1、先將買回來的豆腐從中間切一刀，再順著切成薄厚均勻的片狀，這個時候就切出來一個個的長方形豆腐片了，再用刀從每一個豆腐片對角攔腰切斷，切出薄厚均勻的菱形豆腐片 。
2、取幾顆小蔥洗凈后將蔥白和蔥葉分開，再將蔥白和蔥葉分別切成段狀備用 。
3、起鍋放入少量的油，在油鍋中盡量均勻的撒上食用鹽，再將豆腐塊一塊塊的放入油鍋當中煎一下，見到豆腐塊底面呈現金黃色的時候用鍋鏟將它們翻過來再煎另一面，兩面都煎到金黃色了之后盛出來 。
【蔥爆豆腐的做法竅門 蔥爆豆腐的做法】4、鍋內加入少量的油，等油燒熱后調到小火下蔥白爆香，等到蔥香味兒炒出來之后放入之前煎好的豆腐片，再放入一勺生抽和適量的水用大火煮開 。
5、等到水煮開之后放入之前切好的蔥葉段，用鍋鏟將蔥葉和鍋中的豆腐翻炒均勻，之后倒入少量的水淀粉勾芡，再次翻炒均勻后出鍋 。
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