咸蛋黃南瓜是由南瓜和咸蛋黃制作而成的，選擇南瓜時(shí)選擇顏色金黃的老南瓜最好，因?yàn)槔夏瞎系奈兜辣容^甜，色澤也比較好看，吃起來的口感粉糯香甜 。咸蛋黃南瓜的做法比較簡(jiǎn)單，將老南瓜切成長(zhǎng)條狀，裹上干淀粉放入油鍋炸，再將蛋黃炒至起沙，倒入南瓜條即可 。
咸蛋黃南瓜用老南瓜較好
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咸蛋黃南瓜的做法
材料：南瓜、咸鴨蛋、淀粉、蔥花
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【咸蛋南瓜用的是什么南瓜 咸蛋黃南瓜的用的是哪種南瓜】1. 選擇色澤金黃的老南瓜，削去外側(cè)硬皮和瓤，切成長(zhǎng)條狀，用鹽腌10分鐘，再洗去鹽分，瀝干 。
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2. 將南瓜條裹上干淀粉，裹勻 。
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3. 將咸鴨蛋剝?nèi)ネ鈿ず偷鞍字涣粝碌包S，將蛋黃搗成泥狀 。
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4. 鍋中加入油，油熱后炸南瓜條，炸至表面酥脆即可撈出控油 。
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5. 鍋中放油，倒入咸蛋黃，炒至蛋黃泛起均勻的白沫，放入炸好的南瓜條 。
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6. 將南瓜條翻炒均勻，再撒上蔥花即可出鍋 。
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