雪里蕻怎么腌制方法雪里蕻怎么腌制 _生活百科

1、原料:雪里蕻30斤,姜適量,鹽1.5斤。做法:雪里蕻放在通風(fēng)處晾曬半天。
2、然后將雪里蕻的黃葉去凈,用流水沖洗干凈后切成小粒。
3、放入一半的鹽,搓揉均勻后靜置十分鐘。
4、將菜一小把一小把分別擠出水分,放入另一半鹽和姜末攪勻后裝壇,在壇中要擠壓緊。用這種方法腌制雪里蕻大約20天以后可出壇。
5、這種先切粒再擠出水分的腌法比那種整棵入壇的腌法成品更干香。
6、姜的用量可依自己的口味而定,不放也行,但是放一點(diǎn)會(huì)便成菜更香一些。
【雪里蕻怎么腌制方法雪里蕻怎么腌制】7、菜在壇中第一周時(shí)還是綠的,第二周開始泛黃,二十天后,腌得好的菜會(huì)呈些許的金黃色。