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油條二次發(fā)酵要多久

面團(tuán)生活百科

油條二次發(fā)酵要多久?第一次醒發(fā)20分鐘后，再一次用保鮮膜將面團(tuán)放到冰箱冷藏室二次發(fā)面，這次醒面大約需要7-9個(gè)小時(shí) 。
多加這一個(gè)步驟，炸出的油條又香又脆 。夏天常溫下發(fā)酵時(shí)要注意時(shí)間不要太長(zhǎng)，2小時(shí)就差不多了 。
面粉500g，雞蛋，酵母粉5g，鹽，食用油，白糖
【具體制作步驟】：
1、首先我們將準(zhǔn)備好的面粉倒入盆中，然后再打入一個(gè)雞蛋，將準(zhǔn)備好的酵母粉倒入碗中，然后加點(diǎn)白糖，加入適量的溫水將酵母粉化開，然后用溫水和面，攪拌成絮狀，放入少量的食用油，和成光滑的面團(tuán) 。
【油條二次發(fā)酵要多久】 2、在面團(tuán)上刷一層食用油，蓋上保鮮膜，將面團(tuán)醒發(fā)至兩倍大，里面有蜂窩狀即可 。
3、在案板上抹點(diǎn)油，將醒發(fā)好的面團(tuán)取出來(lái)，不用和面，然后用手背按壓，排出里面的氣體，然后拽成長(zhǎng)條 。
4、將面團(tuán)整理成長(zhǎng)條，然后切成3cm左右的條，上面抹一層油，隔一個(gè)抹一個(gè) 。
5、將兩個(gè)長(zhǎng)條疊放在一起，然后用筷子壓一下，這樣兩個(gè)粘在一起，炸的時(shí)候就不會(huì)分開，全部處理好之后二次醒發(fā)10分鐘左右 。
6、鍋中加入適量的食用油，將油燒熱至5成熱，我們可以用筷子試一試，筷子周圍出現(xiàn)很多密集的小氣泡即可，然后將油條坯兩頭捏一下，拽開，放入油鍋里面，用筷子不斷的翻轉(zhuǎn)，將油條表面炸至金黃即可撈出 。
油條的各種吃法在天津流行使用煎餅卷油條制成的小吃煎餅果子 。
在上海，油條和大餅、豆?jié){、糍飯團(tuán)并稱上海傳統(tǒng)早餐的“四大天王”或“四大金剛” 。上海人用油條和糯米制成的粢飯，更傳至香港 。
在廣東、香港流行用腸粉卷著油條制成炸兩，淋上醬油食用，可隨意再加上辣椒醬和甜醬，也有直接拌粥作早餐的吃法 。廣東人亦喜歡把以瓦砵把油條和雞蛋及魚腸焗熟食用，稱砵仔焗魚腸 。
杭州有一種特色小吃“蔥包檜”，是用薄餅卷油條和蔥段，在平底鍋上壓扁并烤制而成 。食用時(shí)涂抹上甜面醬或辣椒醬 。
在河南，人們喜歡以新炸好的油條配合糊辣湯或豆腐腦等食用，作為早餐 。
在臺(tái)灣，油條通常夾入燒餅或切段裹入飯團(tuán)里，或搭配杏仁茶、豆?jié){當(dāng)早餐吃，有時(shí)亦會(huì)加入粥里做為配料 。

油條二次發(fā)酵要多久

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