1、食材：蝦、蔥、姜 。
2、調味料：料酒、生抽、老抽、白糖、醋、鹽 。
3、洗凈的蝦剪去蝦足、蝦須、蝦槍 ， 然后把蝦槍部位的小沙包一并用剪刀挑出來 ， 沿著蝦槍根部 ， 剪去一部分蝦頭 。
4、蝦槍下邊那塊黑色是沙包 ， 靠左邊發紅的部位是蝦黃 。
5、用牙簽從蝦背部第二節穿過去 ， 很容易就挑出來蝦線 。
6、蝦尾用剪刀斜著修一下剪去硬的部分 。
7、全部處理完了 ， 這可能需要的時間比較多 ， 但吃起來非常方便且安全 。
8、鍋中放油 ， 比平常炒菜稍微多點 ， 燒五成熱后放入大蝦 ， 中火煎至兩面變紅 ， 用鏟子輕壓蝦頭 ， 壓出蝦油 ， 會讓蝦的顏色更紅亮 。
9、下蔥姜煸炒出香味 ， 然后加2湯匙料酒、1勺生抽、少許老抽、然后沿鍋邊淋小半勺醋 ， 1大勺的白糖 ， 一小撮的鹽 ， 翻炒后加沒過蝦底部的水 。
10、可以嘗一下湯汁 ， 如果覺得不夠入味還可以稍微調整 。
【燜燒大蝦的做法 燜燒大蝦的做法大全】11、大火收一下汁 ， 待湯汁變得濃稠 ， 翻勻出鍋即可 。
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