1、材料：鱔魚300克、青瓜200克、青紅辣椒各10克、蒜頭(去衣)15克、姜片15克 ， 鹽、胡椒粉、生粉、紹酒、花生油各適量 。
2、鱔魚宰好 ， 用鹽拌勻后洗凈 ， 再放入少許白醋 。【青瓜蒜子爆鱔怎么做的 青瓜蒜子爆鱔怎么做】
3、然后用溫水燙泡片刻 ， 把黏液去除 ， 洗凈切片 ， 加少許生粉、胡椒粉拌勻備用 。
4、青瓜去瓤切條備用；開鍋下油 ， 爆香蒜子、姜片和青紅辣椒 ， 下鱔片翻炒片刻 ， 濺少許紹酒 ， 以鹽、胡椒粉調味 ， 勾薄芡即成 。
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