1、主料：草魚300克，輔料：香菜20克，調料：大蔥20克，白酒10克，鹽5克，姜33克，紅尖椒10克，醬油10克，白砂糖3克，豌豆淀粉5克，色拉油10克 。
2、將草魚宰殺，去鱗及內臟，清洗干凈；
3、蔥一半切段，一半切絲；
4、姜少部分切片，大部分切絲；
5、將草魚放入鍋中，放入蔥段、酒、鹽、姜片，加水，大火煮滾1分鐘；
6、立刻熄火燜5分鐘到魚肉熟后取出放在盤內，煮魚的湯汁留1杯備用；
7、將油鍋燒熱，放入蔥絲、一半姜絲、紅辣椒絲炒香；
8、接著放進醬油、糖、煮魚汁，再勾芡，淋在魚上；
【如何做爆炒草魚的做法 如何做爆炒草魚】9、撒上香菜、嫩姜絲，即可 。
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