新鮮的竹筍蒸熟后去皮留芯 ， 進行烹煮 ， 蒸熟以后的脆筍瀝干水分 ， 然后用清水進行漂洗 ， 不要用自來水 。再次瀝干脆筍的水分 ， 選擇竹筍與鹽按照10:3的比例進行混合 ， 密封放置在陰涼處避光腌制20天 ， 撈出竹筍即可食用 。
脆筍怎么腌制方法
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脆筍腌制的方法其實非常簡單 ， 我們要挑選比較短粗而且嫩的春筍進行腌制 。
準(zhǔn)備材料：春筍1.5kg ， 鹽300g ， 水適量 。
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1、先將腌制浸泡的容器清洗干凈 ， 瀝干水分備用 ， 不可有生自來水 。
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2、將簕竹筍處理干凈 ， 一般是去皮留芯 ， 將筍尖部分切斷 ， 剩下的部分就是去掉老皮和老韌 。
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3、將竹筍漂洗干凈 ， 不要用自來水清洗 。竹筍瀝干水分后裝入容器中 ， 加入鹽 ， 水 ， 水要完全覆蓋竹筍 。
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【腌脆筍的做法 脆筍怎么腌制方法】4、蓋上容器后 ， 將容器放入避光干燥的地方靜置20天 ， 20天后竹筍即可拿出食用 。
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