【靠油滋了用放水嗎 做油滋了放水嗎】
靠油滋了用放水 。靠油是指熬豬油，在熬豬油時加水，可使豬油更白、更香濃 。若不加水，不僅會妨礙油脂的釋放，還會因高溫的情況，導致大部分的豬油被氣化，尤其是有香味的脂肪，在高溫下更易發揮，導致最后熬出來的油比較少、顏色也不純、香味不理想，且會雜夾著大部分的油焦味 。
中國人將豬油也稱為葷油或豬大油，在西方被稱為豬脂肪 。豬油屬于油脂中的脂，是從豬肉提煉出來，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體，豬油熔點為28℃～48℃ 。
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