1、加料酒 。海參做熱菜時要避免加醋，以免破壞海參原有的香、鮮、嫩的本質，但在烹調時必須要加料酒除腥味 。
2、長時間熬制 。體型較大的海參在烹調時難以入味，所以必須要用小火長時間的敦制 。
3、勾芡 。做海參一般要勾芡，但是如果芡汁勾不好，就會使海參吃起來沒有那么爽滑，為此在勾芡時必須要離火，淋芡汁要慢慢地淋入，直到每次淋入的芡汁完全包裹在海參上，方可再淋第二次;淋明油同樣要分若干次，溫度保持在90-95℃時最好 。
4、用鹽涂抹海參 。給海參的涂點鹽，就一點，肚子里和外都涂一點 。
【海參小米粥如何做不腥 海參小米粥如何做不腥好吃】5、加蔥姜白酒 。海參去腥味很簡單，你只要在發好的海參的鍋里放一些蔥、姜和白酒加適量水少煮一會，就可以了 。海參的營養價值雖然很高，但是本身沒有任何味道，制作的話可以去超市買包裝好的鮑汁或者高湯來燒 。
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