保健蔬菜 。
12、西紅柿
西紅柿富含抗氧化劑番茄紅素，每天攝入15毫克番茄紅素可將曬傷的危險系數下降40% 。番茄紅素還可增強免疫力，改善皮膚老化及老年斑；還能抑制包括乳腺癌、肺癌、胃癌及內皮組織癌細胞的生長，血清中含較高量番茄紅素的婦女，罹患子宮頸癌的幾率較低 。
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