首先將干魷魚放入清水中浸泡8小時，切成滾花片，用耗油、生抽、料酒和糖調一碗料汁備用 。鍋中燒油，先下入蔥頭和鹽爆香，再加入魷魚翻炒至卷曲，繼續放入芹菜翻炒，倒入料汁，加入蔥葉翻炒，最后倒入生粉水勾芡即可出鍋 。
干魷魚怎么做好吃又嫩
文章插圖
炒干魷魚所需配料：魷魚5只、芹菜2根、蔥3根、姜6片、耗油2勺、生抽3勺、料酒2勺、糖半勺、生粉2勺
1、處理食材
首先將干魷魚用清水浸泡8個小時，然后將其切成滾花片 。將芹菜去葉切段，并將蔥切段、姜切片，備用 。
2、調料汁
準備一個空碗，碗中加入兩勺耗油、三勺生抽、兩勺料酒以及半勺糖，攪拌均勻備用 。
3、炒制
鍋中燒油，油熱后加入蔥頭和鹽爆香，然后放入魷魚翻炒至卷曲，繼續放入芹菜翻炒，并加入調好的料汁翻炒 。
4、勾芡
【干的魷魚干怎么做好吃 干魷魚怎么做好吃又嫩】繼續將蔥葉放入鍋中翻炒，并用生粉加水攪拌均勻，倒入鍋中勾芡，待湯汁粘稠即可出鍋 。
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