主要食材是：苤藍有的地方俗語稱“菜蛋”或“疙瘩” 。苤藍維生素含量十分豐富 ， 尤其是鮮品絞汁服用 ， 對胃病有治療作 。其所含的維生素C等招牌營養素 ， 有止痛生肌的功效 ， 能促進胃與十二指腸潰瘍的愈合 。內含大量水分和膳食纖維 ， 可寬腸通便 ， 防治便秘 ， 排除毒素 。苤藍還含有豐富的維生素E ， 有增強人體免疫功能的作用 。所含微量元素鉬 ， 能抑制亞硝酸胺的合成 ， 因而具有一定的防癌抗癌作用 。
苤藍洗凈控水
去皮（把有根須處用刀挖凈） ， 然后切片
找個干凈的地方放置一天一夜 ， 放置后的 ， 片狀打卷即可（這樣使腌出來的咸菜更脆）
鍋熱放油 ， 油7成熱 ， 調小火煸炒一下辣椒和芝麻 ， 然后改中火加入醋 ， 糖熬汁 ， 快開時加入適量的鹽和醬油即可 ， 把汁放涼
大蒜一整個,剝皮切碎
【苤藍咸菜的腌制方法大全 苤藍咸菜的腌制方法】把苤藍放進玻璃罐中 ， 放上蒜末 ， 把熬好的汁倒進去 ， 蓋上蓋子 ， 放冰箱冷藏室 ， 放置7天即可食用了
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