【鳥蛋怎么煮不會(huì)破 鳥蛋怎么煮】1、材料 。鵪鶉蛋500克，食鹽100克，白醋20克，米酒20克，小型湯鍋1個(gè) 。
2、準(zhǔn)備適量的清水，加入20克白醋，將其攪拌均勻后加入鳥蛋清洗干凈 。清洗鳥蛋的時(shí)候要注意力度，避免太過(guò)用力將鳥蛋捏碎 。用白醋清洗主要是利用醋的酸堿性清除蛋殼表面的污垢與淡化外殼 。清水加入150克食鹽，攪拌均勻使食鹽溶化，有粗鹽的話更好，粗鹽的咸香度比細(xì)鹽要高 。將清洗好的鳥蛋放入鹽水中浸泡2小時(shí)以上，通過(guò)白醋清理后的鳥蛋，更容易吸收鹽水中的咸味 。將浸泡后的鵪鶉蛋撈起，冷水下鍋煮沸，隨后加入米酒20克再次煮沸，隨后熄火燜5分鐘即可 。加入米酒的目的是為了消除其腥味，沒(méi)有米酒的可以不加 。最后，帶有咸香味的鳥蛋就這樣出爐了 。一般一天吃3-5顆鳥蛋足夠補(bǔ)充人體內(nèi)的蛋白質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)素，超過(guò)7顆鳥蛋，則要擔(dān)心膽固醇過(guò)高的問(wèn)題了 。
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