石家莊回民扒雞怎么做石家莊扒雞怎么吃 _生活百科

1、主料：雞1500克。調料：八角5克；醬油35克；鹽15克；白砂糖5克；料酒25克；姜5克；大蔥15克；淀粉20克；味精5克；花生油60克。
2、將雞從脊背開瞠，去嗦子、內臟，剁掉下腿。
【石家莊回民扒雞怎么做石家莊扒雞怎么吃】
3、將上腿膝節處用刀背拍折，頭部從眼睛處連嘴剁去后洗凈，待用。
4、坐湯鍋，上旺火，下雞，見大開后改小火,煮至七成熟后撈出。
5、用清水洗去血沫，放入盤內，放姜片、蔥段、大料、精鹽、料酒、高湯，上屜蒸熟后取出。