1、材料：大閘蟹4只、生姜30g、香醋20ml、料酒10ml、白糖2g 。
2、先將大閘蟹放入水盆中靜置2個小時，待大閘蟹排除污物后，用小刷子將蟹身蟹鉗及蟹腿用刷子刷干凈，將姜切片墊于盤底，然后把刷干凈的螃蟹放入盤中 。
3、蒸鍋中加入適量清水，調入料酒10ml，將大閘蟹放入鍋中，蓋上鍋蓋大火燒開后蒸15分鐘左右 。【怎么蒸大閘蟹最好吃幾分鐘 怎么蒸大閘蟹最好吃】
4、準備蘸料，把姜削去外皮后先切成姜片再切細絲最后改刀切成姜末，將切好的姜末放入小碗中，調入香醋20ml、白糖2g，調成姜醋汁備用 。
5、蒸至大閘蟹蟹殼呈紅色，蟹肉熟透，關火燜5分鐘后夾出，除去捆綁的繩子后裝盤即可 。切記大閘蟹剛開始入鍋蒸的時候一定要將蟹的肚子朝上，這樣蟹黃正好被蟹蓋接住不會溢出 。
6、食用時搭配姜醋汁，邊剝蟹肉邊蘸姜醋汁吃 。
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