炸出來的油條太硬是什么原因?1、面團揉得太久，把氣泡全揉沒了 。
2、醒面的時間過短 。
3、面粉的選擇問題 。
4、油溫問題 。
【炸出來的油條太硬是什么原因】 2、和面的時候，有先后順序，先將配料放一起，攪拌均勻了，再加入面粉，這樣炸出來的油條不會松脆不一，而且攪拌面粉
建議從低速到中速的順序，有利于面筋的形成 。
3、揉面是要把面揉光了，但不要反復多次，以免勁力過大，造成面筋斷裂，炸出來的油條就死板，不夠酥軟 。
4、發面在制作油條的過程中也至關重要，多發一會，建議半小時以上，就像蒸饅頭一樣，面發不好，吃起來硬硬的 。
5、油溫也很關鍵，前邊做的沒問題了，要是油溫掌握不好，就等于前功盡棄，要將油溫控制在六七成熱，約180攝氏度最好 。
2、擂制面團時，重疊次數不宜過多，以免筋力太強，用力不宜過猛，以免面筋斷裂;制作好的面塊需靜置餳半小時后再進行出條，否則炸出的油條死板、不夠酥軟 。另在疊制面塊的過程中，如有氣泡產生，應用牙簽挑掉，不然炸出的油條外形不光滑 。
3、切好的條坯，應刷少許水再重疊撳壓，避免炸的過程中條坯粘接不牢而裂開，用手拉扯油條生坯時，用力要輕，用力過大會使條坯裂口或斷筋 。
4、油炸時油溫以六七成熱(約180度)為宜，油溫過低，油脂會很快浸透進面坯中，這樣不僅使油條中間含油，還會使其膨脹度降低，而油溫過高時，又很容易將油條炸焦炸煳 。在油炸過程中，必須用筷子來回翻動，使其受熱均勻，讓油條變得膨脹松泡且色澤一致 。
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