油條用冷水還是熱水和面?用35度左右的溫水比較合適 。
溫水和面一般用來和發(fā)面，需要搭配酵母粉 。如果溫度過高會使酵母粉失去活性，不會發(fā)酵，水溫太低的話，酵母粉活性低，會延長發(fā)面的過程 。
溫水和面一般做用來蒸或者炸的食物，比如饅頭，油條等 。
【油條用冷水還是熱水和面】 這樣的食物口感柔中帶勁，易咀嚼，并且經(jīng)過發(fā)酵的面粉營養(yǎng)成分也很高 。
2：第二天早上，面團(tuán)不要揉面，直接按扁切成長條，切一個寬點的，再切一個窄點的，把兩個長條摞在一起，用筷子在中間按壓一下，這樣炸的時候，就不會散開了 。
3：油條下鍋炸的時候，要不斷翻面，兩面炸的金黃就可以出鍋了，全程大約炸5分鐘 。
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炸油條時的用油量比如，炸油條一斤面粉量需要消耗三兩油左右，以此類推 。
大家根據(jù)自己炸油條的量來確定用油量的多少 。
適當(dāng)用油，最好不要超量或者少用油 。一定要把控好煎炸食物時候的用油量 。
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