1、瘦豬肉洗凈 ， 剁成肉餡 。豆角切成小丁 。黃花菜和粉絲用開(kāi)水泡一刻鐘 。大蒜切成末 。干辣椒切成辣椒圈備用 。
2、泡好的黃花菜切成段 。粉絲切段 。
3、鍋里放油燒熱 ， 下蒜末 ， 煸出香味后放肉餡 ， 略放點(diǎn)鹽 ， 待肉餡八成熟時(shí)放入干辣椒和豆角 ， 翻炒一會(huì) ， 將黃花菜和粉絲一起放入 ， 炒上兩三分鐘 ， 再加入適量鹽 ， 餡這就炒好了 。
4、將剛沸騰的開(kāi)水一點(diǎn)一點(diǎn)地加到米粉里 ， 邊加邊用筷子攪拌 ， 待粉里沒(méi)有顆粒時(shí)開(kāi)始揉面 ， 揉成一個(gè)光滑的面團(tuán) ， 并將面團(tuán)搓成一個(gè)個(gè)小劑子 。
5、取一個(gè)劑子 ， 用壓粑板將其壓成圓形的粑皮 ， 包上已經(jīng)炒好的餡 ， 包法和包平餃子一樣 。
6、蒸屜上刷一層油 ， 包好的蒸米粑立著放在蒸鍋里 ， 用粽葉或者青菜葉把每個(gè)粑隔開(kāi) ， 以防粘連 。
【蒸米粑怎么做 蒸米粑怎么做的薄又軟】7、大火蒸20分鐘 。要判斷有沒(méi)有蒸熟 ， 用手指蘸一點(diǎn)涼水 ， 觸摸粑皮 ， 看是否粘手 ， 只要粑皮到了光滑不粘手的程度 ， 說(shuō)明蒸熟了 。
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