1、胡豆就是蠶豆 。干蠶豆要想炒得好吃 ， 首先要用溫浸泡 ， 泡的時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn) ， 可以泡3到5天左右 ， 每天都要換水防止有味道 ， 這樣蠶豆能夠脹大不少 ， 之后煮熟再炒 ， 吃著就不會(huì)硬了 。
2、炒干蠶豆具體做法如下：
（1）干蠶豆浸泡出芽尖 ， 撈起瀝干水 ， 用開水燙 ， 剝掉外皮 ， 用開水煮到8成熟 。
（2）瘦肉切片 ， 胡蘿卜切片 。
【炒干胡豆技巧 炒干胡豆技巧視頻】（3）燒鍋熱油 ， 油燒熱后把蠶豆 ， 胡羅卜 ， 肉一起下鍋翻炒 ， 炒到肉發(fā)白放食鹽 ， 雞精翻炒一會(huì)就可以了 。
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