1、把鲅魚清洗干凈，加入料酒、鹽、蔥段、姜片進行腌制，大約進行20分鐘左右 。
2、準備好蔥姜，八角，桂皮，香葉 。將蠔油、醬油、白糖、醋調制成醬汁 。【紅燒鲅魚塊的家常做法竅門 紅燒鲅魚塊的家常做法】
3、加食用油燒熱，并將魚身上的水分吸干，炸至金黃色后撈出 。倒油加熱，放入蔥姜 。加入醬汁 。倒入炸好的魚，加入水 。收鍋 。
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